Ohra, helmiohra - mitä se on, mistä viljasta se on valmistettu

Ohrahelmi on ohraviljalaji. Kulttuurin nimi tulee englanninkielisestä sanasta "helmi" - "helmi". Ohran jyvät muistuttavat todella pieniä helmiä.

Mistä ohrahelmi on valmistettu?

Ohrahelmi on valmistettu ohrasta. Tämä ei ole ainoa tapa käyttää tällaisia ​​​​raaka-aineita - siitä valmistetaan esimerkiksi ohrarouhet. Ohrahelmi erottuu suuresta käsittelymäärästä.

Ensinnäkin ohra on täysin puhdistettu luonnonkalvoista. Sitten rouhe hiotaan ja kiillotetaan täysin sileäksi ja hieman kiiltäväksi. Tästä syystä se muistuttaa helmiä, joista se sai nimensä. Ohrahelmi erottaa muista viljoista sen muotonsa – pyöreä, siisti ja pehmeä.

Ohran lyhyt historia

Ensimmäiset maat, jotka ottivat helmiohran ruokavalioonsa, olivat Afrikka, Syyria, Palestiina ja Tiibet. Tiedemiehet onnistuivat myös todistamaan, että juuri tämä vilja oli gladiaattorien ruokavalion perusta, joten ruokaa voidaan pitää melko vanhana. Se levisi kuitenkin koko Eurooppaan paljon myöhemmin - vasta keskiajalla.

Ei tiedetä tarkasti, mistä kasvi tarkalleen tuli Venäjälle, mutta sitä alettiin viljellä suurimmaksi osaksi Kaukoidässä. Tällaisista viljoista tehdystä puurosta tuli Pietari Suuren suosikkiruoka, vaikka siihen aikaan astian valmistus kesti hyvin kauan – venäläisessä puulämmitteisessä uunissa prosessi kesti 6 tuntia. Keisari halusi maustaa tällaista puuroa voilla, ripotella unikonsiemenillä ja lisätä hunajaa.

Ohra levisi laajimmalle vasta vuonna 1930, Neuvostoliiton aikana. Juuri tänä aikana vilja muodosti suurimman osan julkisesta ruokailusta, koska se oli edullista, tyydyttävää, terveellistä ja hyvin säilytettyä. Nopeasta suosion kasvusta huolimatta vilja unohdettiin pian - ihmiset rakastuivat tattariin paljon enemmän.

Euroopassa viljat ovat kuitenkin suosittuja tähän päivään asti. Siitä valmistetaan erityinen ruokalaji, nimeltään orzotto - risoton analogi, joka eroaa vain siinä, että siinä käytetään riisin sijasta ohraa. Ruoasta tulee herkkä, maukas, aromaattinen ja se voidaan yhdistää muihin ainesosiin, minkä vuoksi sen suosio ei ole hiipunut moneen vuoteen.

Mitä 100 grammaa helmiohraa sisältää

100 g ohraa sisältää:

• 1,16 g rasvaa.
• 9,91 g proteiinia.
• 77,72 g hiilihydraatteja.
• 10,09 g vettä.
• 1,11 g tuhkaa.

Tämän viljamäärän energia-arvo on 352 kcal. Viljelmä on myös erittäin runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita - tarkat tiedot näkyvät alla olevasta taulukosta.

Näin korkean ravintoainepitoisuuden ansiosta monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ohran lisäämistä ruokavalioosi.

Erilaisia

Klassisen helmiohran lisäksi, jota käytetään useimmiten jokapäiväisessä elämässä puuron ja keittojen valmistukseen, on myös viljan alatyyppi - hollanti. Tämä on vieläkin prosessoitu versio helmiohrasta, joka erottuu ihanteellisen pallomaisen muodon ja vaalean sävyn ansiosta.Se on vähemmän terveellistä, mutta soveltuu paremmin gastronomiaan, koska se kypsyy paljon nopeammin ja sen koostumus on pehmeämpi.

Kuinka keittää ohraa oikein

Viljojen tarkka valmistustapa voidaan valita sen mukaan, millaista ruokaa aiot valmistaa. Hyvin samanlaisia ​​menetelmiä käytetään kuitenkin usein keitoissa, muroissa ja lisukkeissa. Koska ohra vaatii pitkää käsittelyä, valmistus on erittäin tärkeä vaihe, jolle tulee varata aikaa etukäteen.

Jos aiot kokata aamulla tai iltapäivällä, on parempi liottaa muroja veteen illalla - näin se säilyttää enemmän ravintoaineita ja samalla kypsentää nopeammin. Ennen ruoanlaiton aloittamista sinun on huuhdeltava ohra huolellisesti, kunnes virtaava vesi on kirkasta. Vasta tämän jälkeen murot voidaan lisätä keittoon tai kaataa runsaalla vedellä ja laittaa tuleen.

Lifehack! Jos valmistat puuroa, voit käyttää maitoa veden sijasta - tämä antaa sinulle herkemmän maun.

