Kuinka teroittaa veitset oikein kivellä - lyhyt opas aloittelijoille
Teroituskiveä käyttävät sekä mestarit että aloittelijat. Voit teroittaa veitsen veitsellä yhä paremmin kuin erikoisyksiköllä. Ihmiskädet ovat tarkin ja herkin manipulaattori. Noudata yksinkertaisia ohjeita, ja 15–30 minuutin kuluessa veitsesi on taas terävä.
Työpaikan valmistelu
Ensimmäinen asia on valmistella työkalu ja sijainti. Teroitus on parasta tehdä pöydän ääressä. On suositeltavaa kiinnittää teroituskivi kahden käden vapauttamiseksi. Voit tehdä tämän käyttämällä tätä taulua:
Veitsen teroittamiseen tarvitset:
- hiomakivi;
- veitsi;
- säiliö vedellä;
- suurennuslasi;
- lamppu;
- kangas
Ennen teroitusta hiomakivi kostutetaan hyvin (jätetään veteen 15-20 minuutiksi). Terä liukuu paremmin märällä lohkolla ja teroittaa nopeammin ja tasaisemmin. Lisäksi vesi estää metallilastuja leviämästä ja tukkeutumasta kiven huokosiin.
Myös veitsen valmistelu on tärkeää. Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on pestä se huolellisesti. Sitten terä tarkastetaan suurennuslasilla ja lampulla. Sinun on kiinnitettävä huomiota teroituskulmaan ja vikojen esiintymiseen terässä.
Teroitusvaiheet
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi veitsen teroitusprosessin tulisi koostua useista vaiheista:
- Teräskerroksen poistaminen. Tätä varten käytetään korkea- tai keskihiontakiveä (600-1000 karkeus). Veitsestä tulee terävä, mutta sen pinnalla näkyy mikroskooppisia naarmuja ja reunaan saattaa jäädä purseet.
- Viimeistely.+ Tässä vaiheessa kaikki naarmut tasoittuvat ja terä saa peilikiillon. Terä on kiillotettu hienorakeiselle kivelle (yli 1000 karkeus). Näihin tarkoituksiin käytetään myös GOI-tahnaa ja nahkavyötä.
Hyvin usein keittiöveitset eivät vaadi teroitusta, vaan suoristusta, eli terän oikaisua (taivutukset muodostuvat voimakkaasta iskusta reunaan). Tässä tapauksessa teräskerrosta ei tarvitse poistaa. Terä on leikattu vasten toisen veitsen, musatin tai sileän kiven takaosaa.
Veitsen saattaminen teräväksi on suuri virhe. Terävä terä himmenee ja taipuu paljon nopeammin.
Tekniikka
Tärkeimmät asiat veitsien teroittamisessa:
- tarkkaile tehtaan kulmaa;
- teroita terä tasaisesti molemmilta puolilta ja koko leikkuureunaa pitkin.
Älä yritä teroittaa veistäsi nopeasti. Tarkista aina ensimmäisen teroituksen aikana, että teetkö kaiken oikein. Tutki terää suurennuslasin alla. Käytä lamppua luodaksesi kohokohtia pintaan.
Kulman asettaminen
Veitsen teroittamiseksi sinun on pidettävä sitä tietyssä kulmassa. Jos terä ei ole vakavasti vaurioitunut, noudata tehtaan teroitusta.
- Kiinnitä huomiota kulmaan, jossa terä on viistetty.
- Aseta terä kiven päälle. On välttämätöntä, että kärki lepää "viistotualla" reunalla.
- Kun olet suorittanut 5-7 liukuliikettä, tarkista, säilytätkö oikean kulman.
Jos tehdasteroitus ei ole näkyvissä tai terä on vakavasti vaurioitunut, niitä ohjataan yleisesti hyväksyttyjen standardien mukaisesti.
Veitsen tyypistä ja tarkoituksesta riippuen havaitaan seuraavat teroituskulmat:
- tavallinen keittiö – 25–35°;
- japanilainen keittiö – 10–20°;
- ammattikokki lihalle ja kalalle – 25°;
- liesi vihanneksille ja hedelmille – 30°;
- ruokasali – 55–60°;
- leikkaus – 20-30°;
- turisti – 30–45°;
- metsästys - 10° - 30°.
