Miten puiset leikkuulaudat käsitellään ennen käyttöä?

On erittäin tärkeää käsitellä puinen leikkuulauta kunnolla ennen käyttöä - tämä pidentää sen käyttöikää ja takaa elintarvikkeiden kanssa jatkuvasti kosketuksissa olevan esineen turvallisuuden. Käsittelyyn suuret keittiövälineiden valmistajat suosittelevat erityisiä kotitekoisia öljyjä. Mutta ne ovat kalliita eivätkä aina ole myynnissä. Mietitään, millä voit päällystää uuden laudan kotona ja miten hoito suoritetaan oikein.

Miksi käsittelyä tarvitaan?

Leikkuulautaan kohdistuu käytön aikana valtavia kuormituksia. Sitä naarmuuntuvat veitset, puun huokosiin pääsee vettä, leikattujen ruokien mehua, verta sekä lian pois pestään puhdistusaineita. Siksi käsittelemättömän puun käyttöikä on enintään vuosi. Samaan aikaan pyökistä, koivusta, männystä ja tammesta valmistetut laudat eivät ole halpoja.

Käsittelyn aikana öljy täyttää puun luonnolliset huokoset. Tämä ratkaisee seuraavat ongelmat:

• Ei-toivottujen mikro-organismien kehittyminen puussa: homesienet, mätänevät bakteerit jne. Laudalle asettuvat mikro-organismit voivat paitsi pilata ruokaa, myös päästä ruokaan aiheuttaen terveysongelmia. Siksi käsittely on tarpeen, jotta levyn käyttö olisi turvallista.
• Puun liiallinen turpoaminen ja muodonmuutos vedestä. Tämä ongelma on erityisen tärkeä vanerin leikkauslaitteille.Viilukerrosten väliin tunkeutuva kosteus aiheuttaa delaminaatiota. Kyllästys suojaa huokosia vedeltä pääsyltä ja estää muodonmuutoksia.
• Siruja ja halkeamia. Kun puu kuivuu, siitä tulee hauras. Suojakyllästys estää kosteuden poistumasta kokonaan huokosista.

Siksi keittiövälinevalmistajat suosittelevat lähes yksimielisesti leikkausvälineiden käsittelyä.

Alkukäsittely on suoritettava välittömästi oston jälkeen. Jo kerran lautasen pesu kyllästää sen vedellä ja suojaava koostumus "lukitsee" veden huokosiin. Tällainen levy on paljon raskaampi, ja se on erinomainen mädäntymisbakteerien kehittymiseen.

Laudan käsittely öljyllä

Ensinnäkin levy on tarkastettava, jotta ymmärretään kuinka puukuidut on järjestetty. Kyllästys on levitettävä kuituja pitkin.

Puutuotteet jaetaan rakenteensa perusteella useisiin luokkiin:

• Valmistettu puun poikkileikkauksista. Tämä päätylauta on helppo tunnistaa kuviostaan, joka muistuttaa kannon kasvurenkaita. Päätylaudat ovat raskaampia ja vahvempia, ja niiden hinta on yleensä korkeampi kuin muiden lajikkeiden.
• Pitkittäisleikkauksista tehtyjä lautoja kutsutaan sivulaudoiksi. Ne ovat kevyempiä ja halvempia kuin viimeiset. Niissä kuidut muodostavat yhdensuuntaisia ​​linjoja, jotka kulkevat veitsen liikkeiden poikki käytön aikana.
• Aseta tuotteet tai Butcher Blocks. Ne on liimattu yhteen pienistä lohkoista, jotka on valmistettu päätypuusta.

Kun olet päättänyt tuotteen tyypistä, valitse sopiva kyllästys. Nämä ovat joko mineraali- tai kasviöljyjä.

Kasviöljyt

Perinteisesti kaikki kansat käyttivät kasveista saatuja öljyjä puun käsittelyyn:

• oliivi,
• auringonkukka,
• pellavansiemen,
• seesami,
• rypäleen siemeniä jne.

Nykyään kasviöljyjä ei kuitenkaan voida kutsua ihanteellisiksi leikkuulaudoille. Niillä on kaksi merkittävää haittaa:

• Kasviöljy hämärtyy ajan myötä. Voihappobakteerit, jotka syövät öljyn sisältämiä ravintoaineita, tuottavat voihappoa, ainetta, jolla on epämiellyttävä haju ja katkera maku. Siksi ajan myötä luonnollisella koostumuksella kyllästetty tuote alkaa haista epämiellyttävältä.
• Pitkä kuivumisaika. Käsitelty levy värjää 2–3 päivässä kaiken, mihin se joutuu kosketuksiin. Ottaen huomioon, että kyllästys levitetään 3–5 kerroksessa, käsittelyprosessi kestää useita viikkoja.

Jos haluat ehdottomasti käyttää kasviöljyä, valitse pellavansiemenöljy. Se ei käytännössä huonone.

Toinen kyllästystyyppi on kuivausöljy. Tämä on kasviöljyä, joka on kypsennetty erityisillä kuivumista nopeuttavilla lisäaineilla. Mutta jopa sen kuivuminen kestää hyvin kauan.

Mineraaliöljyt

Öljytuotteista on tulossa vaihtoehto kasviöljyille. Niitä kutsutaan mineraaliöljyiksi. Kaikki mineraalikyllästykset eivät sovellu keittiövälineiden käsittelyyn. Leikkuulautojen käsittelyyn kannattaa valita joko erikoisnesteitä (esimerkiksi tätä koostumusta myydään IKEA:ssa) tai vaseliiniöljyä. Viimeinen vaihtoehto on helpoin - sen voi ostaa mistä tahansa apteekista.

Öljyn optimaalisen koostumuksen saamiseksi se sekoitetaan luonnollisen mehiläisvahan kanssa. Pohja kuumennetaan vesihauteessa ja sitten lisätään pieniä (kirsikkakokoisia) vahapaloja. Seosta sekoitetaan homogeeniseksi.

Optimaalinen öljyn ja vahan suhde on 4:1.

Valmis seos jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Nyt kaikki on valmiina lähtöön.

Kuinka kyllästää oikein?

Ennen työn aloittamista levy kuivataan perusteellisesti ja puhdistetaan karheudesta. Käytä kiillotukseen hienorakeista hiekkapaperia (nro 400, nro 600).

Työskentelyä varten tarvitset siveltimen kyllästyksen levittämiseen sekä paperipyyhkeen ylimääräisen poistamiseksi.

Koostumus kaadetaan laudalle pieninä annoksina ja jaetaan varovasti harjalla (myös pumpulipuikko) kuituja pitkin. Kaikki sivut on käsiteltävä, mukaan lukien sivureunat. Täydellisen kuivumisen jälkeen käsittely toistetaan (yhteensä enintään 5 kertaa).

Käsitellyt levyt eivät ime vieraita hajuja ja kestävät useita kertoja pidempään kuin käsittelemättömät levyt. On vain tärkeää muistaa toistaa hoito 2-3 kertaa vuodessa.