Kurpitsa puuroon, piirakkaan ja keittoon: valitaan paras kaupasta

Kurpitsan valitsemiseksi kaupasta ei riitä, että verrataan sen painoa tuotteen odotettuihin kustannuksiin. Näiden vihannesten valikoimasta löytyy sekä erittäin makeita että mauttomia yksilöitä, ja ne kaikki eroavat muodoltaan, väriltään, kooltaan ja hinnaltaan. Vain tuntemalla kaikki kurpitsan salaisuudet voit erehtymättä ottaa hyllyltä hedelmät, jotka vastaavat täysin odotuksiasi.

Tarkoituksen mukaan

Ennen kuin lähdet ostamaan kurpitsaa, sinun on päätettävä, miksi sitä tarvitaan, koska jotkut ruoat vaativat hunajamakeita hedelmiä, kun taas toiset sopivat paremmin vihanneksille ilman selvää makeutta. Ja löytääksesi kurpitsan, jossa on maukkaita siemeniä, sinun on yritettävä erityisen lujasti.

Jälkiruokien valmistukseen

Makeimmat kurpitsat ovat muskottipähkinälajikkeita. Helpoin tapa erottaa ne on niiden muodon perusteella, joka muistuttaa hehkulamppua tai kitaraa - varren lähellä alkaa melko pitkä ja kapea osa hedelmästä, jossa ei ole siemeniä. Kaikki siemenet sijaitsevat vihanneksen vastakkaisessa päässä, sen leveässä pyöreässä osassa. Tavallisimmin myymälöissä esiintyvä lajike on "Butternut" - se on täysin nimensä mukainen, sillä siinä on pehmeää, voimaista massaa ja maussa pähkinäisiä vivahteita.

Tällaisten kurpitsojen haittana on, että ne menettävät nopeasti makunsa.Niiden sokerien enimmäismäärä löytyy heti sadonkorjuun jälkeen. Sitten tämä luku pienenee nopeasti, ja joulukuun loppuun mennessä hedelmät menettävät houkuttelevuutensa ostajille. Kuitenkin tähän aikaan myyntiin ilmestyi toisenlainen kurpitsa - suurihedelmäiset. Ne voidaan erottaa muista myös muodoltaan - pyöreä, hieman litistetty ylhäältä ja alhaalta. Ne ovat vähemmän makeita, mutta silti herkullisia. Suosituin lajike on "Hokkaido".

Liharuokiin ja välipaloihin

Jotta makeus ei häiritse muiden makujen havaitsemista, toisen ruokalajin valmistukseen käytetään hedelmiä, joissa on neutraalin makuista hedelmälihaa. Kovakuorisilla lajikkeilla on tämä laatu. Ne ovat muodoltaan munamaisia ​​ja niissä on erittäin paksu, panssaroitu iho. Kauppojen hyllyiltä elokuun lopusta toukokuun puoliväliin löydät erilaisia ​​tämän kurpitsan lajikkeita.

Siemenille

Keittämiseen tarkoitetut kurpitsat sisältävät hyvin vähän siemeniä, eivätkä ne useimmiten maistu hyvältä. Siksi, jos tavoitteesi on nauttia niistä, sinun ei tarvitse mennä kauppaan, vaan torille. Yksityisillä tiloilla kasvatetaan erilaisia ​​kurpitsalajikkeita, joiden pääominaisuus on suuret siemenet, joissa on ohut kuori. Hyvällä onnella voit löytää jopa hedelmän, jossa on paljaat siemenet - niitä ei tarvitse kuoria, koska Gymnosperm-lajike ei muodosta kovaa kuorta siemenille.

Mihin muuhun kannattaa kiinnittää huomiota?

Ennen kuin menet kassalle kurpitsan kanssa, sinun tulee tutkia hedelmät huolellisesti kaikilta puolilta. Tämä auttaa vähentämään riskiä ostaa sopimaton tuote.

