Mikä mauste sopii parhaiten kalkkunalle?

Kalkkunan mausteet eivät saa peittää itse lihan makua ja hajua. Terävät ja kirkkaat mausteet eivät sovi kalkkunanlihaan. Tärkeää on myös säädellä mausteen määrää. Lisäainevaihtoehdot voivat vaihdella kypsennysmenetelmän mukaan. Kalkkunanlihaa paistetaan, haudutetaan ja paistetaan, se on hyvää missä tahansa muodossa.

Kalkkunan suosituimmat mausteet ja mausteet

Kalkkunalle on tärkeää valita mausteet, jotta ne eivät muuta ruuan makua, vaan korostavat sitä. Vihannesten joukossa mausteina käytetään porkkanaa, paprikaa, sipulia ja valkosipulia. Mausteiset yrtit sopivat hyvin myös kalkkunan kanssa.

Loput mausteet lisätään riippuen siitä, millaista kalkkunaruokaa valmistetaan. Esimerkiksi kotlettien jauhelihaan lisätään sekoitus paprikaa, sipulia ja valkosipulia. Jos valmistat ruokaa lapsille, kalkkuna keitetään lisäämällä liemeen tilliä, persiljaa ja juuria. Paistamiseen ja leivontaan tarkoitetuilla maustesarjoilla on laajempi koostumus.

Mausteet paistamiseen pannulla

Kalkkunafilettä käytetään paistamiseen paistinpannulla. Tämä voi olla reisi- tai rintaliha. Liha leikataan ensin paloiksi, vatkataan ja marinoidaan mausteissa. Tunnin kuluttua kalkkuna on valmis paistamaan.

Sarja peittaukseen soveltuvia mausteita:

1. Pippuri seos. Setti voi sisältää valkoista, mustaa, vaaleanpunaista, maustepippuria ja vihreää pippuria. Jokaisella mausteella on yksilöllisesti oma tuoksunsa. On parasta käyttää paprikasekoitusta myllyssä, jauhamalla pippurit juuri ennen kypsennystä.
2. Kuivattua basilikaa.Mauste parantaa lihan makua. Basilika on aromaattinen yrtti. Ruoanlaitossa käytetään kuivattuja kukintoja ja lehtiä.
3. Kurkuma. Kasvin juurakkoa käytetään mausteen valmistukseen. Mauste antaa lihalle herkullisen kultaisen värin ja miellyttävän aromin.
4. Muskottipähkinä. Sitä käytetään jauheena tai raastettuna. Mauste lisää kalkkunan pikaisuutta.
5. Rosmariini. Kuivatut kasvin lehdet antavat lautaselle männyn neulasten ja sitrushedelmien aromin. Rosmariinin lisääminen marinaadiin tekee siipikarjanlihasta pehmeämpää.

Marinadiin lisätään myös soijakastiketta, kasviöljyä ja hieman balsamiviinietikkaa. On parempi sekoittaa mausteet etukäteen, niin niiden käyttö on helpompaa.

Mausteet leivontaan

Uunissa paistettu kalkkuna on syystäkin juhlaruokana. Kypsennysprosessin aikana lintu saa kullanvärisen lakatun kuoren. Valmis ruokalaji näyttää erittäin kunnolliselta, ei ole häpeä tarjoilla sitä vieraille.

Sarja mausteita leivontaan:

1. Inkivääri. Mausteena käytetään kuivattua inkiväärijuurta. Voidaan ostaa jauheena. Antaa valmiille ruoalle terävyyttä ja lievää katkeruutta.
2. Korianteri. Korianterin siemenet on esijauhettu. Mausteella on erityinen maku ja aromi, mikä tekee lihan mausta rikkaamman.
3. Kardemumma. Mauste on inkivääriperheeseen kuuluvan kasvin hedelmä. Tämä on yksi suosituimmista mausteista. Kardemummalla on hieno maku ja makean mausteinen aromi.
4. Paprika. Mauste saadaan kuivaamalla ja jauhamalla paprikan hedelmiä. Paprika voi kuitenkin olla hieman mausteinen ja jopa savustettu. Pippurin tuoksu sopii hyvin lihan kanssa.
5. Anis. Mauste antaa ruoalle makean, raikastavan maun ja tuoksun, josta voi tunnistaa fenkolin vivahteita.

