Missä asunnon porkkanat säilytetään pidempään tuoreina?

Jokaisella porkkanalla on paikkansa. Myöhäiset lajikkeet säilyvät paremmin kellarissa, asunnon viileissä ja pimeissä paikoissa. Varhaiset ja nuoret porkkanat säilyvät jääkaapissa pidempään. Yksi tärkeä vivahde: ​​sinun on valittava kuinka säilyttää porkkanat jääkaapissa. On olemassa useita tapoja - vedessä, pussissa, kalvossa ja paperissa. Kuoritut ja pestyt juurekset säilyvät kelmussa pidempään.

Porkkanoiden valmistelu säilytystä varten

Huomio! Kaikki porkkanat eivät sovellu pitkäaikaiseen tuorevarastointiin.

Jos varastoit vihanneksia talveksi, sinun on:

1. Valitse myöhäisen lajikkeen porkkanat, jotka on kaivettu ajoissa ja oikein.
2. Juurikasveja ei saa kasvaa umpeen.
3. Suuret likapatukat eivät ole sallittuja.
4. Näytteitä, joissa on taudin merkkejä, madonreikiä, porkkanakärpästen jälkiä, hitaita, vaurioituneita, paleltuneita, ei voida säilyttää.
5. Et voi säilyttää märkiä juureksia - sinun on kuivattava ne hyvin.
6. Pestyillä porkkanoilla on lyhyempi säilyvyys.
7. On parempi, jos juurekset ovat suunnilleen samankokoisia.

Jos koossa on voimakasta vaihtelua, valitaan pienet näytteet. Sinun on käytettävä niitä ensin, koska ne heikkenevät nopeammin (kuivuvat, kuivuvat).

Jos käytät säilytykseen omia puutarhassa kasvatettuja porkkanoita:

1. Kerää sato ajoissa, ei aikaisemmin eikä myöhemmin (katso siemenpussiin merkittyjä päivämääriä).
2. Valitse siivoamiseen lämmin ja kuiva päivä.
3. Maa ei saa olla märkä. Lopeta kastelu viikoksi.
4. Leikkaa yläosat pään tasolle vahingoittamatta olkapäitä.
5. Älä pese juureksia, jos kaikki edellä mainitut ehdot täyttyvät.
6. Oikein korjatut viljat varastoidaan välittömästi.
7. Jos porkkanat kaivettiin kostealla säällä ja pestään, ne on kuivattava perusteellisesti.

Kuivuminen kestää vähintään 1 viikon. Paikan tulee olla kuiva, juurten tulee olla hyvin tuuletettu. Porkkanat levitetään yhteen kerrokseen. Kuivaa katoksen alla varjossa. Ennen muuttoa kellariin tai kellariin niitä säilytetään vielä 7-10 päivää +10...+14 asteen lämpötilassa.

Säilytys asunnossa

Kaupunkilaisten ei ole yhtä helppoa pitää tuoreita porkkanoita läpi talven kuin maaseudun asukkailla ja niillä, joilla on oma koti tai kellarillinen autotalli.

Ihanteelliset olosuhteet:

• varastointilämpötila 0...+1 astetta ja suhteellinen kosteus 95-98 %;
• tai lämpötila +1...+5 astetta ja suhteellinen kosteus 90-95 %;
• Hyvä ilmanvaihto on erittäin tärkeää; ilmankierron tulee olla havaittavissa.

Tyypillisesti porkkanoiden säilyttämiseen asunnossa käytetään useita menetelmiä:

• kylmävarasto;
• jäätyminen;
• säilytys parvekkeella tai muussa viileässä huoneessa.

Tuotteen säilyttäminen auttaa osittain voittamaan tilanteen. Voit kääriä porkkanamehua ja porkkanasosetta purkkeihin, paistaa keittoon, kaikenlaisiin kasvissalaatteihin ja porkkanakastikkeisiin.Myös pitkäaikaista kotisäilytystä varten porkkanat fermentoidaan kaalin kanssa ja kuivataan sähkökuivaimessa. Karkeaksi raastettua porkkanaa kuivataan noin 8 tuntia 55-60°C:n lämpötilassa.

