Onko mahdollista jäädyttää 20 ja 33 prosentin kermaa vatkamiseen: vaiheittaiset ohjeet

On parasta käyttää tuoretta kermaa, mutta joissain tapauksissa se on säilytettävä pidempään. Siksi herää looginen kysymys: onko mahdollista jäädyttää 20 ja 33 prosenttia kermaa? Kyllä, tämä on täysin mahdollista, koska tämä tuote voidaan pakastaa enintään 40% rasvapitoisuudesta, muuten öljyinen neste ei yksinkertaisesti jäädy.

Mitä tapahtuu, jos jäädytät kerman

Useimmiten kerma pakastetaan myöhempää lisäämistä varten kahviin tai erilaisten kastikkeiden ja jälkiruokien valmistukseen. Jäädytettyä kermaa ei voi vatkata - se ei joko pysty vatkautumaan vakaalle tasolleen tai se erottuu heraksi ja voiksi. Lisäksi tuote saa sulatuksen jälkeen erittäin nestemäisen koostumuksen.

Kuinka jäädyttää kerma

Voit jäädyttää minkä tahansa kerman; tämä prosessi eroaa vain tarvittavien ainesosien läsnäolosta.

Mitä tarvitset tähän:

1. Säännöllinen. Ylijäämä kerma tai maitotuote, joka on vanhentumassa.
2. Makea. Tarvitset 130 ml kermaa ja 1 tl. Sahara.
3. vatkattu. Tätä varten tarvitset melko runsasta ja paksua kermavaahtoa.

Säännöllinen

Jäädytysvaiheet:

1. Kaada kerma sopivaan astiaan. Kääri se kestävään polyeteeniin ja kiinnitä se, jotta voit estää vieraiden hajujen tunkeutumisen.
2. Jätä vähintään 15 mm tilaa pussin ja kerman yläosan väliin, sillä se laajenee hieman jäätyessään.
3. Laita pakastimeen.

Makea

Tätä kerman pakastusmenetelmää pakastimessa käytetään usein jatkoleivoukseen tai jälkiruokien valmistukseen. Sokerin käyttö koostumuksessa mahdollistaa tuotteen paremman säilymisen.

Jäähdytysvaiheet:

1. Kaada kerma syvään astiaan.
2. Vatkaa kevyesti hieman kiinteäksi.
3. Sekoita kerma 1 tl:n kanssa. Sahara. Harkitse tätä suhdetta 130 ml:ssa tuotetta.
4. Kaada kerma sopivaan astiaan. Kääri se tiukasti pussiin.
5. Jätä pieni tila kannen ja kerman väliin.
6. Laita pakastimeen.

vatkattu

Vatkaa kerma tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Tällä menetelmällä pakastettua tuotetta voidaan käyttää kuppikakkuihin tai valmistaa tuorejuustoksi kermalla. Samaan aikaan vatkattuun massaan lisätään joskus myös sokeria, kuten yllä kuvatussa vaihtoehdossa.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Aseta leivinpaperi pellille.
2. Vatkaa kerma haluttuun massaksi.
3. Lusikoi lusikan avulla pienet annokset leivinpaperille. Peitä tiiviisti polyeteenillä.
4. Laita leivinpelti pakastimeen. Kun kerma on täysin jäätynyt, se voidaan siirtää ilmatiiviiseen astiaan myöhempää säilytystä varten. Jotta jäädytetty kerma ei halkeile, on suositeltavaa laittaa se kiinteään astiaan.
5. Peitä tiiviisti ja laita takaisin pakastimeen.

Jäädytetyn kerman säilyvyys

Pakastettua kermaa voidaan säilyttää enintään 90 päivää. Älä unohda, että vähärasvaiset maitotuotteet voivat jäätyä hieman vetiseksi.

Monet kotiäidit suosittelevat jäätymistä jääsäiliöissä. Ja vaikka tämä näyttää kätevältä, sulatuksen aikana kerma alkaa käyttäytyä huonommin, toisin kuin neste, joka oli jäätynyt yhtenä kappaleena.

Kuinka sulattaa oikein

Sulatus riippuu siitä, millainen kerma oli jäädytetty:

1. Yksinkertainen. Anna kerman sulattaa jääkaapissa yhden yön. Jos tuotetta tarvitaan kuumien ruokien (esimerkiksi keittojen) valmistukseen, kerma lisätään suoraan kypsennyksen aikana pakastettuna. Älä unohda, että sulatuksen jälkeen tuote on erittäin nestemäinen eikä se sovellu enää vatkaukseen.
2. Makea. Lisää leivonnaisiin tai jälkiruokiin voit sulattaa kerman jättämällä sen jääkaappiin yön yli. Kuten jo mainittiin, niitä ei voi vatkata (johon täytyy ostaa tuore tuote), mutta tällä tavalla jäädytetyn kerman tulee säilyttää kuohkea rakenne ja olla varsin sopiva jälkiruokien valmistukseen. Tässä tapauksessa voit yrittää yhdistää kerman sulatuksen jälkeen tuoreeseen kermavaahtoon - tämä osoittaa joskus erinomaisia ​​tuloksia.
3. vatkattu. Tämä kerma sulaa huoneenlämmössä, joten sinun tarvitsee vain jättää se ikkunalaudalle 15 minuutiksi. Käytä samalla tavalla kuin tuoretta kermavaahtoa.

Kuinka käyttää sulatettua kermaa

Joten jäädytetyn kerman käyttöalue eroaa tuoreista tuotteista. Ne eivät esimerkiksi sovellu paksujen voiteiden valmistukseen.Mutta 33-prosenttinen raskas kerma, joka on jäädytetty alkuperäisten korkkien muodossa, voi olla loistava jälkiruokien koristeluun. Niitä käytetään usein myös vohvelien, pannukakkujen ja piirakoiden koristeluun.

Jääpalakaukalossa valmistettua pakastekermaa, jonka rasvapitoisuus on mitä tahansa, voidaan lisätä kahviin ja valmistaa erilaisia ​​kastikkeita.

Älä unohda, että pakastettu kerma ei välttämättä ole yhtä maukasta kuin tuore. Näitä suosituksia käytetään useimmiten vain nopeasti pilaantuvan tuotteen säilyttämiseen. Ei ole suositeltavaa tehdä tätä jatkuvasti.

Kerma imee muut kolmannen osapuolen aromit melko nopeasti. Jos niitä säilytetään väärin tai kansi ei ole tiukasti suljettuna, ne saavat muiden jääkaapissa olevien ruokien maun ja tuoksun. Asiantuntijat suosittelevat myös vain pastöroidun kerman pakastamista.