Kuinka pitää punajuuret tuoreena syksystä kevääseen asunnossa

Vihannesten kasvattaminen omissa sängyissä ei ole vain mielenkiintoinen ja jännittävä harrastus, vaan myös terveellisten juureksien tarjoaminen perheellesi sadonkorjuusta sadonkorjuuseen. Kaikkea voi toki ostaa kaupasta, mutta on parempi osata säilyttää punajuuret itse ja käyttää satoa, joka on sekä maukkaampaa että terveellisempää.

Miten säilytys vaikuttaa makuun ja laatuun?

Punajuuret eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan pitkään aikaan, jos tietyt olosuhteet säilyvät. Useimmat lajikkeet säilyvät koko talven ajan, ja ne ovat mehukkaita ja terveellisiä seuraavaan satoon asti.

Pääsyy juurien laadun ja makuominaisuuksien heikkenemiseen on latvojen uudelleen kasvu ja kuihtuminen. Mutta jos luot oikean lämpötilan, kosteuden ja olosuhteet, joissa vihannekselta viedään mahdollisuus alkaa kasvattaa yläosia uudelleen, sitä voidaan säilyttää jopa yhdeksän kuukautta.

Mitkä punajuurilajikkeet sopivat varastointiin?

Juuren säilyvyys riippuu suoraan kypsymisajasta.Varhain kypsyvät lajikkeet soveltuvat erinomaisesti kesäkäyttöön ja -valmisteluun, mutta jotta punajuuret säilyisivät alkuperäisessä muodossaan läpi talven, sinun on valittava vihannes, joka kasvaa puutarhassa vähintään 110 päivää. Sokerijuurikkaista, jotka ovat miellyttävän makuisia, mutta jotka eivät kestä yli 2 kuukautta, kannattaa luopua. Juurikasvien keskikauden ja myöhäisten lajikkeiden kypsymisaika on 110–140 päivää, joten ne on kylvettävä aikaisemmin ja korjattava myöhemmin.

Kannattaa kiinnittää huomiota nimiin:

• Detroit;
• sylinteri;
• mulatti;
• Egyptin;
• Bordeaux.

Nämä lajikkeet ovat osoittautuneet sopivimmiksi kotivarastointiin. Mutta jotta juurikasvi kestäisi pitkään, se on kerättävä ja valmisteltava oikein.

Punajuurikkaan säilytysolosuhteet

Optimaaliset lämpötila- ja kosteusindikaattorit juurikasvien istuttamiseen pitkään aikaan on perustettu kylän kellareihin ja kellareihin, mutta kaikki eivät voi ylpeillä läsnäolostaan. Kaupunkiasunnossa on mahdollista säilyttää punajuurien lisäksi myös muita vihanneksia, mutta sinun on luotava oikeat olosuhteet. Jos vuosittain kasvatetaan suuri sato, monet asukkaat varustavat varastotilan, lämpimän parvekkeen tai käytävän varastointia varten.

Optimaaliset olosuhteet punajuurien säilytykseen:

1. Lämpötila +2-4 astetta - tämä ei salli juurikasvien kasvattamista uudelleen.
2. Ilman kosteus on 80-90 % - tämä säilyttää mehukkuuden ja poistaa velttoutta.
3. Huone, jossa auringonvalo ei tunkeudu - tämä säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
4. Tuuletus, mutta ilman vetoa - tämä eliminoi ennenaikaisen mätänemisen.
5. Kosketus lattiaan on poissuljettu - tämä mahdollistaa sikiön makaamisen luonnollisissa olosuhteissa.

Jos kaikki indikaattorit täyttyvät, voit olla varma, että punajuuret kestävät seuraavaan satoon asti.Mutta juurimätä voi ilmaantua milloin tahansa, joten sinun on tarkistettava säännöllisesti tarvikkeesi. Jos havaitaan ravinnoksi kelpaamattomia hedelmiä, ne on välittömästi poistettava yleisvarastosta, muuten bakteerit leviävät nopeasti ja tuhoavat koko sadon.