Valittu arvo jaetaan kahdella.Eli jos tarvitset 45°:n teroituskulman, terää pidetään 22,5°:n kulmassa.
Saman taipumuksen säilyttäminen pitkään on vaikeaa. Siksi monet ihmiset käyttävät erityisiä kiinnittimiä, jotka on kiinnitetty terään. Tältä ne näyttävät:
Oikea pito
Kuten jo mainittiin, on parempi kiinnittää lohko telineeseen. Sitten sinun ei tarvitse pitää sitä. On suositeltavaa teroittaa veitsi molemmin käsin.
Oikea pito:
- Työskentelykäsi lukitsee kahvan. Käsi ei ole jännittynyt ja pyörii vapaasti.
- Toisen käden sormet makaavat terällä mahdollisimman lähellä kärkeä. Peukalo lepää takaosassa.
Kuten tämä:
Liikkeet
On parempi harjoitella teroitusta veitsellä, jota et välitä pilata. Tässä asiassa ei niinkään teoria ole tärkeä kuin käytäntö. Sama pätee soittimien soittamiseen – käsien täytyy "tottua" tiettyihin toimiin.
Kuinka teroittaa veitsi käsin:
- Sinun on liikutettava käsiäsi vapaasti ja sujuvasti.
- Liikkeet ovat pitkiä ja yhtenäisiä.
- Sinun tulee pyrkiä piirtämään terän koko pituus (diagonaalisesti) kerrallaan.
- Aloittelijoille on parempi teroittaa veistä molemmilta puolilta vuorotellen (kerran toisella ja toisella).
- On oikein ohjata veitsi ensin poispäin itsestäsi ja sitten käännettynä takapuolen yli itseäsi kohti.
Paine
Älä paina terää liikaa. Kun voimaa käytetään, teräskerros irtoaa epätasaisesti ja näkyviin tulee syviä naarmuja. Leikkausreunasta tulee epätasainen ja aaltoileva. On oikein painaa veistä vain kevyesti lohkoa vasten. Kuvittele, että sinun on leikattava siisti kerros voita.
Voit määrittää oikean paineen äänen perusteella. Terän liukumiseen tulee kuulua lievä "sininen" ääni, mutta ei "hiontaääntä".
Tylsä veitsi ei ainoastaan leikkaa ruokaa huonosti, vaan aiheuttaa usein myös vammoja ja viiltoja. Jos haluat leikata mitään, sinun on käytettävä voimaa. Usein terä luistaa ja tapahtuu viilto. Siksi veitset on teroitettava säännöllisesti. Viilukivi on yksi suosituimmista kodin teroitustyökaluista. Kuka tahansa voi oppia käyttämään sitä. Riittää, kun ymmärtää tekniikan ja harjoittelee vähän.
Tätä pitäisi kutsua veitsen terän akateemiseksi teroittamiseksi. Yksinkertainen, taloudellinen, elintärkeä teko nostettiin hulluuden arvoon. Käytä niin paljon vaivaa ja energiaa vain leikataksesi luun tai villan kerran leikattaessa ja aloittaaksesi alusta. Veitsi tarvitsee teroitusta, mutta teroitusveitsi tarjotaan. Elämässä teroitus tehdään kerran - valmistuksen aikana ja sitten vain editointi, mitä tahansa, niin kauan kuin se leikkaa. Samanaikaisesti hinta veitsestä, jonka terä pitää pistonsa ja muokkaa nopeasti. Kaikki!
Ei lisättävää
Veitsi on tylsä, kirjoittaja vielä typerämpi
Paras kommentti!
Nämä akateemikot ovat kyllästyneet teroittamiseen. Aluksi luulet, että he vain vastustavat myymättömien teroitustarvikkeiden mainostamisen vuoksi. Mutta sitten ymmärrät - mitä tahansa lapsi huvittaa, kunhan ei itke... Jotkut keräävät tulitikkurasiaa, jotkut pullonkorkit, jotkut veitsien teroitusmenetelmät ovat täysin hyödyttömiä kenellekään paitsi niille, jotka keräävät niitä! !!
