3 tapaa jäädyttää tilliä talveksi ja välttää mauttomia vihreitä

Vihreä tilli on suosittu mauste, jota ilman on vaikea kuvitella venäläistä ruokaa. Jos haluat nauttia tuoreista vihreistä ympäri vuoden, voit pakastaa tilliä talveksi. Pakastimessa mauste säilyy pitkään, jopa 9 kuukautta, ja tässä muodossa se on paljon aromaattisempaa ja terveellisempää kuin kuivattu tai purkitettu. Katsotaanpa tillin valmistuksen perussääntöjä ja kuvataan erilaisia ​​pakastusmenetelmiä - nipuissa, hienonnettuna, jääkuutioissa.

Kuinka pakastaa tilliä oikein?

Tuore tilli on uskomattoman aromaattinen yrtti. Leikattuna se tuoksuu ja antaa ruoille mausteisen tuoksun. Tämä johtuu eteeristen öljyjen sisällöstä varressa ja neulamaisissa lehdissä.

Kasvin sisällä oleva kosteus auttaa säilyttämään mausteiset ominaisuudet. Kun se haihtuu, erityinen haju katoaa.

Pakastuksen avulla voit säilyttää tillin täyden maun. -18 asteessa se säilyy pakastimessa kevääseen asti, noin 9 kuukautta. Mutta on tärkeää jäädyttää vihreät oikein:

• Tillin tulee olla puhdasta. On tärkeää huuhdella nippu huolellisesti lialta ja pölyltä. Pakastamisen jälkeen vihreitä ei pestä: tämä saa ne nopeasti kuihtumaan ja muuttumaan mauttomiksi.
• Tillin tulee olla kuivaa, ilman vettä. Muuten kosteus muuttuu jääksi ja vihreät tarttuvat yhteen kokkareeksi.
• Sinun on vapautettava ilma pakastinpakkauksesta. Muoviastiat täytetään yläosaan vihreillä. Jos laukkuja käytetään, ne on sidottava tai suljettava vetoketjulla.Ilman puuttuminen poistaa mahdolliset reaktiot, vieraiden hajujen tunkeutumisen ja tillin ennenaikaisen pilaantumisen.

Pese kasvikset yksinomaan vedellä huoneenlämmössä. Kuuma vesi nopeuttaa kuihtumisprosessia.

Pakastaminen nippuina

Nopein ja helpoin tapa valmistaa tilliä talveksi on säilyttää se kokonaisena pakastimessa. Varret ja paksut oksat ovat myös syötäviä, ja niillä on mausteinen tuoksu jopa enemmän kuin lehdet. Tikkujen maun välttämiseksi astioissa vihreät hienonnetaan hienoksi. Pakastettuna se leikkaa erittäin helposti.

Joten miten pakastat kimppuja?

1. Liota vihreät suuressa kulhossa viileässä vedessä. Tämä tekee siitä mehukkaamman ja auttaa irrottamaan mahdolliset likapalat.
2. Huuhtele tilli hanan alla ja ripusta se narulle kuivumaan. Tai voit yksinkertaisesti asettaa yrtit pöydälle pyyhkeellä imemään ylimääräistä kosteutta.
3. Täytä pussit yrteillä ja sido ne. Voit pakata sen muovipakkauksiin tai kääriä kelmulle. Tilli säilyy hyvin myös foliokuorissa. On parempi jakaa se välittömästi osiin. Vaikka tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä - pakastetut yrtit ovat murenevia ja erittäin helppoja erottaa.
4. Laita paketit pakastimeen. Vihannekset kannattaa pakastaa pikapakastustilassa.

Tilli voidaan pakastaa puhtaassa muodossaan tai yhdistää muihin yrtteihin - persiljaan, basilikaan, oreganoon, rucolaan, rosmariiniin. Luo omat kukkakimput suosikkiruokiesi ja makumieltymystesi perusteella.

Hienonnettu tilli

Tämä on salaattivaihtoehto tillin pakastamiseen. Se sopii myös niille, jotka eivät pidä astioissa olevista varren palasista.

On parempi ottaa nuoria rikkaan värisiä vihreitä ilman kuihtuneita tai kellastuneita lehtiä.

Kuinka pakastaa hienonnettua tilliä?

1. Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla ja kuivaa.
2. Leikkaa suuret varret pois. Voit poistaa kaikki lehdet kokonaan (miten haluat).
3. Seuraavaksi hienonna tilli erittäin terävällä veitsellä. Käy varmuuden vuoksi veitsen läpi 2-3 kertaa.
4. Kaada hienonnetut vihreät ruoka-alustalle ja tiivistä kevyesti. Myöhemmin se voidaan kaukaista helposti lusikalla. Voit myös pakastaa tilliä ziplock- tai ziplock-pusseissa. Jotkut kotiäidit antavat vihreälle massalle makkaran muodon ja leikkaavat sitten halutun kokoisen palan ja lisäävät sen astiaan.
5. Laita paketit pakastimeen.

Tillin varret voidaan pakastaa erikseen. Pienet niput sopivat erinomaisesti keittojen, liemien, marinaattien ja suolakurkkujen maustamiseen. Ennen tarjoilua varret poistetaan varovasti ja heitetään pois.

Jääkuutiot

Harkitsemisen arvoista tapaa pakastaa tilliä jääkaukaloissa tai muovisissa munasäiliöissä. Kuutiot ovat erittäin käteviä käyttää ja säilyttää. Lisäksi he jakavat aromaattiset vihreät välittömästi osiin. On vielä määritettävä, kuinka monta kuutiota astiaan lisätään - 1, 2 tai 3.

Resepti "kuutio" pakastukseen:

1. Pese ja kuivaa tillirypäleet.
2. Hienonna hienoksi.
3. Täytä muotit noin 2/3 täyteen.
4. Kaada tilli jäähtyneellä keitetyllä vedellä.
5. Aseta astiat pakastimeen.
6. 2-4 tunnin kuluttua poista jääpalat muoteista ja laita ne varovasti pussiin tai ruoka-alustalle. Jotta jää olisi helppo poistua, säiliö voidaan upottaa kuumaan veteen 15–30 sekunniksi.

On erittäin kätevää lisätä heti suolaa ja mausteita astioihin jääkuutioihin pakastettuihin tilliin. Voit myös käyttää lientä tai sulatettua voita veden sijasta.

Huomioillesi esitetyt tillin pakastusreseptit ovat suosituimpia ja kätevimpiä.Riittää, kun käytät noin 1-2 tuntia tuoreiden yrttien varastointiin koko vuodeksi. Talvella se varmasti ilahduttaa kotitalouden jäseniä mausteisella aromillaan ja maullaan. Pakastettu tilli koristaa ruokia ja luo kesätunnelmaa. Ja kuinka paljon hyötyä siinä on! Se sisältää sellaisia ​​tärkeitä alkuaineita kuin A-, C-, E-, K-vitamiinit, kalsium, magnesium, fosfori. Lisää pakastettua tilliä keittoihin, salaatteihin, kasvispataisiin, munakkaisiin - ja olet aina terve.