Mitä eroa on kuninkaallisilla ja tavallisilla herkkusienillä ja kannattaako niistä maksaa?

Kuninkaallisten herkkusienien ilmestyminen supermarkettien hyllyille herätti vakavaa kiinnostusta - miksi ne ovat niin erikoisia, että hintaero voi olla 100 ruplaa tai enemmän? Tärkein asia, joka erottaa kuninkaalliset herkkusienet tavallisista herkkusienistä, on korkea makutiheys ja korkin kontrastivärinen sävy. Ne ovat usein suurempia ja houkuttelevat ihmisiä, jotka rakastavat luonnonvaraisia ​​sieniä.

Kuinka erottaa kuninkaalliset herkkusienet tavallisista?

Usein tavallisia valkoisia herkkusieniä kutsutaan "kuninkaallisiksi", jos ne ovat suuria ja maukkaita keitettyinä. Suurikokoisille hedelmille on ominaista maun ja aromin rikkaus, mehukkuus. Lisää onnistunut resepti, ja sieniruoasta tulee kuninkaiden ja kuningattarien pöydän arvoinen kulinaarinen mestariteos.

Jos puhumme erilaisista herkkusienistä, kuninkaallisista sienistä, ero tavallisiin edustajiin on heti havaittavissa.

Kuten kuvasta näet, kuninkaallisen lajin hattu on vaaleanruskea ja kermanvärinen. Kaukaa katsottuna se näyttää uudelta perunalta.

Sitä on mahdotonta sekoittaa tavalliseen herkkusieniin. Venäjällä lajike on juuri saamassa suosiota, ja monilla ei ole vielä ollut mahdollisuutta maistaa sieniä. Kutsumme sinut selvittämään, mitä se on ruoissa ja miksi se on merkittävää.

Erot taulukossa:

Kuninkaallinen herkkusieni - mikä se on?

Muita sienen nimiä ovat kuningassieni tai Portobello. Tämä on lajike tutuista herkkusienistä, jotka ovat kotoisin Italiasta. Sitä alettiin kasvattaa laajasti Ranskassa 1800-luvun lopulla, ja se tuotiin Venäjälle noin 10 vuotta sitten.

Kuninkaallista herkkusieniä kutsutaan kalvopäällysteiseksi nuoreksi yksilöksi, jolla on beige korkki. Portobello-sienet ovat kypsiä, erityisesti suuria, vaaleanruskeita saman lajikkeen sieniä.

Korkin alla on punertavan harmaanruskeita levyjä. Portobellolle on ominaista sen lihaisuus, erinomainen runsas aromi ja maku, jossa on vivahteita muskottipähkinästä.

Arvostelujen mukaan kuninkaalliset sienet kypsyvät vähemmän ja ovat mehukkaampia. Niitä voi syödä raakana, suolalla ja sitruunamehulla maustettuna. Ne ovat erittäin maukkaita kalkkunalla ja mausteisella juustolla täytettyinä ja myös grillissä kypsennettyinä.

Viljely maatiloilla:

Kuninkaalliset herkkusienet, kuten tavalliset herkkusienet, ovat bisporeisia herkkusieniä. Niille on ominaista puolipallon muotoinen korkki, joka on hieman painettu keskeltä. Leikkauksen jälkeen liha saa heikosti vaaleanpunaisen sävyn. Toisin kuin valkoiset lajit, kuninkaallista lajia ei koskaan tavata luonnossa ja sitä viljellään yksinomaan.

Valkoisia herkkusieniä

Herkkusieniä on viljelty Italiassa ja Ranskassa 1600-luvun lopulta lähtien. Hyvin nopeasti ne levisivät kaikkialle Eurooppaan. Venäjällä kysyntä ei ollut kovin suuri, ennen kuin 1800-luvun 1900-luvulla talonpoika Osinin pystytti ensimmäiset herkkusienitilat teollisessa mittakaavassa.

Pitkään uskottiin, että valkoisuus ja pieni koko ovat merkki tuoreista, korkealaatuisista herkkusienistä. Lakkien ruskea väri koettiin merkkinä vanhuudesta.

Perinteisen ulkoasun käytön hienouksia:

• Pienet lumivalkoiset sienet ovat nuorimpia. Niitä syödään raakana ja käytetään tuoreena salaateissa ja välipaloissa. Kompakti koko on kätevä myös marinointiin.
• Keskikokoiset herkkusienet sopivat kaikkiin ruokiin. Ne ovat täyteläisempiä ja sopivat paistamiseen perunoiden, sienikeiton ja pizzan kanssa.
• Isoja sieniä käytetään täytteeseen, leivontaan ja grillaukseen. Ne ovat mehukkaimpia ja tuoksuvimpia.

Kysymys Vastaus

Tarvitseeko se puhdistaa?

Tuore kuninkaallinen sieni pyyhitään kostealla liinalla ja varren kärki leikataan pois. Sitä ei tarvitse pestä vedessä tai kuoria. Päinvastoin, he yrittävät säilyttää sen lisätäkseen väriä astiaan.

Kumpi on terveellisempää?

Ero kuninkaallisten ja tavallisten herkkusienien kemiallisessa koostumuksessa on pieni. Ruskea sieni sisältää hieman enemmän kitiiniä, mikä voi tehdä siitä vähemmän sulavan. Yleensä molemmat lajikkeet ovat yhtä hyviä edistämään painonpudotusta ja suojaamaan ylensyömiseltä. 100 g tuotetta sisältää: noin 4,5 g proteiineja, 25 % päivittäisestä B2-vitamiinitarpeesta, 42 % - B5, 28 % - PP, 14 % - fosforia, 150 % - kobolttia, 47 % - seleeniä, 10 % - Omega-6.

Herkkusienet ovat turvallisimpia sieniä, joita voidaan syödä myös raakana. Ne ovat monipuolisia ja sopivat monenlaisten ruokien valmistukseen: keitot, julienne, grillatut sienet, alkupalat, suolakurkut. Jos tavallisten porcini-sienten maku käy tylsäksi, voit korvata ne kuninkaallisilla. Niille on ominaista rikkaampi tuoksu ja maku sekä lihaisuus. On syytä ottaa huomioon, että beigen lajikkeen hinta on korkeampi alhaisemman tuoton vuoksi (kuninkaallisten sienien kypsyminen kestää 2-3 viikkoa kauemmin).On parasta ostaa niitä supermarketeista, joissa tuotteiden mukana tulee elintarvikkeiden turvallisuuden ja laadun takaavat asiakirjat.