Mitä eroa on keltaisella ja punaisella vesimelonilla?
Vesimelonin punaista väriä pidettiin vuosisatojen ajan merkkinä kypsyydestä ja makeasta mausta. Tiedemiesten keltalihaisten lajikkeiden jalostus rikkoi mallin. Tiskit ovat täynnä värikkäitä hedelmiä, jotka eivät voi muuta kuin herättää kiinnostusta. Herää luonnollinen kysymys: mitä eroa on keltaisella vesimelonilla ja punaisella? Ero ei ole vain värissä. Keltaiset lajikkeet ovat yleensä pienempiä, ohutkuorisia, hunajan tai trooppisten hedelmien makuisia, sisältävät beetakaroteenia ja ovat kalliimpia.
Kuinka erottaa keltainen vesimeloni punaisesta?
Ulkopuolelta keltainen ja punainen vesimeloni näyttävät täsmälleen samalta - sama muoto, koko, raidallinen kuori, häntä. On mahdotonta erottaa niitä leikkaamatta niitä. Eron huomaa leikattaessa ja maistettaessa.
Mitä eroa on keltaisella ja punaisella vesimelonilla:
- sellun aurinkoinen väri;
- yleensä makeampi, hunajamainen;
- maksaa enemmän;
- sisältää beetakaroteenia;
- vähemmän lykopeenia koostumuksessa.
Vertailu taulukossa:
| Keltainen vesimeloni | Punainen vesimeloni | |
| Paino | yleensä kevyt, jopa 3 kg | 2-30 kg |
| Lomake | pyöreästä pitkänomaiseen | |
| Kuori väri | vaaleanvihreät tai tummanvihreät raidat, harvemmin tummanvihreä kuori | raidallinen, tavallinen tumma tai vaaleanvihreä tai keltainen |
| Luilla tai ilman | siemenettömiä tai pienillä mustilla siemenillä | siementen ja siemenettömien lajikkeiden kanssa |
| Makuominaisuudet | makea, hunaja, ehkä kurpitsan, ananaksen, mangon, sitruunan, muskottipähkinän makuinen (lajikkeesta riippuen) | makea, vesimeloni |
| Sovellus | tuoreet, hedelmäsalaatit, smoothiet, kesäjälkiruoat | tuoreet ja paistetut, hedelmäsalaatit, juomat, vesimelonihunaja |
| Suosittuja lajikkeita | Lunar, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusik, Dragon Egg | Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Gift of the Sun, Suga Baby |
| Hinta | alkaen 60 ruplaa. 1 kg:lle | alkaen 40 ruplaa. 1 kg:lle |
Keltaisen hedelmäisillä lajikkeilla on usein, mutta ei aina, ohuempi ja pehmeämpi kuori. Ne sietävät kuljetusta huonommin, eikä niitä säilytetä pitkään. Siksi niiden hinta on keskimääräistä korkeampi.
Mitä sinun tulee tietää punaisista vesimeloneista?
Tavallisilla punalihaisilla lajikkeilla on tämä väri lykopeenin vuoksi. Se on antioksidantti ja pigmentti. Lykopeenia löytyy tomaateista, guavasta, kakista, melonista, kurpitsasta ja joistakin muista elintarvikkeista.
Punaisten vesimelonien sisältämä lykopeeni suojaa elimistöä oksidatiiviselta stressiltä ja vähentää syövän, tulehdus- ja sydän- ja verisuonitautien todennäköisyyttä.
Harvat ihmiset tietävät, että punainen massa on vuosisatojen valinnan tulos. Punalihaiset lajikkeet polveutuvat lähes värittömistä kellertävistä luonnonvaraisista vastineista. Vesimeloneja kasvatettiin ensimmäisen kerran Afrikassa noin 5000 vuotta sitten. Risteytyksen avulla marjojen rakenne, makeus ja väri paranivat. Hybridien lykopeenipitoisuus kasvoi vähitellen ja niistä tuli yhä enemmän vaaleanpunaisia ja punaisia. Nykyaikaiset lajit eroavat suuresti villiisistä esi-isistään sekä maultaan että ulkonäöltään.
