Valkosipulin nuolien valmistaminen talveksi - herkullisimmat tavat

Kynittyjen valkosipulinuolien heittäminen pois on, sanon teille, tuhlausta. Niistä voi tehdä niin paljon herkullisia asioita! Tärkeintä ei ole missata hetkeä äläkä anna niiden kasvaa ulos. Nuoret valkosipulin kukkavarret tekevät herkullisia välipaloja ja mausteita. Marinoidut valkosipulin nuolet valmistetaan talvea varten, ja jos ei huvita puuhailla pitkään, voit yksinkertaisesti paistaa tai hauduttaa tuoreita meheviä vihreitä ja tarjoilla lisukkeena. Joten mennään asiaan!

Kuinka marinoida valkosipulin nuolia talveksi?

Minun mielestäni etikkamarinadi ei sovellu valkosipulinuolille. On olemassa parempi vaihtoehto. Olen käyttänyt useita vuosia sitruunahappoa etikan sijasta - se osoittautuu paljon maukkaammaksi.

Mitä tarvitset:

• kahden litran lasipurkki;
• valkosipulin nuolet - niin paljon kuin tarvitaan purkin täyttämiseksi riittävän tiukasti;
• vesi - 1 litra;
• sokeri - 5 kastettua ruokalusikallista;
• suola - 2 tasoa ruokalusikallista;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• paprika (herneet) - 15-20 kpl.

Valkosipulin nuolet on kerättävä, kun ne ovat vielä kypsymättömiä ja näyttävät suunnilleen tältä:

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Ensin sinun on kerättävä nuolet, pestävä ne ja leikattava "pussit" siemenillä.
2. Laita kasvikset kattilaan, kiehauta ja keitä 1 minuutti.
3. Steriloi purkki millä tahansa sopivalla tavalla.
4. Valmista marinadi: lisää suola, sokeri, sitruunahappo, pippuri ja laakerinlehti litraan vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3 minuuttia.Tätä varten on parempi käyttää emalipannua.
5. Täytä steriili purkki yläosaan valkosipulinuolilla, kaada ne lämmöltä poistetulla marinadilla.
6. Nyt ei jää enää muuta kuin kääriä purkki rautakannella ja lähettää varastointiin.

Tällaisia ​​valmisteita säilytetään hyvin kellareissa, kellareissa ja jääkaapissa. Maku on erinomainen sitruunahapon ansiosta - se sopii hyvin yhteen muiden ainesosien kanssa. Vieraat, jotka tulivat luokseni Italiasta viime uutena vuonna, totesivat, että tämän reseptin mukaan talveksi valmistetut valkosipulin nuolet maistuivat marinoidulta parsalta.

Valkosipulimaustetta talveksi

Tästä mausteesta on monia muunnelmia. Rehellisesti sanottuna en ole itse päättänyt kumpi on parempi - kokeilen vain joka vuosi jotain uutta. Reseptit eroavat ainesosien lukumäärästä, mausteisuudesta ja valmiin seoksen koostumuksesta.

Yksinkertaisin vaihtoehto sisältää vain kahden ainesosan käyttämisen:

• 1 kilogramma valkosipulia;
• 170 g suolaa.

Ruoanlaitto – ei voisi olla helpompaa:

1. Poistamme siemenpussit nuolista ja viemme ne lihamyllyn läpi.
2. Lisää saatuun vihreään massaan 170 g suolaa. Sekoita.
3. Anna valmisteen hautua noin puoli tuntia. Tänä aikana sinun on sekoitettava perusteellisesti useita kertoja. Suola imee mehun vihreistä, kaikki sekoittuu ja saat kasvispastan.
4. Kun jauhetut nuolet suolaavat, steriloimme kannet ja pienet purkit.
5. Tahna tulee laittaa purkkeihin, sulkea kansilla (nailonilla tai kierrettävällä) ja laittaa jääkaappiin.

Tölkkien steriloimatta voit tehdä vain, jos valmistat pienen määrän mausteita, joita käytetään seuraavan parin viikon aikana.

Hyvä puoli tässä reseptissä on, että se mahdollistaa äärettömän määrän vaihtoehtoja valmiille ruoille:

• Mausteita voi lisätä keittoihin ja liharuokiin.
• Lisää oliiviöljyä ja hieman jauhettua pippuria saadaksesi suolaisen kastikkeen.
• Sekoita pehmeän voin ja raastetun keitetyn kananmunan kanssa - saat täyteläisen tahnan, jota voi levittää voileipille.
• Lisää paistettuun jauhelihaan - se on erinomainen täyte pannukakkuihin ja piirakoihin.

Mausteisesta pitäville suosittelen mausteiden lisäämistä - kardemummaa, paprikasekoitusta tai mitä tahansa muuta oman maun mukaan.

On tärkeää huomata, että kaikki nämä muutokset on tapahduttava välittömästi ennen ruuan valmistamista. Jos lisäät uusia ainesosia suolattuihin valkosipulinuoliin, niiden säilyvyys lyhenee huomattavasti.

Kuinka jäädyttää valkosipulin nuolet talveksi?

Jos käytössäsi on hyvä iso pakastin, sinun ei tarvitse suolata ja säilöä valkosipulia. Loppujen lopuksi ne on paljon helpompi jäädyttää.

