Onko mahdollista keittää papuja ilman liotusta: temppuja niille, joilla on vähän aikaa

Hätätilanteessa on muutamia temppuja, joilla voit nopeuttaa liotamattomien papujen kypsentämistä, mutta on parasta noudattaa klassista reseptiä.

Miksi pavut liotetaan?

Kotiäidit tietävät, että etukäteen liottamattomien papujen kypsennys kestää hyvin kauan ja valmiita papuja on odotettava vähintään tunti. Vesi ei ainoastaan ​​pehmentää tuotetta ja nopeuttaa kypsennysprosessia, vaan myös poistaa haitallisia inhibiittoreita. Näitä aineita löytyy monista palkokasveista, siemenistä, jyvistä ja pähkinöistä, ja ne estävät ennenaikaista itämistä.

Inhibiittorin liukenemisen jälkeen veden vaikutuksesta siemenen aineet muuttuvat nopeasti sulaviin muotoihin, erityisesti monimutkaiset sokerit, joita on vaikea sulattaa suolistossa, muuttavat rakennettaan. Siten liottamalla papuja ja muita vastaavia tuotteita ihminen saa niistä enemmän hyötyä.

On kätevintä liottaa papuja yön yli, vähintään 7-8 tuntia. Entä jos unohdat valmistautumisen ja sinun täytyy valmistaa lounas juuri nyt? Pavut keitetään kypsiksi ilman liotusta, sinun tarvitsee vain tietää muutama temppu.

Kuinka kokata klassisen reseptin mukaan

Millä tahansa kypsennysmenetelmällä sinun tulee ensin lajitella pavut, poistaa ylimääräiset roskat ja vaurioituneet pavut.Laita pavut siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Nyt voit joko liottaa tai keittää sen heti.

Klassinen resepti:

1. Kaada pestyt pavut puhtaalla kylmällä vedellä suhteessa 1:2.
2. Aseta pannu korkealle lämmölle.
3. Kiehumisen jälkeen alenna lämpötilaa ja keitä noin tunti. On parempi olla peittämättä kannella, koska pavut muodostavat paljon vaahtoa.
4. Tarkista papujen valmius; tarkka kypsennysaika riippuu lajikkeesta.

Neuvoja
Lehti purity-fi.htgetrid.com suosittelee papuruokien suolaamista kypsennyksen lopussa. Suola hidastaa veden kiehumisprosessia ja häiritsee kiehumista. Pavut imevät suolaa hyvin, ja niihin voi myös lisätä suolaa jo pöydällä.

Pavut kypsyvät paljon kauemmin ilman liotusta, ja ne voivat myös halkeilla ja menettää makunsa. Jos päätät keittää terveellisiä papuja, muistuta itseäsi illalla, että liota tuote, niin ei tule seuraavana päivänä vaikeuksia.

Ruoanlaitto ilman liotusta: temppuja

Ilman liotusta pavut kypsyvät noin 3-4 tuntia. Keittääksesi pavut nopeasti ilman liotusta, käytä yksinkertaisia ​​tekniikoita: vaihda vesi, liota lyhyt ja lisää kasviöljyä ja soodaa.

Veden vaihtaminen

Jotta liottamattomat pavut kypsyisivät nopeammin, kotiäidit turvautuvat veden vaihtamiseen kypsennysprosessin aikana. Sinun on vaihdettava liemi tuoreella vähintään kerran ja mieluiten kaksi tai kolme kertaa. Kuinka edetä:

1. Laita pestyt pavut kattilaan ja täytä vedellä niin, että se kohoaa 3 cm papujen yläpuolelle.
2. Kuumenna kiehuvaksi lisäämättä suolaa ja keitä 10-15 minuuttia.
3. Kaada kiehuva vesi pois ja lisää raikas kylmä vesi.
4. Odota, kunnes se kiehuu uudelleen, ja toista vaiheet 2-3.
5. Kun olet vaihtanut veden kolme kertaa, keitä papuja noin tunnin ajan.

Toinen temppu on lisätä kylmää vettä kypsennyksen aikana.Mitään ei tarvitse valuttaa, lisää vain 2-3 rkl. raikasta vettä useita kertoja liemen kiehumisen jälkeen. Lämpötilan muutosten vuoksi pavut kypsyvät nopeammin.

Neuvoja
Tarkkaile jatkuvasti pannulla olevan veden määrää papujen kanssa: pitkän kypsennyksen vuoksi se voi kiehua pois ja pavut alkavat paistaa.

Liotus liemessä

Jos sinulla on vähän aikaa, ota kattila pois liedeltä ja anna papujen seistä lämpimässä liemessä 30-60 minuuttia. Juuri ennen tätä pavut tulee keittää kiehuvassa vedessä vähintään 15 minuuttia. Voit liottaa sitä omassa liemessäsi pidemmän aikaa.

Liottamisen jälkeen kypsennys jatkuu ja kestää noin tunnin.

Tietoja soodan lisäämisestä

Jotkut kotiäidit lisäävät liemeen vain vähän soodaa - veitsen kärjellä - veden kovuuden vähentämiseksi. Mutta sooda tuhoaa tuotteen vitamiinit, joten on parempi käyttää heti suodatettua ja pullotettua vettä.

Kasviöljy

Kaada kypsennyksen aikana 2-3 ruokalusikallista veteen. kasviöljy - auringonkukka tai oliivi. Tämä tekee liemestä rikkaampaa ja pavut pehmenevät.

Painekattila

Lopuksi, jos talossasi on painekattila, laita pavut sinne. Pavut kypsyvät 1,5-2 tunnissa. Jäähdytä sitten astiat, avaa ne, suolaa astia, anna sen seistä hetken ja laita lautasille.

Jos sinun on tarjottava lounas ja pavut ovat vielä hieman alikehittyneitä, on parempi olla kärsivällinen ja tarjoilla välipaloja ja juomia. Alikypsytetyillä papuilla voi olla kielteisiä terveysvaikutuksia. Herkullisen keiton tai papujen lisukkeen odottaminen lisää vain ruokahalua, ja kuten tiedät, se on ruoan paras mauste.

Alla oleva video - opi muutamia temppuja papujen nopeaan kypsentämiseen ilman liotusta liemen tai kasviöljyn avulla.