Maissi sulaa suussasi! Kuinka valmistaa se, jotta siitä tulee herkullista

Toissapäivänä anoppini toi lastenlapsilleen keitettyä maissia. "Syö, syö, tein sen itse, laitoin sen päälle kuudelta aamulla ja valmistauduin lounaalle." Yritin keittää maissia niin, että se oli pehmeää ja mehukasta, mutta siitä tuli päinvastoin. Siitä tuli yhtä kova kuin lentokoneen laskuteline. Vanhempi sukupolvi tekee usein syntiä tämän kanssa - he ylikypsentävät maissia. Ilmeisesti on vaikea uskoa, että voit käyttää 20 minuuttia herkullisen valmistukseen.

Maissin kypsennysaika riippuu tyypistä

Minulle paras maissi on hollantilainen ja Bonduelle. Pidän pehmeämmästä ja makeasta. Lisäksi tähkät kypsyvät erittäin nopeasti. Riittää, kun odotat 15 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Mutta mieheni pitää parempana kotitekoista, maalaismaista maissia. Hän sanoo, että Bonduelca on liian pehmeää, kuten maissipuuro. Hän pureskelee mielellään jyviä ja nauttii mehukkaasta sisällöstä.

Kun ostan tähkiä, kiinnitän ensimmäisenä huomiota:

• lajike;
• kypsyysaste.

Maissilajikkeita on kymmeniä. Mutta ne kaikki voidaan jakaa elintarvikkeisiin ja rehuihin (eläimille). Edellisellä on makea maku ja ne kiehuvat hyvin ja nopeasti. Ruoan laatu on helppo selvittää. Tähkät ovat pääsääntöisesti 15-18 cm pitkiä ja tynnyrin muotoisia. Tämän maissin jyvät ovat vaaleita, beigejä ja vaaleankeltaisia. Mutta luotan enemmän makuhermoihini.

Neuvoja. Ennen kuin ostat maissia ruoanlaittoon, pyydä myyjää leikkaamaan raaka ydin. Maista sitä. Elintarvikelaaduissa jopa raa'at jyvät ovat maukkaita ja makeita.

Maissia tapahtuu:

• Rehu- ja elintarvikemaissi.
• Vanhat ja nuoret.

nuori

Luulen, että kaikki tietävät, että pehmein ja mehukkain maissi on nuori. Mutta jopa kokemattomissa käsissä se voi tulla täysin syömäkelvottomaksi. Monet ihmiset tekevät suuren virheen. He keittävät sitä vanhanaikaisella tavalla useita tunteja.

Nuoren maissin pitkä kypsennys on vasta-aiheista!

On oikein keittää sitä 5-20 minuuttia, ei enää. Tämän ajan jälkeen jyvät kovettuvat ja menettävät makeutensa.

Neuvoja. Kun keität nuorta maissia, sinun on lävistettävä ytimet hammastikulla 10 minuutin välein veden kiehumisen jälkeen. Kun hammastikku alkaa liukua sisään ja ulos helposti, sammuta lämpö.

vanha

Maissinjyvien kypsyessä ne tihenevät ja menettävät mehukkuutensa. Vanhojen tähkien kypsyminen kestää kauemmin kuin nuorten. Mutta on myös plus - ne ovat halvempia. Voit ostaa niin monta tähkiä kuin sydämesi kaipaa. Oikein kypsennettynä maku on upea.

Vanha maissi muuttuu erityisen mehukkaaksi ja pehmeäksi, jos sitä keitetään maidossa tai höyrytetään.

Tähkien kypsennysaika vaihtelee 1,5 - 3-4 tuntia. Vanhaa rehumaissia voidaan kypsentää täydet 6 tuntia. Mutta on erittäin tärkeää olla lisäämättä suolaa veteen. Suolavesi tekee pavunkuoresta kovaa. Suolan sijasta on parempi käyttää sokeria. Voit lisätä suolaa herkkuun ennen syömistä.

Neuvoja. Maissin kypsyysasteen määrittämiseksi sinun on painettava kynsi ytimeen. Mitä nuorempi hän on, sitä enemmän maitomehua vapautuu.

Vanhat tähkät eivät vapauta mehua ollenkaan, jyvissä näkyy painaumia, jotka osoittavat kosteuden haihtumista ja sokerin muuttumista tärkkelykseksi.

Mehukkaan ja pehmeän maissin kypsennys askel askeleelta

Ei ole tarvetta keksiä pyörää uudelleen maitotuotemaissin kanssa. Se kypsyy erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, siitä tulee aina mehukas ja makea. Toimi seuraavasti:

1. Keitä tähkät mahdollisimman aikaisin.Juuri poimittu maissi on mehukkainta ja makeinta. Jos ruoanlaitto jostain syystä lykätään, avaa avaamattomat tähkät jääkaappiin tuoreusvyöhykkeellä.
2. Poista lehdet ja karvat tähkistä. Jätä 5-7 lehteä ja hävitä loput.
   
