Missä ja miten tuoreita kurkkuja parhaiten säilytetään kotona, jotta ne säilyvät pidempään: jääkaapissa ja muilla tavoilla

Uskotaan, että tuoreita kurkkuja ei voida säilyttää pitkään. Ne alkavat rypistyä, menettävät kosteutta tai päinvastoin muuttuvat limaiseksi. Vaurioiden tyyppi riippuu säilytysmenetelmästä. Voit kuitenkin pidentää vihannesten tuoreutta, jos noudatat tiettyjä sääntöjä ja luot optimaalisen lämpötilajärjestelmän.

Kuinka kauan kurkkuja voidaan säilyttää?

Näppäiset hedelmät voivat pysyä muuttumattomina yli kuukauden. Tämän jälkeen vihannes menettää vähitellen makunsa ja alkaa huonontua. Jotta kasvikset säilyisivät mahdollisimman pitkään, ne laitetaan varastoon mahdollisimman pian puutarhasta poimimisen jälkeen.

Kesäasukkaat ovat jo pitkään huomanneet, että jotkut lajikkeet säilytetään paremmin kuin toiset. Partenokarpiset kurkut, joissa on pitkät hedelmät, antavat korkeimman säilyvyyden. On myös lajikkeita, jotka on erityisesti kasvatettu pitkäaikaiseen varastointiin - "Nezhinsky", "Kharkovsky" ja muut. Avomaassa kasvatetut hedelmät nukkuvat paremmin kuin kasvihuoneessa kasvatetut. Mitä paksumpi kuori, sitä pidempään vihannes säilyy.

Miksi kurkut eivät välttämättä sovellu pitkäaikaiseen varastointiin

Valitettavasti kaikki vihannekset eivät voi säilyttää tuoreuttaan pitkään. On olemassa selkeät kriteerit, jotka osoittavat säilyvyyden lyhenemisen:

Jos vihannekset ovat olleet useita päiviä jossain pöydän alla tai ikkunalaudalla, niitä ei enää säilytetä pitkään.
Ostettaessa vihannesta kaupasta tai käsin, kannattaa arvioida sen kunto. Jos törmäät ontumattomiin yksilöihin, sato on todennäköisesti korjattu muutama päivä sitten. Tällaisia hedelmiä ei voida pitää tuoreina pitkään edes ihanteellisissa olosuhteissa.
Vihreitä ei voida säilyttää pitkään korkealla kosteuspitoisuudella ja ohuella iholla.
Liian kasvaneet hedelmät kuuluvat myös vihannesten luokkaan, joilla on huono säilyvyys. Niitä käytetään parhaiten aihioihin.

Varhain kypsyvillä lajikkeilla on lyhin säilyvyys, ne eivät menetä kuntoaan vain 3-4 päivään. Ylikypsät hedelmät ja kellastuneella kuorella kurkut eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen kotona.

Kurkkujen esilajittelu

Ennen kurkkusadon varastointia ne on lajiteltava. Yksikin hieman pilaantunut hedelmä voi saastuttaa koko erän. Kun lajittelet kurkkuja, sinun on annettava etusija hedelmille, joilla on seuraavat ominaisuudet:

elastinen kosketukseen;
se, että niissä ei ole merkkejä kuivumisesta;
kuiva ja puhdas, 1-2 cm pitkä häntä.

Vihreitä ei tarvitse pestä ennen varastointia. Oman sadonkorjuun suhteen on parempi aloittaa sadonkorjuu aikaisin aamulla tai illalla, päivällä hedelmät voivat ylikuumentua auringossa. Kurkut, joissa on vaurioitunut kuori ja täpliä, eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Ne on syötävä epäkunnossa tai kierrätettävä.

Vaihtoehdot tuoreiden kurkkujen säilytykseen kotona

Riippumatta siitä, mikä säilytystapa valitaan, on tarpeen luoda sopivat olosuhteet kurkuille. Lämpötilan tulee olla matala (+2-8°C). On myös toivottavaa, että kosteustaso vastaa 80-90 %. Ihanteellinen paikka vihannesten säilytykseen on jääkaappi.Mutta on muitakin vaihtoehtoja.

Laatikossa

Tällaisia säiliöitä käytetään, kun niitä voidaan pitää +15°C:n lämpötilassa. Tällaiset olosuhteet voidaan järjestää kellariin tai parvekkeelle. Samanaikaisesti tulisi olla myös korkea kosteus - vähintään 80%. Tässä tapauksessa vihannes säilyttää ominaisuutensa jopa 2 viikkoa.

Laatikon tulee olla puuta, joka päästää ilman läpi. Voit käyttää sen sijaan pahvilaatikkoa. Hedelmät asetetaan etäälle toisistaan. Kurkkujen tulee olla mahdollisimman tuoreita ja kuivia. Voit laittaa märkää sideharsoa laatikon päälle.