Tuen! Kerran teroitetun keittiöveitsen teroittamiseen menee 15-30 minuuttia?!))) Olen käyttänyt hiomakiviä jo yli 40 vuotta, en lyö vielä nauloja pöytään)), ja tässä tapauksessa vesi on vain tarvitsi pestä hiomakivi, hyvin tai 2 ja kuivata ne myöhempää käyttöä varten, puhtaina ja kulumattomina. Yleisesti ottaen tähän "oppituntiin" ei tarvinnut kaataa niin paljon vettä, kun kaksi suoraa kättä ja lohko riittää, vaikka joskus pelkätkin suorat kädet riittää oikaisemaan veitsen partaveitsen terävyyteen.Kummallista kyllä, nainen opetti minulle teroittamaan veitsiä ja partaveitsiä, noin 45 vuotta sitten hän työskenteli 35 vuotta miesten kampaajana siihen aikaan, kun kampaajat ajelivat miehiä suorilla partakoneilla, rakas isoäitini, kuningaskunta. kuten sanotaan, hän on taivaassa. Ja sen jälkeen hänen tieteestään oli minulle hyötyä ammateissani mekaanikkona, mekaanikkona, puuseppänä ja puuseppänä sekä myös taloudenhoidossa. Nuorilla on outo ajatus - jos sinulla on super-duper-työkalu ja työskentelet jonkun ammattigurun unohdettujen ohjeiden mukaan, olet mestari! Kerron sinulle yksinkertaisen salaisuuden - mestarilla on omat salaisuutensa, ottaen huomioon ammatista kertynyt kokemus, ei gadgetit, joilla hän ympäröi itseään, yleensä se on yksinkertaista, mutta joudut viettämään vuosia. ))
On mukava tavata samanhenkinen ihminen. Olen jo kahdeksankymppinen ja tein melkein kaikki veitset taloon itse. Oli sellainen tilaisuus. Terät tehtiin pääosin itseteroittaviksi, ts. ei kulma, vaan säde.
Tylsä veitsi tappaa kirjoittajan nimnoshkan..
Tarkalleen. Ja sitten sinun tarvitsee vain löytää HYVÄ kiinalainen veitsi, leikata se veitsellä 5-6 kertaa - ja veitsi on valmis. Minulla on ollut tämä kiinalainen laite keittiössäni noin 15 vuotta ja käytän sitä.
Kyllä, kun tein itselleni veitsen Damaskoksen terästerästä, teroitin sen juuri tällä tavalla. Vietti kaksi tuntia tähän. Nyt tarvittaessa vain hienosäätöä.
Kirjoittaja, oletko katsonut artikkelisi? Kuvat osoittavat veitsen liikesuunnan eri suuntiin. Videolla mies teroittaa ensin liikkeellä peppua kohti, kääntää veitsen ympäri ja tekee liikkeen terää kohti. Johtopäätös: kirjoittaja - Olet välinpitämätön tietämätön, et osaa teroittaa veistä kunnolla, epäonnistut RK:ssa. Siinä kaikki, mitä halusin sanoa.
Nikolai, osaatko lukea vai katsotko vain kuvia? Pyydä jotakuta lukemaan kuvien yläpuolella oleva teksti, vain hitaasti ja kahdesti.
Ja Victorille ja Nikolaille... Valitettavasti meidän venäjän kielemme, kuten siihen kirjoitetut lait, tarkoittaa, että minne tahansa käännät vetoaisaa, se päätyy sinne. Tätä ilmaisu tarkoittaa: liike kohti peppua???? Siksi rikoslakiin annetaan jopa kommentteja, muuten normaali ihminen ei ymmärrä tekijöiden kieroutunutta logiikkaa. Henkilökohtaisesti ymmärsin kuinka teroittaa veitsiä tästä artikkelista. Ehkä voit kirjoittaa sen englanniksi tai vielä paremmin saksaksi? Nämä kielet ovat loogisempia ja yksiselitteisempiä, valitettavasti...
