Kuinka säilyttää kurpitsa oikein asunnossa, jotta se ei pilaannu. Sängyn alla, pakastimessa vai purkeissa?

Herkulliset oranssit hedelmät voivat kestää koko talven säilyttäen kaikki hyödylliset ominaisuudet. Tärkeintä on säilyttää kurpitsa oikein.

Säilytyksen valmistelu

Jotta kurpitsat säilyisivät pitkään, ne on poimittava yhdessä vähintään 5 cm pituisella pistokkeella. Jos ostat hedelmiä torilta, valitse ne, joissa on "kahva".

Pese kurpitsa juoksevalla vedellä, mieluiten pesuaineella. Kuoresta on poistettava paitsi lika, myös taudinaiheuttajat.

Pyyhi hedelmät pyyhkeellä ja kuivaa.

Katso tarkkaan koko satoa. Jos huomaat kuoressa halkeamia, pehmeitä alueita tai mätää, aseta nämä hedelmät sivuun. Ne voidaan puristaa tai laittaa pakastimeen.

Kokonaiset, kiinteät hedelmät ovat valmiita pitkäaikaiseen varastointiin.

Missä ja miten kurpitsaa säilytetään?

Esi-isämme varastoivat satonsa katokseen. Tässä huoneessa ei ollut lämmitystä, mutta talosta tuli tarpeeksi lämpöä positiivisen lämpötilan ylläpitämiseksi käytävällä.

Ehkä talossasi on samanlainen huone: ulkorakennus, veranta, lämmittämätön käytävä. Voit laittaa vihanneksia sinne, ja ne kestävät kevääseen asti menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Jos tällaista tilaa ei ole, hedelmät voidaan säilyttää kellarissa tai suoraan talossa.

Kellarissa

Kurpitsojen säilytykseen soveltuvat vain kuivat, tuuletetut kellarit. Hedelmät eivät siedä kosteutta ja alkavat mätää. Tämän välttämiseksi aseta kellariin pari laatikkoa sahanpurua tai tuhkaa. Ne imevät ylimääräistä kosteutta ilmasta.

Et voi laittaa vihanneksia lattialle. Kosteus kerääntyy sinne ja tuhoaa kurpitsat. Ihanteellinen paikka hedelmille on puiset hyllyt, maalattu tai öljytty.

Jos hyllyille ei ole tilaa, tee puinen ristikkolattia ja aseta se lattialle.

• Peitä pinta liinalla.
• Aseta hedelmät 1 riviin niin, että niiden väliin jää 10-15 cm tilaa.
• 3-4 päivän välein käännä kurpitsat puolelta toiselle, jotta hyllyn kanssa kosketuksissa oleva paikka ei mätäne. Tarkista sato huolellisesti prosessin aikana. Jos huomaat mätää tai hometta, poista hedelmät välittömästi, jotta ne eivät ”tartu” naapurisi.

Aluksi pilaantuneet vihannekset ilmestyvät usein. Älä huolestu, tämä on normaalia: näin näkyvät piilotetut hedelmävirheet. 2-3 viikon kuluttua poistat kaikki sairaat kurpitsat, ja jäljellä oleva sato kestää kevääseen.

Neuvoja. Käsittele hyllyt tai ritilät joka vuosi sienilääkkeillä ja tahraa ne. Tällä tavalla tuhoat kurpitsojen mukana tulleet sieni-itiöt.

Jos olet luonut oikeat olosuhteet kellariin, vihannekset kestävät 6-8 kuukautta.

Asunnossa

Valitse hyvin ilmastoitu, viileä paikka ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia. Eristetty loggia sopii, jos lämpötila ei laske alle +3-5 ^OC, lämmittämätön eteinen, varastotila sisäänrakennettu ilmanvaihto.

Jos tällaisia ​​tiloja ei ole, laita sadonkorjuu makuuhuoneeseen sängyn alle tai muuhun sopivaan paikkaan kaukana lämpöpattereista ja auringonvalosta. Mutta säilyvyys lyhenee.

Tärkeä: Älä laita hedelmiä keittiöön tai kylpyhuoneeseen! Nämä huoneet ovat liian kuumia ja kosteita, ja sato mätänee nopeasti.

• Tee hedelmille ristikkolattia puusäleistä ja maalaa se. Lattian ja kurpitsan välillä tulee olla ilmankierto. Jos lattian tekeminen ei ole mahdollista, aseta vähintään useita säkkikangaskerroksia.
• Säilytä kurpitsat 10-15 cm:n etäisyydellä toisistaan ​​ja käännä niitä säännöllisesti ilmavirran varmistamiseksi.
• Tarkista hedelmät 2-3 päivän välein. Poista välittömästi kaikki, jotka ovat alkaneet huonontua.

Hedelmät, jotka olivat pilaantuneiden vieressä, on parempi erottaa suurimmasta osasta satoa. Ehkä he olivat alttiina sieni-itiöille. Lämmössä mätäneminen tapahtuu nopeammin kuin kellarissa, joten on parempi pelata varman päälle.

