Mitä voit tehdä, jos leivonnaisten pohja palaa kaasuliesi?

Jokainen kotiäiti tietää, kuinka mukavaa on, kun omin käsin tehty piirakka leijuu pöydällä vieraidensa edessä! Mutta valitettavasti tapahtuu niin, että leivonnaisten pohja kaasuuunissa palaa, mutta sisäpuoli jää raa'aksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi. Miksi näin tapahtuu ja miten voimme estää tilanteen toistumisen seuraavan piirakan yhteydessä?

Kaikki on laatassa

Kaasuuunien pääominaisuus on alhaalta tuleva lämmitys, jota on vaikein säätää. Siksi, jos sisällä olevat leivonnaiset eivät paistu hyvin, vaikka pohja on melkein musta, ongelma johtuu todennäköisesti väärästä lämmön jakautumisesta. Tässä tapauksessa voit soittaa asiantuntijalle tai yrittää korjata tilanteen itse. On olemassa useita tapoja.

• Aseta erityinen leivinkivi kaasuuuniin. Sen salaisuus piilee sen huokoisessa rakenteessa ja suuressa lämpökapasiteetissa, se lämpenee tasaisesti ja toimii eräänlaisena lämmönsiirtopuskurina. Tämä kivi on valmistettu fireclay savesta, jota käytetään uunien asennukseen. Monet käsityöläiset korvaavat tämän ominaisuuden tavallisella punatiilellä, se ei kerää lämpöä huonommin.
• Lieden pohjalle voit laittaa karkealla vuorisuolalla täytetyn uunipellin. Tarvitset noin puolitoista kiloa. Yllätyt, mutta suola poistaa täydellisesti kaiken ylimääräisen lämmön, jolloin kakku paistuu tasaisesti. Se säilyy kaasuuunissa vuosia pilaantumatta. Jotkut ihmiset käyttävät hiekkaa samaan tarkoitukseen.
• Aseta kulho vettä uunipellin alle. Vesi auttaa myös kaasuuunin lämpenemään tasaisesti. Sille kannattaa valita suurempi ja syvempi astia, muuten pitkittyneen paistamisen aikana se kaikki haihtuu. Mutta sinun pitäisi tietää, että tämä menetelmä sopii paremmin pikaleivontaan.

Neuvoja

Kakun pohja voi palaa, jos käytät uunipellin sijasta tippavuokaa. Se rajoittaa suuresti kuuman ilman liikkumista uunissa, leivonnaiset eivät ehdi paistaa sisällä, niiden reunat ja pinta kuivuvat ja palavat. On oikein kypsentää erityisellä alumiinipellillä tai grillillä.

Uunin käytön säännöt

Jotkut ihmiset eivät tiedä tai unohtavat, että kaasuuunin käytölle on tiettyjä sääntöjä. Jopa näennäisesti pienet asiat, kuten ylimääräinen paistinpannu tai broileri, voivat saada kakun palamaan.

Joten mitä sinun tarvitsee tietää?

• Ennen leivonnaisten asettamista uuniin, sinun on poistettava siitä kaikki tarpeettomat esineet, jotta ilmavirran kierto ei häiriinny.
• Sitten sinun on esilämmitettävä uuni perusteellisesti. Aseta lämpötila korkeimpaan mahdolliseen lämpötilaan ja odota noin 15 minuuttia.
• Sen jälkeen lämpötila säädetään halutulle tasolle ja vielä muutaman minuutin kuluttua uuniin laitetaan leivinpelti, jossa on leivonnaisia.
• Leivinpelti tai itse uunipelti kannattaa sijoittaa keskelle niin, että ympärillä on riittävästi tilaa lämmön kiertoon.
• Sinun on seurattava leivonnaisten valmiutta kaasuuunissa erityisen ikkunan kautta taustavalon kytkemisen jälkeen. Oven avaaminen kypsennyksen aikana ei ole toivottavaa.
• Piirakan valmiuden voi tarkistaa hammastikulla tai vain tulitikulla.Sinun täytyy lävistää taikina keskeltä, ja jos taikina ei tartu, se tarkoittaa, että se on hyvin paistettu.
• Nyt voit sammuttaa kaasuliesi. Älä kiirehdi poistamaan piirakkaa, sen tulee seistä uunissa vielä 5-10 minuuttia.