Vedessä

Ne, joille annetaan tuoreita kukkia, yrittävät laittaa ne veteen mahdollisimman nopeasti. Samalla tavalla voit estää tuoreiden kurkkujen kuihtumisen puutarhasta. Säiliöksi sopii leveä, ei liian korkea säiliö. Siihen kaadetaan kylmää vettä 2 cm kerroksella ja laitetaan kurkut niin, että varret ovat pohjassa.

Kun kurkkukimppu on kerätty, säiliö laitetaan jääkaapin alaosastoon, jossa yleensä säilytetään vihanneksia. Menetelmä auttaa pidentämään vihreiden tuoretta tilaa 1 kuukaudella. Tässä tapauksessa päivittäinen vedenvaihto on tarpeen.

Tyhjiön käyttö

Ehkä jollain kotona on jo tyhjiölaitteisto eri tuotteiden pakkaamiseen. Sitä voidaan käyttää myös kurkkujen turvallisuuden varmistamiseen. Hedelmät asetetaan sopivaan astiaan; niiden on oltava kuivia ja puhtaita. Tämän jälkeen ilma pumpataan pois sopivalla laitteella. Tämän menetelmän käyttäminen varmistaa vihreiden tuoreuden jopa 3 kuukaudeksi. Koko tämän ajan tuotetta tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Munanvalkuaisen käyttö

Joskus he turvautuvat hyvin eksoottisiin vihannesten säilytysmenetelmiin. Erityisesti puhumme munanvalkuaisista.Ensin kurkut pestään, minkä jälkeen ne on kuivattava kätevällä tavalla ja harjataan sitten munanvalkuaisella leivonnaisharjalla.

Proteiinin kuivumisen jälkeen vihreisiin muodostuu ohut suojakalvo, jonka ansiosta vihannekset säilyttävät kosteuden pitkään. Tällä tekniikalla käsitellyt kurkut laitetaan jääkaappiin, jossa ne voivat pysyä muuttumattomina melko pitkään.

Märkä liina

Kostea liina auttaa kurkkuja lakastumaan, mutta materiaalia ei saa kostua liikaa, siitä ei saa valua vettä. Vihannekset kääritään kosteaan liinaan ja säilytetään +6-7°C lämpötilassa. Tällaisissa olosuhteissa vihannekset voivat säilyä tuoreina viikon tai vähän kauemmin. Jos materiaali kuivuu varastoinnin aikana, se kostutetaan uudelleen vedellä.

Etikka

Tämän menetelmän toteuttamiseksi tarvitset emaliastioita ja pöytäetikkaa. Etikkahappoa kaadetaan pieneen muutaman millimetrin kerrokseen. Sitten pannulle asetetaan ritilä, jolle kurkut asetetaan (voit käyttää siivilä). Tämä on välttämätöntä, jotta hedelmät eivät joudu kosketuksiin etikan kanssa. Peitä sitten pannu kannella tai peitä kelmulla ja laita viileään paikkaan.

Paperissa

Voit pitää kurkut tuoreina pidempään käyttämällä useita paperikerroksia. Tähän tarkoitukseen on kätevää käyttää paperipyyhkeitä tai lautasliinoja. Painotuotteet eivät sovellu painomusteen vuoksi.

Tässä muodossa kurkkuja voidaan säilyttää jääkaapissa 2 viikkoa. Paperikuori ei anna hedelmien menettää kosteutta ja samalla estää tiivistymisen muodostumista, mikä johtaa usein tämän vihanneksen pilaantumiseen.

Purkissa kynttilän kanssa

Isoäidimme säilyttivät kurkkuja tällä tavalla.Tämän menetelmän periaate perustuu hapen imeytymiseen kynttilän palamisen aikana. 3 litran lasipurkki täytetään kurkuilla.

Parafiinikynttilä asetetaan keskelle ja se on sytytettävä. 10 minuutin kuluttua kynttilä sammutetaan ja poistetaan purkista. Säiliö suljetaan välittömästi tiiviillä kannella. Tämän jälkeen purkki laitetaan viileään paikkaan.

Tuoreiden kurkkujen säilytyssäännöt jääkaapissa

Voit säilyttää kurkut oikein jääkaapissa pakkaamalla ne millä tahansa yllä luetelluista menetelmistä. Pakkauksen tulee olla hengittävä. Tyhjiövarastointimenetelmällä säiliö päinvastoin suljetaan hermeettisesti. Jääkaappiosastossa on pimeät olosuhteet ja sopiva lämpötila.

Monet ihmiset käyttävät kuitenkin pakastinta tällaisiin tarkoituksiin. Totta, tässä tapauksessa kurkut ovat valmiiksi paloiteltuja ja ovat jo puolivalmisteita, jotka voidaan heti sulatuksen jälkeen lisätä salaatteihin ja muihin ruokiin, esimerkiksi smoothieihin.