Punajuurien oikea valmistelu varastointia varten

Monet puutarhurit tietävät, että tärkeintä ei ole kasvattaa, vaan kerätä ja säilyttää se oikein. Sen säilyvyys riippuu siitä, mikä juurikasvi varastoidaan talveksi.

Kuinka valmistaa vihannekset oikein varastointia varten:

1. Puhdistus. Keräys tulee aloittaa, kun lehdet alkavat kellastua ja kuihtua. On suositeltavaa valita kuiva, aurinkoinen päivä ennen pakkasen tuloa; jos punajuuret jäätyvät edes vähän, niitä ei voida säilyttää. Juurisato on vedettävä varovasti ulos puutarhapenkistä, jotta se ei vahingoita kuorta tai repeä lehtiä.
2. Kuivaus. On optimaalista, jos vihannes makaa puutarhapenkissä 1-2 tuntia auringossa sadonkorjuun jälkeen. Jos sadonkorjuu suoritetaan pilvisellä säällä, punajuuret tuodaan tuuletettuun huoneeseen ja jätetään 2-3 päivään. Kun juurikasvi kuivuu, latvat leikataan pois, jättäen häntät 1-2 cm pitkiksi.
3. Lajittelu. Koko sadosta kannattaa valita samankokoiset punajuuret. On parempi kieltäytyä säilyttämästä pieniä näytteitä - ne yksinkertaisesti kuivuvat, ja suuret, joissa voi olla sisäisiä onteloita, mikä johtaa usein mätänemiseen. Keskimääräinen varastointiin tarkoitettu punajuurikoko on halkaisijaltaan 10-15 cm.

muistiinpanolla. Talveksi varastoitujen vihannesten pesua ei ehdottomasti suositella. Jos sato suoritettiin pilvisellä säällä, juurisato puhdistetaan hieman maapaloista. Maaperän kuoren läsnäolo pinnalla on jopa tervetullut, koska se suojaa vihanneksia ulkoisilta vaikutuksilta ja se säilyy paremmin.

Missä voit säilyttää punajuuria asunnossa?

Ihanteellinen paikka kaikkien juurikasvien ja valmisteiden säilyttämiseen on kellari, jossa optimaalinen lämpötila ja kosteus saadaan aikaan kylmän vuodenajan aikana.

Urbaani asuintila ei tietenkään sovi kovin hyvin vihannesten varastointiin talveksi, mutta sieltäkin löytyy sopiva paikka.

Keittiössä

Talossa olevan "Hruštšovin" jääkaapin onnelliset omistajat säilyttävät tietysti kaikki talvitarvikensa siihen, missä he varustavat erityisiä laatikoita ja hyllyjä. Tällaisen paikan tilavuus on pieni, mutta 2-3 hengen perheelle riittää juurikkaiden varastointi talveksi.

Jos asunnossa ei ole tällaista jääkaappia, sinun on harkittava muita vaihtoehtoja. Keittiö on talon lämpimin huone, ja sellaisissa olosuhteissa juurikasvi ei istu yli kuukauden, se kuivuu tai mätänee.

Jääkaapissa

Erinomainen vaihtoehto on erityinen osasto vihanneksille. Yksikkö ylläpitää haluttua lämpötilaa ja kosteutta, mutta tuskin on mahdollista valmistaa suurta sokerijuurikasta talveksi, koska ne voivat miehittää osaston kokonaan.

Mutta jos muita vaihtoehtoja ei ole, jokainen juurikasvi pakataan pergamenttipaperiin ja asetetaan jääkaapin vihannesosastoon. On mahdollista säilyttää muovipusseissa, mutta se ei ole suositeltavaa, punajuuret tarvitsevat jatkuvaa ilmankiertoa ja pussit on pidettävä auki. Jääkaapissa säilyvyys on rajoitettu 2-3 kuukauteen.

