Kuinka jäädyttää kurkut talveksi: yksityiskohtaiset ohjeet ja hyödyllisiä vinkkejä

Puutarhan tuoreita kesäkurkkuja ei voi verrata hedelmiin, joita myydään supermarketeissa talvella. Kurkkujen kesähyötyjen säilyttäminen on helppoa: kokeile pakastaa ne talveksi. Vetisen rakenteensa vuoksi monet kotiäidit eivät ota riskiä laittaa näitä vihanneksia pakastimeen ja suosivat perinteistä purkitusta. Kerromme sinulle kuinka säilyttää vihreän massan maku, muoto ja väri.

Mitkä kurkut säilyvät hyvin: hedelmien valinta

Pakastettaviksi tarkoitettujen kurkkujen tulee olla tuoreita ja kiinteitä. Älä käytä vanhoja, umpeen kasvaneita, mätäneitä tai halkeilevia hedelmiä. Tällaiset vihannekset muuttuvat nopeasti katkeraksi kylmälle altistuessaan.

Jos mahdollista, selvitä valitun kurkun lajike ja sen käyttötarkoitus. Hybridisalaattilajikkeissa on melko löysää ja mehukasta hedelmälihaa. Ne ovat hyviä tuoreena salaateissa ja alkuruoissa, mutta ne eivät kestä kuorrutusta kovin hyvin.

Pakastukseen käytetään muita lajikkeita - peittausta ja yleismaailmallista. Sen tulee olla hyvin tiivistä ja rapeaa.

Valitse keskikokoiset kurkut. Pienet kurkkukurkut voidaan pakastaa kokonaisina. Suuret hedelmät säilytetään yleensä viipaleina tai raastettuna ja soseutettuna. Jatkossa tällaista pakastusta käytetään salaattien, muhennosten ja kasvissmoothieiden valmistukseen.

Ole valmis siihen, että sulatuksen jälkeen kurkku ei näytä tuoreelta tuotteelta.

Valmistautuminen

Kurkut on parempi korjata heti sen jälkeen, kun ne on poimittu pensaasta. Tällä hetkellä ne sisältävät eniten vitamiineja.

Huuhtele hedelmät huolellisesti hanan alla poistaaksesi kaikki pöly. Joskus kurkkua liotetaan lämpimässä vedessä noin 30-60 minuuttia nitraattien imemiseksi. Tämä tehdään useimmiten kaupasta ostetuilla vihanneksilla.

Neuvoja
On parempi leikata kurkun molemmat päät: ne eivät ole vain katkeria, vaan sisältävät myös enemmän nitraatteja kuin muut massan osat.

Pesun jälkeen hedelmät kuivataan hyvin. Pyyhi ne lautasliinoilla ja anna niiden levätä pöydällä huoneenlämmössä.

Hedelmät pakastetaan sekä kuorineen että ilman. Jos otit nuoria näytteitä, niiden herkkä ja ohut kuori ei vaikuta makuun sulatuksen jälkeen.

Kuinka jäädyttää: kaikki menetelmät

Kurkut säilytetään pakastimessa pääasiassa hienonnettuna. Sulatuksen jälkeen koko hedelmä muuttuu nestemäiseksi massaksi, jota ei voi enää leikata tai raastaa, paitsi ehkä laittaa blenderin kulhoon.

Piireissä

Kuinka jäädyttää kurkkuviipaleet:

1. Kun hedelmät on pesty ja kuivattu, poista niiden hännät ja leikkaa kaikki tasaisiksi 0,5-0,7 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Valmistele annospussit ja astiat. Pakkaa kurkut niin, että yksi pakkaus käytetään yhteen käyttökertaan. Ei ole kätevää ottaa jatkuvasti ulos yhteistä pakkausta ja erillisiä viipaleita toisiinsa jäädytettyinä.
3. Kaikki kurkkuviipaleet tulee ensin pakastaa yksittäisinä paloina. Koska tämä vihannes on erittäin mehukas, kosteus auttaa viipaleita tarttumaan yhteen. Kurkkujen pakastaminen: Levitä ensin kaikki viipaleet tasaiseksi kerrokseksi uunipellille tai -vuokaan.Peitä pinta valmiiksi kelmulla, jotta kurkut eivät tartu siihen. Laita nyt kaikki pakastimeen 10-12 tunniksi. Kurkkujen tulee olla täysin kovia. Tämän jälkeen ne voidaan kaataa yleisiin pusseihin tai astioihin.
4. Kurkkua ei koskaan säilytetä auki, koska ne imevät kaikki vieraat hajut. Varmista, että pakkaus on suljettu.