Emalipannussa

Erinomainen tapa asunnon olosuhteisiin. Suurissa emalipannuissa porkkanat ovat vähemmän herkkiä lämpötilan muutoksille ja voivat pysyä tuoreina ja mehukkaana jopa useita kuukausia.

Mitä meidän pitää tehdä:

1. Laita porkkanat emalivuokaan, häntät alaspäin.
2. Peitä talouspaperilla tai puhtaalla puuvillakankaalla.
3. Sulje kansi.
4. Laske se kellariin, kellariin tai vie viileimpään huoneeseen.

Jos laitat kattilan kellariin, vihannekset kestävät kevääseen asti, eivätkä hiiret vahingoita niitä.

Parvekkeella

Useimmiten parveke on varattu porkkanoiden säilyttämiseen asunnossa. Täällä on yleensä viileämpää kuin huoneissa. Lisäksi tarvikkeet eivät roikku jalkojen alla eivätkä häiritse ketään. Parveke onkin hyvä paikka porkkanoiden säilytykseen, jos lämpötila alueella ei laske liikaa.

Kylmillä alueilla lasittamattoman parvekkeen lämpötila voi laskea -1:een tai sen alle. Porkkanat jäätyvät ja katoavat nopeasti.

Voit säilyttää tarvikkeita parvekkeella pakkaseen asti ja siirtää ne sitten ruokakomeroon, eteiseen tai muuhun viileään huoneeseen.

Mitä säilyttää parvekkeella:

• kangaspusseissa;
• laatikoissa: puinen, muovi;
• muovipusseissa (on pidettävä auki);
• verkkopusseissa (pienet määrät).

Pitkäaikainen kotisäilytys on mahdollista, jos käytät:

• Hiekka. Porkkanoiden nopean kuivumisen estämiseksi ja lämpötilan vakauttamiseksi käytetään märkää hiekkaa. Kaada 1 litra vettä ämpäriin kuivaa hiekkaa ja sekoita huolellisesti. Kaada sitten 3-5 cm kerros hiekkaa laatikkoon tai ämpäriin.Levitä kerros porkkanoita. Hiekalla peitetty. Juurekset asetetaan uudelleen. Ja niin edelleen astian yläosaan asti. Viimeinen kerros on hiekkaa.
• Sahanpuru. Käytetään havupuiden sahanpurua, jossa on runsaasti fytonsideja. Ne estävät haitallisten mikro-organismien lisääntymisen ja hidastavat porkkanoiden pilaantumis- ja itämisprosesseja. Sinun on vuorattava laatikon pohja sahanpurulla, asetettava juurekset kerrokseksi ja peitettävä se. Sahanpurukerroksen optimaalinen paksuus on 5-7 cm.

Jääkaapissa

Pari kiloa porkkanoita säilyy jääkaapissa. Käytä tuoretta vyöhykettä, jonka lämpötila on 0...+5 astetta.

Kuinka säilyttää:

• Tiukassa pussissa (vetoketjulla tai tavallisessa pussissa). Älä pese tai kuori porkkanoita. Aseta se pussiin. Sido tai nappi kiinni poistaaksesi mahdollisimman paljon ilmaa. Varmista, että sisälle ei muodostu kondenssivettä. Jos pussin seinämille ilmestyy kosteuspisaroita, porkkanat täytyy ottaa pois, kuivata ja ne voidaan säilyttää uudelleen.
• Säiliössä tai purkissa vedellä. Näin ylijäämäiseksi osoittautuneet kuoritut porkkanat säilytetään. Voit leikata juurekset suuriksi paloiksi (leikkaa 2-3 osaan). Aseta porkkanat astiaan, täytä kylmällä vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan, ja sulje kannella. Vesi on vaihdettava 1-3 päivän välein.
• Säilytä pestyt tai kuoritut porkkanat kelmussa. Ensin se kuivataan huoneenlämmössä. Kääri se sitten tiukasti 2-3 kerrokseen kelmua. Se säilyy jääkaapissa jopa 10 päivää.
• Paperilla. Porkkanat on käärittävä paperiin. Jokainen kopio on kääritty yksitellen. Laita kasvislokeroon. Paperikääre antaa juurekselle "hengittää" ja imee ylimääräisen kosteuden. Jos paperi kastuu huomattavasti, se tulee vaihtaa uuteen.