Parvekkeella

Jos tämä lisäpinta-ala on lasitettu ja lämpötila ei laske nollan puolelle, tämä on paras paikka asunnossa vihannesten säilytykseen. Parvekkeella on laatikoita, joihin laitetaan kuivat juurekset. Kovissa pakkasissa voit peittää varastotilan vanhoilla peitoilla ja peitoilla.

Eristetyillä parvekkeilla, joissa ilman lämpötila on vakaa talvella, voit säilyttää punajuuret muovilaatikoissa. Vihannekset asetetaan riveihin, jotka vuorataan leivinpaperilla. Laatikot asennetaan pois auringonpaisteelta tai peitetään hengittävällä kankaalla auringolta.

Hiekassa

Jos puhumme parvekkeesta, irtoaine säilyttää juurisadon kevääseen asti. Hiekalla on kyky kerätä kosteutta ilmasta ja pitää sitä riittävänä määränä punajuurien varastointiin. Munimista varten sinun on otettava puhdas jokihiekka, munimiseen valmistetut juurikasvit ja tiivis laatikko, jossa ei ole halkeamia tai reikiä.

Lisää kerros hiekkaa pohjalle ja aseta punajuuret yhteen riviin, joka on kokonaan peitetty hiekalla. Tämän kaavion mukaan koko astia täytetään ja täyttökerroksen tulee olla päällä 4-5 cm. Talvella riittää, että otetaan tarvittava määrä vihanneksia ruoanlaittoon.

Sahanpurussa

Vaihtoehtoinen vaihtoehto, jos hiekkaa ei ole. Juurikkaiden istutustekniikka on identtinen. Ainoa asia, joka on otettava huomioon, on se, että sahanpurun on oltava puhdasta ja kuivaa, muuten juurisato alkaa nopeasti huonontua. Myös kuiva turve, tuhka tai suola sopivat tähän varastointitapaan.

Säilytys perunoilla

Nämä kaksi juureksia täydentävät toisiaan täydellisesti; kumpikin vapauttaa kaasua varastoinnin aikana, mikä parantaa toistensa olosuhteita. Voit säilyttää niitä vuorotellen laittamalla perunat ja punajuuret laatikoihin, mutta useammin "punaiset" laitetaan perunoiden päälle.

savessa

Työvoimavaltaisempi menetelmä vihannesten säilöntämiseksi, mutta tehokkaampi, jonka avulla voit säilyttää juurisadon seuraavaan satoon asti, jos ilman lämpötila ei ylitä +4 astetta.

Valmistusta varten sinun on liuotettava kuiva savi veteen nestemäisen hapankerman konsistenssiin.Kasta jokainen juurikas ja aseta se leivinpaperille, kunnes ne ovat täysin kuivia, ja aseta sitten kaikki puulaatikkoon. Näin kukin juurikasvi eristetään toisistaan, mikä lisää säilöntäprosenttia ja estää kuivumisen.

Foliossa

Yksinkertaisempi vaihtoehto kuin savi. Ruokafoliota on saatavilla jokaisessa kodissa, siihen pitää lisätä hieman paisutettua savea ja laatikko, jossa punajuuret säilytetään.

Asettamiseksi sinun on kaadattava 5 cm kerros paisutettua savea säiliön pohjalle ja asetettava kukin juureksesta, tiiviisti käärittynä elintarvikefolioon, riveihin. Päälle kaadetaan vielä 5 cm kerros paisutettua savea.Jos vihannekset kerättiin ajoissa ja valmistettiin oikein, voit säästää juurisadon seuraavaan satoon asti.

