7 kuivattujen omenoiden säilytyssääntöä auttavat säilyttämään maun pitkään - vanhanaikaisia ​​salaisuuksia kuivumisen suojaamiseksi koilta

Suuren vihannes- ja hedelmäsadon ansiosta huolehtiva kotiäiti valmistautuu talveen yrittäen säilyttää kaikki niiden edut, aromi ja maut. Jopa 97 % vitamiineista jää kuivattuihin omenoihin, ja se vie vain vähän tilaa ruokakomerossa. Kuivattujen omenoiden säilyttäminen kotona on helppoa. Sinun on noudatettava 7 yksinkertaista sääntöä. Oikea lähestymistapa kuivausvarastointiin suojaa sitä koilta, homeelta ja maun menetyksiltä.

Tietoja säilyvyydestä: tuoksuvat omenat 3 vuotta kuivauksen jälkeen, onko realistista?

GOST 32896-2014 "Kuivatut hedelmät. Yleiset tekniset ehdot", kuivattujen hedelmien säilyvyys on 12 kuukautta. Mutta todellisuudessa kuivattuja omenoita voidaan säilyttää paljon pidempään - 3,4, joskus 5 vuotta. Kaikki riippuu omenoiden lajikkeesta, sadonkorjuustavasta ja varastointiolosuhteista.

• On suositeltavaa säilyttää kotona kuivattuja omenoita auringossa tai uunissa 12 kuukautta;
• Sähkökuivaimella valmistetut ja hermeettisesti suljettuihin lasipurkkeihin pakatut kuivatut omenat säilyvät 24-36 kuukautta.

Sääntö nro 1 – Noudata säilytysehtoja

Ensimmäinen asia, joka kotiäidin tulee ottaa huomioon, on, että vain puhtaat, hyvin kuivatut omenat sopivat pitkäaikaiseen varastointiin. Niissä ei voi olla homeen merkkejä. On tärkeää, että kuivattu omenarengas pysyy joustavana ja pehmeänä, mutta mehua ei vapaudu puristettaessa. Tämä kuivaus säilyy hyvin, jos noudatat säilytysolosuhteita:

• kuiva, tuuletettu huone;
• suoja suoralta auringonvalolta;
• lämpötila +0+10 astetta;
• puhtaat ja kuivat säilytysastiat;
• ei kosketusta tuoreiden vihannesten, hedelmien, kotitalouskemikaalien kanssa.

Sääntö 2 – Säilytä kuivatut omenat sopivissa astioissa

Kuivatuille omenille ei tarvitse käyttää ilmatiiviitä säilytysastioita, kuten tyhjiöpusseja, lasipurkkeja jne. Joissain tapauksissa sulkeminen voi olla jopa haitallista. On paljon tärkeämpää kiinnittää huomiota astian puhdistamiseen. Seinillä ei saa olla likaa, roskia tai plakkia. Kaikki tämä voi aiheuttaa mädäntymisprosessien kehittymistä ja tuotteen pilaantumista.

Pahvilaatikoissa

Kannelliset pahvilaatikot sopivat kuivattujen omenoiden säilytykseen. Pääehto on, että kannen on suljettava tiukasti, jotta hyönteiset eivät pääse sisään halkeamien kautta.

Pahvisäiliöt imevät kosteutta ja vähentävät kuivuneiden omenoiden homehtumisriskiä.

Se säilyttää paremmin kotona auringossa tai uunissa kuivatut omenat. Yleensä tällainen kuivaus kuivuu epätasaisesti, ja suljetussa tilassa se alkaa nopeasti huonontua.

Kangaspusseissa

Kuivattujen omenoiden säilytys pusseissa on vanha esi-isien tapa, jota käytetään kylissä vielä tänäkin päivänä. Voit ommella pussit itse paksusta puuvillakankaasta tai käyttää säilytykseen vanhaa tyynyliinaa. Mutta parasta pellavakangasta kuivattujen hedelmien säilyttämiseen pidetään tiiviisti kudottua pellavakangasta.

Kangaspussit päästävät ilman läpi hyvin, joten niissä kuivatut omenat eivät koskaan homehdu.

