Onko mahdollista pakastaa hunajaa varastointia varten ja miksi se tehdään?

Vielä vuosi sitten kukaan ei olisi ajatellut säilyttää hunajaa pakastimessa. Kysymys siitä, onko hunajaa mahdollista jäädyttää, alettiin kysyä toisen suositun trendin ilmestymisen jälkeen TikTokissa. Yksi TikToker tallensi videon, jossa hän söi innokkaasti pakasteherkkua, joka näytti meripihkan hyytelöltä. Kokeilu on hyvin yksinkertainen, kuka tahansa voi toistaa sen. Tuotteelle ei tapahdu mitään pahaa siinä mielessä, että siitä ei tule terveydelle vaarallista. Mutta suurten määrien hunajaa säilytykseen ei tule käyttää pakastinta.

Mitä tapahtuu, jos pakastat hunajaa

Tiedetään, että eri ruoat käyttäytyvät eri tavalla pakastettuina. Tavallinen vesi muuttuu jääksi, mutta suola ja merivesi eivät jäädy samassa lämpötilassa. Hedelmämehut ja maitotuotteet kovettuvat, mutta eivät ole yhtä vahvoja kuin jää.

Jos pakastat hunajaa, sen koostumus muuttuu. Pakastettuna tuotteesta tulee viskoosi, hyytelömäinen.

Mitä paksumpi se on, sitä kauemmin sen jäätyminen kestää. Tässä tapauksessa täydellistä kovettumista ei tapahdu. Tämä johtuu siitä, että joidenkin elintarvikkeiden jäätymispiste on paljon alhaisempi kuin tavallisessa pakastimessa.

Hunajan jäätymispiste

Kotitalouksien jääkaapissa hunaja ei jäädy kiinteäksi. Siinä oleva pakastin ei ole tarpeeksi tehokas. Tuotteen jäätymislämpötila on -36 astetta ja tavallisessa pakastimessa -12-22 astetta.

Pakastettu hunaja, kuten TikTokissa

Frozen honey -videot TikTokissa ovat saaneet satoja miljoonia katselukertoja. Ensimmäistä kertaa ajatus tuotteen pakastamisesta tuli tiktoker Daveyn (blogi Davey RZ) mieleen. Hän vain kaatoi sen pieneen muovipulloon, piti sitä hetken pakastimessa ja kuvasi lyhyen videon. Siinä näkyy, kuinka Davey puristaa pullosta meripihkan ainetta, joka muistuttaa viskoosia hyytelöä, ja pursuaa suurella innolla.

Resepti on yksinkertainen: ota nestemäinen hunaja, kaada se 0,25-0,33 litran muovipulloon ja anna sen olla pakastimessa yön yli. Aamulla viilentävä jälkiruoka on syötävää.

Tuhannet TikTokerit kaikkialta maailmasta seurasivat Daven esimerkkiä. Videolla he jakoivat vaikutelmansa:

• "Se näyttää upealta. Se on myös herkullista."
• "Se maistuu tavalliselta kylmältä hunajalta. Se on liian makeaa".
• "En uskonut pitäväni siitä. Mutta nyt ymmärrän, miksi nämä videot ovat niin suosittuja. Epätavallinen jälkiruoka makealle ystäville.”
• "Tyttäreni kutsuu sitä hunajajäätelöksi. En jaa hänen innostustaan. Olen rauhallinen. Toinen trendi, jonka kaikki pian unohtavat.”
• "Tietysti voit syödä tätä erittäin kuumana päivänä. Auttaa jäähtymään ja virkistämään."

Kommenteista käy selvästi ilmi, että paras konsistenssi saadaan aikaan pakastamalla tuotetta 5 tunniksi. Epätavallisten ruokien ystävät voivat lisätä pulloon elintarvikeväriä. Voit kokeilla lisäaineita, kuten pieniä värillisiä karkkeja. Mutta useimpien mielestä herkullisin jälkiruoka on valmistettu luonnollisesta hunajasta ilman mitään muuta.

Tärkeintä on pullo. Muovin tulee olla tarpeeksi pehmeää puristaakseen kovan aineen pois.

Video:

Kuinka säilyttää hunaja oikein

Mehiläishoitotuotteilla on pitkä säilyvyys, eivätkä ne vaadi erityisolosuhteita.

Hunajaa säilytetään lasipurkissa nailonkannen alla ruokakomerossa tai kellarissa.