Teroitus ja oikaisu ovat eri prosesseja.
Ihmiset! Mitä kirjoitat? Luonnossa ei ole itseteroittuvia veitsiä, saksia tms. Tämä on keksitty mainontaan, jotta ihmiset uskoisivat sellaiseen ihmeeseen! Joten älä usko kaikenlaisiin teroituskulmiin ja säteisiin.
Kerro minulle, puhummeko todella keittiöveitsestä?
Onko kaikki kunnossa???
Missä mikroskooppi on?
Kirjoittaja on tehnyt jotain liian monimutkaista. Voit puolustaa ehdokastyösi.
Teroitaessa on suositeltavaa varmistaa lastujen jatkuva huuhtelu joko voiteluaineella tai juoksevalla vesivirralla. Tämä on paljon tehokkaampaa, koska lastut tukkivat kiven huokoset ja huonontavat sen ominaisuuksia. Lisäksi kannattaa käyttää koko kiven pintaa tasaisesti, sillä kosketuskohdassa osa hioma-aineesta poistuu lastujen mukana ja sen keskiosaan voi muodostua tuskin havaittavissa oleva notko. Tämä notkahdus voi vaikuttaa teroituskulman säätöön.
sinä, Alexander, olet väärässä. Jos kyseessä on hyvä veitsi ja oikea kivi, niin teroituksen aikana ilmaantuvaa emulsiota ei tarvitse pestä pois. Haista vittu! se on jopa erityisesti luotu erilliseksi kiviksi.
Ja jos se on halpa veitsi ja yksinkertainen kivi, niin helvettiin heidän kanssaan, kaikkien kanssa. Naurattelin raudalla ja se oli hyvää.
OK
Hyvä mies jakamisesta, kiitos. Jotkut ihmiset pitävät tästä tiedosta.
Se vetoaa joutilaisuudesta kärsiviin, "millä tahansa lapsi huvittaa itseään...".
ammattiveitset teroitetaan ammattikoneilla eikä samalla kivellä \ tässä pitää vain katsoa kuvia ymmärtääkseen että tämä on täyttä hölynpölyä ja paskaa
Japanilaisen yrityksen TOJIRO perustaja teroittaa veitsiä Kivellä. Löydät videon Internetistä. Hyvin viihdyttävää. Veitsien kovuus on yli 60, on parempi olla vahingoittamatta niitä mekaanisissa koneissa.
Täällä tarvitset myös mikroskoopin, mieluiten elektronisen, laserasteen ja pitkän harjoittelun käsien ja veitsen oikeaan asentoon. Kiitos, kirjoittaja, tällaisesta tarinasta! Tänä aikana teroitan 10 veistä.
Anna vain syy!
Veitset muuttuvat tylsiksi. Vain ihmiset ovat tyhmiä :)
Hieno artikkeli!!!
Tyylikästä, kiiltoa, terävyyttä!
Valitettavasti minulla ei ole aavistustakaan!
Joo. Kaveri on tylsä, kuten kaikki hänen veitsensä.
Artikkelin suositukset ovat oikeita, mutta veitsen teroittaminen käsin laadukkaasti on erittäin vaikeaa, etenkin kulman säilyttäminen, ja seurauksena tavalliset ihmiset päätyvät ilman mitään. Harvalla ihmisellä on erikokoista hiekkapaperia, ja harvalla on myös sellaisia laadukkaita veitsiä, jotka on teroitettava tietyssä kulmassa, jotta saadaan terävyys hiusten tai paperin leikkaamiseen painon mukaan. Loppujen lopuksi teroituskulma riippuu myös veitsiteräksen kovuudesta. Artikkelin suositukset auttavat kuitenkin todella teroittamaan veitsen kotona korttelin päässä rautakaupasta. Mutta täydellinen teroitus ei toimi siinä, vaikka kulma voitaisiin pitää suorana - käytön jälkeen lohko hiotaan puoliympyrään keskiosassa. Tätä tarkoitusta varten ammattilaisilla on myös tangot "teroittamiseen" - tankojen tasoittamiseen.Yleensä tämä on harvinainen nörtti, ota Aliexpressin kiinalainen edge pro apex -teroitin, jos todella haluat saada ihanteellisen pinnan tietyssä kulmassa ja 2-3 tankoa kerralla (esimerkiksi 600 800 1000 karkeus). Lisäksi on olemassa myös timantteja keraamisiin kärkiin. Yleensä kirjoittaja on hieno kaveri, ja ne, jotka moittivat häntä turhaan, ovat itsekin hölmöjä!
