Kuinka ja missä lämpötilassa leipäkeksejä kuivataan oikein

Jotta valkoleipäkeksistä olisi täydellinen, helpoin tapa on käyttää uunia seuraavien ehtojen mukaisesti.

Palojen tulee olla pieniä, jotta lusikkaan mahtuu 1-2 keksejä, joten leipä tulee leikata kuutioiksi, joiden sivu on noin 1,5-2 cm.
Kun asetat leivänpaloja uunipellille, sinun on varmistettava, että ne ovat tasaisesti, yhdessä kerroksessa, mieluiten eivät lähellä toisiaan.
Leivinpellin tulee olla kuiva, sitä ei tarvitse voidella öljyllä.
Esilämmitä uuni 170-180 asteeseen.
Jos uunin kytkintä ei ole varustettu lämpötila-asteikolla, vaan numeroiduilla jaoilla, voit ohjata seuraavaa kaaviota: useilla jaoilla 7-9 haluttu lämpötila on 3 tai 4 numerolla 5 tai vähemmän - 1 tai 2.
Kun leipäkuutiot ovat olleet uunissa 10 minuuttia, ne on otettava pois ja sekoitettava ja asetettava takaisin vielä 10-15 minuutiksi.
Varmistaaksesi, että keksit ovat valmiita, voit kokeilla yksitellen pellin eri reunoista ja tarvittaessa pitää tulessa vielä 3-5 minuuttia luukun ollessa raollaan.

Kuinka kuivata krutonkeja

Lisäämällä vaaleaan leipään kasviöljyä, juustoa, valkosipulia, yrttejä tai muita mausteisia tai makeita mausteita, voit muuttaa tavallisista keksistä helposti krutonkeja.

Leikkaa valkoinen leipä tai leipä kuutioiksi.
Sekoita 2-3 rkl. l. kasvisvoita tai sulatettua voita 1 tl:lla.rakeistettu valkosipuli (voit käyttää tuoretta, mutta se voi palaa) ja sekoita, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
Voit halutessasi lisätä tähän seokseen mitä tahansa muuta maustetta, kuten kuivattua persiljaa tai provencelaisten yrttien seosta.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, laita viipaloitu leipä sen päälle ja kaada valmis voita tasaisesti sen päälle.
Laita 160-170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja kuivaa 15 minuuttia kullanruskeiksi.
Sekoita krutonkeja ja anna kuivua vielä 15 minuuttia.

Valmistaaksesi suussa sulavia makeita paahtoleipiä teetä varten, sinun on korvattava yllä olevan reseptin täyte sulatetun voin seoksella, jossa on sokeria, kanelia ja vaniljaa.

Kuinka kuivata limppu tai leipäkrutonkeja uunissa jälkiruoaksi

Voisämpylä tai -leipä on erinomainen raaka-aine herkille, makeille kekseille, jotka voidaan valmistaa myös ilman sokeria - sitä on jo riittävästi koostumuksessaan.

Sokeri ja hienojauho tekevät tällaisista keksistä erityisen herkkiä korkeille lämpötiloille: ne kuivuvat nopeasti, ja sinun on sammutettava uuni ajoissa palamisen estämiseksi.

Leikkaa leipä 1,5-2 cm paksuiksi tankoiksi ja laita se uunipellille yhtenä kerroksena.
Laita uunipelti uuniin (älä esilämmitä) ja aseta lämpötila 130-150 asteeseen.
Kun uuni lämpenee, leipä alkaa kuivua ja 10 minuutin kuluttua. On aika avata ovi ja kokeilla kuinka kovia keksistä on tullut: vaikka vain pintakerros on kuivunut, mutta sisäpuoli on vielä pehmeää, voit sammuttaa tulen ja antaa tankojen seistä sisällä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Selkeän poskipunan saamiseksi voit nostaa lämpötilaa 180-185 asteeseen ja kuivumisaikaa 5-7 minuutilla.

Halutessasi voit lisätä tähän voita ja tomusokeria, mutta kuivatun taikinan luonnollinen maku on sinänsä miellyttävä, ja on tärkeää, että sitä ei upota lisäaineilla.

Kuinka kuivata mustan leivän keksejä uunissa, kuinka paljon ja missä lämpötilassa

Voit valmistaa niitä ilman öljyä ja ilman mausteita; noudata vain muutamia yksinkertaisia sääntöjä.

Musta leipä on tiheää, siinä on pienet huokoset, joten se on leikattava ohuiksi pitkiksi viipaleiksi, jos keksejä suunnitellaan oluen välipalaksi (jotta ne on kätevä poimia käsin ja kastaa kastikkeeseen), ja pieniksi kuutioiksi salaatteihin ja keittoihin.

