Kuinka pakastaa tuoretta kesäkurpitsaa talveksi kotipakastimessa?

Pakastaminen on yksinkertainen ja tehokas valmistustapa, jossa säilytetään elimistölle talvikaudella kipeästi tarvitsemat vitamiinit ja hyödylliset hivenaineet. Pakasteiden myötä vihanneksia, marjoja ja hedelmiä ei enää tarvinnut säilyttää talveksi. On monia reseptejä, joiden avulla voit jäädyttää kesäkurpitsaa tuoreena pakastimessa talveksi. Puolivalmistetta käytetään keittojen, muhennosten, kastikkeiden, pannukakkujen valmistukseen, ja sitä käytetään myös lapsen ensimmäisenä lisäruokana. Kesällä omasta puutarhasta poimittu ja pakastettu kesäkurpitsa on nimittäin paljon terveellisempää kuin talvella supermarketista ostettu tuore vihannes.

Kesäkurpitsan valinta pakastamiseen

Kesäkurpitsa on hypoallergeeninen vähäkalorinen tuote, jolla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan, auttaa poistamaan kuona-aineita ja myrkkyjä, samalla kun sillä on miellyttävä herkkä maku ja se sopii hyvin lihan, kanan ja kalan kanssa.

Pakastukseen sopivat kaikki kesäkurpitsat: isot, pienet, nuoret ja lopulta kypsät. Pääasia, että ne ovat kypsiä ja tuoreita, mieluiten juuri puutarhasta poimittuja.

Kun valitset näytteitä talven sadonkorjuuta varten, sinun on muistettava, että nuoret vihannekset sisältävät paljon vettä, kun taas ylikypsillä on paksu kuori ja suuret siemenet, jotka on poistettava.

Jokainen vihannes on tutkittava huolellisesti ja näytteet, joissa on ilmeisiä ihovaurioita tai lahoamisen merkkejä, on asetettava sivuun. Tämä tuote ei sovellu pakastettaviksi, varsinkin jos sitä on tarkoitus käyttää lapsen lisäravinnoksi.

Mikä on paras tapa jäädyttää?

Vihannesten säilyttämiseen pakastimessa voit käyttää mitä tahansa astiaa, joka kestää pitkäaikaista altistumista alhaisille lämpötiloille:

• erityiset tyhjiöpussit;
• silikoni muotit;
• elintarvikemuoviastiat 250 ml tai 500 ml.

Säiliöiden ja pussien tulee olla puhtaita ja kuivia. Sinun tulee yrittää puristaa kaikki ylimääräinen ilma pussista.

Lasitavaraa ja erittäin ohuita pusseja ei saa käyttää kodin pakasteastioina. Lasi voi halkeilla, ja ohuin polyeteeni haurastuu jäätyessään ja hajoaa.

Säiliöön tai pussiin kannattaa kiinnittää etiketti, josta käy ilmi vihanneksen nimi, valmistustapa ja päivämäärä. Useiden kuukausien pakastimessa makaamisen jälkeen samanväriset vihannekset tulevat samanlaisiksi, joten ilman merkintää on vaikea erottaa, missä kesäkurpitsa on paistettu ja missä se on vaahtoutunut.

Säilytyksen valmistelu

Ennen kesäkurpitsojen pakastamista ne on valmistettava asianmukaisesti:

• leikkaa molemmista päistä poistamalla kukkan kasvupaikka ja varsi;
• huuhtele viileässä vedessä;
• kuivaa talouspaperilla tai puuvillalautasella.

Nuorta kesäkurpitsaa pakastettaessa kuorta ei tarvitse leikata pois.Ylikypsät hedelmät on kuorittava ja siemenet poistettava viereisen hedelmälihan kanssa.

Tällä tavalla valmistettu kesäkurpitsa leikataan valitusta pakastusmenetelmästä riippuen: kuutioiksi, kuutioiksi tai renkaiksi, murskataan raastimella tai tehosekoittimella.

Jäätyminen renkaisiin

Renkaiden tai lautasten muodossa pakastettu kesäkurpitsa sopii erinomaisesti patojen ja lämpimien voileipien valmistukseen. Ne voidaan paistaa taikinassa ja tarjoilla yrttien kanssa erillisenä ruokalajina.

Monet kotiäidit mieluummin vaalentavat vihanneksia 3-5 minuuttia kiehuvassa vedessä ennen pakastamista. Tämän käsittelyn ansiosta hedelmät säilyttävät paremmin värinsä ja makunsa sulatuksen jälkeen. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että vaahtoaminen ei ole välttämätöntä, ja tuoreet vihannekset, joita ei ole lämpökäsitelty, sisältävät enemmän ravintoaineita. Menetelmän valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja mausta.

Resepti kesäkurpitsaviipaleiden pakastamiseen:

1. nuoret vihannekset kuorineen leikataan noin 5 mm paksuisiksi renkaiksi;
2. Kaada puhdas vesi syvään kattilaan ja kiehauta;
3. viipaleet upotetaan kiehuvaan veteen 3–5 minuutiksi;
4. Aseta kesäkurpitsaviipaleet siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi;
5. kuivaa asettamalla se keittiöpyyhkeelle;
6. pakasta renkaat asettamalla ne yhtenä kerroksena lautaselle tai tarjottimelle, jotta ne eivät tartu toisiinsa;
7. laita työkappale annospusseihin ja säilytä pakastimessa.

