Kuinka valita laadukkaat veitset keittiöön?

Nykyaikaiselle kotiäidille veitsi on hänen luotettava apulainen keittiössä, joka pystyy säästämään vaivaa ja aikaa ja palvelemaan uskollisesti monta vuotta. Tämä tarkoittaa, että tällainen osto tehdään pitkäksi ajaksi ja siitä tulee "pitkäaikainen sijoitus". Mutta kuinka valita keittiöveitsi näiden vaatimusten täyttämiseksi?

Yleisiä pointteja

Ensin sinun on päätettävä, kuinka monta veistä tietyssä keittiösarjassa on. Ja tämä riippuu siitä, mitä ruokia perheessä useimmiten valmistetaan. Esimerkiksi, jos keitettäessä suuret lihapalat leikataan usein luiksi, kovat ruoat (pähkinät, avokado, inkivääri ja vastaavat), niin kirvesveitsi (kirves) tarvitaan ehdottomasti ja jos kotiäiti ostaa valmiita kaloja. fileet, silloin hän ei tarvitse fileointiveistä tarvitaan.

Mitkä ovat tärkeimmät veitsityypit, joita keittiöstä löytyy?

• Universaali (pitkä terä, noin 13 cm). Se selviää erilaisten tuotteiden leikkaamisesta. Mutta kaikesta monipuolisuudestaan ​​huolimatta se ei voi olla ainoa tilalla.
• Kokin veitsi (tai vain kokin veitsi). Siinä on vielä pidempi terä, jopa 20 cm. Se pilkkoo, kuutioi ja pilkkoo hyvin. Voit myös työskennellä eri tuotteiden kanssa.
• Kasvis (tai leikkausveitsi) lyhyemmällä terällä (noin 8 cm). Suunniteltu vihannesten tai hedelmien puhdistamiseen, tuotteen pienten osien leikkaamiseen, vihannesten ja hedelmien pilkkomiseen.
• Lihakirves. Sisältää leveän terän. Kestää kovia ruokia ja paksua lihaa.Pieni hakkure on kätevä vihreiden pilkkomiseen.
• Viipalointiveitsi. Sopii leikkaamaan paistettua lihaa, keitettyä porsaanlihaa, liharullia jne. ohuiksi, siisteiksi viipaleiksi.
• leipää (terän sahalaitaisella työreunalla). Voit leikata leipää, piirakkaa ja muita leivonnaisia ​​huolellisesti murenematta tai rypistymättä. Joskus sitä käytetään vihannesten tai hedelmien leikkaamiseen, joilla on paksu kuori ja herkkä massa (kiivi, tomaatit).
• Täyttöveitsi. Helpottaa kalan leikkaamista - fileet on kätevä erottaa toisistaan.

Lisäksi jokaisella kotiäidillä täytyy olla jotain veitsien teroittamiseen: kivi, kone tai jotain muuta. Ja ymmärtää kuinka teroittaa veitsi oikein kivellä tai kivi ei ole vaikeaa, edes niille, jotka eivät ole koskaan teroittaneet veitsiä.

Materiaalien valinta

Laadukkaan keittiöveitsen valitsemiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota materiaaleihin, joista sen terä ja kahva on valmistettu. Veitsen helppokäyttöisyys ja käyttöikä riippuvat suurelta osin tästä.

Vipu

Yleensä koostuu kahdesta osasta, jotka on kiinnitetty veitsen metalliosaan. Voidaan valmistaa erilaisista materiaaleista, kuten:

• puu;
• muovi;
• luu;
• kovettunut hartsi;
• metallia jne.

Muista, että pehmeä puu, huonolaatuinen muovi tai luu eivät ole paras valinta keittiöveitseksi. Ne ovat melko hauraita ja voivat yksinkertaisesti murentua lyhyessä ajassa (joskus suoraan käsissä, kypsennyksen aikana vahingoittaen kokkia). Metallikahvat ovat kestävämpiä, mutta lisäävät tuotteeseen merkittävää painoa, mikä ei ole kätevää jokaiselle kotiäidille.

