Onko mahdollista jäädyttää hiivataikina ja kuinka säilyttää hiivataikina oikein

Usein vaivaamisen jälkeen jää käyttämätöntä hiivamassaa. Mitä tehdä sen kanssa? Säästä kunnes uudelleen tarvitaan. Miten se tehdään oikein? Vastaus riippuu siitä, kuinka kauan "erottelu" on suunniteltu. Jos tarvitset taikinaa seuraavana tai parina päivänä, voit säilyttää sen jääkaapissa. Jos joudut odottamaan pidempään seuraavia piirakoita, on parempi pakastaa se.

Jääkaappi apuun

Jääkaappi on välttämätön kodinkone, jonka avulla voit pidentää melkein minkä tahansa tuotteen säilyvyyttä. Ja taikina ei ole poikkeus. Se, kuinka kauan se voi viipyä, riippuu sekamassan koostumuksesta. Artikkelissa käsitelty hiivataikina sisältää hiivaa, jonka ominaisuus on taipumus käydä.

Jääkaapissa ylläpidettävien lämpötila-arvojen vaihteluvälin (+2 - +7°C) ansiosta käyminen hidastuu ja happamoituminen ei etene yhtä nopeasti kuin huoneenlämmössä. Siten jääkaapissa säilytys antaa hiivamassalle päivän, korkeintaan kahden päivän "viiveen". Jos jätät vaivatun seoksen sinne pidemmäksi aikaa, se muuttuu happamaksi eikä piirakoita tule.

Katsotaanpa vaihe vaiheelta, kuinka hiivataikina säilytetään oikein jääkaapissa:

1. Jotta massa ei kuluisi ja peittyisi tummalla, kovalla kuorella, sinun tulee viisaasti valita sopiva astia.Taikina säilytetään jääkaapissa muovipussissa, kelmukerroksella peitetyssä emalikulhossa tai tyhjiöastiassa. Pääasia, että sen pinnalle ei pääse ilmaa.
2. Muovipussilla kaikki on yksinkertaista: sinun tarvitsee vain laittaa taikina siihen ja sitoa se. Voit olla varma, että voit laittaa toisen ensimmäisen pussin päälle.
3. Ennen kuin laitat seoksen kulhoon tai astiaan, ripottele pohjan ja seinämien pinta jauhoilla. Laita sitten seos sinne ja sulje se tiiviisti.
4. Nyt pakattu taikinamassa kannattaa jättää jääkaapin yläosassa olevalle hyllylle.

Vinkki: jos taikinan turvalliseen säilytykseen jääkaapissa varatun ajan aikana ei voitu tehdä piirakoita siitä, voit pakastaa massan, kun se pysyy tuoreena. Sitten voit milloin tahansa sulattaa sen ilman ongelmia ja luoda kulinaarisen mestariteoksen.

Uskollinen ystävä on pakastin

Voit pidentää kotitekoisen taikinan säilyvyyttä laittamalla sen pakastimeen. Kuinka kauan se voi säilyttää tuoreutensa ja ominaispiirteensä? Oikeissa olosuhteissa - 3 kuukautta. Ja jos puhumme siitä, kuinka kauan ostettua pakastettua taikinaa säilytetään, sen säilyvyysaika kasvaa 2 kertaa. Eli se voi olla pakastimessa kuusi kuukautta (valmistuspäivästä) laadun heikkenemättä.

Oikein valitut olosuhteet ovat vakiolämpötila -18°C. Tavallisessa pakastimessa se jää yleensä tähän merkkiin. Vaikka paljon riippuu jääkaapin iästä ja tyypistä. Mitä vanhempi kodinkone, sitä enemmän se alkaa jäätyä. Jos taikina on pakastimessa, jossa on yhteinen ovi, joka usein avataan tämän tai toisen tuotteen saamiseksi, myös lämpötila nousee ajoittain.Siksi tavallisessa kaksiovisessa kotitalousjääkaapissa, jossa on yhteinen pakastin, hiivataikina säilyy jopa 2-3 kuukautta.

Katsotaanpa vaihe vaiheelta, kuinka valmistaa hiivataikina varastointia varten:

1. Jaa taikinaseos osiin. Eli yhden palan pitäisi riittää yhteen valmistukseen. Tämä selittyy sillä, että sulatettua hiivataikinaa ei jäädytetä uudelleen.
2. Ripottele jokainen pala jauhoilla.
3. Aseta jokainen pala muovipussiin. Voit myös käyttää erityistä pakastepussia. Sido pussi.
4. Laita hiivaseospakkaukset jääkaappiin alimmalle hyllylle jäähtymään hieman.
5. Laita jäähtynyt taikina pakastimeen. Jos siinä on erillisellä ovella suljettavia osastoja, laita taikina yhteen niistä.

Internetistä löydät monia menetelmiä, jotka kuvaavat hiivataikinan sulatusprosessia. Ne eroavat ajallisesti, minimi on 3-5 minuuttia. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että jotta taikina säilyttää kaikki ominaisuutensa ja kohoaa myöhemmin hyvin, se tulee sulattaa vähintään 2 tuntia. Tämä tehdään jääkaapissa.

Jäähdyttäminen ja pakastaminen ovat kaksi tapaa pidentää hiivataikinan "ikää". Valmista siis se tulevaa käyttöä varten, säilytä sitä kunnolla ja hemmottele läheisiäsi uusilla leivonnaisilla joka päivä!