Oikein
Oikein
Teroitan veitsiä kuten isäni opetti: lohko, veitsi ja käteni. vaimo on onnellinen. Veljeni ei voi tehdä sitä. Tulen käymään, ja hänen vaimonsa heittää heti ulos veitset teroittaakseni.
Artikkelissa on niin paljon hölynpölyä, että en edes halua tuhlata aikaa sen analysoimiseen. Sanon yhden asian. Nainen "opettaa" elämää aloitteleville tyhmille teeskennellen kaikkitietävyyttä ja suuruutta. 15-30 minuuttia ja veitsesi on terävä. Veitsen teroitus ja jopa käsin vaatii kovaa työtä ja kärsivällisyyttä. Lisäksi, jos nainen on ammattilainen, missä ovat hänen valokuvansa siitä, kuinka hän teroittaa veitsiä? Sain sen Internetistä - opi minulta! En voi olla muistamatta herra Antibiotkin lausuntoa "naisista"!
Kuka helvetti tämän kirjoitti? Toinen olento, joka on lukenut paljon Googlea ja kuvittelee olevansa teroitusmestari))) kaikki on paljon yksinkertaisempaa ja nopeampaa
Kaikki tylsiin veitsiin liittyvät ongelmat voidaan ratkaista lopullisesti ostamalla Fiskarsilta keraaminen rullateroitin. Olen käyttänyt sitä 20 vuotta. Annoin näitä varmaan 50 lahjaksi. Kuvaus löytyy Ikean sivuilta. Yhdysvalloissa ja Japanissa patentilla valmistetut vastaavat ovat erittäin huonompia kuin alkuperäinen.
Hmmm..... Dear Young Lady opettaa kaikille ja kaiken veitsien teroittamisen...
Mutta kysymys kuuluu, kuinka terävöit 110X19?
Minulla on myös itsekulkevasta teräksestä valmistettu veitsi, tein sen itse.
Ja lopuksi kaksi Sputnik-veistä. Mitä ja miten teroittaa?
Esli ruki rastut on oikea paikka - nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit veitsi. Nado uchitsya u myasnikov…)))
Olen aina tyytyväinen perfektionismiin, mutta tässä tapauksessa nämä ovat vinkkejä liian huolissaan oleville ihmisille.
Hyvä teroitin 500-1000 ruplaa eliminoi terävien veitsien ongelman keittiössä 15-20 vuodeksi. "Purista" sitä muutaman kerran parin kuukauden välein äläkä ajattele yllä olevaa tiedettä.
Pitäkää huolta kansalaisistanne ja olkaa onnellisia.
Se on kuin samuraimiekan teroitus
kaikki on kirjoitettu mielenkiintoisella ja informatiivisella tavalla, mutta se on hullua kuinka epäkäytännöllistä se on.. työnnä ruuvimeisseliin hiomakiinnike hienolla hiekkapaperilla.. 5-6 liikettä ja veitsi on taas töissä.. ryömi varovasti kiven yli on mielenkiintoista, kun mestari on turistien edessä.. ja kotona.. ellei leiki vaimoni hermoilla...
Damaskoksesta ??????????????????????????????????????????????????? ?77
Näyttää siltä, että kirjoittajalla ei ole parempaa tekemistä.
