Kuinka kuivata omenat oikein uunissa?

Vihannesten ja hedelmien kuivaaminen on yksi ikivanhimmista säilöntätavoista, joka on edelleen suosittua. Jos esimerkiksi osaat kuivata omenoita uunissa niin, että kaikki vitamiinit ja hyödylliset kivennäisaineet säilyvät niissä, voit valmistaa kotitekoisia valmisteita talveksi. Tämä herkku on vitamiinivarasto ja voi olla hyödyllinen korvike makeisille. Tällaisista kuivatuista hedelmistä voidaan valmistaa aromaattisia hillokkeita ja hyytelöitä, ja niitä voidaan käyttää myös kotitekoisten leivonnaisten täytteenä. Tässä tapauksessa voit kuivata omenat mikroaaltouunissa uunissa tai erityisellä sähkökuivaimella sekä "isoäidin" tavalla asettamalla ne aurinkoon. Kaikki riippuu kyvyistäsi ja raaka-aineiden määrästä.

Hedelmien valinta kuivattujen hedelmien valmistukseen

Ennen kuin aloitat kuivauksen, sinun on valittava oikeat hedelmät. Omenat eroavat toisistaan paitsi värin ja maun, myös tiheyden lisäksi. Joten keskikokoiset hedelmät, joissa on tiheä ja kova sellu, sopivat sadonkorjuuseen. Kuivaukseen ei myöskään pidä valita kesälajikkeita, koska ne ovat herkempiä ja löysempiä ja voivat siksi murentua. Erittäin makeat hedelmät eivät myöskään sovellu - kuivaamisen jälkeen ne menettävät makunsa ja ovat liian mietoja.

Jotta kuivatut omenat olisivat maukkaita ja aromaattisia, niitä valittaessa on noudatettava seuraavia:

hapan tai makeahapan syyslajikkeet sopivat hyvin kuivaukseen, esimerkiksi "Antonovka" tai "Aport";
hedelmien on oltava kypsiä, kokonaisia ja mätämättömiä;
jos hedelmä on hieman vaurioitunut, älä heitä sitä pois - tällainen paikka voidaan leikata pois ja loput lähettää kuivattavaksi;
On suositeltavaa valita samankokoiset omenat, silloin viipaleet ovat samat ja ne on helpompi kuivata;
mehukkaammat hedelmät ovat lopulta pehmeämpiä, koska kuivauksen aikana haihtuu paljon vettä ja ne säilyvät pidempään.

Tietenkin voit kuivata mitä tahansa omenoita kotona, varsinkin jos sinulla on hyvä sato, joka tulisi säilyttää. Tässä tapauksessa ne tulisi erottaa lajikkeittain ja kuivata erikseen, koska kypsennysajat voivat vaihdella.

Raaka-aineiden valmistelu jatkokuivausta varten

Kun sopivat hedelmät on valittu, ne on valmisteltava asianmukaisesti jatkokäsittelyä varten. Ensin poistetaan lehdet ja varret, ja sitten hedelmät on pestävä hyvin. Jos omenat ovat erittäin likaisia, on parempi liottaa niitä vedessä jonkin aikaa. Tämän jälkeen ne tulee huuhdella perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä ja antaa sitten kuivua tai pyyhkiä kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.

Kuivaamista varten omenat voidaan leikata kahdella tavalla.

Menetelmä 1

Leikkaa ne viipaleiksi. Tätä varten leikkaa omena puoliksi ja leikkaa se sitten viipaleiksi. Kappaleiden paksuuden tulee olla sama, jolloin ne kuivuvat tasaisesti. Näin valmistettuina ne kestävät pidempään ja sopivat hillokkeen tai leivonnaisten täytteeksi.

Menetelmä 2

Toinen vaihtoehto hedelmien leikkaamiseen olisi ympyrät - ne näyttävät kauniilta ja niitä voidaan käyttää itsenäisenä hedelmäjälkiruoana. Saadaksesi sileät ja ohuet levyt, sinun on poistettava ydin erikoistyökalulla tai pyöreällä metalliputkella. Tämän jälkeen leikkaa omena terävällä veitsellä "bageleiksi" ja lähetä se kuivumaan.

Viipaloidut omenat tummuvat hyvin nopeasti, koska niissä on runsaasti rautaa, joka hapettuu ilmassa. Tämän välttämiseksi hedelmäpaloja liotetaan 10 minuuttia suolaliuoksessa, joka on valmistettu 1 ruokalusikallinen litraa vettä kohti. "Ruosteen" muodostumisen välttämiseksi viipaleet voidaan ripotella sitruunamehulla tai upottaa veteen sitruunahappoa lisäämällä.

Voit valmistaa kotona valkoisia jälkiruokakuivattuja hedelmiä, jotka ovat erinomainen vaihtoehto makeisille. Tätä varten hienonnettuja hedelmiä liotetaan sokerisiirappissa vuorokauden ajan, minkä jälkeen niitä kuivataan uunissa noin 60 asteen lämpötilassa 6 tuntia. Jos viipaleet ovat suuria, kypsennysaikaa tulee pidentää. Tämä menetelmä sopii myös erittäin happamille omenille, vain silloin siirappi ei saa olla liian rikas. Niistä tulee valkoisia, pehmeitä sokeroidulla kuorella, mutta tavallisiin kuivattuihin hedelmiin verrattuna ne eivät kestä kauan.

Neuvoja

Kuivaus ei ole taloudellisin valmistusmenetelmä - yhdestä kilogrammasta raaka-aineita saat jopa sataviisikymmentä grammaa valmista tuotetta. Jos hedelmiä on kuitenkin paljon, tämä säilytysvaihtoehto on ehkä ainoa. Pitkäaikainen varastointi ei vain pilaa omenoita, vaan myös menettää käyttökelpoisuutensa.