Jotta kalkkunalle saadaan herkullinen rapea kuori, kasviöljyyn lisätään luetteloituja mausteita vähän kerrallaan. Saatu seos päällystetään siipikarjan ruholla ennen lähettämistä uuniin. Kalkkunan voi myös paistaa foliossa tai hihassa. Mausteseos sopii myös näihin tapauksiin.

Kuinka tehdä oma kalkkunan mausteseos

Yhdistetyn mausteen valmistamiseksi sinun on valmistettava valitut mausteet etukäteen ottaen huomioon makuelämyksesi ja mausteiden yhteensopivuus kalkkunanlihan kanssa. Mukavuussyistä murskatut yrtit ja siemenet sekoitetaan leveässä kulhossa ja kaadetaan sitten hermeettisesti suljettuun purkkiin.

Mausteisten yrttien määrän tulee olla 2-3 kertaa suurempi kuin inkivääriä, korianteria, kardemummaa ja anista. Sitten valmiin mausteen maku on harmoninen. Säilytä mausteita +25°C:n lämpötilassa ilman valon pääsyä. Vuoden kuluttua käyttämättömät mausteet korvataan tuoreilla mausteilla.

Mausteisen kalkkunan reseptit

Ravitsemusasiantuntijat pitävät kalkkunaa dieettituotteena ja sitä voidaan syödä usein. Jos käytät joka kerta uutta reseptiä, et koskaan kyllästy tämän linnun lihaan.

Hihassa paistettu filee

Luettelo ainesosista:

• kalkkunan filee - 800 g;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• joukko mausteita leivontaan - 2 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Liha paistetaan kokonaisena palana, ensin se on pestävä ja kuivattava.
2. Tee leikkauksia koko fileen pintaan ohuella veitsellä.
3. Viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi ja täytä ne kalkkunan joukkoon.
4. Yhdistä kasviöljy, mausteet ja suola kupissa.
5. Hiero seos kalkkunan päälle.
6. Laita liha jääkaappiin 2 tunniksi marinoitumaan.
7. Laita filee leivinpussiin ja kypsennä uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.

Kypsennysaika on keskimäärin 45-50 minuuttia. Ota kypsä siipikarja uunista, leikkaa hiha ja laita kalkkuna salaattilautaselle. Haluttaessa astia voidaan koristella hienonnetuilla yrteillä.

Kalkkuna pannulla omenoiden ja sipulien kanssa

Liha paistetaan ensin paistinpannulla ja haudutetaan sitten vihannesten kanssa. Siipikarjan fileestä tulee mehukas ja pehmeä.

Luettelo ainesosista:

• kalkkunan massa - 500 g;
• iso sipuli - 1 kpl;
• iso hapan omena - 1 kpl;
• soijakastike - 1 rkl. l.;
• oliiviöljy - 2-3 rkl. l.;
• mausteseos paistamiseen - 1,5 tl;
• suolaa maun mukaan.

Keittojärjestys:

1. Sekoita puolet oliiviöljystä, soijakastikkeesta ja mausteista syvässä kulhossa.
2. Leikkaa kalkkunan filee ohuiksi viipaleiksi.
3. Kaada soijakastikkeen ja öljyn marinadi lihan päälle ja anna liota.
4. Leikkaa omena keskikokoisiksi kuutioiksi.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
6. Laita liha paistinpannulle sipulien kanssa ja jatka paistamista kääntäen kalkkunan viipaleita säännöllisesti.
7. Kun liha on ruskistunut, lisää omenat ja suola maun mukaan.
8. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Ruokalaji tarjoillaan perunan, riisin, tattarin lisukkeen kanssa.

Kalkkuna on ravintoarvoltaan ylivoimainen muihin lihalajeihin verrattuna. Kalkkunanliha sisältää minimaalisen määrän rasvaa ja sopii allergikoille. Mausteet auttavat tekemään kalkkunaruoista maukkaampia ja ruokahaluisempia. Voit käyttää kokkien valmiita reseptejä tai kokeilla itse.