Paljon aprikooseja herkulliseen hilloon: kuinka valmistat sen nopeasti ja helposti ilman gelatiinia ja agaria

Ostimme mökin, jossa on aprikoositarha. Puolet puista kaadettiin, mutta herkullisimmat aprikoosit jätettiin. Mutta tämä määrä on liikaa meidän perheelle - keräämme yhdestä puusta 5 ämpäriä, mutta meillä on niitä 7! Volyymit ovat suuria, ei ole aikaa vaivautua monimutkaisten reseptien kanssa. Suljen kompotit ja teen nopean aprikoosihillon. Dachan entiset omistajat jakoivat reseptin. Minä todella pidin siitä. Hillo on paksua, aivan kuten kaupassa. Voit helposti levittää sen leivän päälle. Ja mikä tärkeintä, sinun ei tarvitse seistä lieden ääressä tuntikausia.

Kuinka valmistaa aprikoosihilloa nopeasti?

Teknologian mukaan hillo valmistetaan useassa vaiheessa, mehun pakollinen dekantointi ja marjasoseen huolellinen keittäminen. Tuotantomittakaavassa tähän käytetään tyhjiölaitteita ja muita erikoislaitteita. Koko prosessia on vaikea toistaa kotona. Siksi monet tyytyvät jauhamaan aprikoosit soseeksi, lisäämään sokeria ja kiehumaan useita kertoja. Se osoittautuu hilloksi. Se on liian juokseva minulle.

Aidon aprikoosihillon valmistamiseksi kotona - paksu ja tiheä, on useita temppuja:

• Lisää gelatiini hillon joukkoon paksuuntumaan.
• Lisää agar-agar samaa tarkoitusta varten.
• Käytä pektiiniä.
• Valmista hillo erityisen reseptin mukaan.

Rehellisesti sanottuna en ole koskaan kokeillut tehdä hilloa gelatiinilla tai agar-agarilla. Minusta näyttää siltä, ​​​​että niillä on oma ominainen makunsa. Pelkään, että ruoka pilaantuu.Ja kasvatuksen meteli, turvotuksen aika on liian vaikea minulle. Kokeilen pektiiniä, mutta en löytänyt sitä pienestä kaupasta, ja unohdan katsoa suurista supermarketeista. Sanotaan, että se ei anna mitään jälkimakua, ja hillot sen kanssa osoittautuvat juuri oikeaksi.

Teen aprikoosihilloa reseptin mukaan, johon ei tarvitse lisätä mitään ylimääräistä. Vain aprikoosit, sokeri, vesi ja sitruunahappo. Temppu hillon nopeaan keittämiseen on oikea vaihesarja.

Pikahillo - vaihe vaiheelta resepti

Kesällä koko dacha on täynnä aprikooseja. Niitä on todella paljon. Syömme sydämemme kyllyydestä ja kohtelemme sukulaisiamme ja naapureitamme. Paksuimmat peitän hillokkeilla ja pehmeämmät, puusta putoamisen aikana halkeilevat sopivat hilloon. Ne ovat erittäin makeita. Sokeria ei saa melkein lisätä.

Ämpäri on noin 7 kg aprikooseja. Kun kuorit siemenet, jää vielä vähemmän - 5 kg hedelmiä. Tälle määrälle otan 3 kg sokeria ja 2 lasillista vettä. Keitän hilloa kahdessa 5 litran kattilassa. Lopussa saan 10 puolen litran purkkia. Koko prosessi aprikoosien kuorimisesta saumaukseen kestää 50-60 minuuttia.

Askel askeleelta resepti:

1. Pese ja kuori aprikoosit kivestä. Yhdelle 5 litran pannulle otan 2,5 kg kuorittuja hedelmiä.
2. Laita kuoritut aprikoosit kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella.
3. Liuota 100 g sokeria lasilliseen lämmintä vettä ja kaada kattilaan.
4. Keitä sosetta miedolla lämmöllä 25 minuuttia välillä sekoittaen. Kosteuden pitäisi haihtua siitä.
5. Kaada loput sokerit (1,4 kg) kattilaan, lisää 1,25 tl sitruunahappoa.
6. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta välittömästi.
7. Kerää kaikki vaahto. Älä pelkää, että hillo valuu. Se kovettuu jäähtyessään ja istuu jonkin aikaa (noin päivän).
8. Kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
9. Aseta purkit kansi alaspäin suuren froteepyyhkeen päälle ja kääri ne.

Jos lisäät sokerin lopussa, ei alussa, kosteus haihtuu hillosta paremmin ja nopeammin. Se ei tummu ja säilyttää kauniin meripihkan värin. Sokeri vain liukenee ja aprikoosipyree hyytelöityy hyvin.

Mittasuhteet 1 kg aprikooseja kohti:

• 0,5-1 kg sokeria;
• 100 ml vettä;
• 0,5 tl sitruunahappoa.

5 hyödyllistä vinkkiä

Voit tehdä enemmän tai vähemmän hilloa, olemus ei muutu. Ainoa mitä suosittelen on:

1. Kuori aprikoosit kivestä lyijykynällä. Tämä nopeuttaa huomattavasti prosessia, varsinkin jos hedelmät ovat pehmeitä ja kiviä on vaikea erottaa. Paina tylppä puoli terävää "nenää" vasten. Siemenet ponnahtaa ulos siitä, missä varsi on.
2. Käytä kattilaa, jossa on paksu pohja ja seinämät. Se on erittäin tärkeää! Se lämpenee tasaisemmin, hillo ei pala ja siitä tulee herkullista.
3. Älä korvaa sokeria kidesokerilla. Hieno kidesokeri liukenee liian nopeasti.
4. Täytä purkit hillolla melkein yläosaan. Tämä takaa säilykkeiden pitkäaikaisen säilytyksen.
5. Tee ruokaa rakkaudella ja vain hyvällä tuulella. Jos teet luonnonsuojelua vihaisena tai väsyneenä, palat varmasti tai jotain hajoaa. Kokemuksella testattu useammin kuin kerran!

Tämä aprikoosihilloresepti on pelastanut minut kaksi vuotta peräkkäin. Pehmeitä aprikooseja on paljon. Joka päivä keräämme puun alle. Näitä ei voi laittaa hillokseen. Ja juuri sopiva hillolle tai säilykkeille. Myös hillon sinetöin, mutta en sellaisina tilavuuksina. Syö huonosti. Mutta hillo on niin maukasta, että sitä aletaan syödä kesällä. Kuten aprikoosihunaja. Pannukakkuilla, pannukakkuilla ja vain leivän päällä - herkullista!