Laita uunipelti 180 asteeseen kuumennettuun uuniin ja pidä noin puoli tuntia sekoittaen sisältöä säännöllisesti.
Kuivumisaikaa voidaan säätää sen mukaan, mitä ominaisuuksia haluat antaa kekseille: mitä kauemmin ne ovat uunissa, sitä rapeampia ja sitkeämpiä niistä tulee.

Keksit saavat klassisen suolaisen maun, jos ripottelet niihin suolaliuosta ennen kuivaamista, voit käyttää jodi- tai merisuolaa. Voit myös käsitellä viipaloitua leipää veteen laimennetulla liemikuutiolla.

Neuvoja

Vanhentunut leipä voidaan ripotella suola- tai mausteliuoksella heti viipaloinnin jälkeen, kun taas tuore leipä tulee ruiskuttaa 10 minuuttia ennen. kuivaa uunissa. Kostutettujen kappaleiden kuivumisaika pitenee 10-15 minuuttia. verrattuna kekseihin ilman lisäaineita.

Korput kotitekoiseen kvassiin

Tummat leipälajikkeet otetaan perustana: ruis, Borodinsky, Darnitsky, Riika. Mustan leivän kuivatut kuoret sopivat hyvin tummaan kvassiin, ja muru on paistettava melko perusteellisesti, kunnes se tummuu.Kevyen juoman saamiseksi on parempi leikata tummat leivän kuoret kokonaan pois.

Leipä leikataan 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja asetetaan kuivalle uunipellille.
Leivinpelti laitetaan uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen.
Kokonaiskuivumisajan tulisi olla noin 40 minuuttia, jonka aikana sinun on sekoitettava keksejä useita kertoja varmistaen, että ne kaikki kääntyvät.
Valmiit keksejä poistetaan uunista, mutta leivinpellille on jätettävä 3-4 palaa, jotka tulee saada kulmien hiiltymään hieman 200 asteen lämpötilassa - näiden kekseiden pitäisi antaa kvassille miellyttävä ruskea. väri ja tuskin havaittava karamellimaku.

On toinenkin tapa:

Kaikki murut poistetaan varovasti leivästä ja ne on muutettava käsin hienoiksi muruiksi.
Jäljelle jäänyt kuori pilkotaan hienoksi.
Saatu seos muruista ja hienonnetusta kuoresta levitetään tasaisesti uunipellille ja laitetaan 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
Kuivumisaika on vain 5-10 minuuttia ja kvassin korppujauhot ovat valmiita.

Yleisiä suosituksia kaikentyyppisille kekseille

Leipä tulee leikata saman paksuisiksi ja samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kuivuvat tasaisesti.
Sähköuunin lämpötila ja kuivausaika ovat kääntäen verrannollisia toisiinsa: mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin leipä kuivuu; Mitä matalampi lämpötila, sitä kauemmin se kestää ennen kuin se on täysin kypsä.
Mitä karkeammista jauhoista leipä valmistetaan, sitä ohuempia paloja on tehtävä ja sitä korkeampaa lämpötilaa tarvitaan.
Keksien valmistukseen on hyödyllinen sähköuunin lämmitystila, kuten konvektio: kuuman ilman kierto varmistaa nopeamman ja tasaisemman kuivumisen.Jos tällaista toimintoa ei ole, hieman auki oleva uuninluukku auttaa saavuttamaan samanlaisen vaikutuksen.
Voit käyttää mitä tahansa öljyä: auringonkukka-, oliivi-, pellavansiemen-, kookos-, sinappi-, seesami-, maissi- ja muita öljyjä. Voita lisäämällä valmistettujen kekseiden säilyvyys on paljon lyhyempi kuin tavallisten kekseiden.
Korput ilman öljyä ja mausteita (lukuun ottamatta suolaa) tulee säilyttää erillään tuoreesta leivästä 0-15-20 asteen lämpötilassa ja enintään 70 prosentin kosteudessa. Säiliönä voit käyttää luonnonkankaasta valmistettua pussia, lasipurkkia tai muovisäiliötä. Jääkaapissa säilytettäessä säiliön tulee olla ilmatiivis.

Noudattamalla näitä ehtoja voit säilyttää tuotteen alkuperäisessä muodossaan useita kuukausia. Jos keksien valmistuksessa on käytetty öljyä tai rasvaa, ne tulee syödä muutaman ensimmäisen päivän aikana: niitä ei voi säilyttää pitkään.