Odotamme sen kypsymistä: kuinka mangot säilytetään oikein?

Mangon maku kiehtoo makeuutellaan ja "eksotiikkansa räjähdysmäisellä". Mutta jotta se paljastaisi itsensä kaikessa loistossaan, mangot on säilytettävä oikein. Sinun tulee tietää useita ominaisuuksia.

Kypsät hedelmät pilaantuvat nopeasti. Huoneenlämmössä 2–4 päivän kuluttua liha tummuu ja muuttuu sameaksi. Kypsymättömiä mangoja ei saa missään tapauksessa säilyttää jääkaapissa. Muuten ne jäävät mauttomiksi, sitkeiksi ja mauttomiksi.

Mangovaraston ominaisuudet

Eksoottisten hedelmien varastointisääntöjä säätelee GOST 33882-2016 "Tuoreet mangohedelmät". Asiakirjan mukaan ne on säilytettävä puhtaassa, kuivassa, jäähdytetyssä huoneessa, jossa ei ole vieraita hajuja. Valmistaja määrittelee tuotteen erityisolosuhteet ja säilyvyysajan. Tarkat tiedot tulee etsiä viejämaan säännöksistä. Hedelmät toimittavat Venäjälle pääasiassa Thaimaasta ja Afrikan maista.

Mangoja on yli 300 lajiketta, ja jokaisella on omat säilytysominaisuudet. Mehukkaimmat ja makeimmat lajikkeet eivät säily kauan - ne on syötävä seuraavan 24 tunnin kuluessa. Mutta on kovia hedelmiä, joita syödään suolan ja mausteiden kanssa. Lajikkeiden erottaminen toisesta ei ole aina helppoa. Varsinkin kun otetaan huomioon se tosiasia, että kaikki mangot tuodaan Venäjälle kypsymättöminä, muuten ne eivät yksinkertaisesti selviä kuljetuksesta.

Kypsät hedelmät

Jos ostit kypsiä hedelmiä, mutta et aio syödä niitä heti, käytä jääkaappia säilytykseen.Täällä mango voi kestää 5-10 päivää.

Kuinka säilyttää mangot oikein kotona?

1. Laita hedelmät paperipussiin. Paperi päästää ilman läpi ja imee kosteutta, mikä estää hedelmien nopean pilaantumisen.
2. Valitse säilytykseen jääkaapin toinen hylly ylhäältä tai niin sanottu tuoreusvyöhyke. Lämpötila pidetään täällä +3 - +5 astetta, mikä on ihanteellinen kaikkien hedelmien ja vihannesten säilytykseen.
3. Tarkista mango säännöllisesti. Jos huomaat ensimmäiset pilaantumisen merkit - tummuminen, kuoren pehmeys, kolhut - kiirehdi käyttämään hedelmää mahdollisimman pian.

Ei ole suositeltavaa säilyttää kypsiä hedelmiä huoneenlämmössä. Päivässä tai kahdessa niistä tulee liian pehmeitä ja vaikeita puhdistaa. Ja mausta tulee liian makea ja samea.

Thaimaan säilytysresepti

Thaimaassa kypsiä mangoja säilytetään kotona ilman jäähdytystä. Jotta hedelmät pysyvät tuoreina pidempään, niitä liotetaan 2–3 tuntia suolavedessä ja kuivataan sitten. Thaimaalaiset väittävät, että tämä käsittely tekee lihasta rapeaa ja parantaa myös sen makua.

Jos mango leikataan

Hedelmän paljaalla lihalla on taipumus tummua joutuessaan alttiiksi ilmalle. Jotta mangot eivät pilaannu ja pidennetään toisella päivällä, toimi seuraavasti:

1. Ripottele hedelmälihaa sitruunamehulla.
2. Aseta hedelmät lautaselle.
3. Kääri kelmulla.
4. Laita jääkaappiin keskimmäiselle hyllylle.

Jäätymistä

Jos hedelmä on "parunalla" etkä ole valmis käyttämään sitä nyt, sinun tulee turvautua pakastamiseen. Se ei muuta makua ja antaa sinun säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka jäädyttää hedelmät oikein?

1. Kuori mango.
2. Leikkaa kuutioiksi.
3. Aseta ne tarjottimelle etäälle toisistaan.
4. Lähetä pikapakastusosastolle.
5. 2-3 tunnin kuluttua kaada kuutiot muoviastiaan tai pussiin.

