Millaisia ​​keittoastioita tarvitaan keraamiseen keittotasoon?

Väärä lasikeramiikkaastioiden valinta lyhentää laitteen käyttöikää ja vaikuttaa valmistettujen ruokien makuun. Rahan säästämiseksi ihmiset käyttävät vanhoja kattiloita ja pannuja, mikä johtaa pinnoitteen vaurioitumiseen ja kiukaan ennenaikaiseen rikkoutumiseen. Älä tee samoja ärsyttäviä virheitä.

Mitkä astiat eivät sovellu lasikeramiikkaan?

Jos keittiössäsi oli aiemmin kaasuliesi, kiirehdimme pettymään: suurin osa kattiloista ja pannuista joutuu heittämään pois, viemään maalle tai antamaan ystäville.

Millaiset pohjalliset astiat eivät siis sovellu lasikeraamisiin lieseihin?

• Epätasainen

Lasikeraamisen paneelin ja astian kaarevan pinnan väliin muodostuu ilmarakoja, jolloin astiat lämpenevät epätasaisesti. Sähkönkulutus ja kypsennysaika lisääntyvät.

Kaasupolttimien tuli vääntää nopeasti kattiloiden ja pannujen pohjan. Epätasaisuutta esiintyy myös palaneen rasvan jäämien vuoksi. Siksi vanhat keittiövälineet eivät sovellu käytettäväksi keraamisella lasitasolla.

• Shershav

Pohjassa olevat halkeamat, lastut ja kuviot naarmuttavat keraamista levyä, mikä johtaa ulkonäön huononemiseen ja lämmityselementtien nopeaan rikkoutumiseen.

• Kupari tai alumiini

Kupari ja alumiini ovat pehmeitä metalleja. Kun sähköliesi lämpenee, ne sulavat ja jättävät liesiin jälkiä, joita ei voi puhdistaa. Pohja muuttuu epätasaiseksi.

• Pieni halkaisija

Tällaisia ​​astioita ovat pienet kattilat, kattilat ja paistinpannut, joissa on pyöreä pohja. Niissä oleva ruoka ei lämpene ja sähköä menee hukkaan.

Keittolevyjen tyypit

Keittoastian materiaali valitaan keittotason mukaan. Kaikkien lasikeraamisten levyjen pinnoite on sama (koostumus sisältää kvartsihiekkaa), vain lämmityselementit eroavat toisistaan.

Sähköliesi

Seuraavia elementtejä voidaan käyttää keittoastian pohjan lämmittämiseen:

• aallotetut metallinauhat;
• halogeenilamput (harvoin).

Lämpö virtaa ensin lasikeraamiseen pintaan ja sen kautta pohjaan.

Toisin kuin kaasupolttimet, teippi- ja halogeenilämmittimet nostavat lämpötilaa nopeasti ja toimivat vain täydellä teholla. Kypsennystilan säätö ("korkea", "matala" tai "keskilämpö") tapahtuu kytkemällä osia ajoittain päälle ja pois.

Siksi matalassa lämpötilassa sulavista metalleista (kuparista, alumiinista) valmistetut astiat ilman suojapinnoitetta eivät sovellu tällaisiin uuneihin.

Sähköliesille sopivat materiaalit:

• ruostumaton teräs;
• alumiini keraamisella tai teflonpinnoitteella;
• lämmönkestävä lasi.

Lasiastiat eivät johda lämpöä hyvin. Voit käyttää niitä sähköliesi ruoanlaittoon, mutta sähkönkulutus kasvaa.Ihanteellinen vaihtoehto on valita astiat, joissa on teräspohja ja lasiseinät.

Induktioliesi

Huipputekninen ja kallis liesityyppi liesille. Lasikeraamisen pinnan alla on induktiokela, joka on vuorovaikutuksessa vain metallien kanssa, joilla on ferromagneettisia ominaisuuksia. Kosketuksessa muodostuu pyörrevirtoja, jotka lämmittävät pohjaa.

Jos laitat kätesi suoraan polttimeen, joka on päällä, et polta. Tämä on induktioliesien tärkein etu. Kierukka ei myöskään ole vuorovaikutuksessa nesteiden tai ruokajätteen kanssa, mikä eliminoi noen ja rasvaisten kerrostumien muodostumisen.

Keraaminen induktioliesi on kuitenkin vaativa keittoastioiden suhteen. Tyypillisesti valmistajat merkitsevät sopivat kattilat ja pannut erityisellä kuvakkeella vaakasuuntaisen spiraalin muodossa.

Seuraavat materiaalit ovat täysin hyödyttömiä käytettäväksi induktioliedellä:

• kupari;
• alumiini;
• keramiikka;
• lämmönkestävä lasi;
• messinki.

Muut keittoastiat sopivat, jos niiden pohja on valmistettu ferromagneettisista metalleista.

Yleiset pohjavaatimukset

Kuten olet ehkä jo huomannut, suurin osa vaatimuksista asetetaan keraamisten sähköliesien astioiden pohjalle. Alta näet, mihin kohtiin sinun tulee kiinnittää huomiota, jotta laite palvelisi sinua pitkään.

• Pinta

Ihanteellinen lasikeraamisten astioiden pohja on tasainen ja sileä. Koveruus kylmässä tilassa, jonka halkaisija on enintään 0,6 %, on sallittu. Kuumennettaessa pohja laajenee hieman ja asettuu tiiviisti kiukaan pintaan.

Mahdolliset epätasaisuudet ja epätasaisuudet johtavat huonoon lämmönsiirtoon astioihin. Sähköliesi ylikuumenee, mikä lyhentää käyttöikää ja lisää energiankulutusta.

Tyypillisesti lasikeraamisten liesien keittoastiat on käsitelty suojaavalla yhdisteellä, joka estää naarmuja, taivutuksia ja kolhuja.