Mietin, teroittaako kukaan pöytäveitsiä? ? Vakavasti? Ja on kyseenalaista japanilaisten veitsien teroitus 10 asteen kulmassa.. Yksipuolisella teroituksellakin pitäisi olla vähintään 20, muuten reuna lentää heti pois.. Suositukset kiven raekoon suhteen ovat myös erittäin epämääräinen. Kyllä, ja terän reunan suoristamiseen musat auttaa myös. On monia kysymyksiä, ei vastauksia. Ja vielä yksi asia - teroitusaika ja terän kyky pitää reunaa riippuvat edelleen teräksen kovuudesta. Jotain tällaista.
ok artikkeli, mutta toinen puoli on epäselvä, polta vain suurten yritysten kommentit teroituksesta tehtaalla, toivotan menestystä, kirjoita, mutta pääasia on hyvä, hyödyllinen ja käytännöllinen!
Älä naura. Eräs kaveri täällä julkaisi syötteensä materiaalia peppusi pyyhkimisestä oikein ja taloudellisesti. Osoittautuu, että tämä on koko taidetta, joka muistuttaa balettia ja rytmistä voimistelua.Osoittautuu, että jopa maasto (metsä, raivaus, mäki, reikä, työntö jne.) on tärkeä, samoin kuin kulutustarvikkeet, jotka voidaan taittaa jokaisen käden aallon jälkeen jopa neljä (!) kertaa. Ja tämä on tärkeämpää kuin veitsesi, koska... ei viivettä.
En voi muuta kuin nauraa...
Kaikki on oikein! Hienovaraisuuksia on kuitenkin edelleen. Kuten käytäntö osoittaa, itsensä leikkaaminen terävällä veitsellä on nopeampaa. Siksi jotkin teroittimet teroittavat terää pitkin, jotta teroitus olisi tylsempää. Tässä tapauksessa hiomarakeista muodostuneet jäljet eivät missään tapauksessa ole yhdensuuntaisia terän kanssa, vaan tuloksena on vain pehmeille materiaaleille soveltuva terä, jossa on harva hammas. Klassisesta teroituksestasi (sahallasi) terä on saatu hienolla hampaalla, mikä tuo edistyksellisemmän leikkaamisen myös koville materiaaleille. Sanotte, entä partakoneen teroitus, superterävä kiillotetulla pinnalla? Katso partakoneen terää mikroskoopin alla ja näet mikrojäljet, jotka muodostavat tämän leikkaustiedoston. Leikkauksesta puheen ollen, leikkausmuoto on kiila! Hankaavat rakeet ovat kiilan muotoisia. Siksi hiontaa voidaan kutsua kiillotukseksi minkä tahansa leikkauksen nopeudella ja syvyydellä. Seuraavaksi märästä hiomakivestä. Täällä on vedenkäsittelyvaihtoehtoja. Kirjoittajalla on ilmeisesti mielessä mahdollisuus pestä usein pinnalta halkeilevia hiomarakeita ja metallihiukkasia. Tällä tavalla voimme saavuttaa tietyn hiomaleikkaussyvyyden ja vastaavasti (sahamme) jakovälin (hampaat) hioma-aineen raekoon mukaan. Kuitenkin, jos hiomakivisarjaa ei ole ja vain yksi, jossa on karkea rakeisuus, voit saavuttaa hienon teroituksen, jos et pese pois hankaavia hiomahiukkasia ja metallihiukkasia kerran kostutetun hiomakiven pinnalta.Tässä tapauksessa leikkaussyvyys pienenee, kun tila täyttyy jätehiukkasilla. hiomarakeiden välissä. Lohko on osittain suolattu. Tällä teroitusmenetelmällä sahanterä on vaihteleva ja vaihtuu usein, pienet ja harvinaiset korkeat hampaat, mikä voi luoda monipuolista käyttöä.
Haasta yllä oleva materiaalien ja prosessointiprosessien fysikaalisten ja mekaanisten ominaisuuksien perusteella.
Vanya, onko tämä kömpelö Yandex-käännös englannista? Ymmärsitkö mitä kirjoitit?