Pakastettu mango sopii ihanteellisesti makeille muroille, leivonnaisille ja smoothieille. Voit käyttää sitä miten haluat ja milloin tahansa. Säilyvyys pakastimessa on 9 kuukautta.

Kypsymättömät hedelmät

Useimmissa tapauksissa mangot myydään kypsymättöminä. Siksi hedelmät kypsyvät ennen syömistä. On suuri virhe laittaa vihreitä mangoja jääkaappiin, jos haluat maistaa mehukkaita ja makeita hedelmiä.

Kypsymättömät hedelmät varastoidaan seuraavasti:

• huonelämpötilassa;
• kuivassa, ilmastoidussa tilassa;
• poissa suorasta auringonvalosta.

Voit jättää mangot hedelmäkoriin. Ja heti kun se saavuttaa vaaditun kypsyyden (5–7 päivää), se voidaan syödä tai säilyttää jääkaapissa. Jos laitat hedelmät heti kylmään ja jätät sen pitkäksi aikaa (2-3 viikkoa), se kypsyy väärin - siitä tulee pehmeää, mutta maku pysyy mautonta eikä niin makeaa kuin voisi olla.

Mangon kuoren vihreä väri voi olla merkki kypsymättömyydestä. Mutta ei aina. Joskus tämä on lajikkeen erottuva piirre. Esimerkiksi Neelum- ja Brahm Kai Me -lajikkeiden vihreä kuori.

3 life hackia nopeasti kypsyville mangoille

Koska kypsiä mangoja löytyy useammin Venäjältä, monien ihmisten on tuotava ne miellyttävään makuun ja mehukkaaseen kotona. Yleensä riittää, että jättää hedelmät pöydälle ja odottaa 5 päivästä viikkoon. Mutta jos odotus on sietämätöntä, voit turvautua temppuihin ja lyhentää prosessia päivään.

Mitä sinun pitäisi tehdä, jotta mangot kypsyvät nopeasti?

• Laita hedelmät kulhoon ja peitä kypsentämättömällä riisillä ja maissilla. Päivässä se on käyttövalmis. Tätä menetelmää käytetään Meksikossa ja Intiassa.
• Kääri mango 2-3 kerrokseen paperia ja jätä se keittiöön. 1-2 päivässä se kypsyy.
• Aseta hedelmät koriin kypsien omenoiden, banaanien tai päärynöiden kanssa. Niiden tuottama eteeni saa mangot kypsymään nopeammin - 1-3 päivässä.

Kuinka erottaa kypsä hedelmä kypsästä?

Kuten jo ymmärsit, kypsiä ja kypsymättömiä mangoja varastoidaan eri tavalla. Mutta monet eivät ymmärrä kuinka erottaa ne toisistaan. Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista.

Kiinnitä huomiota seuraaviin parametreihin:

• Paino. Saman koon kypsät hedelmät ovat raskaampia.
• Haju. Merkittävin indikaattori. Kypsät hedelmät huokuvat miellyttävän makean tuoksun, kun taas kypsillä hedelmillä on hapan, männyn tuoksu.

Mitä sinun ei tarvitse katsoa:

• Kovuus. Sekä kypsillä että kypsymättömillä mangoilla on melko tiheä kuori. Jos se puristuu läpi, se tarkoittaa, että hedelmä on jo ylikypsä ja pilaantunut.
• Väri. Ei aina suuntaa antava. Kypsimmät ja mehukkaimmat voivat olla sekä vihreitä mangoja että keltaisia ​​ja punaisia ​​lajikkeesta riippuen.

Tee testi: paina hedelmän lehtilehteä. Tuoksu tulee heti esiin, kypsällä hedelmällä makea, kypsälle hapan.

Mangojen oikea säilytys on ilmoitettu toimittajan toimittamissa mukana olevissa asiakirjoissa. Sinulla on oikeus pyytää niitä myyjältä. Suositeltavat säilytysolosuhteet riippuvat lajikkeesta sekä hedelmien kypsyysasteesta. Säilytä kypsiä mangoja jääkaapissa tai pakastimessa ja säilytä kypsymättömät huoneenlämmössä 5-7 päivää.