Punajuurikkaan säilyvyys

Määrittää juurikasvien istutusmenetelmän talveksi. Jos tehtävänä on säilyttää punajuuret seuraavaan satoon asti, savi ja folio ovat parhaat vaihtoehdot. Hiekalla parvekkeella aika on enintään 6 kuukautta, sahanpurussa 4-5 kuukautta. Jääkaapissa vihannes alkaa kuihtua ja menettää mehukkuutensa 2 kuukauden kuluttua. Jos punajuuret säilytetään yksinkertaisesti lattialla viileässä paikassa, jonka lämpötila on enintään +12 astetta, tuoreus kestää enintään 30 päivää.

Vaihtoehtoiset säilytystavat

On kaksi vaihtoehtoa, jotka auttavat säilyttämään juurisadon koko talven ajan. Tässä tapauksessa punajuurten eheys menetetään ja voit saada vain puolivalmiita tuotteita salaatteihin, kastikkeisiin ja keittoihin. Voit myös käyttää näitä vaihtoehtoja, jos juurikasvi alkaa jostain syystä huonontua varastoituna talveksi.

Mitä voit tehdä punajuurien säilyttämiseksi:

1. Jäätymistä. Sinun on pestävä ja kuivattava vihannekset perusteellisesti. Kuori ja leikkaa kuutioiksi tai suikaleiksi, voit myös raastaa. Laita annoksina muovipusseihin ja laita pakastimeen.Pakastuksen avulla voit keittää keittoja tai valmistaa salaatteja ympäri vuoden.
2. Kuivaus. Turvallisuuden vuoksi voit käyttää uunia tai erityistä laitetta, joka yksinkertaistaa prosessia. Riippumatta siitä, mikä kuivaustyyppi on valittu, sinun on pestävä, kuivattava ja leikattava vihannes. Levitä seuraavaksi ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita uuniin 5-7 tunniksi 90 asteeseen. Tai levitä se kuivuvaan verkkoon ja 2-3 tunnin kuluttua juurekset ovat valmiita. Kuivatut vihannekset on parempi säilyttää lasipurkkeissa.

Nämä kaksi menetelmää voivat tarjota perheelle punajuuria tulevaksi vuodeksi, mutta vaativat aikaa. Arvokkaiden aineiden käsittelyn aikana hävikki on kuitenkin minimaalinen.

Kysymykset ja vastaukset

Jotkut tuotteiden säilyvyyttä koskevat kysymykset voivat hämmentää kokeneenkin kotiäidin, mutta kaikkeen voi löytää vastauksen, joka on hyvin yksinkertainen ja helposti saatavilla.

Keitettyjen punajuurien säilytys

Vihannesten kypsentäminen salaatiksi on usein liiallista, ja jotta ylimääräistä ei heitettäisi pois, on mahdollisuus säilyttää se. Sinun tulee leikata punajuuret kuutioiksi tai raastaa ne, pakata ne astiaan tai muovipussiin ja laittaa pakastimeen. Sulatuksen jälkeen tuote ei menetä ominaisuuksiaan ja makuaan.

Kuinka säästää toppeja?

Kasvin vihreässä osassa ei ole vähemmän vitamiinikoostumusta kuin juureksessa. Siksi kotiäidit käyttävät usein toppeja ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa. Järkevin menetelmä on kuivaus, joka ei vie paljon aikaa ja tilaa. Juurikkaat myös pakastetaan, säilytetään, suolataan ja marinoidaan.

Parhaat "naapurit" punajuurille varastoinnin aikana

Optimaalinen valinta naapurustolle yhdessä laatikossa olisi perunat. Perunoiden vapauttamat kaasut estävät punajuuria kuivumasta, ja päinvastoin, perunat eivät mätäne.Ja myös säilyvyyden pidentämiseksi voit kerrostaa juurekset saniaisen, tansyn, piparjuuren tai pihlajan lehdillä.

Riittävä määrä tapoja säilyttää punajuuret mahdollistaa sen, että et menetä satoa ja ruokkii perhettäsi terveellisillä juureksilla koko talven ajan. Tärkeintä on valita itsellesi sopivin vaihtoehto ja luoda optimaaliset olosuhteet juurekselle.