Mihin lisäät selleriä ja mitä siitä voi valmistaa?

Useimmat ihmiset välttävät tätä vihannesta, koska he eivät osaa keittää sitä. Samalla voit lisätä sellerinvarsia erilaisiin tuotteisiin, esimerkiksi mehukas ja murea kasvi sopii erinomaisesti kaikkiin salaatteihin, siitä valmistetaan myös erilaisia ​​muhennoksia ja muita ruokia.

Mihin ne lisätään

Hieman öljyinen, hieman katkera, suolainen maku ja voimakas mausteinen tuoksu - näin voit kuvata selleriä lyhyesti. Sitä käytetään ruoanlaitossa samalla tavalla kuin persiljaa.

Tämä on monipuolinen kasvis, jonka juuria, lehtiä ja varsia käytetään monissa resepteissä: keitoissa, kastikkeissa, kastikkeissa, kasvis-, liha-, kala- ja sieniruoissa. Sopii hyvin täyteläisten ja hapokkaiden riistakeittojen kanssa. Sitä voidaan lisätä vihanneksiin, tämä antaa niille hämmästyttävän maun ja tuoksun, joten selleriä käytetään ruokien kanssa, jotka sisältävät munakoisoa, palkokasveja, porkkanaa, kaalia, perunoita, tomaatteja jne.

Se haudutetaan tai paistetaan vihannesten kanssa tai käytetään itsenäisenä ruokalajina. Kuivattua selleriä käytetään majoneesin ja kastikkeiden valmistukseen, mikä mahdollistaa miellyttävän maun lisäämisen lisukkeisiin.Sitä löytyy mausteisista kuivista formulaatioista, ja sitä ripotetaan munaruokiin tai grillattuihin lihaan.

Jyviä (kokonaisia ​​tai jauhettuja) käytetään myös mausteena, niitä lisätään borssiin, kastikkeisiin, makkaroihin, salaatteihin ja kalaruokiin.

Mihin muualle voit lisätä selleriä:

• sitä käytetään vihannes- tai tiheämpiin salaatteihin pähkinöillä ja juustolla, tässä tämän kasvin kirkas maku erottuu muiden komponenttien taustalla;
• lisää lehdet pestoon sellaisenaan tai yhdessä eri yrttien kanssa;
• varret sopivat hyvin kikherneiden kanssa, ne sekoitetaan salaattiin, johon lisätään lisäksi punasipulia;
• hienoksi leikatut lehdet ripottelevat eri ruokiin, eli niitä käytetään tillin sijasta tai yhdessä niiden kanssa;
• lehdet korvaavat persiljan tabboulehissa;
• lehtipestoa lisätään pastaan ​​kastikkeena;
• yllättävän onnistunut yhdistelmä - paistetut munat sellerin kanssa;
• käyttää smoothieissa;
• jäädytä varret, soseuta ne voin kanssa pieniksi kuutioiksi, joita käytetään sitten keittojen valmistukseen;
• Voit kuivata sellerin, jauhaa sen ja sekoittaa suolaan.

Parhaat yhdistelmät muiden mausteiden kanssa

Sellerijuurta voidaan syödä tuoreena, paistettuna, keitettynä tai haudutettuna. Erittäin maukas salaatti hienonnetuista tuoreista varreista ja raputikuista, keitetyillä ja hienonnetuilla perunoilla, porkkanoilla ja majoneesilla.

Tuoretuote voidaan yhdistää onnistuneesti kurkusta, tomaatista ja paprikasta valmistettuihin salaatteihin. Voit valmistaa pähkinöistä ja punajuurista salaattia, joka on maustettu voilla, joskus lisätään smetanaa maun mukaan.

Hedelmistä voidaan valmistaa erinomaisia ​​selleriruokia omenoiden, banaanien ja appelsiinien kanssa. Herkullinen voileipäpasta valmistetaan raejuustosta, johon lisätään hienonnettua tilliä, persiljaa ja selleriä.

Hyödyllisyytensä vuoksi tämä vihannes sopii useisiin ruokiin. Sinun tarvitsee vain muistaa, että tämä on erittäin mausteinen kasvi, sen ei pitäisi pilata muiden ainesosien makua, vaan täydentää niitä miellyttävästi.

Sellerin koostumus ja kaloripitoisuus

Tämä kasvi sisältää niin vähän kaloreita, että sen ravintoarvoa pidetään negatiivisena. On monia ruokavalioita, joissa selleri on tärkein kulutustyyppi.

Kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on 13 kcal, jossa:

• hiilihydraatit - 1,8 g;
• proteiinit - 0,8 g;
• vesi - 93,9 g;
• ravintokuitu - 2 g;
• rasvat - 0,10 g.

Selleri sisältää:

• antioksidantit ja provitamiinit;
• A-vitamiini, joka vastaa kudosten korjaamisesta ja kehon immuunijärjestelmästä;
• C-vitamiini, joka stimuloi aineenvaihduntaa, auttaa ravintoaineiden imeytymisessä ja lisää verisuonten seinämien sävyä.

Selleri on maukasta missä tahansa muodossa, mutta emme saa unohtaa, että tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia ei voida säilyttää edes lyhyen lämpökäsittelyn jälkeen.