Suositellut ehdot GOST:n mukaan:

Mitä muuta sinun tulee tietää tuotteen varastoinnista:

1. Hunaja imee vieraita hajuja. Et voi säilyttää sitä kalan, valkosipulin, sipulin, valmisruokien tai mausteiden vieressä. On parempi valita hylly, jossa on säilykkeitä, tai kaappi, jossa on viljaa.
2. Kosketusta metalliin tulee rajoittaa. Se hapettaa ja pilaa hunajan makua, ja sinkki ja kupari tekevät tuotteesta myrkyllisen.
3. Auringonvalo aiheuttaa ravintoaineiden hajoamista. Pimeys on tärkeä edellytys mehiläistuotteiden säilyttämiselle.
4. Säilytysastia tulee pestä hyvin ruokasoodalla. Purkin sisällä olevat epäpuhtaudet voivat laukaista käymisreaktion.
5. Huoneen lämpötilan, jossa hunajaa säilytetään, on oltava vakaa. Jyrkät vaihtelut aiheuttavat todennäköisesti kondensaatiota purkin sisään ja tuotteen nopeaa pilaantumista.

Neuvoja. Kun ostat suuren määrän hunajaa, on suositeltavaa kaataa se lasipurkkeihin, joiden tilavuus on 0,5-1 litraa. Jokainen aukko tuo sisään haitallisia bakteereja. Pienissä astioissa tuote säilyy pidempään.

Pakastaminen keinona hidastaa kiteytymistä

Tiedetään, että luonnollinen hunaja sokeroituu tai toisin sanoen kiteytyy ajan myötä.

On syytä selventää, että kiteytyminen on luonnollinen prosessi. Ainoastaan ​​suljetuissa kennoissa olevissa pesissä +20+30 asteen lämpötilassa hunaja pysyy aina nestemäisenä.

Keräyksen jälkeen siinä tapahtuu kemiallisia muutoksia. Glukoosimolekyylit kerääntyvät epäpuhtauksien (siitepölyn jne.) ympärille, kasvavat vähitellen ja laskeutuvat.

Erilaisia ​​hunajatyyppejä sokeroidaan eri hinnoilla:

• valkoisesta, keltaisesta akaasiasta, kastanjasta, tuliruohon kukista, mesikasteesta - vähintään 6 kuukaudesta;
• lehmus, melilot, enkeli ja nymfi - 3-6 kuukautta;
• tattari, rypsi, auringonkukka, korianteri, niitty - 4-5 viikkoa;

Säilytyslämpötila vaikuttaa myös kiteytymisnopeuteen. Nopeimmin prosessi etenee +15 asteessa. +20 asteessa ja sen yläpuolella sekä +8 asteessa ja alle sokerointi hidastuu, mutta samalla hyödyllisten aineiden tuhoutuminen kiihtyy.

Mikä muu vähentää kiteytymisnopeutta:

• säännöllinen sekoittaminen;
• suuri prosenttiosuus vettä koostumuksessa - yli 17%;
• epäkypsyys;
• sokerisiirapin lisääminen;
• alhainen siitepölypitoisuus.

Kysymykset ja vastaukset

Missä lämpötilassa tuote menettää ravintoaineensa?

Hyödylliset aineet tuhoutuvat nopeasti kuumennettaessa +45 asteeseen ja sen yläpuolelle. Tuhoamisprosessit ovat väistämättömiä, mutta jos säilytysolosuhteet täyttyvät, ne etenevät hitaasti.

Kuinka kauan hunaja säilyy?

Hunaja säilyy pisimpään suljetuissa lasipurkeissa – jopa 2 vuotta. Muovisäiliössä säilyvyys lyhenee 1 vuoteen. Avoimessa purkissa sekä muita ainesosia lisäämällä tuotetta voidaan säilyttää 8 kuukautta. On vaikea sanoa, kuinka kauan hunajaa voidaan säilyttää pakastimessa. Säilytysmenetelmää ei suositella, eikä sitä siksi ole testattu.

Tehdään yhteenveto. Voit pakastaa hunajaa, jos haluat kokeilla uutta epätavallista hunajajälkiruokaa. Lyhytaikaisella pakastuksella tuote pysyy yhtä terveellisenä ja maukkaana. Pitkäaikaista varastointia varten on parempi valita sopivampi paikka - kuiva, viileä ja pimeä. Hunaja on kuitenkin erittäin kallis herkku, ja olisi sääli, jos se pilaantuu etuajassa.