Mitä eroa on kompotin ja hedelmäjuoman välillä: ero valmistuksessa ja maussa

Monet ovat yllättyneitä siitä, kuinka vähän he tietävät kompoteista ja hedelmäjuomista. Suuressa Neuvostoliiton tietosanakirjassa kompotti on jälkiruoka (ei juoma!) marjoista ja hedelmistä, keitettynä vedessä sokerin kanssa. Nyt hedelmämehun ja hillokkeen erosta: sitä ei koskaan valmisteta kuivatuista hedelmistä, sitä ei keiteta ja sisältää aina tuoreita marjoja tai hedelmämehuja. Niiden välinen ero on valtava.

Kuinka erottaa hedelmäjuoma kompotista?

Kun olet kokeillut molempia juomia, sinun ei ole vaikea erottaa toista. Luettelo eroista, jotka osuvat ensimmäiseksi silmään:

hedelmäjuoma on runsaampaa, usein hedelmälihaa sisältävää;
kompotti on läpinäkyvää, sisältää kokonaisia marjoja tai hedelmäpalasia;
Hedelmäjuomissa marjojen ja hedelmien maut ovat tuoreita, kompotissa ne ovat kypsennettyjä.

Ymmärtääksemme paremmin kompotin ja hedelmäjuoman eron vertaamalla kuvan tuotteita:

Vertailu taulukossa:

	Morsea	Kompotti
Valmistettu	tuoreet ja pakastetut hedelmät ja marjat; mehu tai sose marjojen kanssa tai ilman;	tuoreet ja pakastetut hedelmät, marjat, vihannekset; kuivatut hedelmät
Sisältää mehua	kyllä, 15-40%	Ei
Sisältää kokonaisia tai paloiteltuja hedelmiä ja marjoja	Ei	kyllä, vähintään 15 %
Johdonmukaisuus	nestemäistä, ehkä sellun kanssa	läpinäkyvä siirappi keittämättömillä, elastisilla, mutta pehmeillä marjoilla, hedelmillä, vihanneksilla
Maku	luonnollinen hedelmille ja marjoille; Pieni luonnollinen katkeruus ja eteeristen öljyjen jälkimaku sitrushedelmäjuomissa sallitaan	lämpökäsitellyille hedelmille ja vihanneksille ominaista
Väri	ominaisuus marjoille ja hedelmille, joista se on valmistettu	ei samea, kypsennettyjen hedelmien tai vihannesten väri
Suosittuja tyyppejä	karpalo; karmiininpunainen; puolukka; herukka; metsämarjasekoitus	kirsikka; omena; hedelmä- ja marjasekoitukset; kuivattujen hedelmien seoksesta
Valmistautuminen	uuttaminen	keitetään vedessä sokerin kanssa
Sovellus	tuorekäyttöön janon sammuttamiseksi ympäri vuoden; apuna vilustumisen ja muiden sairauksien hoidossa; ainesosa alkoholipitoisiin cocktaileihin	tuoreen kulutukseen kesällä; purkitusta talveksi

Morse - mikä se on?

Morsit ovat marja- ja hedelmämehuista valmistettuja hiilihapottomia virvoitusjuomia. Ne ovat perinteisiä venäläiselle keittiölle ja niitä on valmistettu ikimuistoisista ajoista lähtien. Juuri poimitut karpalot, herukat ja puolukat jauhettiin siivilän läpi, infusoitiin suureen astiaan vedellä ja suodatettiin sitten.

Villimarjat hedelmäjuomaksi kerättiin pakkasen jälkeen, kun niistä tuli makeita. Sokeria ei tuolloin ollut. Juomaan olisi voitu lisätä hunajaa. Maininta kirjallisuudessa (I. Shmelevin romaani "Herran kesä", kirjoitettu 1927-1948):

"Hänellä oli jo ennestään ruokahimo - ja todennäköisemmin hän oli terve - muuten kaikki oli hänelle inhottavaa: hän kulki vain karpalomehua ja imi sitruunaa ja nieli kaksi lusikallista mantelihyytelöä."