Jääkaapissa

Tuore kurpitsa kuorittuna ja viipaleiksi leikattuna säilyy jääkaapissa noin 10 päivää. Mutta kokonaisia ​​hedelmiä ei ole järkevää sijoittaa sinne. Ne vievät paljon tilaa, ja niitä säilytetään huonommin kuin sängyn alla.

On viisaampaa kuoria hedelmät, poistaa siemenet ja laittaa pakastimeen. Pakastetun massan käytön helpottamiseksi:

• Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Pienet kuutiot ovat keittoa varten, suuret ja kokonaiset viipaleet leivontaan.
• Raasta useita isoja paloja piirakan täytteeksi.
• Jäljelle jäänyt massa voidaan lävistää tehosekoittimella ja kaataa astioihin. Tämä valmiste on hyödyllinen sosekeittoon.

Huomaa: Sulatettu kurpitsa on erittäin pehmeää. Et voi leikata sitä; palat hajoavat veitsen alla. Siksi harkitse aihioiden muotoa ja kokoa etukäteen.

Missä muodossa se pitäisi säilyttää?

Oletko varma, että haluat sekaisin kokonaisten hedelmien kanssa? Kurpitsan käsittely saattaa olla kannattavaa.

• Säilykkeiden säilyvyysaika on paljon pidempi: 1-3 vuotta.
• Massa ei pilaannu.
• Vähemmän vaivaa ruoanlaiton kanssa.Avaa vain purkki ja olet valmis!
• Säilykkeet vievät vähemmän tilaa kuin kokonaiset kurpitsat.
• Sinun ei tarvitse vaivautua huoneen valmisteluun, jatkuvaan kääntämiseen ja hedelmien tarkistamiseen.

Kurpitsasta valmistetaan monia talvivalmisteita.

Kuivattu kurpitsa

Kurpitsa kuivataan samalla tavalla kuin omenat tai päärynät.

1. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
2. Aseta tasaiselle pinnalle suurella alueella. Voit käyttää peltejä tai leivinlevyjä, mutta on kätevämpää tehdä erityisiä levyjä kuivaamista varten.
3. Osat asetetaan niin, että ne eivät kosketa toisiaan.
4. Kuumalla, aurinkoisella säällä vie kurpitsa ulos ja jätä se auringossa koko päiväksi. Älä unohda peittää työkappaletta sideharsolla sen suojaamiseksi pölyltä ja hyönteisiltä.
5. Toista toimenpide, kunnes massa kuivuu. Tämä kestää yleensä 3–5 päivää.

Käytä uunia kypsennysajan lyhentämiseksi.

Tärkeä: Vain matalissa lämpötiloissa toimivat mallit ovat sopivia.

1. Aseta säädin 60:een ^OC ja kytke konvektio.
2. Asettele kurpitsanpalat yhtenä kerroksena uunipellille tai ritilälle.
3. Laita taikina uuniin 10-12 tunniksi. Käsittelyaika riippuu kappaleiden paksuudesta ja kosteuspitoisuudesta.

On olemassa nopeampi tapa, mutta tämä vaatii sähköisen kuivausrummun. Erikoistekniikalla kuivataan sekä ohuet levyt että jopa 1 cm:n kokoiset kuutiot.Lataa massa kammioon ohjeen mukaan ja unohda se. Muutamassa tunnissa otat täydellisen palan pois sähkökuivaimesta.

Säilytä kuivattu kurpitsa kangaspusseissa. Jos sinulla ei ole pusseja, käytä purkkeja tai astioita, älä vain sulje niitä tiukasti. Kuivatut tuotteet tarvitsevat hyvän ilmanvaihdon.

Alkuperäinen idea. Kuivattu kurpitsa voidaan jauhaa jauheeksi.Sitä lisätään soseutettuihin ruokiin, täytteisiin ja taikinoihin antamaan sille oranssi väri ja ominainen aromi.

Sokeroitu hedelmä

Jos teet kaiken oikein, saat herkullisia, terveellisiä ja täysin luonnollisia karkkeja. Sokeroituja hedelmiä syödään itsenäisenä herkkuna, lisätään leivonnaisiin tai puuroihin ja lisätään mysliin.

Ruoan valmistukseen valitse muskottilajikkeiden hedelmät, joissa on tiheä, kuivahko hedelmäliha.

Tarvitset:

• 1,5 kg kuorittua kurpitsamassaa.
• 750 g sokeria.
• 1 tl sitruunahappo.
• 1 rkl. l. maissitärkkelys.
• 3 rkl. l. hienosokeri.

Mausteet: muskottipähkinää ja kanelia tai sitruunankuorta. Ensimmäisessä tapauksessa saat mausteisia pikanteita sokeroituja hedelmiä, toisessa - voimakkaalla sitrushedelmien aromilla.

Ruuan valmistaminen kotona kestää 3 päivää.