• Paksuus

Mitä paksumpi pohja, sen parempi. Olet luultavasti huomannut, kuinka nopeasti ruoka, erityisesti nestemäinen ruoka, palaa ohuilla alumiinikattiloilla ja -pannuilla. Siksi tarvitset paksun pohjan, joka lämpenee tasaisesti ja joka ei muutu korkean lämpötilan vuoksi.

Keraamisen lieden kattilan pohja koostuu pääsääntöisesti 3-5 kerroksesta eri metalleja: ruostumaton teräs, alumiiniseos. Tämä lisää lujuutta ja parantaa lämmön jakautumista.

• Väri

Vaalea, kiiltävä pinta heijastaa lämpösäteilyä, mikä lisää kypsennysaikaa ja sähkönkulutusta. Lasikeraamisten astioiden pohjan tulee olla tumma ja mattapintainen.

• Halkaisija

Jos valitset astioita sähköliesille, muista, että kattilan (paistinpannun) pohjan halkaisijan on vastattava täysin polttimen halkaisijaa. Pienipohjaisten keittiövälineiden käyttö johtaa ongelmiin - hukkaan energiankulutukseen, sähköliesi ylikuumenemiseen ja palovammojen vaaraan avoimen kuuman pinnan koskettamisesta.

Kattilat ja pannut, joiden pohja on suurempi kuin polttimen halkaisija, eivät kuumene kokonaan.

Induktiolaitteisiin sovelletaan uskollisempaa periaatetta, koska kela lämmittää vain astiat. On toivottavaa, että pohja vastaa polttimen halkaisijaa, mutta se voi olla pienempi. Jos asetat suuren paistinpannun pienen ympyrän päälle, vain osa pohjasta lämpenee, mikä pidentää kypsennysaikaa.

Keittoastiat sähköliesille

Keittoastioiden valitseminen tavalliselle lasikeraamitasolle on helpompi kuin induktioliedelle. Mutta mikä materiaali on parempi?

• Ruostumaton teräs

Sopivin materiaali lasikeraamisiin sähköliesiin. Se on kestävä, kestää aggressiivisia kemikaaleja (emäksiä, happoja), lämpenee tasaisesti, eikä muodostunut korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta. Helposti pestävä pois rasvasta ja ruokajäämistä tavallisella saippualiuoksella.

On toivottavaa, että pohjassa on merkintä 18/10 (18 % kromi, 10 % nikkeli). Tämän koostumuksen ruostumaton teräs on kovempaa ja kulutusta kestävämpää.

• Valurauta

On suositeltavaa ostaa valurautaa suojapinnoitteella tai ainakin erityisellä lämpökäsittelyllä. Muuten pohja vetää nopeasti puoleensa ruoka- ja rasvahiukkasia ja muuttuu karheaksi. Voit käyttää valurautaisia ​​astioita, mutta se vaatii huolellista hoitoa.

• Alumiini

Sallittu seinämateriaalina. Myös alumiinipannujen käyttö on sallittua, jos pohja on paksu tai keraaminen tai teflonpinnoitettu.

• Emaloidut keittiövälineet

Ruoan kypsentäminen siinä ei ole suositeltavaa lasikeraamisella keittotasolla. Tyypillisesti emaliastioissa on ohut pohja, joka on herkkä muodonmuutokselle, ja pinnoite naarmuuntuu nopeasti.

• Lämmönkestävä lasi

Lasiastia näyttää esteettisesti miellyttävältä ja sopii käytettäväksi keraamisilla liesillä. Ruoan kypsennys kestää kuitenkin kauan materiaalin alhaisen lämmönjohtavuuden vuoksi. On parempi käyttää lasiesineitä uunissa tai mikroaaltouunissa.

Kiinnitä huomiota valmistajan merkintöihin. Jos tuotteessa on merkintä "sähköliesille", se ei tarkoita, että keittoastia soveltuu käytettäväksi lasikeraamisella keittotasolla.

Keittoastiat induktioliesille

Huomaa, että joskus valmistajat ovat vilpittömiä merkitsemällä kattilat ja pannut induktiosymbolilla. Ennen kuin menet myymälään ostamaan uusia ruokia, suosittelemme magneetin ostamista.Sen avulla voit tarkistaa pohjan ominaisuudet. Jos magneetti vetää pintaan, keittoastia soveltuu käytettäväksi induktioliedellä.

On suositeltavaa ostaa kattila (paistinpannu), jonka pohjan halkaisija on vähintään 8 senttimetriä, muuten kela ei välttämättä käynnisty.

Paras materiaali induktioliedelle on ruostumaton teräs.

Hyödyllisiä "temppuja"

Tyypillisesti lasikeramiikan keittiövälineet erottuvat erilaisista teknisistä ratkaisuista, koska niiden ostajat ovat nykyaikaisten liesien omistajia, korkeatuloisia ihmisiä, jotka arvostavat mukavuutta ja toimivuutta.

Näin ollen monissa pannuissa on lämpöeristetyt kahvat. Et polta, jos kosketat keittoastiaa ruoanlaiton aikana. Jotkut mallit on varustettu lämpömittarilla, jonka avulla voit seurata kuumennusastetta - ei tarvitse jatkuvasti avata pannun (paistinpannun) kantta ja tarkistaa astian valmiutta.

Johtopäätös

Keittoastioiden valinta vaikuttaa siten kypsennysaikaan, valmiiden ruokien makuun, lasikeraamisen lieden turvallisuuteen ja käyttöikään. Älä käytä halpoja 10 vuotta vanhoja kattiloita ja pannuja kalliilla keittotasoilla, muuten vaurioitat laitetta. Muista: kurja maksaa kahdesti.