Kokki osoitti, kuinka kaali leikataan ja pilkotaan veitsellä nopeasti ja leikkaamatta itseään

Täydellisesti silputtu kaali – ohut, saman paksuinen ja samanpituinen, mehukas ja rapea. Suosittelemme, että opit pilkkomaan kaalia veitsellä oikein ja nopeasti. Puhumme myös erikoislaitteista: murskauslaitteiden tyypeistä, eduista ja haitoista, sovellusominaisuuksista.

Kumpaa veistä on parempi käyttää?

Kaalin silppuamisen laatu ja nopeus riippuvat 75 % oikeasta veitsen valinnasta. Tämä on melko tiheä vihannes. Veitsellä on oltava tarpeeksi painoa, jotta se leikkaa sen helposti läpi.

Kokeneet kokit käyttävät isoa, 25-30 cm pitkää kokkiveistä kaalin silppuamiseen.

Harvemmin ammattikeittiöstä löydät erityisen japanilaisen kyabeshikiri-veitsen. Se on suuri, leveällä puoliympyrän muotoisella, 18-22 cm pitkällä terällä ja yksipuolisella teroituksella.

Harvoin kukaan käyttää suuria veitsiä kotona. Sinun on valittava saatavilla olevista:

• yleinen kokkiveitsi 20 cm pitkä;
• Japanilainen santoku-veitsi;
• mikä tahansa muu veitsi, jossa on paksu terä.

Raskaat veitset leikkaavat tiheitä ruokia helposti ja tarkasti niiden massan ansiosta.Ne sopivat myös porkkanoiden, perunoiden nauhoiksi leikkaamiseen, pihvien leikkaamiseen ja monien muiden käsittelyjen suorittamiseen.

Kuinka pilkkoa kaali ohueksi veitsellä?

Jos murskausveitsi on valittu oikein, loppu on tekniikasta. Kaalin leikkaamiseksi taitavasti ja nopeasti tarvitset:

1. Valmistele työalueesi: aseta iso lauta pöydälle ja valmista iso kulho kaalin oljelle.
2. Tarkista veitsen oikea pito. Tartu kahvaan ja paina terän tasoa peukalolla ja etusormella. Etusormen tulee olla taivutettuna.
3. Jaa kaalin pää osiin ja leikkaa kanta pois. Suuri pää on jaettu 4 tai useampaan osaan, pieni voidaan jakaa puoliksi.
4. Ota yksi osa ja irrota 5-7 arkkia paksuudesta riippuen.
5. Aseta pino arkkeja laudalle kupera puoli ylöspäin ja paina kevyesti.
6. Leikkaa halutun paksuisiksi suikaleiksi veitsellä. Liikkeiden tulee olla heiluvia, eikä terän kärki saa nousta, vaan liukua lautaa pitkin.
7. Lyhyet salaattipillit saadaan leikkaamalla kaalinlehtiä ristiin, pitkät suolaamiseen leikkaamalla kaalinlehtiä vinosti.

Video-opastus: kuinka pilkkoa kaali oikein ja nopeasti veitsellä:

Isoäidimme viettivät päiviä ja viikkoja pilkkomalla kaalia, jotta se voisi käydä talveksi. Sato kerättiin yhdessä ja myös valmistettiin yhdessä. "Kaalia" jatkui Vozdvizhenystä esirukoukseen.

Nykyään modernit laitteet mahdollistavat useiden kilogrammien vihannesten pilkkomisen yhdellä istumalla. Erilaisten laitteiden avulla voit löytää parhaan vaihtoehdon tietyn perheen tarpeisiin.

Raastarit

Kaalin silppuamiseen voit käyttää raastimen pitkäuraista puolta tai ostaa erillisen.Laite näyttää laudalta, jossa on sisäänrakennetut leikkurit, se voi olla muovia, puuta tai harvemmin metallia.

Raastavat eroavat terien lukumäärästä (1 - 3), terien laadusta ja vastaavasti kustannuksista (150 - 3000 ruplaa). Kalleimmissa raastimessa on useita kiinnitysosia sekä hedelmäteline, joka auttaa suojaamaan sormesi vammoilta.