Tämän ymmärrän - jätkä lähestyi aihetta kaikella vastuulla. Ja hän avasi sen niin syvästi. Ja se on tosiasia - ET VOI KIISTAA (materiaalien fysikaalisten ja mekaanisten ominaisuuksien perusteella)
he kirjoittavat ansaitakseen rahaa ja me olemme tyhmiä, luemme kaikenlaista hölynpölyä ja jopa keskustelemme
hölynpöly. Teroita vain keittiöveitsi...suurennuslasi...he myös unohtivat astemittarin tarkistaa teroituskulman
KAIKKI ON OIKEIN JA TÄYDELLINEN
Tällä veitsellä leikatusta makkarasta tulee 5 kertaa maukkaampaa. Onko kirjoittaja kuullut teroittimista? Kuinka laiska sinun täytyy olla viettääksesi niin paljon aikaa elämästäsi tähän prosessiin? Ehkä tämän ajan voi käyttää rahan tekemiseen ja tavallisten veitsien/teroittimien ostamiseen?
En edes lukenut sitä. Tätä eristäminen tekee ihmisille.
Jos tuot pöytäveitset, teroitettuna ruokayksikköön, soitat 1-2 tunnissa. Tämä johtuu siitä, että pehmeä pöytäteräs ei pidä pistoa. Vaikka tarpeellista
Lyhyesti mainitsemasi lisätekniikka on editointi "veitsi, veitsessä (ei takapuolella)", kun lyöminen tapahtuu, muodostuu mikrolovia.
Todistin, kun pöytäteräksestä valmistettu puuseppä-teroittaja, kokki oli lievästi sanottuna tuomittu.
Ongelmana on ostaa hyvä lohko.Kuka osaa kertoa mistä ostaa.
Juuri ennen toukokuuta oppitunti, jotta et poistu kotoa.
Noin 15 vuotta sitten ostin yhden saksalaisen veitsisarjan keittiöön ja ruokasaliin samaan aikaan, puutelineen: kokin veitsen, "hampaisen" leipäveitsen. pitkä keittiö, kala, vihannekset ja "tavallinen" keskikokoinen.
Setti sisältää 6 "ruoka" veistä (tarjoa pöytään 6 hengelle).
"Kasvisen" muoto (perunoiden kuoriminen) tuntui aluksi oudolta, mutta sitten siihen tottui ja arvostettiin.
Yksi "ruoka"-veitsi näiden 15 vuoden aikana on jo murtunut metallista, kahvan sisällä. Toinen, sama - puinen kahva oli heikentynyt. Tähän kaikki katkeruudet päättyivät.
Käytämme veitsiä päivittäin.
Kuinka monta kertaa olet teroittanut niitä?
Ei koskaan! EI LAINKAAN!
Setti sisältää musatin. Musat ei "teroi", musat "sääntele". YKSI riittää TÄYSIN.
Ja "teroittimien" käyttö vain pilaa hyvin valmistettuja veitsiä.
Paska! Puren tai katkaisen sen mieluummin...
Ostin pyöröviilan sahoille, älä huoli
oikaisu timanttiviilalla ja ilman kiviä
koulutusohjelma tyhmille
Näin seppä teroitti sen ja opetti sen tekijälle Muistutan heti, että veitsi tarttuu oikein näin: ei lohkon poikki terä eteenpäin, eikä kantapäästä varpaisiin - näin tyhmät teroittavat. Veitsi kulkee vinosti lohkoa pitkin kärjestä kantapäähän, sitten kääntyy yhä uudelleen veitsen kärjestä kantapäälle. Liikkuu vain eteenpäin, vuorotellen terää ympäri. Seuraavaksi teroitusaste riippuu vain veitsen takaosan paksuudesta. veitsi - mitä ohuempi takapuoli, sitä terävämpi kulma Veitsen viimeistely matalalla tiskillä, peitetty nestesaippualla, sitten nahkavyöllä.
mutta minulla on yksinkertainen japanilainen veitsi ilman kiveä = se ei kestä sitä. ja sinä puhut täällä pastasta. Voitko suositella hammastahnaa?