Tuoksu ja maku

Selleri muistuttaa persiljaa, mutta mausteisempaa ja hieman katkeraa. Lehtien maku on neutraalimpi, lämpökäsittelyn jälkeen siitä tulee vielä pehmeämpi. Tuore juurikas on pistävä, vähän kuin retiisi. Täällä on paljon eteerisiä öljyjä, jotka tekivät mausta katkeransuloisen. Tuoreella sellerillä on voimakas, erityinen tuoksu.

Kuivumisen jälkeen varsi menettää pistävänsä ja katkeruutensa ja mausta tulee makeampaa. Juurekset ja lehdet muuttuvat kypsennyksen aikana: ominainen aromi katoaa - siitä tulee vähemmän terävä ja niiden maku lähestyy neutraalia.

Kuinka valita hyvälaatuinen selleri

Selleriä ostettaessa tulee kiinnittää päähuomio vihanneksen tuoreuteen, tämä voidaan varmistaa vain oikeissa olosuhteissa säilyttämällä.Värimuutokset, erilaiset viat tai pinnan mätä osoittavat, että tuote on ollut varastossa erittäin pitkään tai varastointi on järjestetty väärin, sitä ei tarvitse valita.

Myös juurikasvin koko on tärkeä. Emme saa unohtaa, että tihein selleri on se, jolla on suuret juuret.

Missä ja miten säilyttää

Ostettu vihannes säilyy jääkaapissa 2-3 päivää. On suositeltavaa kääriä se paperiin, jotta se säilyy pidempään tuoreena. Varastointilämpötila 0…+5 C.

Jos se on jo kuorittua selleriä, sitä voi säilyttää hetken hieman suolatussa vedessä, jolloin vältyt tummumiselta.

TOP 5 suosituinta reseptiä

Selleri on parhaiden painonpudotuksen ja erilaisten ruokavalioiden luettelossa. Jos päätät sisällyttää tämän vihanneksen päivittäiseen ruokalistallesi, tutustu suosittuihin resepteihin.

Sosekeitto

Komponentit:

• sellerijuuri - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• öljy;
• kerma - 250 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Kuori valkosipuli, leikkaa se, kuullota hieman öljyssä. Vähennä lämpöä, lisää raastettu porkkana. Peitä pannu kannella ja hauduta 15 minuuttia.
2. Kuori juurekset ja perunat, leikkaa pieniksi paloiksi. Siirrä valkosipuliin ja porkkanoihin. Lisää kattilaan pieni määrä vettä ja keitä seosta kannen alla 30 minuuttia.
3. Laita keitetyt kasvikset tehosekoittimeen, kaada joukkoon kerma ja sekoita muutama minuutti. Kaada seos kattilaan ja anna kiehua. Lopuksi lisätään suolaa, mausteita ja yrttejä.

Kuuma ja hapan salaatti

Komponentit:

• sellerijuuri - 250 g;
• sinappi - 3 rkl;
• puolikas sitruuna;
• oliiviöljy - 4 rkl;
• etikka - 4 tl;
• vesi - 2 rkl.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Raasta kuoritut juurekset raastimella, jota käytetään porkkanoiden valmistukseen koreaksi. Purista sitruunamehu, muuten selleri tummuu, ja sekoita. Anna seoksen seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
2. Sekoita öljy, omenaviinietikka ja sinappi erillisessä astiassa. Lisää 2 rkl. kiehuvaa vettä ja vatkaa kaikki vatkaimella. Mausta salaatti valmistetulla seoksella.

Nautapata

Selleri antaa lihalle miellyttävän tuoksun ja pehmeyden.

Komponentit:

• varret - 4 kpl;
• naudanliha - 850 g;
• persilja - 1 nippu;
• öljy - 7 rkl;
• sipulit - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna öljy paistinpannussa. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja paista 4-6 minuuttia korkealla lämmöllä. Hienonna selleri ja sipuli ja lisää lihan joukkoon.
2. Lisää pannulle vettä sen verran, että lihapalat peittyvät. Laita lämpö alhaiseksi, peitä astia ja hauduta kaikkia aineksia noin 1 tunti.
3. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja pippuria.

Salaatti turskanmaksalla

Komponentit:

• varret - 3 kpl;
• keitetty muna - 2 kpl;
• kalanmaksa - 350 g;
• tilli - 1 nippu;
• kurkut - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Aseta kalanmaksa lautasliinoille ja odota, kunnes ylimääräinen rasva valuu pois.
2. Pese kurkut, vihreät ja selleri ja leikkaa hienoksi.
3. Hienonna maksa ja muna varovasti. Sekoita kaikki ainekset yhteen kattilaan.

Paahdettu sellerisalaatti

Komponentit:

• juurekset - 250 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• porkkanat - 2 pientä;
• öljy;
• majoneesi - 3 rkl;
• "hollantilainen" juusto - 70 g.

Valmistautuminen:

1. Kuori juurekset ja raasta se. Paista öljyssä 1-4 minuuttia.
2. Raasta porkkanat ja juusto. Purista valkosipuli murskaamalla.
3. Sekoita kaikki ainekset yhteen astiaan ja lisää majoneesi.Jos jälkimmäinen ei sovi sinulle, voit maustaa salaatin smetalla.

Selleri sopii melkein kaikkien ruokien kanssa. Vihannesten avulla voit parantaa niiden luonnollista makua ja lisätä pikantista aromia. Erinomainen ihmisille, jotka yrittävät laihduttaa käyttämättä erilaisia ​​​​ruokavalioita.