Huonelämpötilassa

Ei ole suositeltavaa säilyttää juureksia huoneenlämmössä. Se itää nopeasti. Säilyvyys riippuu huoneen lämpötilasta, kosteudesta ja vuodenajasta. Talven viimeisinä kuukausina juurekset voivat itää jopa jääkaapissa.

Porkkanoiden säilyminen mahdollisimman pitkään:

1. Valitse viilein ja tuuletetuin alue. Keittiötä ei ehdottomasti suositella jatkuvan lämpötilan vaihtelun vuoksi. Käytävä, makuuhuone, lasitettu loggia (parveke) ja olohuone sopivat.
2. Käytä laatikoita, jotka mahdollistavat tarvikkeiden tuuletuksen.
3. Valitse pimein paikka.
4. Voidaan säilyttää paperissa tai sahanpurussa.

Pakastimessa

Jotkut porkkanat voidaan säilyttää pakastimessa. Jos pakastat juurekset oikein, säilyvyys on 12 kuukautta.

Kuinka säilyttää porkkanat pakastimessa:

1. Pese ja puhdista.
2. Leikkaa suikaleiksi, renkaiksi, puolirenkaiksi ja kuutioiksi.
3. Voit raastaa sen karkealla raastimella.
4. Aseta pellille tai talouspaperille.
5. Levitä niin, että porkkanat eivät ole paksussa kerroksessa.
6. Anna kuivua 1-2 tuntia.
7. Levitä pieniin pusseihin tai kääri kalvoon annoksina.
8. Lähetä pikapakastusosastolle (jos saatavilla) 3 tunniksi.
9. Säilytä pakastimessa astiassa tai tiiviissä pussissa erillään kalasta, lihasta ja hedelmistä.

Pakastettuja porkkanoita ei saa sulattaa ennen käyttöä. Se heitetään kiehuvaan veteen tai lähetetään lämmitettyyn paistinpannuun. Sinä osaat tehdä ruokaa:

• keitto;
• borssikeitto;
• paista ja muhennos;
• pilaf.

Säilytys kellarissa, kellarissa

Suuret porkkanamäärät, 30 kg tai enemmän, säilytetään parhaiten kellarissa tai kellarissa. Majoitusvaihtoehtoja on useita:

• Laatikoissa (pahvi, puu, muovi). Kuivat porkkanat laitetaan laatikoihin ja asetetaan hyllyille.Voit pinota yhden laatikon päällekkäin, mutta tässä tapauksessa alemmat laatikot eivät ole täysin täytettyinä, jotta ilma pääsee kiertämään.
• Laukuissa. Porkkanoiden säilyttämiseen on hyvä käyttää polypropeenista valmistettuja kasvissäiliöitä, joissa on tuuletus. Jos sinulla on tavallinen pussi, joka ei päästä ilmaa läpi, on parempi olla sitomatta sitä.
• Irtotavarana. Jos huoneen ilmanvaihto on hyvä, lämpötila vakaa (pysyy 0...+5 asteen sisällä) ja lajikkeelle on ominaista korkea tiheys ja hyvä säilyvyys, voit kaataa porkkanat pienelle korkeudelle ja varastoida. siten. Penkereen enimmäiskorkeus ei saa ylittää 2-3 metriä.

Ei ole hyväksyttävää, että porkkanoita säilytetään lähellä kattoa tai seiniä. Seinässä tulee olla 30 cm vapaata tilaa, jotta ilma pääsee kiertämään hyvin. Optimaalinen etäisyys kattoon on 80 cm.

Neuvoja. Jos kellarissa (kellarissa) lämpötila on epävakaa tai yli +5 astetta, ripottele laatikoissa olevat porkkanat märällä hiekalla tai sahanpurulla.

Tärkeä! Sadon talvisäilytystä varten huone on desinfioitava vuosittain. Esimerkiksi 3-5-prosenttinen kuparisulfaattiliuos. Koostumus ruiskutetaan (levitetään pesulappulla) kattoon, seiniin, lattiaan. On myös suositeltavaa kuivata auringossa ja käsitellä hyllylaudat.

