Onko mahdollista pakastaa savustettua kalaa pakastimessa: kuinka kauan sellaista kalaa voidaan säilyttää ja mistä tietää, onko se jo pilaantunut?

Onko mahdollista pakastaa savustettua kalaa?Tämä on varsin mielenkiintoinen seikka, jota kannattaa tarkastella. Tietenkin on mahdollista ja välttämätöntä pakastaa savustettu kala, jos et aio syödä sitä lähitulevaisuudessa, mutta et halua heittää sitä pois, koska se pilaantuu. Mutta sulatuksen jälkeen tuote menettää osan makuominaisuuksistaan ​​ja aromi on vähemmän intensiivinen. Lisäksi kala löystyy.

Kuinka pakastaa savustettu kala oikein: vinkkejä ja temppuja

Jotta et joutuisi pettymään tulokseen, sinun tulee noudattaa seuraavia hyödyllisiä vinkkejä:

1. Ennen voikalan (tai muun savustetun lajikkeen) pakastamista tuote on pakattava huolellisesti askartelupaperiin. Tämän manipuloinnin ansiosta valmis tuote voidaan säilyttää pidemmän aikaa. Lisäksi aromi ei leviä koko pakastimeen eikä siirry muihin tuotteisiin. Ja itse kala ei ime kolmannen osapuolen hajuja.
2. Kylmäsavukalan kokonaisia ​​ruhoja ei suositella säilytettäväksi pakastimessa yli 14 vuorokautta, koska rakenne katoaa.
3. Kuumasavustettujen ruhojen pakastamista ei suositella. Tämä johtuu sen pehmeämmästä rakenteesta, joka johtaa puuron kaltaiseen tuotteeseen sulatuksen jälkeen.
4. Kala, leikattu pieniksi paloiksi, säilyy hyvin ensimmäiset 5 päivää.
5. On tärkeää muistaa, että kokonaisena savustettu kala säilyttää koostumuksensa, makunsa ja arominsa paljon paremmin kuin fileet.

Huomio! Savustetun kalan uudelleen pakastaminen on ehdottomasti kiellettyä! Lisäksi tuotteen pitkä varastointi sulatuksen jälkeen ei ole sallittua. On parasta, jos tuote nautitaan heti sulamisen jälkeen.

Kylmän ja kuumasavustetun kalan ominaisuudet

Jos aiot jäädyttää kuumasavustettua kalaa, sinun on heti ymmärrettävä, että tällaisilla toimilla on useita seurauksia. Esimerkiksi sulatuksen jälkeen tuote menettää makunsa, lisäksi haju muuttuu huonompaan suuntaan. Tietenkin, jos olet valinnan edessä - jäädyttää tai heittää pois, sinun tulee tietysti valita ensimmäinen vaihtoehto. Mutta kuumasavustetun tuotteen ostaminen erityisesti pakastettaviksi ei ole paras vaihtoehto.

Kylmäsavukalojen osalta kaikki on täysin päinvastoin. Valmis tuote sietää pakastusta paremmin. Kuten käytäntö osoittaa, se ei menetä makuaan pitkään aikaan. Mutta tästä huolimatta on parasta, jos ruhot pysyvät pakastettuina enintään 14-20 päivää. On myös syytä huomata, että koko ruhon rakenne säilyy paljon kauemmin kuin fileen.

Neuvoja! Kuumasavustetulle kalalle paras vaihtoehto on pikapakastus.

Säilyvyys

Ennen kuin lähetät savustetun kalan pakastimeen pakastettaviksi, on suositeltavaa varmistaa huolellisesti, että tuote on tuore, muuten tässä menettelyssä ei ole järkeä. Vaikka vain ensimmäiset hajoamisen merkit ilmestyisivät, jäätymistä ei voida hyväksyä.

Säilyvyys ei riipu vain valmiin tuotteen laadusta, vaan myös pakastimen tehosta:

1. Lämpötila-alueella -5 - -2 astetta kylmäsavustettu kala säilyy laadun heikkenemättä 60 päivää, kuumasavustettu kala - 45 päivää.
2. Lämpötiloissa -10 astetta ja alle – kylmäsavutuotteet jopa 90 päivää.