Helpoin tapa:

1. Pese nuolet, leikkaa päät siemenillä.
2. Kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Aseta paperilla vuoratulle alustalle yhtenä kerroksena. Pakasta tässä muodossa kovaksi.
4. Kaada pussiin tai astiaan, kirjoita siihen pakastuspäivämäärä ja laita heti takaisin pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Tätä valmistetta voidaan lisätä keittoihin, muhennoksiin, paistettuja ruokia ja haudutettua vihannesten kanssa.

Valmistusmenetelmä voin kanssa:

1. Pese 500 g valkosipulia, nippu tilliä ja nippu persiljaa, kuivaa ja jauha tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Lisää pussi pehmeää voita ja sekoita hyvin.
3. Laita jääpalamuotteihin ja pakasta.

Jos erityisiä muotteja ei ole, voit yksinkertaisesti pyörittää seoksen lihapullien kokoisiksi palloiksi, pakastaa ne tarjottimelle, kuten edellisessä menetelmässä, ja kaada ne sitten pussiin ja säilyttää pakastimessa.

Tällaisia ​​valmisteita on parempi käyttää keittoihin ja salaatteihin. Vihreässä öljyssä ei kannata paistaa, sillä persilja ja tilli eivät kestä kovin hyvin tällaista käsittelyä. Mutta pala jäädytettyä valkosipulivoita on hyvä laittaa valmiiden keitettyjen tai paistettujen perunoiden päälle.

Mitä tehdä toppien kanssa?

Herkullisin ja lihallisin osa nuolista meni valmisteluihin, mutta mitä jäljellä oleville latvoille voi tehdä? Yleensä ne heitetään pois. Mutta on yksi vaihtoehto niille, jotka eivät ole valmiita tällaiseen ylimielisyyteen.

Valkosipulin kukkavarret sisältävät paljon eteerisiä öljyjä, jotka antavat tyypillisen aromin. Siksi niitä voidaan käyttää sellaisten ruokien valmistukseen, joissa valkosipulia tarvitaan vain maun vuoksi. Tämä on esimerkiksi pilaf. Valkosipulin pään sijaan voit laittaa joukkoon valkosipulinuolia.

Jotta "maku" ei murene, nuolet on sidottava valkoisella puuvillalangalla. Tällaista nippua ei voida käyttää vain pilafia valmistettaessa, vaan myös laittaa liemeen suolaisia ​​keittoja keitettäessä.

Tuoreista valkosipulista valmistettuja ruokia

Jos valkosipulinuolien tekeminen on mielestäsi liian työlästä, voit syödä ne heti sadonkorjuun jälkeen.

Vaihtoehto laiskimmille on paistetut nuolet. Vain nuolet, kasviöljy ja suola - ei mitään muuta:

1. Poistamme nuolien kärjet, pesemme ne ja leikkaamme ne 5-7 cm paloiksi.
2. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä (50 ml öljyä 1,5 kg nuolia kohden).
3. Aseta nuolet kuumennetulle paistinpannulle ja paista keskilämmöllä.
4. Sekoita muutaman minuutin kuluttua ja peitä kannella.Jatka kypsentämistä keskilämmöllä 7 minuuttia.
5. Lisää suola, sekoita uudelleen ja paista peitettynä kypsäksi.

Lisää aasialaista makua ruokaan ripottelemalla sitä seesaminsiemenillä ja lisäämällä hieman soijakastiketta. Makua täydentävät hyvin aurinkokuivatut tomaatit, mutta kaikilla ei ole sellaista herkkua kotonaan.

Suosikkini "maalainen" on paistettu valkosipuli munalla. Kaikki tehdään edellä kuvatulla tavalla, vain valmiit nuolet on kaadettava parilla kananmunalla, sekoitettava ja pidettävä tulessa vielä minuutin ajan.

Täytyy sanoa, että paistetut valkosipulin nuolet ovat uskomattoman hyviä ilman lisäaineitakin. Tarjoa ne uusien perunoiden kanssa ja herkullinen kesäillallinen on valmis.

Niille, jotka suhtautuvat skeptisesti kasvisruokiin, on tarjolla täyttävämpi vaihtoehto.

Tarvitset:

• 200 g sianlihaa;
• 200 g valkosipulia;
• soijakastike - 3 tl;
• mauste lihalle - 1-2 tl;
• viini - 2 tl;
• vihreä sipuli - muutama höyhen;
• kasviöljy.

Sianlihan kypsentäminen valkosipulinuolilla:

1. Pese nuolet ja leikkaa ne 5 cm:n paloiksi. Toppeja ei käytetä.
2. Leikkaa sianliha ohuiksi suikaleiksi – myös noin 5 cm pituisiksi.
3. Viipaloitu liha pitää marinoida. Täytä se 3 tl. soijakastike ja lisää mausteet. Anna vaikuttaa vähintään 15 minuuttia.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa. Pilko vihreä sipuli suuriksi paloiksi ja kuullota.
5. Lisää pannulle viini ja marinoitu porsaanliha. Paista 3-5 minuuttia keskilämmöllä.
6. Lisää hienonnetut nuolet ja paista vielä pari minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman suolaa. Tämän jälkeen siirrämme paistinpannun tyhjälle polttimelle, jotta nuolet eivät ylikypsy.

Tarjoilun yhteydessä astiaan voi ripotella seesaminsiemeniä.

Valkosipulinuolien valmistukseen kotona on siis monia vaihtoehtoja - tavallisesta 5 minuutin paistamisesta paistinpannulla sadonkorjuuseen purkittamalla ja pakastamalla. Kaikki riippuu halustasi ja valkosipulipenkistä kerättyjen mehevien, vitamiinipitoisten vihreiden määrästä.