Neuvoja

Jokaisen kiukaan mukana tulee tarkat ohjeet. On suositeltavaa tutkia sitä huolellisesti, jotta leivonnaisista tulee täydellisiä. Joillakin malleilla on omat ominaisuutensa, jotka on otettava huomioon ruoanlaitossa.

Lämpötilajärjestelmän salaisuudet

Joskus reseptissä ei ole ilmoitettu lämpötilaa, jossa ruokalaji on paistettava, tai mikroaaltouunin tai sähköliesi lämpötila-asetus on ilmoitettu. Siksi kotiäidille, jotka valmistavat ruokaa kaasuuunissa, on hyödyllistä tutustua seuraaviin tietoihin.

• Pullat, pizzat ja minipiirakkaat paistetaan 220 asteessa.
• Lasagnen, suurien täytetyt piirakat ja foliossa olevan lihan valmistaminen vaatii 200 asteen lämpötilaa.
• Kala ja liha paistetaan parhaiten 160-180 asteen lämpötilassa.
• Marenki tulee paistaa 140 asteessa.

Tai ehkä se on resepti?

Tapahtuu, että uunin käsittelystä huolimatta leivonnaisten pohja palaa edelleen ja yläosa jää raakana. Silloin kannattaa miettiä mahdollista ongelmaa itse testissä. Kuten tiedät, jokainen tyyppi vaatii yksilöllisen lähestymistavan.

• Jos keksi ei nouse ja palaa.

Jotta tämän omituisen taikinan yläosa paistuisi hyvin ja pohja ei pala, sinun on tehtävä siitä pörröinen. Vatkaa tätä varten valkuaiset erikseen keltuaisista ja laita sokerikakku uuniin heti vaivaamisen jälkeen. On tärkeää, että uuni kuumennetaan 200 asteeseen, ei korkeammalle, jotta kuori ei jähmety (se estää keksin kohoamisen). 15 minuutin kuluttua lämpötila voidaan laskea 170 asteeseen.

• Jos murotaikinan pohja palaa.

Murokeksipaistamiseen liittyviä ongelmia voi syntyä, kun taikinaa vaivataan pitkään, jolloin siitä tulee kovaa, kuten keksejä, ja palaa helposti. Tässä tapauksessa yläosa on melkein aina paistettu. Jotta taikina murenee, käytä vain munankeltuaisia, lisää pehmennettyä voita (ei sulatettua) ja jäähdytä kaikki ainekset ennen sekoittamista.

• Mitä tehdä, jos hiivataikinan pohja palaa, mutta yläosa ei ole paistunut?

Ensinnäkin, sinun on vaivattava se perusteellisesti eikä täytettävä sitä jauhoilla. Ja tietysti jokaisen reseptissä hiivaa käyttävän taikinan on "seisottava" jonkin aikaa. Jos laitat sen heti uuniin, se muodostaa paksun kuoren ja palaa.

• Mitä tehdä, jos lehtitaikina ei paistu?

Tapahtuu, että kullanruskean taikinan rapeiden lautasten sijaan kotiäiti päätyy yhteen märkään, paistamattomaan kakkuun. Tämän tilanteen välttämiseksi lehtitaikinassa olevaa voita ei pidä sulattaa, vaan murskata veitsellä. Tässä tapauksessa uunin lämpötilan tulee olla korkea - 250-260 astetta.

• Jos voipiirakan ylä- ja keskiosa jäävät raakana.

Tämä tulos johtuu yleensä ylimääräisestä sokerista tai voista taikinassa tai huonosti vatkatuista munista. On tärkeää ottaa huomioon, että jos resepti sisältää soodaa, sinun on aloitettava leivonta heti taikinan vaivaamisen jälkeen. Jos piirakan ylä- ja alaosa ovat jo hyvin ruskistuneet, mutta se ei ole vielä valmis, voit peittää sen foliolla ja laskea uunin lämpötilaa.

Neuvoja

Jotta piiraat kypsyvät nopeammin ja paremmin, voit käyttää erityistä pannua, jossa on reikä keskellä.

Leivonnaisten kypsentäminen kaasuuunissa voi olla vaikeaa - joskus pohja palaa, joskus yläosa ei paistu. Mutta tämä tilanne voidaan korjata; sinun on selvitettävä ongelman syy.Joskus sinun tarvitsee vain lisätä tiili tai muokata reseptiä hieman. Kaikki on sinun vallassasi, tärkeintä on asettaa tavoite.