Miksi hunajaa ei pidä lämmittää: totuus ja myytit, mehiläishoitajien ja ravitsemusasiantuntijoiden neuvoja

Mehiläishoitajat ovat enimmäkseen samaa mieltä siitä, että hunajaa ei saa lämmittää. Korkeiden lämpötilojen vuoksi luonnollisen antibiootin koostumus muuttuu huonompaan suuntaan. Kuumennus vaikuttaa myös makuun – hieno makeus ja aromi katoavat.

Mitä hunajalle tapahtuu kuumentamisen jälkeen?

Luonnonhunajan kuumentaminen yli 60 asteeseen tarkoittaa arvokkaimman mehiläistuotteen muuttamista hyödyttömäksi siirapiksi omin käsin. Lisäksi 40 celsiusasteen lämpötila on jo ei-toivottu kynnys.

Hyöty menetetään

Hunajan lisääminen kuumaan teehen johtaa sen hyödyllisten ominaisuuksien menetykseen. Vitamiinit ja arvokkaat entsyymit tuhoutuvat - kaikki mikä on vastuussa ainutlaatuisista parantavista ominaisuuksista.

Kuuma hunaja on turha vilustumisen hoitoon ja ehkäisyyn, eikä se auta muiden ongelmien hoitoon. Mutta teelusikallinen tuoretta tuotetta ennen aamiaista voi merkittävästi vahvistaa immuunijärjestelmää ja valmistaa kehon vaihtuvia vuodenaikoja varten.

Maku pilaantuu

Hienon maun asiantuntijat huomaavat eron heti: tavallinen tuote, vaikka se olisi ollut kaapissa pitkään, säilyttää katkeruuden, ruohoiset, kukkaiset, männyn ja muut nuotit - kuumennettua hunajaa ei voi verrata.

Allergiariski kasvaa

Ja vielä yksi asia: hunaja ja sitä sisältävät tuotteet ovat tunnettuja allergeeneja. Kuumentamisen jälkeen 45-60 asteeseen allergisten reaktioiden todennäköisyys kasvaa.

Valhe lämmityksen vaaroista

Kun hunajaa kuumennetaan, se tuottaa muun muassa myrkyllistä ainetta nimeltä hydroksimetyylifurfuraali (OMF). Se esitetään suurimmaksi vaaraksi ihmisten terveydelle. Tämän aineen yliannostus voi aiheuttaa vakavia häiriöitä suoliston toiminnassa.

OMF syntyy kuumennettaessa fruktoosin hajoamisen vuoksi, jota ei ole vain hunajassa, vaan myös muissa makeissa elintarvikkeissa. GOST:n mukaan hydroksimetyylifurfuraalin pitoisuus ei ylitä 25 mg / 1 kg hunajaa; tuotannossa maissa, joissa on kuuma ilmasto, tämä luku nousee 40 mg:aan.

Tämä on hyvin, hyvin pieni annos puhuaksesi välittömistä terveyshaitoista, myrkytyksistä ja onkologiasta. Vertailun vuoksi hiilihapotetut juomat sisältävät jopa 300 mg OMP:tä, eikä sitäkään pidetä vaarallisena. Ja paahdetuissa kahvipavuissa OMF:n määrä on 80 kertaa suurempi.

OMP:n pitoisuutta ei säädelty suojaamaan syöpää aiheuttavilta aineilta, vaan valvomaan tuotantoa siten, että tuotteen käsittelyn aikana noudatettiin turvallisia lämpötilaolosuhteita.

Näin ollen kuumennetun mehiläistuotteen vaara on liioiteltu. Voit saada myrkytyksen vain, jos käytät säännöllisesti kuumaa tuotetta suurina määrinä. Ja jotta eliksiiri muuttuisi myrkkyksi, sinun on lämmitettävä se erittäin korkeisiin lämpötiloihin, mikä on mahdotonta kotona.

Kuinka olla syömättä hunajaa

Joten mitä ei pitäisi tehdä mehiläishoitotuotteen kanssa, jotta sen etuja ei vähennetä:

1. Vastoin yleistä käsitystä, kuuma tee hunajalla ei ole terveyseliksiiri, vaan yksinkertaisesti makeutettu juoma. Kiehuva vesi tuhoaa nopeasti hyödylliset entsyymit ja vitamiinit.
2. Hunaja menettää hyödylliset ominaisuudet, jos lisäät sen taikinaan: uunissa paistaminen altistuu korkeille lämpötiloille, yleensä 180-200 astetta.
3. Älä lämmitä pakastettua hunajaa mikroaaltouunissa. Kovettuminen tai kiteytyminen on luonnollinen ilmiö: näin fruktoosi ilmenee. Tämä tapahtuu, jos tuorein tuote kaadetaan purkkeihin. Kokeneet mehiläishoitajat pakkaavat mieluummin makeutta, kun se on "laskeutunut" eli hieman paksuuntunut. Tämä hunaja säilyy pidempään muuttumattomana. Hunajan "liuottamiseksi" se kuumennetaan vesihauteessa noin 30 asteeseen.
4. Älä säilytä hunajaa lämpimässä, yli 28 asteessa - tämä voi saada sen käymään (pinnan valkoinen pinnoite ei ole kiteistä, vaan vaahtoavaa).
5. Purkin jättäminen suoraan auringonpaisteeseen ei todellakaan ole suositeltavaa: kuumalla säällä lämpötila auringossa voi ylittää 40 astetta.
6. Lisäksi hunajaa ei pidä keittää tai keittää. On monia tapoja käyttää sitä terveyteen ja kauneuteen ilman lämpöä.