Tärkeä kohta kahvan materiaalia valittaessa on, että sen pinta on liukumaton, mutta samalla helppo puhdistaa.

Terä

Yleensä kotiäidillä on epämääräinen käsitys materiaaleista, joita käytetään sen valmistukseen. Monet ihmiset ajattelevat, että leikkausosan tulee olla metallia tai ruostumatonta.

Todellisuudessa kaikki on hieman monimutkaisempaa. Ruostumattomalla teräksellä voi olla erilaisia ​​hiilipitoisuuksia. Samanaikaisesti korkeahiilinen teräs on parempi kuin tavallinen ruostumaton teräs, mikäli hiilipitoisuus on tarkoitukseen sopiva. Koska jos tämä arvo on liian korkea, terä tulee herkemmäksi ja ruostumaan (vaikka se pysyy terävänä pitkään). Liian alhainen hiilipitoisuus tekee metallista joustavan ja himmenevän nopeasti (ja ruostumattoman teräksen teroitus ei ole niin helppoa).

Lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota teräksen valmistusmenetelmään. Taottu on vahvempi ja kestävämpi kuin meistetty, mutta maksaa paljon enemmän.

Yritä säilyttää tällaisia ​​tuotteita kuivassa tilassa tuuletetussa tilassa. Muuten jopa "ruostumaton teräs" peittyy nopeasti ruosteeseen.

Mutta on toinenkin lupaava materiaali, josta terät valmistetaan - keramiikka. Se pitää reunaa pitkään, kun taas keraaminen terä voidaan teroittaa kirurgiseen skalpelliin asti, eikä se ruostu, koska sen koostumuksessa ei ole metallia. Totta, keramiikka on erittäin hauras asia, se murenee helposti ja jopa rikkoutuu, tämä koskee erityisesti halpoja tuotteita.

Katsotaanpa sitä yksityiskohtaisesti

On selvää, että materiaalien laatu on tärkein, mutta kaukana ainoa vaatimus hyvien veitsien valitsemiseksi keittiöön. Mikä muu on tärkeää?

• Veitsen metalliosan on oltava kiinteä - terästä kahvaan. Kaikki kahvan alussa olevat liitokset tekevät veitsestä vähemmän kestävän.Myös hauraita ovat mallit, joissa kahvan metalliosa on paljon lyhyempi kuin sen kuori, eli se ei ulotu pinnoitteen päähän, vaan työnnetään siihen. Jos kahva on kokonaan "täytetty" pinnoitteella, siinä olevan veitsen pituutta ei voida määrittää ollenkaan.
• Terässä ei saa olla ulkoisia vikoja: naarmuja, kuoppia, halkeamia, ruostetta, hitsejä, koloja. Teroitus tapahtuu koko terän pituudella: kärjestä kärkeen.
• Leikkausosan takareunan tulee päättyä erityiseen ulkonemaan (rajoittimeen), joka estää kättä liukumasta terää kohti.
• Kahvassa ei saa olla halkeamia, rakoja tai epätasaisuuksia, jotka lyhentävät veitsen käyttöikää, tekevät siitä epähygieenisen ja vaikeuttavat huoltoa. Tämän alueen liian ohut peittäminen ei myöskään ole merkki laadukkaasta tuotteesta.
• Tasapaino, eli terän ja kahvan painon tasapaino, josta veitsellä työskennellessä käytetty voima riippuu. Toisin sanoen, kun sinun on leikattava suuri määrä ruokaa, epätasapainoinen veitsi rasittaa kättäsi paljon enemmän ja se väsyy nopeasti. Oikein tasapainotettu veitsi säilyttää tasapainonsa, kun se asetetaan sormellesi kohtaan, jossa terä kohtaa kahvan. Huomio! Tämä testi vaatii suurta huolellisuutta, koska halvat mallit ovat yleensä epätasapainossa ja putoavat väistämättä.