Mutta samaan aikaan pienet viat ja koit voivat tunkeutua sisälle. Laukut on sidottava. Kylissä, jotta ne pysyisivät kuivina hyönteisiltä, ​​räsypussit kastetaan vahvaan suolaliuokseen (1 kg karkeaa suolaa 5 litraa vettä kohti). Pusseja liotetaan 8 tuntia ja kuivataan sitten hyvin auringossa.

Lasipurkeissa

Lasisäiliöitä pidetään hygieenisimpinä. Kuivatut omenat säilyvät purkissa mahdollisimman pitkään ilman, että aromi ja maku katoavat. Lisäksi hyönteiset eivät pääse tiiviisti suljettuun lasipurkkiin. Vieraat hajut, kosteus ja happi eivät tunkeudu siihen. Omenoiden tuoksu ei katoa edes 3-4 vuoden kuluttua.

On totta, että vain hyvin kuivattuja ja puhtaita kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää purkissa. Muuten ilman ja luonnollisen ilmanvaihdon puute on julma vitsi, ja jäljellä oleva kosteus johtaa työkappaleen nopeaan muovautumiseen.

Huomautus. Tyypillisesti dehydratorissa (sähkökuivaimessa) kuivatut omenat varastoidaan lasipurkkeihin. Siinä hedelmät kuivataan tehokkaammin ja tasaisemmin.

Muovisäiliöissä

Muovialustat sopivat melkein yhtä hyvin kuivattujen omenoiden säilytykseen kuin lasipurkkeihin. Ne eivät päästä ilman, kosteuden, hajujen läpi, ja ovat myös paljon vahvempia ja kevyempiä. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että kuivausastia putoaa ja rikkoutuu.Haittapuolena on, että muovi itsessään voi aiheuttaa epämiellyttäviä hajuja.

Kuivattujen omenoiden säilyttämiseen tulee käyttää ainoastaan ​​elintarvikemuovista valmistettuja astioita, joissa on asianmukaiset merkinnät.

On parasta ostaa uusi kontti. Ajan myötä muovituotteet peittyvät naarmuilla, jotka pidättävät bakteereja. Ne voivat imeä ruoan hajuja. Kuivattuja omenoita ei voi säilyttää tällaisissa astioissa.

Sääntö nro 3 – Pakkaa kuivatut omenat tiiviisti

Useat kuivatut hedelmät (esimerkiksi kuivatut aprikoosit, rusinat, viikunat) vaativat pienen ilmaraon paremman säilyvyyden vuoksi. Kuivatut omenat päinvastoin on asetettava erittäin tiukasti purkkiin tai laatikkoon. Ensinnäkin ne vievät vähemmän tilaa. Toiseksi, mitä vähemmän kuivatut omenat joutuvat kosketuksiin ilman kanssa, sitä voimakkaammin ja pidempään ne tuoksuvat ja säilyttävät etunsa ja makunsa.

Sääntö 4 – Käytä paperia

Purkin, muovisäiliön tai kangaspussin, jossa aiot säilyttää kuivattuja omenoita, pohja on peitettävä pergamentilla.

Pergamenttipaperi suojaa tuotteita epämiellyttäviltä hajuilta, vähentää lämpötilan muutosten, korkean kosteuden jne. negatiivisia vaikutuksia.

Jos sinulla ei ole pergamenttia, voit käyttää muuta puhdasta, paksua paperia, kuten toimistopaperia. On tärkeää välttää tuotteiden kosketusta sanomalehtien ja muiden painomustetta sisältävien painomateriaalien kanssa.

Sääntö nro 5 – Valitse sopiva paikka asunnosta tai talosta

Kuivatut omenat on parasta säilyttää asunnossa tai talossa viileässä ruokakomerossa.

Täällä on pimeää ja melko kuivaa, ei ole lämmityslaitteita, jotka ovat vasta-aiheisia kuivatuille hedelmille. Jos kuivausrumpu on pussissa tai pahvilaatikossa, on tärkeää olla sijoittamatta sitä lattialle. Sinun on varattava sille tilaa hyllyllä tai käytä jalustaa.

Muita paikkoja, jotka soveltuvat kuivattujen omenoiden säilyttämiseen kotona:

• kellari tai kellari (omenoiden kuivaamiseen muoviastioissa ja purkeissa);
• keittiön pöytälaatikko, etäällä lämmityslaitteista ja putkistosta;
• eristetty parveke tai loggia.

