Millaiset keittoastiat kannattaa valita induktioliedelle?

Induktioliesillä on monia etuja perinteisiin lieseihin verrattuna. Tärkeimmät niistä ovat korkea hyötysuhde, astioiden välitön kuumeneminen polttimella, turvallisuus (vain kattilan tai kattilan pohja lämpenee, kun taas liesi pysyy kylmänä) ja korkea hyötysuhde. Samaan aikaan tällaisen lieden ostajille on ilmoitettava, että erityiset kattilat ja paistinpannut sopivat siihen. Millaisia ​​astioita induktioliedelle tarvitaan ja miksi?

Kuinka induktioliesi toimii?

Perinteisissä liesissä polttimen päällekytkemisen jälkeen alkaa lämmetä ensin lämmityselementti, sitten poltin ja liesi, sitten pannu pohjasta alkaen. Tämä prosessi vie paljon aikaa. Lisäksi ne jäähtyvät melko hitaasti aiheuttaen suuria sähköhäviöitä.

Induktioliedessä kuumennus tapahtuu suoraan materiaalikerroksessa, josta astia on valmistettu. Prosessi perustuu induktioyksikössä syntyvän sähkömagneettisen energian absorptioon. Ja tämä tapahtuu melkein salaman nopeudella. Mutta täällä tarvitset vain astioita, joiden pohjalla on korkea resistanssi ja magneettinen läpäisevyys (valmistettu ferromagneettisesta materiaalista). Eikä siinä muuten vielä kaikki.

Kaikille astioille, joissa ruokaa kypsennetään induktioliedellä (ja suurimmaksi osaksi sen pohjalla), on useita perusteltuja vaatimuksia.

• Tällaisten astioiden pohjan tulee olla täysin sileä ja tasainen.Kaarteet tai karheus estävät induktiokentän muodostumisen, eikä liesi yksinkertaisesti käynnisty. Tai se käynnistyy, mutta toimii ääneen, kolina ja rätinä, eikä tämä ole enää turvallista.
• Pohjan tulee olla erittäin paksu (vähintään 2 mm, mutta mitä paksumpi sen parempi), tämä varmistaa keittoastian pitkän käyttöiän (se ei muotoudu korkeassa lämpötilassa) ja suojaa ruokaa myös palamiselta.
• Keittoastian pohjan ei tulisi olla alle 70 % poltinpinta-alasta, muuten induktioprosessi ei käynnisty.
• On toivottavaa, että pohja koostuu useista kerroksista (ulompi - ferromagneettinen - ohjaa syntyvän lämmön kattilan sisään, keskimmäisellä on korkea lämmönjohtavuus ja se säilyttää lämpöä pitkään, sisempi on samasta materiaalista kuin pannun koko pannu). Joskus kerroksia on enemmän - niihin lisätään muodonmuutoslevyjä.

Neuvoja

Induktioliedissä käytettävät keittoastiat sopivat myös perinteisiin astioihin (mutta päinvastoin - ei aina). Siksi, jos aiot ostaa induktioliesi tulevaisuudessa, ala vähitellen kerätä sitä varten astiasto nyt ja käyttää sitä. Tällainen liesi itsessään maksaa paljon rahaa, ja yhdessä keittiövälineiden kanssa se voi osoittautua sietämättömäksi taloudelliseksi taakaksi.

Kuinka valita oikeat astiat?

Tällaiset astiat ovat melko kalliita, joten ostaessasi sinun on oltava erittäin varovainen valinnassasi ja kiinnitettävä huomiota useisiin vivahteisiin.

• Pohjalla, kuten jo mainittiin, täytyy olla ferromagneettisia ominaisuuksia. Yksinkertaisesti sanottuna magneetti täytyy vetää siihen puoleensa. Siksi tällaiseen ostoon lähdettäessä kannattaa ottaa mukaan magneetti (joku jääkaapin päällä roikkuvista käy), jotta voit helposti tarkistaa astiat.
• Tällaisissa astioissa on erityiset merkinnät. Keittoastian induktiolieden kuvake näyttää useilta silmukoilta tai siksakilta, usein tuotteessa on teksti "Induktio".
• Pohjan tulee olla erittäin paksu (mieluiten 5-6 mm).
• Vakio-induktioliedet eivät käynnisty, jos kattilan halkaisija on alle 12 cm; muuten 12-20 cm:n korkeudella keittopinnasta tapahtuu sähkömagneettista säteilyä, joka on useita kertoja suurempi kuin suurin sallittu normi ja voi vahingoittaa ihmisten terveyttä tai ympäröiviä sähkölaitteita. Siksi on myös tärkeää kiinnittää huomiota kokoon.
• Täysin lasista, alumiinista tai kuparista valmistetut astiat eivät todellakaan voi olla sopivia tällaiselle liesille (metallit ovat liian pehmeitä ja muotoutuvat nopeasti, lasi ei lähetä sähkömagneettisia aaltoja) eikä niitä merkitä.
• Sillä ei ole väliä, mistä materiaalista kattilan tai kattilan pääosa on tehty tai millainen pinnoite niissä on. Loppujen lopuksi vain pohja osallistuu induktiokentän muodostumisprosessiin. Tässä pätevät peruslaatuvaatimukset.