Varo ostamasta sahalaitaisia ​​veitsiä, joita myyjät markkinoivat ilman teroitusta, yleiskäyttöä kaikille tuotteille ja myydään "edulliseen hintaan". Tämä on julkisuustemppu. Hammastetulla mallilla on hyvin rajallinen käyttöalue, kuten edellä mainittiin; se tylsyy melko nopeasti, ja sitä on mahdotonta teroittaa. Joten tässä tapauksessa se ei ole rahan arvoista.

Subjektiiviset tekijät

On syytä ottaa huomioon, että keittiöveitset ovat henkilökohtaisia ​​esineitä. Eli niiden ergonomian on vastattava tietyn kotiäidin (tai omistajan) tuntemuksia. Tässä on kaksi pääindikaattoria: kahvan mukavuus ja oikea paino. Tämän perusteella on tärkeää "testata" useita eri veitsiä samaan tarkoitukseen, jotta valitaan kätevin käyttää.

Tässä on myös otettava huomioon, että pehmeiden ja herkkien tuotteiden veitset ovat aina kevyempiä kuin tiheiden. Mutta molempien painon pitäisi olla mukava.

Toinen subjektiivinen tekijä on monimuotoisuus. Eli sinun on ostettava vain ne veitset, joita tarvitaan tietyssä keittiössä. Siksi ei ole aina suositeltavaa ostaa valmiita veitsisarjaa, vaikka yleensä tällainen osto on halvempaa. Jos tällaisen setin koostumus täyttää tietyt vaatimukset, sinun on silti pidettävä jokaista esinettä kädessäsi erikseen ennen setin ostamista. Tästä syystä on erittäin hankalaa ostaa veitsiä verkkokaupoista (ellei omistaja ole jo käyttänyt täsmälleen samaa mallia, joka on ostettu tämän yrityksen oikeasta kaupasta).

Ja viimeinen asia. Monille kuluttajille laadukkaat veitset liittyvät yksinomaan kalliisiin tuotemerkkeihin. Käytännössä tämä sääntö ei kuitenkaan aina pidä paikkaansa. Maksamme usein liikaa pelkästään tuotemerkistä huolimatta siitä, että vaadittua laatua olevia tuotteita voi ostaa vähemmän muodikkailta ja "promootetuilta" valmistajilta.

Jotta veitset kestävät pidempään, käytä niitä vain aiottuun tarkoitukseen. Älä käytä niitä köysien, pussien tai elintarvikkeiden leikkaamiseen, joita ei ole tarkoitettu leikkaamaan. Tämä tekee niistä tylsää paljon nopeammin (kuten myös niiden pesu astianpesukoneessa!).Tylsät veitset ovat nimittäin yleisin loukkaantumisen aiheuttaja ruoanlaitossa, koska leikkaamiseen on käytettävä enemmän voimaa, minkä vuoksi terä usein liukastuu ja leikkaa käteen kaikella voimalla.

Muuten, toinen syy leikkaushaavoihin ruoanlaiton aikana on jonkun toisen veitsen käyttö, joka ei tunnu sinulle tutulta. Siksi vieraan tarjous auttaa emäntää leikkaamisessa voi olla hänelle hyvin holtitonta.

Laadukkaan, kaikki vaatimukset täyttävän veitsen valitseminen ei ole niin yksinkertaista: sen on oltava virheetön, valmistettu hyvistä, kestävistä materiaaleista, helppokäyttöinen, ei ylikuormita kättä, helppo pestä, teroittaa, ei ruostua ja mieluiten on kohtuullinen hinta. Mutta jos osto tehdään oikein, siitä aiheutuvat kulut korvataan mukavalla käytöllä ja pitkällä käyttöiällä.