Kurpitsan hedelmien tulee olla muun muassa:

• Kokonainen - leikattua vihannesta ostettaessa on olemassa riski, että patogeeniset mikro-organismit ovat päässeet massaan, mikä vaikuttaa negatiivisesti terveytesi tulevaisuudessa.
• Raskas - jos käy ilmi, että kurpitsa painaa paljon enemmän kuin koon perusteella voisi odottaa, niin se on todella hyvää ja mehukasta.
• Pieni - kurpitsan optimaalinen paino ei ylitä 4–5 kg, koska mitä suurempi se on, sitä kuituisempi sen massa. Ja liian suuria hedelmiä on erittäin vaikea käyttää ennen kuin ne pilaantuvat.

varsi

Kukaan ei syö varren puumaista osaa, joten häntään kiinnitetään vain vähän huomiota. Ja se on kuitenkin tärkeä osa kurpitsaa - eräänlainen "tulppa", joka suojaa sikiötä infektioilta. Jos häntä revitään raa'asti ulos ja sen tilalle on näkyvissä massaa, tällaista kurpitsaa ei säilytetä yli viikkoa. Myös ihmisille vaarallisia bakteereja voi päästä hedelmien sisään - esimerkiksi sama salmonella ja E. coli. Yleensä on parempi jättää hedelmä ilman häntää tiskille, vaikka se näyttää kauniilta ja hinta on houkutteleva.

Toinen huomioitava seikka on varren ulkonäkö. Sen tulee olla kuivaa, beigenväristä ja kovaa kosketusta. Vihreä väri ei tarkoita kurpitsan tuoretta, vaan sitä, että se on otettu puutarhasta liian aikaisin, kun se ei ollut vielä saanut kunnollista makua ja tuoksua. Kukaan ei pidä sellaisista vihanneksista valmistetuista ruoista. Muuten, kurpitsan kypsymättömyys on yksi syy siihen, miksi ovelat myyjät poistavat hännän.

Kuori

Tärkeintä on muistaa, että kuoren värillä ei ole mitään tekemistä massan värin kanssa. Jopa ulkopuolelta kirkkaan oranssi kurpitsa voi osoittautua sisältä vaaleankeltaiseksi. Siksi hedelmät valitaan muiden ominaisuuksien perusteella:

• Harmaan tai valkoisen pinnoitteen läsnäolo on kasvien tuottamaa luonnollista vahaa. Sen ansiosta vihannekset ja hedelmät pysyvät tuoreina ja mehusina pidempään.
• Mädäntyneiden täplien puuttuminen johtuu siitä, että ne voivat olla merkki antraknoosista (sienisairauksista, jotka saavat kurpitsalle epämiellyttävän kitkerän maun). Samanaikaisesti iskujäljet, matalat naarmut ja muut pienet mekaaniset kuoren vauriot ovat hyväksyttäviä - ne ilmenevät kuljetuksen aikana eivätkä vaikuta millään tavalla hedelmien makuun, vaikka ne vähentävät merkittävästi säilyvyyttä.
• Tasaisia ​​raitoja (jos sellaisia ​​on). Aaltoilevat tai vinot raidat osoittavat, että kurpitsan kasvualueen ravinteiden tasapaino on häiriintynyt. Tämän seurauksena voi olla hedelmien lisääntynyt nitraattipitoisuus.

On myös tärkeää kiinnittää huomiota kuoren tiheyteen - sitä ei saa missään tapauksessa painaa sormella painettaessa.

Lihan väri

Kaunein ja myös hyödyllisin on oranssi. Siitä tulee karotenoidien – aineiden, joita joskus kutsutaan pitkäikäisyyden vitamiineiksi – ansiosta. Valitettavasti ei voi tietää, millainen kurpitsan sisäpuoli on leikkaamatta sitä auki. Sinun tarvitsee vain uskoa myyjän sanaan.

Oikean kurpitsan valinta on yksinkertaista, jos muistat tämän vihannestyyppien erityispiirteet ja käytät tarpeeksi aikaa hedelmien tutkimiseen. Mätää, hometta, syvät halkeamat tai varren puuttuminen ovat vakavia syitä kieltäytyä ostamasta.