Kuinka hedelmämehu valmistetaan nykyään (yksi vaihtoehdoista):

Raaka-aineina ovat tuoreet tai pakastetut marjat ja hedelmät.
Mehu erotetaan niistä kuumentamalla 50-55 asteeseen. Massa ei saa kiehua yli.
Sitten raaka-aineet murskataan massan saamiseksi ja infusoidaan vähintään 10 tuntia puhtaassa vedessä. Toimenpidettä kutsutaan uuttamiseksi. Infusoituna raaka-aine kyllästää vettä ja vapauttaa kaikki hajut, maut ja ravinteet.
Hedelmäjuoman pohja suodatetaan ja puristetaan huolellisesti.
Saatu konsentraatti laimennetaan puhtaalla vedellä, jo makeutetaan ja pastöroidaan 93-98 asteen lämpötilassa.

Mikä on kompotti?

Venäjän kielessä sana "kompot" ilmestyi 1700-luvun jälkeen ja tuli Ranskasta. Tarina on varsin hämmentävä, kun otetaan huomioon, että ranskaksi "kompotti" on hedelmäsose. Venäjän kompotit olivat enemmän kuin uzvar. Ne koostuivat makeutetussa vedessä keitetyistä hedelmistä ja marjoista. He söivät ja joivat hillon samaan aikaan. Jälkiruoka oli erittäin suosittu ja sitä valmistettiin jokaisessa perheessä.

Nykyään kompotteja kutsutaan:

makeaan siirappiin säilötyt marjat ja hedelmät;
hedelmäinen virkistävä juoma veteen, jossa on sokeria, marjoista ja hedelmistä (tuore, kuivattu, pakastettu).

Kompottia keitetään, kunnes hedelmät pehmenevät, mutta niin, etteivät ne kiehu tai hajoa. Kirsikat, luumut, päärynät, omenat, kvittenit, jotka ovat tiheämpiä, keitetään noin 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Muremmat vesimelonit, banaanit, sitrushedelmät, mansikat, viinirypäleet, vadelmat ja herukat laitetaan kiehuvaan veteen ja lämpö sammutetaan välittömästi. Ennen juomista juoma infusoidaan niin, että sen maku, väri ja aromi muuttuvat kirkkaammiksi.

Kysymys Vastaus

Kumpi on terveellisempää?

Hedelmämehua pidetään terveellisempänä kuin kompottia. Minimaalisen lämpökäsittelyn ansiosta se säilyttää enemmän vitamiineja ja ravintoaineita. Hedelmäjuomia suositellaan apuaineena sairauksien hoidossa. Karpalomehu alentaa kuumetta, virkistää, sillä on tulehdusta alentava ja palauttava vaikutus, puolukkamehu alentaa verensokeria, parantaa ruokahalua, herukkamehu vahvistaa verisuonia ja yleistä terveyttä, kirsikkamehu normalisoi kolesterolitasoa ja sitä voidaan käyttää suolitulehdusten ehkäisyyn.

Miten kompotti eroaa uzvarista?

Kauan ennen kuin sana "kompotti" ilmestyi, uzvar valmistettiin venäjäksi. Tämä on juhlajuoma, joka tarjoiltiin aina jouluaattona. Uzvar eroaa kompotista kuivattujen hedelmien pakollisella sisällöllä. Kuivatut omenat, päärynät ja kuivatut aprikoosit tulisi olla ainesosaluettelossa etusijalla. Lisäksi juomaa ei keitetä, vaan vain kiehautetaan ja sitten infusoidaan.

Ero hedelmäjuoman ja kompotin välillä tuntuu paremmin, kun ne valmistetaan kotona klassisten reseptien mukaan. Kaupasta ostetut juomat voivat sisältää aromeja ja säilöntäaineita, jotka muuttavat makuja ja aromeja. Mutta myös tässä tapauksessa tuotteita on vaikea sekoittaa. Ne ovat hyvin ainutlaatuisia, ja niillä on omat ominaisuutensa!