Onko mahdollista pakastaa paistettuja jauhelihakotletteja?

Valmiit kotletit on mahdollista pakastaa pakastimessa, mutta se ei ole suositeltavaa. Ja useista syistä:

• Ensinnäkin varastoinnin aikana ne menettävät makunsa merkittävästi, ja jotta voit nauttia ruoasta eikä vain täyttää vatsaasi, sinun on kokeiltava kastikkeita.
• Toiseksi raa'an kotletin paistaminen, vaikkakin pakastettuna, vie yhtä paljon aikaa kuin sellaisen, joka on valmis syötäväksi, mutta on ollut viikon tai kaksi pakkasessa.

Eli on järkevää pakastaa vain ylijäämä, jota perhe ei jostain syystä voi syödä heti ruoanlaiton jälkeen tai jääkaapin pääkammioon varatun 24 tunnin sisällä. Ja pitkällä aikavälillä on parempi valmistaa tuotteita raa'asta jauhelihasta.

Kuinka pakastaa kotletteja kotona?

Jäähdytysprosessi koostuu kolmesta peräkkäisestä vaiheesta:

• Jäähtyä — kotletit siirretään paistinpannulta lautaselle tai uunipellille ja jätetään pöydälle. Niiden tulee pysyä siellä, kunnes ne tuntuvat hieman lämpimiltä kosketettaessa.
• Jäähdytys - peitä astia kotletilla kalvolla ja aseta jääkaappiin useiksi tunteiksi. Tänä aikana niiden lämpötilan tulisi lähestyä nollaa (+6°C - +2°C).
• Jäätymistä — kotletit asetetaan yhteen kerrokseen lyhyen matkan päässä toisistaan ​​ja jätetään pakastimeen. Pakastusprosessi -25°C:ssa kestää 2,5-3 tuntia.Jos sinulla on keittiövälineidesi joukossa anturilla varustettu lämpömittari, voit käyttää sitä - heti kun laite alkaa näyttää, että lihatuotteen sisälämpötila on laskenut -8°C:een, voidaan pakastusprosessi katsoa päättyneeksi.

Sinun tulee laittaa kotletit pakastimeen vetoketjullisiin pusseihin, jotka on suunniteltu erityisesti tähän tarkoitukseen. Ne eivät juurikaan päästä ulkopuolisia hajuja läpi ja säilyttävät ruoan maun mahdollisimman paljon. Tarrakelmu ja supermarketin kertakäyttöiset muovipussit eivät sovellu tähän tarkoitukseen.

Säilyvyys

Paistettujen kotlettien enimmäissäilyvyys -18°C - -25°C lämpötiloissa on 1 kuukausi. Sitten alkaa rasvan hapettuminen ja muut rakenteelliset muutokset, jotka vaikuttavat merkittävästi tuotteen laatuun.

On suositeltavaa syödä tällaiset kotletit ensimmäisen viikon aikana pakastimeen asettamisen jälkeen.

Mitä kotletteja ei voi pakastaa?

Ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on jauheliha. Jos se oli ennen kotleiksi muuttamista pakastettu tai valmistettu pakastelihasta, niin siitä valmistettuja tuotteita ei voida säilyttää pakastimessa edes täysin paistetun jälkeen. Tämä liittyy bakteeri-infektioiden riskiin (kuten tiedetään, kun proteiinituotteet sulatetaan, mikrobit aktivoituvat ja alkavat lisääntyä nopeasti). Paistinpannussa paistetun kotletin sisälämpötila saavuttaa +80°C, mutta tämä ei riitä tuhoamaan kaikkea patogeenista mikroflooraa.

Lisäksi pakastimesta tulevan lihan rakenne muuttuu, mikä vaikuttaa sen makuun. Toistuva jäätyminen pahentaa tätä ongelmaa.

Myös pitkään ulkona tai jääkaapin pääosastossa säilytettyjen lihavalmisteiden pakastaminen on kiellettyä. Niiden mädäntymisprosessit ovat jo alkaneet, vaikka maku ja haju eivät vielä herätä epäilyksiä.Tällaisten elintarvikkeiden asettaminen pakastimeen ei tee siitä tuoreempaa, mutta voit saada myrkytyksen siitä ilman paljon vaivaa.

neuvoja

Jotta kotletit olisivat todella maukkaita ja tekisivät mieli syödä ne itse sen sijaan, että heillä olisivat kulkukissat, noudata kokeneiden kokkien neuvoja:

• Jos leivaaminen auttaa raakana pakastettuja lihatuotteita säilyttämään muotonsa eivätkä tartu yhteen varastoinnin aikana, niin valmiiden lihatuotteiden kohdalla tilanne on päinvastoin - keksun kuoren läsnäolo pilaa sekä ruoan maun että ulkonäön. ollut pakastimessa.
• Sinun on kypsennettävä kotletit jauhelihasta, sipulista ja mausteista, niin lämmityksen jälkeen ne säilyttävät pörröisyytensä ja pehmeytensä. Leivän läsnäolo reseptissä tekee niistä hieman kumisia ja pakastettu valkosipuli alkaa haista pahalle.
• Ei kannata paistaa kasviöljyssä, vaan ihrassa. Tosiasia on, että se eltaantuu hitaammin, joten pitkäaikaisessa varastoinnissa maku on miellyttävämpi.
• Älä suorita lämpökäsittelyä loppuun. Kuumennusprosessin aikana kotletit saavuttavat vielä valmiit, mutta tämän tempun ansiosta niiden maku on mahdollisimman lähellä tuotteen "lämmöstä" makua.

Valmistelu käyttöön

• Ennen tarjoilua kotletteja suositellaan keittämään 5–10 minuuttia tomaattikastikkeessa tai lihaliemessä suljetun kannen alla. Tämä menetelmä ei sovellu leivitetyille tuotteille, koska se irtoaa.
• Voit myös paistaa kotletteja miedolla lämmöllä. Pannun peittäminen pitää niistä mehukkaita ja maukkaita. Lämpenemisaika on vähintään 10 minuuttia. Puolikypsennettyjen kotlettien kohdalla se kasvaa 20 minuuttiin.
• Toinen tapa lämmittää pakastepihvit on laittaa ne mikroaaltouuniin.Tehosta riippuen koko prosessi kestää 3-5 minuuttia, ja tuotteen syömiseen on varattu puoli tuntia. Pitempää säilytystä varten kotletit on lämmitettävä keittämällä tai paistamalla.

Yleensä paistettujen kotlettien pakastamisessa ei ole mitään vikaa raakojen sijaan. Kannattaa kuitenkin muistaa, että ne eivät ole yhtä maukkaita kuin tuoreet, etkä myöskään säästä aikaa tällä tavalla.