Onko mahdollista jäädyttää mozzarellaa: miksi ja onko se sen arvoista?

Onko mahdollista pakastaa mozzarellaa pakastimessa makua ja muotoa vahingoittamatta? Vastaamme heti, että kyllä, voit pakastaa juustoa, mutta sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Mikä on mozzarella

Perinteisesti mozzarella on valmistettu mustasta puhvelinmaidosta; tätä juustoa kutsutaan mozzarella di bufalaksi ja sillä on runsas, suolainen maku. Sitä on erittäin vaikea löytää Italian ulkopuolelta, koska sitä tuotetaan vain historiallisessa kotimaassaan. Tälle juustolle on myönnetty korkeimman luokan DOP-merkki, joka osoittaa, että se noudattaa kaikkia perinteisiä teknologioita ja tuotteiden laatua.

Tavallisesta lehmänmaidosta valmistettu mozzarella - fior di latte (maitokukka) on levinnyt paljon, sillä on vähemmän täyteläinen, mutta silti erittäin miellyttävä maku.

Mozzarella on nuori juusto, ja mitä tuoreempaa se on, sitä parempi, se ei säily kauan. Nautinnon lisäämiseksi on parempi syödä herkku ostopäivänä, jos juusto ostettiin painon mukaan, tai heti pakkauksen avaamisen jälkeen.

Delin näkemys
Mozzarella sopii hyvin tomaattien, basilikan ja balsamiviinietikan kanssa ja on yksi italialaisen keittiön pääraaka-aineista. Sitä käytetään usein kaikenlaisissa alkupaloissa, salaateissa ja kuumissa ruoissa.

Kuinka säilyttää jääkaapissa

Pehmeät juustot, kuten ricotta, mozzarella ja mascarpone, suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa ilmatiiviissä lasiastiassa.Lisäksi mozzarella tulee upottaa kokonaan omaan suolaveteensä, sillä se suojaa juustoa halkeilulta ja nopealta happamoitumiselta.

Keskilämpötilassa +3°C avatun mozzarellan säilyvyys ei ylitä kolmea päivää. Tämän jälkeen se alkaa muuttua keltaisiksi ja makuun tulee katkeruutta. Nämä ovat selkeitä merkkejä pilaantuneesta juustosta. Tällaista tuotetta ei saa missään tapauksessa käyttää edes lämpökäsittelyn jälkeen.

purity-fi.htgetrid.com-lehden neuvoja: Alkuperäinen suolaliuos voidaan korvata kokonaan 100 ml:lla vettä, jossa on 1 ruokalusikallinen tavallista suolaa.

Kuinka jäädyttää

Pidempään säilytykseen mozzarella voidaan pakastaa. Tässä on yksinkertaisia ​​suosituksia, kuinka tämä tehdään kaikkein lempeimmällä tavalla:

1. Juusto on ehdottomasti poistettava pakkauksesta. Piiloitettujen juustojen pakastaminen pakkauksessa ei ole hyväksyttävää.
2. Laita mozzarella lasiastiaan, joka voidaan pakastaa (astiaan tulee olla vastaava merkintä).
3. Kaada suolavesi pakkauksesta juuston päälle niin, että juusto on kokonaan upotettu siihen. Jäätyessään neste laajenee, joten sinun on jätettävä tarpeeksi tilaa, jotta keittoastia ei vahingoitu.
4. Sulje tiiviisti ja pakasta.

Tällä tavalla pakastettu mozzarella säilyy noin kuukauden. Jos pakastat juuston yksinkertaisesti heittämällä sen pakastimeen, tuloksena on muodoton juustomassa, joka menettää kaikki makuominaisuudet.

Mozzarella tulee sulattaa jääkaapissa, jos laitat sen heti pakastin jälkeen lämpimään paikkaan, se pilaantuu ja hyvin nopeasti.

Kaikki nämä suositukset koskevat tuoretta ja korkealaatuista mozzarellaa. Valitettavasti sellaisen löytäminen on yhä vaikeampaa.

Pehmeät juustot kauppojen hyllyillä ovat usein täynnä säilöntäaineita ja muita "tekniikoita". Tällainen tuote on vähemmän hyödyllinen, eikä sitä kannata jäädyttää.Se ei happane pitkään aikaan vaan istuu vain jääkaapissa, vaikka sen hyödyt tai ruokahalu ovatkin useita kertoja pienemmät kuin aidossa mozzarellassa.