Muutamia vinkkejä punaisen kaviaarin asianmukaiseen säilyttämiseen kotona

Artikkelissa esitellään menetelmä pastöroidun ja irtonaisen punaisen kaviaarin säilyttämiseksi kotona eri tavoin, mukaan lukien pakastaminen. Herkun säilyvyyden, sen pakkaamisen astioiden käsittelyn ja säilytyslämpötilan perusvaatimukset on annettu.

Kuinka määrittää laatu oston yhteydessä?

Ei ole turhaa, että kuluttajat kiinnittävät aina enemmän huomiota tähän tuotteeseen. Punainen kaviaari on erinomainen helposti sulavan proteiinin, välttämättömien aminohappojen ja vitamiinien lähde, ja siinä yhdistyvät samanaikaisesti dieettituotteen ja herkullisen ominaisuudet. Lihaskudoksen kehittäminen ja palauttaminen, solujen uusiutuminen, ihon, hiusten, kynsien vahvistaminen - harvoilla tuotteilla on tällaisia ​​​​ominaisuuksia niin tiivistetyssä muodossa.

Koska punaisen kaviaarin tärkein säilytyspaikka on jääkaappi, sinun on muistettava, että se säilyttää siinä varastoitujen tuotteiden hyödylliset ominaisuudet, mutta ei pysty palauttamaan kadonnutta tuoreutta. Siksi huomiota kiinnitetään ostetun kaviaarin laatuun, varsinkin kun se kuuluu pilaantuvien tavaroiden luokkaan.

Säilyvyysaikaan vaikuttavat seuraavat tekijät:

• kalan pyydystämisen ja leikkaamisen välinen aika;
• kaviaarin käsittelyyn ja säilöntään käytetty aika;
• terveysstandardien noudattaminen kaikkien teknisten toimintojen aikana;
• optimaaliset lämpötilaolosuhteet, joita havaittiin kuljetettaessa kaviaaria tuottajalta kuluttajalle.

Neuvoja

Jos haluat määrittää silmällä ostetun tuotteen aitouden ja eliminoida keinotekoisen kaviaarin sekoittamisen: käännä säiliö herkulla ylösalaisin lyhyeksi ajaksi - luonnollista punaista kaviaaria ei ole niin helppo ravistaa pois.

Kaviaarin, jolla on korkeat gastronomiset ominaisuudet, on oltava kostea ja läpinäkyvä, jokainen muna säilyttää eheytensä, eikä siinä ole käytännössä vaurioituneita kaviaarin kuoria. Purkissa ei saa olla ylimääräistä nestettä - tämä merkki osoittaa, että tuote on jo jäätynyt.

Munien sameus, karvas maku syömisen aikana on todiste kalaöljyn hapettumisen, kuorien hajoamisen ja eläinproteiinin hajoamisen alkamisesta. Tämä tuote aiheuttaa suuren terveysriskin.

Optimaalinen lämpötila ja herkkujen säilyvyys

Tämän omituisen tuotteen parhaana säilytyslämpötilana pidetään 4-6 ⁰C. Tässä lämpötilassa ja edellyttäen, että kaviaarin säiliö suljetaan hermeettisesti, eli ei ollut kosketusta ilmaan, voit luottaa 12 kuukauden säilyvyyteen. Jos pakkaus on menettänyt eheytensä tai kaviaaria on säilytetty jonkin aikaa optimaalista korkeammassa lämpötilassa, sen säilyvyys lyhenee nopeasti.

Neuvoja

Purkkiin jäänyt pieni määrä kaviaaria säilyy tuoreena, jos laitat sen lasiastiaan, huuhtelet kiehuvalla vedellä ja laitat päälle 2-3 sitruunaviipaletta.

Yllä olevalla menetelmällä voit säilyttää tuotteen viikon ajan. Varmuuden vuoksi sinun tulee ripotella pintaa kasvi- tai oliiviöljyllä.Jos jätät kaviaarin ilman tällaista käsittelyä, se tulee syödä kahden päivän kuluessa.

Kuinka säilyttää purkkeihin pakattu tuote?

Pastöroidun kaviaarin säilyvyyden pääsääntönä on pakkaukseen merkitty valmistuspäivämäärä ja säilyvyys. On syytä kiinnittää huomiota siihen, ovatko valmistajat käyttäneet säilöntäaineita. Useimmiten tämä on:

• kasviöljy;
• askorbiinihappo;
• metenamiini (E239).