Kuivatut hedelmät uunista tai kuinka kuivata omenat oikein?

Omenoiden kuivaaminen uunissa vaatii kärsivällisyyttä, koska tämä prosessi vie paljon aikaa. Tähän sopivat sekä sähköliesi että kaasuuuni. Kaikki tapahtuu kuitenkin nopeammin ohjauskaapissa, varsinkin jos se on varustettu konvektiotoiminnolla.Lisäksi monien kaasuliesien lämpötilaa ei voida säätää, ja ne kuumenevat epätasaisesti, mikä vaikeuttaa kuivattujen hedelmien valmistusta kotona.

Riippumatta siitä, mitä uunia käytät kuivattujen hedelmien valmistukseen, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä ja noudatettava lämpötilajärjestelmää, jotta ne eivät kuivu ja hauraita.

Ensin sinun on kytkettävä uuni päälle alimpaan lämpötilaan ja lämmitettävä se. Kytkemme kaasuuunin päälle viiteenkymmeneen asteeseen, sähköuunille 60 asteen lämpötila sopii.
Kun uuni kuumenee, aseta valmistetut hedelmät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Älä aseta niitä tiukasti yhteen, muuten ne voivat tarttua yhteen. Voit kuivata omenoita samanaikaisesti kahdella tasolla, mutta kypsennyksen aikana ne on vaihdettava useita kertoja. On muistettava, että mitä ohuempia viipaleet ovat, sitä nopeammin ne kypsyvät, mutta on suuri todennäköisyys, että ne kutistuvat voimakkaasti, mikä johtaa haurastumiseen. Siksi viipaleiden ihanteellinen paksuus on viisi millimetriä.
Leivinpellin sijasta voit käyttää ritilää, jolloin kuivattujen hedelmien kypsennys vie vähemmän aikaa ja on tasaisempaa. Se on valmistettava samalla tavalla kuin toisessa tapauksessa, peitettynä paperilla.
Laita omenat uuniin ja kuivaa niitä 5–8 tuntia pitäen uunin luukkua hieman auki. Tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu eikä laskeudu takaisin hedelmiin. Jos uuni on tuuletettu, kuivausprosessi puolittuu, eikä uunia tarvitse avata.
Kun kuivatut hedelmät kypsyvät, ravista ja sekoita niitä säännöllisesti, jotta ne eivät tartu ja pala. Joten ylemmällä tasolla viipaleet kypsyvät nopeasti, koska lämpö on siellä voimakkaampaa.
Voit tarkistaa hedelmien valmiuden seuraavasti: jos omenanpalat eivät tartu käsiisi, ovat joustavia ja taipuvat hyvin, ne voidaan poistaa uunista. Jotkut kotiäidit suosivat kuivempia viipaleita, jolloin kypsennysaikaa on pidennettävä.

Kun kuivatut hedelmät ovat kypsiä, ne tulee jäähdyttää ja laittaa sitten kuiviin lasipurkkeihin. Paras säilytyspakkaus olisi paperikassit, puulaatikot tai pellavapussit. Ne on asetettava pimeään ja viileään, mutta ei kosteaan paikkaan. Tällä tavalla kotona valmistetut kuivatut omenat säilyvät jopa kaksi vuotta.

Kuinka kuivata omenoita mikroaaltouunissa ja erityisessä kuivausrummussa?

Voit lyhentää kypsennysaikaa ja kuivata omenat mikroaaltouunissa. Tämä prosessi kestää vain muutaman minuutin, mutta ne säilyttävät vähemmän vitamiineja. Kuivattujen hedelmien valmistamiseksi mikroaaltouunissa ne valmistetaan samalla tavalla kuin kuivattaessa uunissa, ja asetetaan sitten lautaselle, joka on peitetty pyyhkeen toisella reunalla. Kankaan toinen puoli peitetään hedelmillä ja laitetaan uuniin. Siellä niitä kuivataan noin 4 minuuttia, jolloin teho on 200 wattia. Tämä menetelmä soveltuu pienten tuotemäärien valmistukseen.

Nykyaikaisin vaihtoehto kotikuivaukseen on käyttää erityistä sähkökuivausrumpua. Tällainen laite on halpa, mutta sen avulla voit käsitellä paljon raaka-aineita ilman vaivaa ja lyhentää kuivausaikaa. Tällaisen sähköavustajan suurin etu on sen yksinkertaisuus - se tekee kaiken itse, sinun on vain asetettava haluamasi ohjelma. Koko prosessi kestää noin viisi tuntia, mutta hedelmäviipaleita ei tarvitse kääntää tai ravistaa, ja lisäksi ne eivät pala ja ovat halutun kuivausasteen mukaisia.Monet kotiäidit uskovat kuitenkin, että tällaisen laitteen käyttö lisää merkittävästi energiankulutusta.

Rahan ja ajan säästämiseksi voit kuivata omenat auringossa asettamalla ne tarjottimelle. Tämä menetelmä on halvin, mutta samalla se vaatii paljon aikaa ja huomiota. Joten sinun täytyy ajaa hyönteiset pois kuivuvilta alueilta ja suojata omenoita liialliselta kosteudelta ja pölyltä.

Riippumatta siitä, minkä valmistustavan valitset, tärkein vaatimus on keittotekniikan noudattaminen. Silloin kotona valmistetut kuivatut hedelmät ovat maukkaita, aromaattisia ja mikä tärkeintä, erittäin terveellistä herkkua kotitaloudellesi.