Säilyvyys

Voit nähdä kuinka kauan tuoreita porkkanoita voidaan säilyttää taulukosta:

Epäsuositut menetelmät: savessa, sipulin kuorissa, liidussa ja sammalissa

Porkkanoiden säilyttämiseen talvella on yli 10 tapaa, mutta monet niistä ovat jo vanhentuneet tai liian työvoimavaltaisia.

• Rajattu. Poistamalla topit ja 0,5-1 cm ripustimet, voit poistaa kasvupisteen. Porkkanat eivät itä ja niitä voidaan säilyttää kellarissa pitkään. Leikkaaminen suoritetaan 2 vaiheessa. Kaivamisen jälkeen latvat leikataan välittömästi pois. Sitten juurekset pestään ja olkapäät leikataan pois paikasta, jossa latvat kasvavat (enintään 1 cm). Sato on hyvin kuivattu ja säilytetty +10...+14 asteen lämpötilassa 1-2 viikkoa.
• savessa. Ämpäri täytetään puoliksi savella ja vesi kaadetaan sen päälle. Päivän kuluttua sekoita. Sinun pitäisi saada sose, jonka koostumus on smetanaa. Porkkanat kastetaan yksitellen mäskiin tai laitetaan verkkoon ja kastellaan useita kertoja. Sitten ne kuivataan ja varastoidaan.
• Liitu. Irtonainen liitu ruiskutetaan juureksi tai upotetaan 30-prosenttiseen liuokseen ja kuivataan.
• Sipulin kuorissa. Kuoria käytetään samalla tavalla kuin sahanpurua.
• Puutarhassa. Syksyllä porkkanat leikataan pois, peitetään hiekkakerroksella ja peitetään kalvolla. Lantaa, turvetta ja lehtiä asetetaan päälle. Peitä toisella kerroksella kalvoa. He kaivavat sen esiin keväällä.
• Sammaleessa. Vihannekset laitetaan sammaleella peitettyihin laatikoihin. Peitä toisella sammalkerroksella.

Kysymys Vastaus

Miksi se on huonosti säilytetty?

Porkkanat voivat pilaantua ennenaikaisesti, jos niitä kasvatetaan liian paljon typpeä sisältävässä maaperässä. Suurilla lannoitteiden määrällä on negatiivinen vaikutus säilyvyyteen.

Mitä ei kannata säilyttää vieressä?

Tuoreet porkkanat voivat pilaantua nopeasti, jos niitä säilytetään omenoiden, aprikoosien, banaanien, päärynöiden, perunoiden ja muiden eteeniä erittävien hedelmien ja vihannesten välittömässä läheisyydessä. Et voi säilyttää sitä tomaattien ja paprikan vieressä - siitä tulee katkera.Se sijoitetaan jääkaappiin erillään lihasta, kalasta, valmisruokista ja voimakkaasti tuoksuvista ruoista.

Miten lajike vaikuttaa?

Kun valitset porkkanoita pitkäaikaiseen varastointiin, kiinnitä aina huomiota lajikkeen säilyvyyteen. Sen on oltava yli 5 kuukautta. Lajikkeet “Losinoostrovskaya 13”, “Moskovskaya winter A 515”, “Chantenay 2461”, “Valeria”, “Geranda”, “Incomparable” varastoidaan pidempään kuin muut.

Säilytetäänkö tuontitavarat?

Jos porkkanaa kasvatetaan ja korjataan yli 150 km:n päässä varastopaikasta, säilyvyysaika lyhenee 1 kuukauden kuvauksessa mainitusta lajikkeesta.

Kuinka ymmärtää ensi silmäyksellä, säilytetäänkö sitä pitkään?

Lajikkeilla, joilla on erinomainen säilyvyys, on useita ominaisuuksia: kartiomaiset juurikasvit, pitkät tai puolipitkät 15-45 cm.

Hyvin kypsyneitä myöhään kypsyviä porkkanoita voidaan säilyttää koko talven ja puolet keväästä, jos luodaan ihanteelliset olosuhteet. Kotona ja varsinkin asunnossa on vaikea noudattaa kaikkia suosituksia. Siksi odota, että ajanjakso on lyhyempi. Talvella varastot tulee tarkastaa säännöllisesti, poistaa ja käyttää ruoanlaittoon ennen kaikkea ne juurekset, jotka ovat alkaneet itää ja kuihtua.