Mutta olen teroittanut veitsiä monta vuotta, mutta en ole vieläkään oppinut kuinka!
ja minulla on kotitekoinen veitsi viilasta (annoin sen lämpökäsittelyyn, jotta terä voisi tehdä). Joten useampi kuin yksi pora ei kestä sitä ruuvaamaan kahvaa (joten minun piti hitsata sen läpi). Ja millä kivellä sitä voi käyttää käsin teroittamiseen? Sitä on vaikea teroittaa, kun sitä teroittaa. No, jos hän viettää vuoden, ehkä hän teroittaa sitä ha-ha-ha
Tällainen teroitin olisi potkittu pois työstä hetkessä.
Veitsen tylsyys riippuu teroittimen tylsyydestä
Muistan kuinka kaverit kävelivät Moskovassa polkimella ohjatuilla teroittimilla ja huusivat "teroittimet, sakset".
Olin hiljattain Tbilisissä ja kuulin saman tekstin venäjäksi ikkunasta.
Olin hetken hämmentynyt, luulin aikakoneen toimineen. Sama kaveri poljinhiomalaikalla.
Joten mistä minä puhun? Tämä teroitustunti on tälle kaverille.
Haluaisin kuulla tämän tekstin! Äiti älä huoli! Kaikki kommentit jäisivät sivuun.
KAIKKI ON OIKEIN, VEITSI ON TEROTETTU. JOS HÄN ON TYHMÄ. MUTTA USEAMME KÄYTÄMME KEITTIÖVEITSIÄ, JOILLA ON JO HYVÄ TEROTUS. SUORA PARATAVA ON SUORRAAN VYHNELLÄ. SIIN SIIN TULISI VALVONTA VEITTÄ, ÄLÄ JÄTÄ SITÄ JA KORJAA SE AJAN. SE ON PALJON HELVON JA ET TARVITSE TÄLLAISTA TYTÖÄ JA LAITTEITA. VIHREÄ KORUDI TAI NULL-NAHO LASISSA.
Entä jos sinun täytyy teroittaa 10 kuollutta veistä 25 minuutissa? Ja jotta ihmiset voisivat työskennellä heidän kanssaan päivän.
Se on hauskaa? Maria, sinun pitäisi myös kirjoittaa oppikirja tähän banaalimpaan toimintaan. Seuraavaksi odotamme tieteellistä artikkelia itsesi pyyhkimisestä oikein ja turvallisesti!
Hyvälaatuiset veitset teroitetaan muutaman vuoden välein ja leikataan vain välissä, ellei kyseessä ole tietysti ammattikeittiö.
Joillekin teroitus on harrastus, veitsien teroitus japanilaisilla vesikivillä ja sitten niiden testaaminen Malinsky-köydellä, no, Jumala siunatkoon heitä.
Käytännön tarkoituksiin on olemassa monia vempaimia, jotka auttavat pitämään enemmän tai vähemmän vakiona teroituskulman. Menestyneet naiset ovat mielestäni seuraavat:
Spyderco Tri-Angle Sharpmaker -veitsen teroitusjärjestelmä
No joo, sitä minä teen heinänteossa :))))
Kävelet niityn läpi ja heilut viikatettäsi. Heti kun viikate tylsää, otan heti esiin pöydän, tuolin, pöytävalaisimen, suurennuslasin, teroituskiven, liotan teroituskiven vedessä 15 minuuttia, poistan viikate varresta ja lähden suoristaaksesi sen haluttuun kulmaan. Puolen tunnin päästä - kuin uusi, voit palata taas heinäntekoon...
Kiinalainen ”Lansky” 4000 ruplaa kaupassa, vielä halvempi Aliexpressissä. Minkä tahansa muotoiset veitset missä tahansa kulmassa. Mukana 4 kiveä.
Kaikki tämä on paskaa!
Vaimoni kiusasi minua: "koton veitset ovat tylsiä, kotona olevat veitset ovat tylsiä", mutta se, että lapset kotona ovat tylsiä, ei häiritse häntä.
Oikeaa kulmaa ja oikeaa editointia, teroitusta varten myydään Aliexpressissä erityistä Ruxin Pro -konetta ja siihen varaosia: tankoja [kivi ja timantti], kiinnitysruuveja jne.