Mitä eroa on espressolla ja americanolla

Kahvia ja kahvijuomia on monenlaisia, ja joskus niitä on hyvin vaikea ymmärtää. Esimerkiksi kaikki eivät tiedä eroa espresson ja Americanon välillä. Sillä välin eroja on melko paljon - seoksen koostumuksesta makuun ja vahvuuteen.

Kuinka erottaa espresso Americanosta

Espresso on vahva juoma, jossa on korkea pitoisuus luonnollista kahvia. Kypsennyksen aikana kuuma paineinen vesi kulkee jauhetun jyvän suodattimen läpi. Tätä kahvia nautitaan puhtaassa muodossaan tai sitä käytetään muiden juomien pohjana.

Yksi "johdannaisista" on Americano (amerikkalainen kahvi). Valmistusta varten yksi tai kaksi espressoa yhdistetään veden kanssa tietyssä suhteessa. Tuloksena on vähemmän tiivistetty ja pehmeämpi juoma.

Mutta tämä ei ole ainoa ero. On olemassa useita muita kriteerejä, jotka osoittavat, kuinka espresso eroaa Americanosta.

Sekoituksen ominaisuudet

Molemmissa juomatyypeissä käytetään hienoksi jauhettua kahvia, ja pääosa seoksesta on Arabica. Ero on robustan tilavuudessa. Ensimmäisessä tapauksessa sen osuus on 15-20% kokonaismassasta ja toisessa - enintään 10%.

Amerikkalaistyylisen juoman valmistamiseksi pavut ovat kevyempiä paahdettuja kuin espressoa varten.

Annoksen koko

Espresso on melko vahva kahvi, eikä sitä ole tapana juoda suuria määriä. Klassisen juoman annos on 30 ml. Joissakin laitoksissa se nostetaan 50 ml:aan.

Americano, joka koostuu yhdestä tai kahdesta "annoksesta" emästä ja keskimäärin noin 120 ml:sta vettä, on vähemmän väkevä ja tuottaa suurempia annoksia. Yleensä niiden tilavuus on 150-200 ml.

Sisävuoro

Espresso kaadetaan 60 ml:n demitasse-kuppeihin. Sen mukana tarjoillaan pieni määrä kylmää vettä. Sinun on juotava se ensin - uskotaan, että tämä toimenpide auttaa "puhdistamaan" reseptoreita, ja sitten kahvin maku paljastuu täysin.

Americano tarjoillaan isommissa kupeissa ja myös veden kera. Mutta toisin kuin espresso, ei kylmällä, vaan kuumalla. Sitä tarvitaan kahvin laimentamiseen tarvittaessa vahvuuden vähentämiseksi.

Molempia tyyppejä pidetään "itsenäisinä" juomina, joita ei yleensä täydennetä millään. Mutta joissakin laitoksissa ne tarjoillaan evästeiden tai pienen suklaapatukan kera.

Maku ja vahvuus

Espressolla on kirkas, voimakas maku. Se osoittautuu tiheäksi, rikkaaksi, ja siinä on havaittavissa oleva katkeruus. Tämä juoma ei tarvitse lisäaineita.

Americano on pehmeämpi ja neutraalimpi, rakenne on vetisempi. Ei ole selvää katkeruutta. Tämän tyyppiseen kahviin lisätään usein maitoa ja sokeria.

Koska molemmat juomatyypit vaativat saman määrän jauhettuja papuja, espresso ja Americano shotit sisältävät saman määrän kofeiinia. Mutta ensimmäisessä tapauksessa kahvi laimennetaan 30 ml:lla vettä ja toisessa - vähintään 120 ml:lla. Ja jos lasket kofeiinipitoisuuden 100 grammassa yhtä ja toista tyyppiä, käy ilmi, että espresso on useita kertoja vahvempi.

Espresso

Tämä juoma on suosittu kaikkialla maailmassa, mutta se on eniten kysytty kahvin ystävien keskuudessa Etelä-Euroopassa - Espanjassa, Italiassa ja Portugalissa. Se on yleistynyt Venäjällä viime vuosisadan 90-luvulta lähtien.

Klassisen version valmistamiseksi ota 8–22 g kahviseosta ja kaada se kahvinkeittimeen. Siellä massa tasoitetaan ja puristetaan niin, että siitä muodostuu tiheä "tabletti". Tämän jälkeen sen läpi johdetaan 88-97°C:een kuumennettua vettä 9 baarin paineessa. On tärkeää noudattaa kaikkia parametreja, koska pienikin poikkeama voi vaikuttaa lopputulokseen.

Klassisen version lisäksi on olemassa seuraavat espressotyypit:

• doppio – kaksinkertainen;
• triplo - kolminkertainen;
• ristretto – kahvin tilavuus on sama kuin yhdellä annoksella, ja veden määrä pienenee 15 ml:aan;
• lungo – kahviseoksen massa on sama kuin klassisessa versiossa, ja veden tilavuus kasvaa 70 ml:aan.

Tekniikan kehittyessä ruoanlaittoprosessi on muuttunut. Tällä hetkellä useimmat kahvilat eivät käytä kahvinkeittimiä, vaan kapselikahvinkeittimiä.

Americano

Uskotaan, että tämäntyyppinen kahvijuoma keksittiin Italiassa toisen maailmansodan aikana. Itse asiassa se on analoginen amerikkalaiselle "tavalliselle" - ei liian tiivistetylle kahville, jota valmistettiin perinteisesti suuria määriä.

Americano valmistetaan 30 tai 60 ml:sta espressoa lisäämällä kuumaa vettä. Keskimäärin sen tilavuus on 120-170 ml, mutta voi olla 470 ml. Neste otetaan sekä kahvinkeittimestä että erillisestä vedenkeittimestä tai lämmittimestä.

Klassisen lisäksi on olemassa seuraavat amerikkalaisen kahvin tyypit:

• kylmä tai jää - jäähdytetty, kuumaa vettä ei lisätä;
• Kanadalainen (tunnetaan myös nimellä "Canadiano" ja "Red Eye") - ota veden sijasta kahvia kahvinsuodattimesta;
• ruotsi - valmistusjärjestystä on muutettu, kun kuppiin kaadetaan ensin vesi ja sitten kahvi.

Jälkimmäinen juomatyyppi säilyttää voimakkaan vaahdon.Ja klassisessa ja kylmässä versiossa ei ole "korkkia", koska se rikkoutuu vettä lisättäessä.

On mahdotonta vastata yksiselitteisesti kumpi on parempi ja maukkaampi, espresso vai Americano. Ensimmäinen vaihtoehto sopii vahvojen, hapokkaiden juomien ystäville, joilla on selvä katkeruus. Ja niille, jotka pitävät miedosta mausta ilman katkeruutta ja haluavat juoda kahvia sokerin ja maidon kanssa, on parempi valita Americano.