Neuvoja. Jos kuivatut omenat laitetaan parvekkeelle läpinäkyvään astiaan, sinun tulee keksiä niille aurinkoverho. Jos kuivausrumpu altistuu suoralle auringonvalolle, se voi tummua ja kadota nopeasti.

Sääntö nro 6 – Vältä haitallisia kaupunginosia

Kuivatut omenat imevät hajut erittäin nopeasti.

Riittää, kun seisoo niitä mausteiden, sipulien tai muiden tuotteiden vieressä yhden päivän ajan, jotta omenoiden miellyttävä tuoksu vääristyy tuntemattomaksi. Kaikki kirkkaalta tuoksuvat tuotteet katsotaan haitallisiksi omenoiden kuivaamiseen. Heidän joukossa:

• sitrushedelmä;
• banaanit;
• kaali;
• peruna;
• valkosipuli ja sipuli;
• yrttejä.

Muista myös, että koi- ja hyönteisten päälähde ovat viljat, jauhot ja pasta. Jos kotiäiti ei ole varma niiden puhtaudesta, tuotteet tulee säilyttää jonkin aikaa karanteenissa erillään kuivatuista omenoista.

Huomautus. Tämä sääntö koskee laatikoissa ja kangaspusseissa varastoituja kuivausmateriaaleja.

Laatikoissa ja pusseissa kuivattujen omenoiden varastointia kellareissa, autotalleissa ja kellareissa ei yleensä suositella. Tarvikkeet on parempi sijoittaa ruokakomeroon purkeissa tai lasitetulle loggialle säilöttyjen ruokien joukkoon.

Sääntö 7 – Tarkista varasto 1-3 kuukauden välein

On hyvin harvinaista, että kuivattujen omenoiden varastot pilaantuvat yhdessä päivässä. Useimmissa tapauksissa tämä tapahtuu hitaasti. Tehokas kotiäitillä on kaikki mahdollisuudet pelastaa työkappale, jos hän tarkistaa ja lajittelee kuivumista silloin tällöin. On parasta tehdä tämä kuukausittain, esimerkiksi 1. päivänä, tai pahimmillaan kerran 3 kuukaudessa.

Erityisen tärkeää on tarkistaa kuivatut omenat, jotka on kuivattu uunissa tai auringossa ja jotka on juuri korjattu.

Kysymykset ja vastaukset

Mitä tehdä, jos kuivatuissa omenoissa on koita?

Jos koi ei ole onnistunut pilaamaan koko kuivumista, voit selvittää sen. Kuivatut omenat, puhtaat hämähäkinseitistä ja toukista, tulee kuumentaa uunissa 75 asteessa 20-30 minuuttia. Sähkökuivausrumpua voidaan käyttää samoihin tarkoituksiin.

Mitä laittaa kuivattujen omenoiden purkkiin hyönteisten karkottamiseksi?

Perhot eivät pidä tuoreen valkosipulin, laventelin, männyn neulasten ja sitrushedelmien tuoksusta. Voimakkaat tuoksut ovat kuitenkin haitallisia myös kuivatuille hedelmille. Sen sijaan kotiäidit suojaavat tarvikkeita seuraavalla life hackilla: ennen kuivaamista omenaviipaleet pestään kevyesti suolatussa vedessä ja liotetaan sitten 10 minuuttia etikkaliuoksessa (100 ml 9 % etikkaa 1000 ml vettä kohti). Tämän jälkeen omenat kuivataan tavalliseen tapaan. Etikka katoaa nopeasti, myös kuivatut hedelmät tuoksuvat miellyttävältä ja niillä on sama maku. Mutta koille niistä tulee syömäkelvottomia.

On hyvin surullista ja pettymystä löytää koiperhoja tai muita vikoja kuhisemassa hedelmävarastoissa, jotka kotiäiti on rakkaudella leikannut, kuivannut kesäauringon alla tai aseteltu huolellisesti sähkökuivausalustalle. Tämän estämiseksi ja kuivattujen omenoiden pilaantumisen estämiseksi sinun on noudatettava yllä kuvattuja sääntöjä. Hedelmien oikea kuivaus ja oikea säilytys takaavat kuivattujen omenoiden ihanan aromin, erinomaisen maun ja hyödyt useiksi vuosiksi.