Pakastimessa

Nykytekniikan ansiosta monet tuotteet, mukaan lukien kurkut, voidaan pitää tuoreina talveksi. Tärkeintä on seurata pakastustekniikkaa. Tätä säilytysmenetelmää varten on parempi valita ei liian suuret näytteet. Älä jäädyttää salaattilajikkeita ja hybridilajikkeita - sulatuksen jälkeen tällaiset vihannekset menettävät kuntonsa ja muuttuvat soseeksi.

Ennen jäädyttämistä kasvikset pestään ja kuivataan. Ennen kuin pakastat hedelmiä, sinun tulee maistaa niitä varmistaaksesi, ettei niissä ole katkeruutta. Ennen pakastamista kurkut leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi riippuen siitä, kuinka aiot käyttää niitä talvella.

Leikkauksen aikana muodostunut mehu on valutettava. Kasvisviipaleet pakastetaan ensin, levitetään yhtenä kerroksena tarjottimelle tai kelmulle.Kun palat ovat kovettuneet, ne siirretään muovipussiin tai ruoka-astiaan. Vihannesten toistuva pakastaminen ei ole sallittua.

Epätyypilliset säilytystavat

Voit luoda olosuhteet vihreiden varastointiin epätyypillisellä tavalla. Älä pelkää tällaisia kokeita, ne kaikki on testattu käytännössä monta kertaa. Suuren kurkkusadon saaneet kesäasukkaat käyttävät kaikki mahdollisuudet pitää ne tuoreina pitkään.

Kaivossa tai lammessa

Ehkä yksi epätavallisimmista tavoista säilyttää tuoreita kurkkuja on upottaa ne veteen kaivosta tai lampista. Ensin vihreät laitetaan vahvaan nylonnauhapussiin ja sidotaan solmulla. Sitten verkko ripustetaan kaivoon, jos sellainen on paikalla, matalasti veteen upotettuna. Samaa periaatetta noudattaen kurkut voidaan varastoida lammikkoon. Tässä tapauksessa sato säilyy helposti talven kylmään asti.

Hiekassa

Tämä säilytysvaihtoehto sopii niille, jotka ovat keränneet suuren kurkkusadon, mutta joilla ei ole jääkaappia lähellä. Esimerkiksi jos mökki on kaukana kaupungista, mutta haluat pitää viheriöt tuoreena pidempään. Hedelmät asetetaan ämpäriin, tynnyriin tai säiliöön, sirotellaan hiekalla, jotta ne eivät kosketa toisiaan.

Säiliön täyttämisen jälkeen se siirretään kellariin tai kellariin. Jos tämä vaihtoehto ei ole mahdollista, kontti kaivetaan maahan. Vaikka tämä menetelmä on työvoimavaltainen, se on melko tehokas. Tällä säilytysmenetelmällä kurkut eivät voi pilata useita kuukausia.

Saviastiassa

Savi on luonnonmateriaali, saviruukun huokoiset seinämät mahdollistavat vapaan ilmanvaihdon. Jos tilalla on tällaisia säiliöitä, ne tulisi suosia laatikoista ja laatikoista luopumalla.Kurkut asetetaan saviruukuun kerroksittain, sirotellaan kuivalla hiekalla. Täytön jälkeen säiliö viedään talon kylmimpään paikkaan.

Kuinka olla säilyttämättä kurkkua

Tärkeintä ei ole säilyttää vihreitä täyttämällä ne tiukasti muovipussiin. Lämpötilaerosta johtuen kalvon sisäpuolelta muodostuu kondensaatiota. Tämän seurauksena kurkut muuttuvat liukkaiksi parissa päivässä ja alkavat mätää.

Älä säilytä vihreitä vihanneksia jääkaapissa samalla hyllyllä voimakkaasti hajuisten ruokien kanssa. Tämä aiheuttaa sen, että kurkut menettävät oman arominsa ja niiden maku heikkenee. Sato heikkenee nopeasti, jos pidät kurkkua kypsyneiden hedelmien (omenat, banaanit) vieressä, joista vapautuu eteeniä. Kaasu alkaa vaikuttaa vihreisiin ja kiihdyttää kemiallisia reaktioita.

Kellarissa varastoinnin aikana lämpötila ei saa laskea alle 0°C. Pienetkin pakkaslämpötilat johtavat vihannesten pehmenemiseen ja kurkut pilaantuvat. Varastotilan lämpötila on pidettävä tasaisena. Lämpötilan vaihteluilla on negatiivinen vaikutus säilyvuuteen.

Erilaiset vakio- ja ei-standardimenetelmät antavat jokaiselle kesäasukkaalle mahdollisuuden valita kätevimmän vaihtoehdon kurkkujen varastointiin. Hedelmät on lajiteltava määräajoin, jotta mätät näytteet eivät pilaa muuta satoa. Käsittele kurkkuja varovasti. Pieninkin vaurio tiheässä kuoressa johtaa hedelmien mätänemiseen.