Onko mahdollista paistaa tai lämmittää lihatuotteita mikroaaltouunissa?

Monet kotiäidit ovat tottuneet lämmittämään lihaa mikroaaltouunissa säästääkseen aikaa ja välttääkseen pannun turhaa likaamista. Mutta ovatko tällaiset toimet perusteltuja? Ovatko tuotteen hyödylliset aineet tuhoutuneet ja säilyykö maku samana? Onko lihaa edes mahdollista kypsentää mikroaaltouunissa? Suosittelemme, että otat selvää, kannattaako mikroaaltouunia käyttää liharuokien leivontaan ja lämmittämiseen.

Mikroaaltouunin toimintaperiaate yksinkertaisin sanoin

Tuntematon tyrmistyttää ihmisiä. Jotkut ihmiset eivät periaatteessa kypsennä lihaa mikroaaltouunissa, koska he pitävät tätä laitetta haitallisena keksintönä. He sanovat, että ruokaa säteilytetään, vitamiinit ja hivenaineet tuhoutuvat ja sisällä muodostuu syöpää aiheuttavia aineita. Joskus kotiäidit kieltäytyvät lämmittämästä lihaa mikroaaltouunissa toisesta syystä: tuote osoittautuu kuivaksi ja miedoksi.

Katsotaan kuinka mikroaaltouuni toimii. Selvitetään, kannattaako siitä luopua, jos aiot kypsentää mehukasta lihaa.

1. Kun käynnistät laitteen, sen sisällä näkyy lyhyitä sähkömagneettisia aaltoja. Ne liikkuvat valon nopeudella - lähes 300 km/s.
2. Mikroaallot voivat saada dipolimolekyylejä liikkeelle. Viimeksi mainittuja on vedessä, rasvassa, sokerissa ja kivennäisaineissa. Eli useimmissa elintarvikkeissa.
3. Aluksi ruuan molekyylit järjestetään satunnaisesti. Mutta mikroaaltojen vaikutuksesta ne asettuvat sähkökentän suuntaan. Molekyylien suuren nopeuden värähtelyjen vuoksi syntyy kitkavoima, joka lämmittää tuotteen.

Heti kun sammutat laitteen, mikroaaltouunit katoavat. Ne eivät voi viipyä ruoassa, koska ne muuttuvat välittömästi lämpöenergiaksi. On kuin sammuttaisit hehkulampun ja huoneen valo sammuisi.

Mikroaaltouunissa vitamiinit ja kivennäisaineet eivät vuoda ruoasta, kuten kypsennyksen aikana. Ruoanlaittoa varten ruoka ei tarvitse suurta määrää kasviöljyä - pääsyyllinen syöpää aiheuttavien aineiden muodostumiseen.

Onko mahdollista kypsentää ja lämmittää lihaa mikroaaltouunissa?

Mikroaaltouuni on siis turvallinen sähkölaite. Siinä ei ole vain mahdollista keittää lihaa, vaan myös välttämätöntä. Tuote sisältää paljon kosteutta ja rasvaa ja siten dipolimolekyylejä. Ei ole turhaa, että myynnissä on keittokirjoja, joissa on liharuokien reseptejä mikroaaltouuniin.

Lihan kuumentaminen ei myöskään ole kiellettyä. On parempi käyttää mikroaaltouunia kuin "kylpeä" astiaa toistuvasti rasvassa pannulla.

Mutta on toinenkin ongelma: joskus mikroaaltouunissa paistettu tai kuumennettu tuote kuivuu. Syynä on se, että nopean lämpökäsittelyn seurauksena lihamehut haihtuvat, mikä johtaa maun heikkenemiseen. Mitä tehdä?

Paista liha oikein

Mikroaaltouunissa voi olla kolme tilaa:

• tavallinen (mikroaaltouuni);
• grilli;
• konvektio.

Suurten palojen valmistamista mikroaaltouunissa ei suositella. Tietystä ajasta riippuen ne joko kypsyvät epätasaisesti tai kuivuvat.

Jos mikroaaltouunissasi ei ole grilliä tai kiertoilmaa, marinoi tuotetta etukäteen 1-2 tuntia tai ainakin voitele pinta majoneesilla, oliiviöljyllä tai nestemäisellä savulla.

Grillitila tuottaa erinomaisia ​​pieniä nahkapaloja. Esimerkiksi 700 grammaa siipiä tulee paistaa noin 15-20 minuuttia kummaltakin puolelta.Jos marinoit ne etukäteen soijakastikkeessa tai majoneesissa currymausteella, kuoresta tulee kultainen ja rapea, aivan kuten ravintolamainoksessa.

Kiertoilma on analoginen ruoan kypsentämiseen uunissa. Lihalle on parempi käyttää tätä tilaa. Vain kypsennysaika pitenee 1,5-2 kertaa. Siksi 0,5 kg porsaanlihamedaljoneja suositellaan paistamaan mikroaaltouunissa 200 asteen lämpötilassa 30-40 minuuttia.

Lasiset tai muoviset tulenkestävät astiat ja grilliritilä sopivat lihan kypsentämiseen mikroaaltouunissa. Tavallisen kalvon käyttö on ehdottomasti kielletty, koska metalli heijastaa mikroaaltoja ja voi vahingoittaa sähkölaitetta.

Estä astia kuivumasta

Jos aiot lämmittää lihaa mikroaaltouunissa, älä peitä sitä kannella. Aseta suuret palat lähemmäs keskustaa: siellä mikroaaltojen vaikutus on voimakkaampi. Älä lämmitä lihaa yhdessä muiden ruokien, kuten perunamuusin, puuron, tomaattien tai purkkien kanssa. Käytä erityisiä mikroaaltouunin kestäviä lasiesineitä.

Kuivumisen välttämiseksi älä jätä sitä liian pitkäksi aikaa. Juuri jääkaapista otettuja 150 grammaa valmistettuja lihapaloja varten riittää 40-60 sekuntia kuumennusta. Voit ripotella tuotetta vedellä tai tippaa päälle hieman kasviöljyä.

Onko mahdollista sulattaa lihaa mikroaaltouunissa?

Ei suositeltu. Pakastettu liha on sisältä liian tiivistä ja ulkopuolelta kosteaa. Tämän seurauksena ylemmillä kerroksilla on aikaa kypsyä, kun taas keskimmäinen jää mikroaaltouunista koskematta.

Tällaista tuotetta ei käsitellä täydellisesti. Tämä tarkoittaa, että siihen jää bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen tai vakavia sairauksia (esimerkiksi salmonelloosia).

johtopäätöksiä

Voit siis kypsentää ja lämmittää lihan mikroaaltouunissa, mutta et voi sulattaa sitä. Mikroaallot eivät viipyy tuotteessa, lämpökäsittely tapahtuu molekyylien kitkan vuoksi. Mikroaaltouunin avulla voit säilyttää elintarvikkeissa mahdollisimman paljon vitamiineja ja hivenaineita. Liharuokien maun parantamiseksi käytä kosteita marinadeja ja kastikkeita kypsennyksen aikana.