Hyvä tietää. Kaikkien vesimelonien esi-isä - villi vesimelonilla on kultainen väri, raikas tai jopa katkera liha. Se on noin tennispallon kokoinen ja kasvaa edelleen Koillis-Afrikassa. Paikalliset heimot käyttävät hedelmiä kosteusvarastoihin.
Keltaiset vesimelonit - mitä ne ovat?
Nykyään on yli 1000 vesimelonilajiketta missä tahansa värissä: vaaleanpunainen, musta, valkoinen ja tietysti keltainen. Keltainen marjalajike jalostettiin ensimmäisen kerran Thaimaassa.Kasvattajat risteyttävät luonnonvaraisen vesimelonin makean punaisen kanssa. Pian "keltaisia lajikkeita" alettiin tuottaa kaikkialla maailmassa: Venäjällä, Espanjassa ja muissa maissa.
Lunny-lajike on saavuttanut erityisen suosion Venäjällä. Se kasvatettiin Astrakhanin kastettujen vihannesten ja melonin viljelyn tutkimuslaitoksessa vuonna 2006.
Keltaisten hedelmien lykopeenin puutetta kompensoi beetakaroteenipitoisuus, joka ei ole yhtä tehokas antioksidantti kuin lykopeeni. Beetakaroteeni muuttuu osittain A-vitamiiniksi.
Myös antioksidantti:
- suojaa ihoa ennenaikaiselta vanhenemiselta, kuivumiselta;
- tukee silmien terveyttä;
- auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää;
- parantaa tarkkaavaisuutta ja muistia;
- edistää kudosten uusiutumista;
- vähentää riskiä sairastua syöpään.
Kysymys Vastaus
Mistä tietää, onko keltainen vesimeloni kypsä?
Valittaessa asiantuntijat neuvovat noudattamaan samoja periaatteita kuin tavallisten punaisten vesimelonien kanssa: kypsällä hedelmällä tulee olla kirkas, kontrastivärinen kuori, keltainen paikka, jossa se makaa maassa, sekä kuiva lonkero ja varsi. Jos näyte on kypsä, se murenee puristettaessa. Jos leikkaat sen, sisältä löydät makean, sokerisen hedelmälihan, jonka väri on keltainen.
Onko keltainen vesimeloni luonnollinen vai GMO?
Tämä on luonnontuote. Keltainen väri on luonnollinen meloneille. Nämä lajikkeet eivät sisällä GMO:eja, ja ne saadaan risteyttämisen tuloksena.
Kumpi on terveellisempää?
Kaikentyyppiset vesimelonit sisältävät suuren määrän vettä ja 5-13 % sokereita. Ne ovat hyödyllisiä janon sammuttamiseen, suoliston terveyteen - ehkäisevät epämukavuutta, haavaumia, ummetusta ja kuivumista. Ero vitamiinien ja hivenaineiden pitoisuuksissa on merkityksetön, eikä se ole ratkaiseva. Keltaiset vesimelonit ovat terveellisempiä ihmisille, joilla on lykopeeni-intoleranssi (erittäin harvinainen).
Nykyään useimmat ihmiset ovat lakanneet näkemästä keltaisia vesimeloneja uteliaisuutena ja niitä käytetään tasavertaisesti punaisten kanssa. Ne näyttävät upeilta yhdessä: yksinkertaisesti viipaloituna, salaateissa, erilaisissa jälkiruokissa. Kirkkaan punainen ja aurinkoinen keltainen ovat kesän värejä, jotka nostavat mielialaa. Lihan väriä lukuun ottamatta kaikki eivät huomaa eroa niiden välillä. Jos syöt vesimeloniviipaleen silmät kiinni, et voi heti tietää, onko se punainen vai keltainen. On muistettava, että hedelmien maku, koko ja muut ominaisuudet riippuvat suurelta osin lajikkeesta.