Videossa näkyy kuinka kaalin murskaaminen nopeasti Borner-raastimella:

Periaate on seuraava:

1. Vihannes leikataan useisiin osiin, joita on kätevä pitää kädessä.
2. Raastin asennetaan kulmaan.
3. Kaali hierotaan pinnalle leikkurilla.
4. Kun palasta tulee liian pieni, se pistetään hedelmätelineen päälle.

Sähköinen vihannesleikkuri

Kompakti vaihtoehto monitoimikoneelle on sähköinen vihannesleikkuri tai, kuten sitä myös kutsutaan, monileikkuri (sähköinen raastin). Laite tekee lähes kaiken työn omistajan puolesta.

Sovellus:

1. Asenna monileikkuriin silppurilisä keskikokoisille tai ohuille pilleille.
2. Leikkaa kaalin pää pieniksi paloiksi.
3. Aseta kasvispalat lokeroon.
4. Paina työntimellä.
5. Aseta syvä kulho.
6. Paina “ON”-painiketta.

Esimerkki kaalin murskaamisesta sähköisellä vihannesleikkurilla Moulinex DJ905:

Erityinen veitsi murskaamiseen

Veitsi, jossa on kaksi terää, jotka sijaitsevat työtason keskellä, on kehitetty erityisesti kaalin silppuamiseen. Pohjimmiltaan se on liikuteltava raastin, jossa on kahva.

Kuinka käyttää kaaliveistä:

1. Leikkaa kaalin "korkki" pois.
2. Siirrä veistä ylös ja alas leikkauksessa.

Neuvoja. Välttääksesi vahingossa koskettamasta sormiasi, voit työntää veitsen tiheään kaalin päähän ja pitää kaalia veitsen kahvasta, kuten pidikkeestä.

Mekaaninen silppuri

Ulkonäöltään manuaalinen silppuri näyttää lihamyllyltä. Se on suunniteltu sähköiseksi vihannesleikkuriksi. Erona on, että sinun on käännettävä kampea painikkeen painamisen sijaan.

Välttämätön:

1. Leikkaa kaalin pää pieniksi paloiksi.
2. Aseta kulho mekaanisen silppurin viereen.
3. Aseta palat ylempään lokeroon.
4. Purista kaali alas kurpitsalla.
5. Käännä kahvaa, kunnes lokero on tyhjä.

Miltä laite näyttää:

Kuorimaveitsi

Voit pilkkoa kaalin... vihanneskuorijalla. Tämä yksinkertainen laite toimii seuraavasti:

1. Leikkaamme kaalin pään puoliksi.
2. Siirrämme vihanneskuorimaa ylös ja alas leikkausta pitkin.

Video:

Kysymykset ja vastaukset

Mikä laite valita suuren kaalimäärän silppuamiseen?

Ammattikokit käyttävät mieluummin hyvää kokinveistä. Oikealla tekniikalla murskausnopeus on valtava ja oljen laatu on ihanteellinen. Jos haluat ponnistella mahdollisimman vähän, monitoimikone erikoiskiinnikkeellä tai sähköinen vihannesleikkuri voi auttaa pilkkomaan suuren määrän kaalia. On tärkeää valita hyvälaatuinen malli, jotta prosessori ei menetä lehtien palasia eikä purista vihanneksesta mehua.

Mikä kaali on helpompi pilkkoa?

Mehukas ja raikas kaali on helpompi pilkkoa kuin kuihtunut (makaava) kaali. Varhaiset vihannekset pilkotaan pääasiassa salaatteihin, kun taas keski- ja myöhään kypsyvät kasvikset sopivat peittaukseen ja suolaukseen.

Oikealla lähestymistavalla voit murskata kaalia nopeudella 1 kg minuutissa. Erikoislaitteita ei tarvitse käyttää. Tarvitset vain hyvän kokin veitsen ja vähän harjoittelua.