Kuinka käyttää kurkkuviipaleita tulevaisuudessa: tämä on kaunis lisä voileipiin, hampurilaisiin, tuoreisiin kasvissalaatteihin, koristeluun lisukkeisiin ja liharuokiin.

Neuvoja
Käytä jäisiä kurkkuviipaleita kasvojen väriaineena. Anna niiden sulaa hieman ja pyyhi kasvosi ja kaulasi, jos näytät väsyneeltä.

Kuutiot

Leikkaa hedelmät pieniksi tai suuriksi kuutioiksi. Valmistus suoritetaan täsmälleen samalla tavalla kuin ympyröiden tapauksessa:

1. Ravista ylimääräinen kosteus pois.
2. Aseta kuutiot uunipellille ja anna niiden jäätyä.
3. 10-12 tunnin kuluttua kaada kaikki yleispusseihin ja sulje tiiviisti.

Mihin ruokiin käyttää kuutioituja kurkkuja: okroshka ja erilaiset salaatit, esimerkiksi vinegrette, Olivier-salaatti jne.

Raastettua kurkkua

Kuinka valmistaa raastettua kurkkua:

1. Poista tarvittaessa pestyt ja kuivatut hedelmät karhealta iholta.
2. Raasta massa mielesi mukaan karkealla tai hienolla raastimella.
3. Purista massa useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla. Tämä poistaa ylimääräisen mehun.
4. Jaa pieniin pusseihin ja pakasta. Mehu voidaan säilyttää myös pakastimessa.

Neuvoja
purity-fi.htgetrid.com -lehti suosittelee, että kokeilet aina pala kurkkua, jonka haluat pakastella. Jos massa on katkeraa, kylmä tehostaa tätä ominaisuutta. Valitse makeita hedelmiä.

Raastettu massa on hyvä kasvissalaateissa, sitä käytetään vihreissä keitoissa ja muhennoissa.

Kurkkusose

Soseutettu kurkku ei pilaa kasvissalaatin ulkonäköä, toisin kuin kuutiot, jotka voivat pehmetä ja muuttua puuroksi.

Sose on erittäin helppo valmistaa:

1. Pilko hedelmät ja laita blenderin kulhoon.
2. Jauha kurkku tasaiseksi.
3. Purista kosteutta hieman pois.
4. Laita soseannokset pieniin kannellisiin astioihin.
5. Käytä myös jääpalamuokkia. Tällaiset valmisteet koristavat kasvissmoothieja.
6. Älä täytä astioita kokonaan, sillä vesimäinen sose laajenee pakkasen vaikutuksesta.

Mehu

Kurkkumehu on suosittu ensisijaisesti kosmetologiassa. Tällaisella vitamiinivalmisteella sinulla on aina virkistävä tonic, joka virkistää ihoasi ja valmistelee sen voiteen levittämistä varten.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Purista mehu kurkusta mehupuristimella. Jos sinulla ei ole laitetta, jauha vihannes tehosekoittimella ja purista se ulos käärimällä se kahdesta neljään kerrokseen sideharsoa.
2. Kaada mehu jääpalamuttereihin.
3. Säilytä tarjotin pakastepussiin käärittynä, jotta mehu ei ime hajuja.

Viimeinen käyttöpäivä ja sulatus

Viipaloidut kurkut säilyvät pakastimessa 5-8 kuukautta vakiolämpötila-asetuksissa eli -18 °C:ssa. Jos on mahdollista asettaa lämpötila alhaisemmaksi, käytä sitä, vaikka tämä vaatii paljon energiaa.

Pitkään sulatettuna kurkut muuttuvat väistämättä muodottomiksi paloiksi. Älä anna niiden sulaa kokonaan, käytä niitä hieman pakastettuina. Siirrä tätä varten pakkaus jääkaapin alahyllylle ja anna seistä noin tunnin ajan.

Kurkkujen uudelleen pakastaminen on turhaa harjoittelua. Lämpötilan muutokset pilaavat minkä tahansa tuotteen, erityisesti vihannekset, joissa on runsaasti mehua.

Vaikka pakastaminen ei anna sinun säilyttää kurkkujen alkuperäistä muotoa, sen ansiosta vihanneksiin jää enintään hyödyllisiä aineita. Kurkut ovat edelleen maukkaita ja täynnä vitamiineja.