Johtopäätös: lämmitetty tuote ei ole vaarallinen, mutta ei myöskään hyödyllinen. Jos haluat, lisää se kuumaan teehen, taikinaan maun saamiseksi ja marinaadiin lihalle ja kalalle. Muista vain, että tämä on vain makeutusaine, ei arvokas ravintoaine.

Onko mahdollista jäätyä

Pakastaminen, kuten keittäminen, ei tuo tuotteelle mitään hyvää. Ja jopa jäähdytys tuhoaa tuotteen arvokkaat yhdisteet.

Kuinka kauan hunaja säilyy?
Hunajan optimaalinen lämpötila-alue on 21-30 celsiusastetta, joten tumma keittiökaappi on varsin sopiva. Makeus säilyy siellä pitkään kiteytymättä, vuodesta kahteen.Lehti purity-fi.htgetrid.com suosittelee pitämään päävaraston suuressa ilmatiiviissä astiassa ja pienen "virtamäärän" pienessä kannellisessa lasipurkissa (esimerkiksi tomaattipastasta) - tämä pidentää säilyvyyttä .

Kuinka syödä hunajaa oikein

Jopa oikein säilytetty hunaja suurina määrinä voi olla haitallista terveydelle. Noudata annostusta: aikuiselle riittää 200 g tuotetta. Jokaisen henkilön normi asetetaan yksilöllisesti iän, tiettyjen aineiden tarpeen ja terveydentilan mukaan.

Jos pidät makeista hunajajuomista, varmista, että teesi lämpötila ei ylitä 30-35 astetta mehiläishoitotuotteen lisäämishetkellä. Voit laimentaa hunajaa lämpimällä vedellä, marjamehulla, maidolla, kahvilla, kaakaolla jne.

Neuvoja
Kaupasta ostettu hunaja useimmiten pastöroidaan, eli kuumennetaan. Jos haluat huomattavia parannuksia terveyteen, anna etusija mehiläistarhan tuoreelle tuotteelle.

Muita tapoja syödä hunajaa altistamatta sitä korkeille lämpötiloille:

1. On erittäin maukasta sekoittaa hunajamassaa pähkinöiden, marjojen, hedelmien, kuivattujen hedelmien ja sitrushedelmien kuoreen.
2. Lisää se lämpimään puuroon aamiaiseksi.
3. Levitä paahtoleivän päälle hillon tai marmeladin sijaan.
4. Mausta salaatit hunajalla sekoittamalla siihen sitruunamehua ja kasviöljyä.

purity-fi.htgetrid.com-lehden neuvoja: Hunaja on luonnollinen säilöntäaine, voita voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Sekoita nämä kaksi tuotetta ja käytä aamiaisvoileipiin.

Erottelemme laadukkaan tuotteen väärennöksistä

Tällainen kallis tuote kuin tuore hunaja on usein väärennetty: sekoitetaan kiteytettyyn hunajaan ja kuumennetaan.Vältä häikäilemättömien mehiläishoitajan temppuihin sortumista, tarkista tuote ennen ostamista seuraavien sääntöjen mukaisesti:

1. Tuoreella hunajalla on selkeä makea tuoksu ja maku. Kuumennetulla vanhalla hunajalla on heikko haju.
2. Tuore hunaja on koostumukseltaan tasaista, nestemäistä mutta viskoosia. Sulatulle tuotteelle on ominaista lisääntynyt vetisyys.
3. Kokeile lusikallista hunajaa, pidä sitä kielelläsi: tuore tuote paljastaa lisää hapokkaita tai makeita vivahteita ja kurkkuun ilmestyy miellyttävä lämpö. Vanha ja lämmitetty, sillä ei ole makua, se on vain makea.
4. Jos ymmärrät eri hunajan sävyt, voit saada myyjän kiinni: vanha sulanut hunaja on tummempaa kuin tuore vastine.

Laadukkaan hunajan löytäminen alueilta, joilla mehiläishoito ei ole yleistä, on melko vaikeaa, mutta voit aina käyttää postipalvelua. Hunaja on todella arvokas tuote harvinaisten kasviöljyjen, pähkinöiden, hedelmien ja marjojen ohella, ja sinun tehtäväsi on saada siitä kaikki irti. Se on erittäin helppo säilyttää ja käyttää.