3. Huuhtele tähkät ja lehdet kylmällä vedellä.
   
4. Laita isoon kattilaan (mieluiten paksu pohja ja seinät).
5. Peitä lehdillä, jotta ne eivät kellu.
6. Täytä pannu kylmällä vedellä.
7. Jos lajike on rehu, voit lisätä 2 rkl. lusikallista sokeria 3 litraa vettä kohti.
8. Aseta pannu korkealle lämmölle.
9. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja anna seistä 7-10 minuuttia. Tarkista jyvien pehmeys ja pidennä kypsennysaikaa tarvittaessa puoleen tuntiin (enintään).

Kun tähkät ovat valmiita, sinun on annettava niiden "levätä". Jätän ne 20-30 minuutiksi kannellisessa kattilassa. Tämän jälkeen otan sen pois ja voitele palalla voita, suolaa ja pippuria maun mukaan. Siitä tulee herkullista - nuollat ​​sormesi!

Neuvoja. Sinun tarvitsee vain ostaa maissia lehtineen. Ne antavat sille herkullisen aromin. Lehtiä tarvitaan myös kosteuden säilyttämiseen jyvissä.

Vain häikäilemättömät myyjät poistavat lehtiä. Tosiasia on, että niiden avulla voidaan arvioida tuotteen luonnollisuutta. Kun levitetään suuri määrä typpilannoitetta, lehdet peittyvät tummilla täplillä.

Maissi maidossa resepti

Kirkkaan keltainen, melkein oranssi, rehumaissi kypsennetään parhaiten maidossa. Siitä tulee uskomattoman makea ja mehukas. Ei voi erottaa ruoasta. Valmistan sen seuraavasti:

1. Laitoin veden kattilaan kiehumaan.
2. Puhdistan tähkät lehdistä ja stigmista ja pesen ne huolellisesti.
3. Lasin maissin varovasti kiehuvaan veteen.
4. Valuta ylimääräinen vesi pois (sen pitäisi tuskin peittää tähkiä).
5. Vähennän lämpöä alhaiseksi.
6. Lisään lasillisen maitoa, 50 g voita, 2 rkl 2 litraan vettä. lusikat sokeria.
   
   
7. Anna kiehua peitettynä 40 minuuttia.
8. 40 minuutin kuluttua maistan maissin kypsyyttä 20 minuutin välein. Yleensä 1 tunti riittää, jotta siitä tulee pehmeä ja maitomainen.

Jopa keski-ikäinen maissi on maitomaissi, erittäin pehmeä ja maukas!

Kuinka keittää tähkiä mikroaaltouunissa?

Pidän tästä kypsennysmenetelmästä, koska sinun ei tarvitse likaa astioita. Keittiö on puhdas ja suosikkiherkkusi on valmis 10-15 minuutissa. Totta, vain nuorta sokerimaissia voidaan keittää mikroaaltouunissa. Joten se pysyy mehukkaana ja maukkaana, mutta kypsänä se osoittautuu kuivaksi ja muistuttaa enemmän paistettua kuin keitettyä.

Eli resepti:

1. Kuori, pese ja suolaa maissi.
2. Laita leivinpussiin. Voidaan korvata tavallisella paksulla pussilla tai pergamentilla.
3. Mikroaaltouuni 10 minuuttia 800 W teholla. Lisää kypsennysaikaa tarvittaessa 15 minuuttiin.
   

Maissi ei räjähdä mikroaaltouunissa. Ainoa asia, jota suosittelen, on lävistää pussi useista kohdista, jotta se ei turpoa.

Mehukasta maissia höyrytetyssä hidaskeittimessä

Höyrytettynä maissi on aina pehmeää. Kaikki hyödylliset aineet säilyvät siinä. Viljoissa on paljon mehua. Valmistan sen näin:

1. Kaadan kuumaa vettä kulhoon, jotta se kiehuu nopeammin.
2. Laitoin 5-7 pestyä lehteä veteen tuoksuksi.
3. Laitoin tähkät grilliin, leikkasin 2-3 osaan (muuten ne eivät mahdu).
4. Suljen kannen ja valitsen "höyry"-tilan. Asetan ajastimen 20 minuutiksi, jos maissi on nuori, ja 40 minuutiksi, jos se on kypsä.

Tällä menetelmällä on vain yksi haitta - voit keittää 2-3 tähkä kerrallaan. Ei riitä suurelle perheelle.

Mehukkaan ja pehmeän maissin kypsennys on helppoa. Mutta se voidaan yhtä helposti pilata. Jotta et tekisi virhettä, sinun on ymmärrettävä, millainen lajike on edessäsi ja minkälainen kypsyysaste se on.Ja tästä voit "tanssia": keittää vedessä tai maidossa 15 minuuttia tai useita tunteja. Voin kertoa omasta kokemuksestani, että mikä tahansa maissi voidaan keittää niin, että se sulaa suussa.