Jos et halua blanšoida, ripottele leikatut hedelmät suolalla ja poista ylimääräinen neste muutaman minuutin kuluttua pyyhkeellä ja laita ne sitten pakastepusseihin. Talvella tällaisia ​​renkaita ei tarvitse sulattaa ennen ruoan valmistamista.

Kesäkurpitsa kuutiot

Pakastaminen kuutioiksi tai patuiksi on hyödyllinen kasviskeiton tai -soseen, patojen, paahteiden, muhennosten ja muiden terveellisten ruokien valmistuksessa. Tämä valmistelu tehdään seuraavasti:

1. Vihannekset vapautetaan kuorista ja suurista siemenistä.
2. Leikkaa kuutioiksi ja laita kulhoon.
3. Ripottele viipaleille pieni määrä suolaa ja jätä puoleksi tunniksi, kunnes mehu tulee ulos.
4. Tämän jälkeen kuutiot kuivataan puuvillalautasella, laitetaan tyhjiöpusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Raastettua kesäkurpitsaa pannukakkuihin

Erinomainen valmiste kasvislennukakkujen, kermakeiton tai kaviaarin valmistukseen on kesäkurpitsa, joka on hienonnettu raastimella tai monitoimikoneella. Tässä tapauksessa on vielä parempi ottaa kypsä paksu kesäkurpitsa, koska sen hedelmäliha sisältää vähemmän mehua ja enemmän kuitua kuin nuori vihannes.

1. Kesäkurpitsa kuoritaan ja siemennellään, jäljelle jää vain puhdasta hedelmälihaa.
2. Valmistetut palat hienonnetaan raastimella tai viedään monitoimikoneen läpi erityisellä kiinnikkeellä.
3. Laita saatu massa kattilaan ja purista kunnolla, jotta vapautunut neste valuu pois.
4. Laita annospusseihin.

Voit lisätä kesäkurpitsaan raastettua porkkanaa, valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä. Ennen käyttöä massa sulatetaan, ylimääräinen vesi valutetaan uudelleen ja vasta sitten lisätään aiotun ruoan valmistukseen tarvittavat ainesosat.

Kesäkurpitsasose talveksi

Tämä pakastusmenetelmä miellyttää varmasti nuoria äitejä, jotka haluavat miellyttää vauvaansa terveellisillä ja maukkailla vihanneksilla talvella.

1. Kesäkurpitsa, kuorittu ja siemenistä poistettu, leikataan pieniksi kuutioiksi ja keitetään puolikypsiksi.
2. Laita keitetyt vihannekset siivilään ja anna ylimääräisen veden valua pois.
3. Jauha tämän jälkeen tehosekoittimella soseeksi.
4. Saatu massa kaadetaan pieniin astioihin ja lähetetään pakastimeen.

Tämän tyyppistä pakastusta voidaan säilyttää jääpalojen muodossa elintarvikepussissa. Ota tätä varten astian sijasta silikonimuotti, täytä se kesäkurpitsamassalla ja laita pakastimeen. Heti kun sose jäätyy perusteellisesti, syntyneet jääkakut ravistetaan muotista ja varastoidaan pussiin.

Kesäkurpitsaa täytteeksi

Lihalla tai vihanneksilla täytetty kesäkurpitsa rapean juustokuoren alla - mikä voisi olla maukkaampaa, varsinkin talvella? Suuret kypsät näytteet sopivat tähän valmistukseen.

Pakastusresepti on hyvin yksinkertainen:

1. Kesäkurpitsa leikataan noin 2,5–3 cm paksuisiksi renkaiksi, veneiden tai kuppien muotoisiksi - pääasia, että muoto sopii täytettäväksi jauhelihalla.
2. Siemenet ja viereinen massa poistetaan jokaisesta palasta.
3. Jäähdytä kahdeksi tunniksi lautaselle tai tasaiselle lautaselle levitettynä.
4. Pakastetut palat laitetaan pusseihin (pussi kerrallaan).

Talvella sinun tarvitsee vain ottaa työkappale pois, sulattaa sitä hieman, täyttää se jauhelihalla ja paistaa uunissa.

Paistettua kesäkurpitsaa talveksi

Niille, jotka haluavat aina olla käsillä jotain nopeaa ruoanlaittoa varten, tämä resepti paistetun kesäkurpitsan pakastamiseen sopii:

1. Nuori kesäkurpitsa leikataan renkaiksi.
2. Palat ripotellaan suolalla ja pippurilla ja pyöritetään jauhoissa tai korppujauhoissa.
3. Paista kasviöljyssä molemmin puolin.
4. Aseta paistetut renkaat lautasliinalle tai leivinpaperille poistamaan ylimääräinen rasva.
5. Ennen säiliöön laittamista renkaat pakastetaan yksitellen, asetetaan tarjottimelle. Muuten koko pakaste tarttuu yhteen.

Paistetut renkaat säilytetään muovisäiliössä.Kerrokset kannattaa erottaa toisistaan ​​polyeteenillä, foliolla tai leivinpaperilla.

Se osoittautuu melkein valmiiksi ruoaksi. Ennen käyttöä pakasteet poistetaan kammiosta, asetetaan lautaselle ja kuumennetaan mikroaaltouunissa.

On tärkeää muistaa, että vihanneksia ei voi pakastaa uudelleen, vaan sulaneet tulee käyttää 24 tunnin sisällä. Jos pakastukseen valitaan laadukas tuote ja perussääntöjä noudatetaan, kesäkurpitsa voidaan säilyttää pakastimessa seuraavaan satoon asti.