Pakkaamiseen on parasta käyttää pergamenttipaperia, kalvoa tai vain sanomalehteä. Sinun tulee kieltäytyä kelmuista ja muovipusseista. Tyhjiöpakkaus olisi ihanteellinen vaihtoehto.

Huomio! Tuotteen aromin ja maun säilyttämiseksi on suositeltavaa sulattaa savustettu kala vähitellen ilman mikroaaltouunia.

Mistä tietää, onko savustettu kala alkanut pilaantua

Vaikka kaikkia ehtoja noudatettaisiin huolellisesti, tämä ei tarkoita, että lopputuote ei huonone ennen aikaa. Selkärangan lähellä sijaitsevat kudokset alkavat hajota ensin. Lyhyen ajan kuluttua tämä prosessi tulee selvästi näkyviin.

Tapahtuu, että huononemaan alkanut tuote lähetetään pakastimeen, mikä tulee havaittavaksi sulatuksen jälkeen.

Vahinkojen merkit ovat seuraavat:

1. Kala liukuu käsissäsi ja iholle voi löytyä tahmeaa limaa.
2. Pinnalla on vihreä-harmaa pinnoite.
3. Tuoksussa on happamuutta.

Sen selvittämiseksi, onko tuote todella alkanut huonontua, on suositeltavaa poistaa pakkaus ja tehdä matala leikkaus selkärangan alueelle. Jos haistat tämän paikan, voit haistaa mätänevän hajun. Tässä tapauksessa tuote on hävitettävä.

Toinen yleinen merkki on valkoisen pinnoitteen ulkonäkö. Usein sen läsnäolo kertoo kuitenkin jostain aivan muusta, nimittäin siitä, että suola on aiheuttanut kosteuden ilmaantumista.Tässä tapauksessa sinun on otettava pala sideharsoa tai vanulappu, kostutettava se runsaasti auringonkukkaöljyllä ja pyyhittävä ruho. Tällaisella suolaisella päällysteellä varustettu kala tulisi syödä mahdollisimman pian.

Hyödyllisiä vinkkejä

Savustetun punaisen kalan kaikkien makuominaisuuksien säilyttämiseksi on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

1. Et voi laittaa useita kalanruhoja muovipussiin pitkäaikaista pakastusta varten. Jokaiselle kalalle on suositeltavaa käyttää yksilöllistä pakkausta, ja on parasta, jos se on tyhjiöpussi tai muovisäiliö. Voit myös kääriä kalan sanomalehteen. Tässä tilassa tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa jopa 3 kuukautta.
2. Jäätymislämpötila ei saa ylittää -20 astetta. Tässä lämpötilassa pakastusprosessi suoritetaan tasaisesti.
3. Jos esisavu kala on ollut jääkaapissa useita päiviä, sitä ei voi enää laittaa pakastimeen.
4. Tuotetta ei saa pakastaa uudelleen sulatuksen jälkeen.
5. Kun valmis tuote on otettu pakastimesta, on suositeltavaa asettaa se jääkaapin hyllylle 6-7 tunniksi ja jättää sen jälkeen 2-3 tunniksi huoneenlämpöön.
6. Kadonneen maun ja aromin palauttamiseksi sulatuksen jälkeen voit laittaa ruhot mikroaaltouuniin tai uuniin muutamaksi minuutiksi.

Kuinka sulattaa savustettu kala oikein

Jotta voit syödä kalaa pakastimen jälkeen, ei puuron kaltaista ainetta, sinun on osattava sulattaa savustettu kala oikein, jotta rakenne ei vaurioidu.

On tärkeää muistaa, että sulatusprosessi ei saa olla äkillinen. Tietenkin hidas sulatus kestää paljon kauemmin, mutta tulos on sen arvoinen.Paras vaihtoehto on laittaa savustettu kala heti jääkaapin ylimmälle hyllylle ja antaa seistä keskimäärin 7-8 tuntia. Sen jälkeen voit pitää sen huoneenlämmössä useita tunteja.

Massan maku ja rakenne on epäilemättä hieman huonompi kuin tuoreen kalan, mutta tätä tuskin vältetään. Koska fileen valmistaminen sulatuksen jälkeen on ongelmallista, kala on leikattava paloiksi kulutusta varten. Syötävä kalan määrä on suositeltavaa sulattaa välittömästi, koska uudelleen pakastamista ei voida hyväksyä.