On tärkeää ottaa huomioon, että ohran valmistukseen kuluu paljon aikaa - vähintään puolitoista tuntia. Siksi, jos lisäät sen keittoon, laske muiden ainesten kypsennysaika. Myös oikeiden ruokien valinta on tärkeää - on parempi, että pannulla on paksu pohja, muuten viljat voivat palaa.

Toinen ongelma, johon saatat kohdata ohrasta lisukkeita tai puuroja valmistaessasi, on se, että tällaisia ​​ruokia ei voida säilyttää valmiina ollenkaan. Vilja muuttuu heti jäähtymisen jälkeen erittäin sitkeäksi ja menettää suurimman osan maustaan, joten se on parempi syödä heti kypsennyksen jälkeen. Mutta keittojen kanssa ei ole tällaista ongelmaa - liemessä helmiohra säilyttää ominaisuutensa pitkään.

Mitä on valmistettu ohrasta - 10 suosittua ruokaa

Lukuisten hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta viljaa on aina käytetty aktiivisesti ruoanlaitossa. Löydät laajan valikoiman ohraan perustuvia reseptejä - klassisista puuroista ja keitoista lämpimiin ruokiin ja jopa leipään. Jotkut resepteistä ovat olleet olemassa hyvin pitkän ajan historiassa, kun taas toiset keksittiin äskettäin.

Tässä on 10 vaihtoehtoa monenlaisiin ruokiin, jotka voidaan valmistaa helmiohrasta:

1. Rassolnik on klassinen keitto, jossa on suolakurkkua ja mausteinen maku.
2. Ohrahelmileipä on terveellinen korvike valkoisista jauhoista tehdyille leivonnaisille.
3. Ohralla ja sienillä täytetyt paprikat korvaavat kasvissyöjäksi jauhelihaa ja riisiä sisältävän perusruoan.
4. Ohrarisotto vihreillä vihanneksilla - valmistettu kuten tavallinen risotto, vain ohralla ja täydennettynä parsakaalilla ja vihreillä herneillä.
5. Ohrapuuro on klassinen tapa käyttää muroja, se voidaan keittää tavallisessa kattilassa tai kattilassa.
6. Ohraa paistetuilla kasviksilla ja tahinikastikkeella - perinteisesti tämä aasialainen ruokalaji on sijoitettu alkupalaksi, mutta sitä voidaan käyttää myös lisukkeena. Erinomaisia ​​vihanneksia ovat paprikat, sipulit, fenkoli ja selleri.
7. Säilykkeet talveksi - useimmiten ohraa käytetään suolakurkkuvalmisteiden valmistukseen, joita voidaan sitten keittää ympäri vuoden.
8. Ohrasalaatti punajuurilla, retiisillä ja buratajuustolla - kuitenkin kaikki salaatin komponentit, paitsi itse vilja, voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan.
9. Kalkkuna helmiohran ja vihannesten kera on kuuma perusruoka, joka sopii erityisen hyvin terveellistä ruokavaliota noudattaville.
10. Perlotto porcinisienillä – helmiohra valkoviinissä on erityisen pehmeää ja aromaattista, ja porcini on ihanteellinen makulisäys.Jos niitä ei kuitenkaan ole saatavilla, voit korvata ne herkkusienillä tai osterisienillä.

Viljoista voi valmistaa monenlaisia ​​ruokia, tärkeintä on olla luova ja avoin kokeilulle.

Kuinka valita laadukas helmiohra kaupasta

Eri yritykset tarjoavat erilaisia ​​laadukkaita tuotteita. Ohralla on myös oma asteikkonsa - tietylle viljapussille määritettävä taso riippuu jyvien koosta ja muodosta. Ensimmäisen tason vilja koostuu suurista, kiiltävistä, pitkänomaisista fraktioista. Viides - viimeinen vaihe - sisältää hyvin pieniä palloja.

Lisäksi pakkaustyypillä on myös tärkeä rooli, koska se takaa tuotteen turvallisuuden. Useimmiten vaihtoehtoja on kaksi:

• Muovipussit. Tämä ei ole paras pakkausvaihtoehto, koska viljasta vapautuu varastoinnin aikana kosteutta, joka kerääntyy suljettuun pussiin ja luo suotuisan ympäristön patogeenisten bakteerien kehittymiselle. Parhaimmillaan ohra yksinkertaisesti hämärtyy, ja pahimmillaan se voi olla hyödytöntä.
• Pahvilaatikko. Paras vaihtoehto ohran säilytykseen. Pahvi on luonnonmateriaali, jonka avulla kosteus haihtuu vähitellen sisältä, mikä tarkoittaa, että yllä olevia ongelmia ei esiinny.

Lifehack! Jos haluat ostaa ohraa sellofaanipakkauksessa, tarkasta se huolellisesti kaikilta puolilta. Jos vesipisaroita tai kosteusjäämiä näkyy missä tahansa, älä ota tällaista pakkausta.

Voit myös kiinnittää huomiota väriin - hyvässä tuotteessa voi olla erilaisia ​​sävyjä valkoisesta keltaiseen. Vihertävä sävy on epätavallisesta ulkonäöstään huolimatta normin muunnelma, mutta ruskean tai jopa tummemman värin pitäisi ehdottomasti varoittaa sinua ostaessasi.