Neuvoja

Jos haluat valmistaa esimerkiksi kahvia turkkilaisessa kahvipannussa, jonka halkaisija on selvästi vaadittua pienempi, osta polttimeen sopiva sopivan kokoinen sovitinlevy. Se näyttää metallilennukakun kädensijalla ja voi onnistuneesti kompensoida puuttuvan halkaisijan. Lisäksi tällaisella sovittimella voit käyttää kattiloita, uunipannuja tai muhennospannuja, jotka eivät sovellu pohjan tai materiaalien laadusta johtuen induktioliedelle.

Onko vaihtoehto mahdollista?

Kun ostat induktioliesi, monet ihmiset ihmettelevät: onko mahdollista korvata kalliita astioita jollakin tavalla edullisemmilla? Ehkä löytyy muita sopivia astioita? Periaatteessa tämä vaihtoehto on mahdollinen (vaikka se ei ole ihanteellinen).Voit kokeilla ferromagneettisesta ruostumattomasta teräksestä, valuraudasta tai emaloidusta raudasta valmistettuja kattiloita ja pannuja.

Mutta samaan aikaan sinun on otettava huomioon kaikki näiden materiaalien ominaisuudet, koska induktiokeittotason kanssa työskennellessäsi väärin valitut keittiövälineet voivat pilata paitsi astian, myös itse lieden sekä ympäröivät kodinkoneet .

• Valurautaiset paistinpannut, padat ja ankkakattilat ovat melko raskaita ja harvoin täysin sileä ja tasainen pohja. Sinun on valittava ne erityisen huolellisesti. Lisäksi valurauta on melko hauras ja halkeilee helposti iskun vaikutuksesta. Valurauta heikkenee happamassa ympäristössä, mikä asettaa rajoituksia tällaisten ruokien valmistukseen käytettävien ruokien valinnalle. Tämä materiaali imee nopeasti astian hajut, mikä tarkoittaa, että ruokaa ei voi säilyttää tällaisissa astioissa jääkaapissa. Mutta valurauta lämmittää ruoan tasaisesti ja pitää sen lämpimänä pitkään, ja kypsennyksen aikana ruoka ei käytännössä pala. Valurautaisten astioiden toinen etu on, että ne eivät ole vuorovaikutuksessa ruoan kanssa kypsennyksen aikana eivätkä välitä niihin haitallisia aineita.
• Myös eri terässeoksista valmistettuja emaloituja astioita voidaan käyttää. Mutta sen pohjaan kannattaa kiinnittää huomiota. Sillä on usein kovera muoto, joka toimii aaltovahvistimena. Ja tämä johtaa meluvaikutusten muodostumiseen.
• On järkevintä käyttää ruostumatonta terästä tällaisessa uunissa. Se ei hapetu, säilyttää enemmän tuotteiden hyödyllisiä ominaisuuksia, eikä reagoi niiden kanssa. Tämä tarkoittaa, että tällaisista astioista voi tulla myös valmiiden ruokien säilytysastia. Sinun on kuitenkin varmistettava, että ruoka ei pala kypsennyksen aikana. Valitettavasti tämä on merkittävä haitta. Lisäksi joskus nikkeliseokset aiheuttavat allergisia reaktioita ihmisissä.Sitten suosikki kattilasi on vaihdettava.

Neuvoja

Älä sekoita induktioliedellä kypsennettävää ruokaa metallilusikalla tai lastalla. Se kuumenee välittömästi ja voit palaa.

Ostamalla induktiolieden omistajat voivat säästää merkittävästi sähköä useiden vuosien käytön aikana. Mutta itse tällaisen oston tosiasia voi lyödä lompakkoosi kovasti. Siksi induktiolieden omistajilla ei useinkaan ole enää varaa ostaa parikymmentätuhatta maksavaa keittoastiasarjaa. Tässä tapauksessa olemassa olevat keittiövälineet voivat varmasti pelastaa päivän, jos ne täyttävät vaatimukset. Mutta jos taloudelliset mahdollisuudet sallivat, on parempi hankkia erityisesti tällaisiin uuneihin suunnitellut keittiövälineet. Se on laadukkaampi, kestävämpi ja turvallisempi.