Viimeistä säilöntäainetta tulee välttää, sillä sen käyttö on kielletty ja tuotteen kanssa nautittuna se voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Se ilmenee herkullisen epätavallisen kitkeränä mauna, joka näyttää vanhentumispäivänsä suhteen varsin tuoreelta.

Tölkkipakkauksen avaamisen jälkeen sen sisältö on siirrettävä välittömästi lasi- tai saviastiaan. Kotona tina alkaa välittömästi hapettua, ja ruoka, jos sitä ei siirretä ajoissa, huononee nopeasti tällaisessa purkissa.

Neuvoja

Ennen kuin siirrät herkkua, sinun on kaadettava suolalla maustettua kiehuvaa vettä astian päälle.

Tämä purkitettu tuote tulee kuluttaa 3-4 päivän kuluessa, sitä ei voi säilyttää pidempään. Voit ottaa kaviaaria vain puhtaalla lusikalla välttääksesi mikrobien sisäänpääsyn ja patologisen prosessin kehittymisen siinä.

Irtonaisen kaviaarin säilytys

Voit ostaa irtokaviaaria markkinoilta ja kaupasta. Säilyttääksesi sen mahdollisimman pitkään ilman laadun heikkenemistä, sinun on asetettava herkku steriloituun lasiastiaan, suljettava se huolellisesti, asetettava kasviöljyllä kostutettu paperiarkki kaulaan ja suljettava astia.

Neuvoja

Tällaisia ​​pakkauksia tulee säilyttää jääkaapin hyllyssä alimmassa lämpötilassa siirtämällä se mahdollisimman lähelle takaseinää.

Jos kaikki ehdot täyttyvät, voit odottaa, että tämän herkun säilyvyys on vähintään viikko. Pidentääksesi sitä entisestään, voit laittaa astian kulhoon, jonka pohjalle on kaadettu jäämurskaa - se on uusittava ajoittain sen sulaessa. Kaviaaria ei suositella varastoimaan muoviastioissa, koska herkku voi saada vieraan hajun.

Onko mahdollista jäädyttää punaista kaviaaria?

Kaviaarin ystävät kohtaavat usein kysymyksen: kuinka säilyttää punaista kaviaaria melko pitkään? Paras tapa tehdä tämä on säilyttää se tavallisen jääkaapin pakastimessa. Asiantuntijat uskovat, että tämä äärimmäinen menetelmä heikentää tuotteen laatua, mutta tämä vaihtoehto on silti mahdollinen.

Neuvoja

Ennen kuin pakastat kotona, sinun on jaettava kaviaari annossäiliöihin, koska uudelleen pakastaminen ei ole enää mahdollista.

Ennen kuin asetat tuotteen pakastimeen, säiliöt on suljettava kannella tai kelmulla. Kaviaaria sulatettaessa sinun ei tarvitse viedä sitä heti huoneeseen huoneenlämpöiseksi. On parempi tehdä tämä vähitellen asettamalla tuote jääkaapin mille tahansa hyllylle. Näin hyödylliset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman hyvin. Pakastettuna herkku säilyy noin vuoden, joten sitä voi varastoida tulevaa käyttöä varten.

Säilyke säilytysmenetelmänä

Tätä menetelmää ei voida kutsua 100-prosenttiseksi säilykkeeksi, mutta sen avulla voit pidentää kaviaarin säilyvyyttä kuuteen kuukauteen.
Tekniikka koostuu seuraavista vaiheista.

1. Säiliö steriloidaan tai kastetaan kuumalla kiehuvalla vedellä.
2. Säiliön sisäpuoli on voideltu kasviöljyllä (mieluiten oliiviöljyllä).
3. Kaviaari tiivistetään huolellisesti ja tiiviisti.
4. Kaikki peitetään ohuella kasviöljykerroksella, jotta se ei kosketa ilmaa, ja suljetaan nailonisella kannella.
5. Tuote sijoitetaan jääkaapin kylmimpään paikkaan, jossa se säilyy jopa kuusi kuukautta.

Kun käytät erilaisia ​​tekniikoita punaisen kaviaarin säilyttämiseen kotona, sinun on oltava varma alkuperäisen tuotteen laadusta ja siitä, että kaikki hygieniavaatimukset täyttyvät.