1. Leikkaa kurpitsa 1x1 cm kuutioiksi ja laita kattilaan.
2. Lisää sokeri ja anna hautua 10-12 tuntia. Valmistelu on helpompi valmistaa illalla, jotta voit jatkaa työskentelyä aamulla.
3. Kun massasta on vapautunut tarpeeksi mehua ja sokeri on liuennut, lisää pannulle mausteet ja sitruunahappo.
4. Laita seos tulelle ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Älä liioittele: haluat siistejä kuutioita, et kurpitsahilloa.
5. Kun massa on saavuttanut halutun tilan, sammuta lämpö ja siivilöi seos. Valuta massa siivilään tai siivilään ja laita erilliseen astiaan.
6. Keitä jäljellä olevaa siirappia korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia.
7. Kaada kuuma siirappi kurpitsakuutioiden päälle ja anna jäähtyä.
8. Laita kurpitsa uudelleen siivilään ja toista vaiheet 6-7.
9. Anna massan siivilä 1-2 tuntia, kunnes neste valuu kokonaan pois.
10. Kuumenna uuni 100 asteeseen ^OKANSSA.
11. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta sokeroidut hedelmät siihen yhtenä kerroksena, jotta kuutiot eivät tartu toisiinsa.
12. Laita vuoka uuniin ja kuivaa 3-4 tuntia luukku raollaan. Käsittelyaika riippuu kurpitsakuutioiden koosta ja kosteuspitoisuudesta.

Sokeroitujen hedelmien tulee kutistua ja kovettua. Koostumus on paksua ja pureskeltavaa, kuten kuivattu toffee. Älä kuitenkaan anna sokeroitujen hedelmien muuttua muovikoviksi; karkkien tulee jäädä hieman tahmeiksi.

Toinen tyypillinen merkki valmiudesta on, että työkappaleesta tulee läpikuultava.

Siirrä kuivatut sokeroidut hedelmät puhtaalle pergamentille ja anna "hautua" vuorokausi huoneenlämmössä. Kun karamellit ovat valmiita, sekoita tomusokeri tärkkelyksen kanssa ja pyörittele herkku siihen. Erottele kaikki tahmeat palat niin, että seos peittää tasaisesti jokaisen sokeroidun hedelmän.

Säilytä luonnollisia makeisia kierrepurkeissa tai astioissa.

Puristettu kurpitsa

Kurpitsa on kesäkurpitsan lähisukulainen, mikä tarkoittaa, että sen voi suolata tai fermentoida.

Suolattu kurpitsa

Kaikki mitä tarvitset: kuorittua kurpitsan hedelmälihaa, vettä ja suolaa.

• Steriloi purkit ja kannet.
• Leikkaa kurpitsa 1 x 1 cm:n paloiksi ja laita valmiisiin astioihin.
• Valmista 15-prosenttinen suolaliuos. Lisää tätä varten 15 g suolaa 85 g:aan kiehuvaa vettä. Muuta suolaveden määrää tölkkien tilavuuden mukaan, mutta säilytä määritetyt suhteet.
• Kaada kiehuvaa suolavettä kurpitsan päälle ja rullaa heti.
• Jäähdytä purkit peiton alla.

Tätä valmistetta käytetään puolivalmisteena ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen. Voit tarjoilla suolattua kurpitsaa lisukkeena, mutta kokeile ensin purkitettua versiota. Jos ruokalaji on liian suolaista, liota sitä puhtaassa kylmässä vedessä 3-4 tuntia.

Adyghe-tyylinen suolakurpitsa

Myös hyvin yksinkertainen resepti, jossa on vähän ainesosia.Tarvitset kurpitsaa, suolaa, vettä ja mausteita: mustapippuria, punaista kuumaa pippuria ja laakerinlehteä. Halutessasi voit lisätä mausteita maun mukaan: kardemummaa, timjamia, basilikaa, valkosipulia, persiljaa, korianteria, sinapinsiemeniä.

1. Leikkaa kurpitsan massa paloiksi ja blanšista 1-2 minuuttia, ei enempää. Massan tulee olla joustavaa.
2. Valuta vesi, jossa kurpitsa keitettiin, ja lisää siihen suola. 1 litraan vettä tarvitset 2 rkl. l. suola.
3. Kiehauta suolavesi, lisää mausteet ja sammuta lämpö. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
4. Laita massapalat purkkeihin ja täytä viileällä suolavedellä.
5. Peitä tölkkien kaulat kankaisilla ”kansilla”. Taita useita kerroksia sideharsoa tai puhdasta kangasta, peitä säiliöt ja sido langalla. Voit käyttää muovisia kansia, mutta niihin on tehtävä reikiä ilmankiertoa varten.
6. Anna valmisteen olla huoneessa 3-4 päivää, jotta käymisprosessi alkaa. Laita se sitten kellariin tai jääkaappiin lämpimimmälle hyllylle. Kahden viikon kuluttua käymisprosessi on valmis, ja saat herkullisen ja erittäin terveellisen tuotteen.

Tarjoile marinoitua kurpitsaa yrttien ja kasviöljyn kera. Tee ruoasta herkullisempi ripottelemalla siihen paahdettuja kurpitsansiemeniä.