Mitä ei voi lämmittää mikroaaltouunissa: luettelo kielletyistä astioista ja ruoista

Ennen kuin käytät uutta tekniikkaa, on suositeltavaa, että luet ensin huolellisesti ohjeet. Valmistaja varoittaa aina, mitä astioita ei saa laittaa mikroaaltouuniin. Ensinnäkin kristalli, melamiini ja metalli ovat vasta-aiheisia sille. Jos luetelluista materiaaleista valmistettuja astioita asetetaan sisälle, ne voivat vaurioitua tai vahingoittaa itse laitetta. Suosittelemme, että tutustut täydelliseen luetteloon kielletyistä astioista ja tuotteista ja muistat myös yleiset varotoimet mikroaaltouunissa ruoanlaitossa.

Kuinka mikroaaltouuni toimii?

Yllättäen mikroaaltouuni on vanhempi kuin monet nykyään elävät ihmiset. Sen patentoi vuonna 1945 amerikkalainen insinööri Percy Spencer. Tuolloin hän työskenteli sotilasteollisuusyrityksessä Raytheonissa ja harjoitti tutkien valmistusta. Eräänä päivänä hajamielisesti Spencer asetti voileivän päällekytkettyyn magnetroniin (mikroaaltoja tuottavaan sähkölaitteeseen) ja huomasi, että se oli kuumentunut. Heti seuraavana vuonna hän sai patentin mikroaaltouunille, ja vuonna 1947 hänen keksintönsä näki päivänvalon.

Mikroaaltouunit herättivät pitkään epäluottamusta, olivat kalliita ja siksi niillä ei ollut kysyntää. Ja vielä nykyäänkin teknologiaan liittyy monia myyttejä. Esimerkiksi, että mikroaaltouunin säteilyn väitetään muuttavan ravintokuidun tai veden rakennetta ja muuttaen ne vaarallisiksi syöpää aiheuttaviksi aineiksi.Itse asiassa mikroaaltouunin toimintaperiaate on polaarisia molekyylejä sisältävien aineiden dielektrinen kuumennus. Mikroaaltoenergia ei riitä katkaisemaan kemiallisia sidoksia. Sähkömagneettiset aallot saavat aikaan molekyylien liikkeen, ja niiden välinen kitka luonnollisesti nostaa aineen lämpötilaa. Toisin sanoen mikroaaltouunissa tapahtuu normaalia lämmitystä - eikä mitään muuta.

Kotitalouksien mikroaaltouunit toimivat 2450 MHz:n taajuudella (veden absorptiospektrin sisällä). Säteilylähde on magnetroni, jonka teho on 500 W tai enemmän. Se ohjaa ja keskittää korkeataajuisia aaltoja metallikammioon, jossa astiat ruokineen sijoitetaan lämmitettäväksi tai ruoanlaittoon.

Miksei kaikkea voi lämmittää mikroaaltouunissa?

Mikroaaltouuni vaatii erityisiä käsittely- ja turvatoimia. Käytön aikana kameraan syötetään suurtaajuista säteilyä, joka toimii täysin eri tavalla kuin monille tuttu tuli. Mikroaallot heijastuvat metallista, mikä ei johda vain sen kuumenemiseen, vaan myös sähkökaaren esiintymiseen (salama, rätinä, purkaus). Toinen mikroaaltouunin tabu on hermeettisesti suljetut astiat. Sähkömagneettisten aaltojen vaikutuksesta kosteus haihtuu erittäin nopeasti, mikä aiheuttaa paineen nousun suljetussa tilassa ja räjähdyksen. Pakkaukset, kannelliset astiat ja jopa elintarvikkeet (munat ja muut) voivat räjähtää.

Luettelo kielletyistä materiaaleista

On ehdottomasti kiellettyä laittaa mikroaaltouuniin vain kolmenlaisia ruokia:

Metalli. Kuten jo mainittiin, metalli (messinki, rauta, kupari, valurauta, teräs) ei siirrä mikroaaltoja ja aiheuttaa kipinäpurkauksia. Tällaisten astioiden käyttö mikroaaltouunissa lämmittämiseen tai ruoanlaittoon on erittäin vaarallista!
Kristalli. Kiteissä on melko paljon lyijyä, hopeaa ja muita metalleja. Mikroaaltouunissa materiaali kuumenee hyvin ja särkyy.
Melamiini. Melamiiniastiat ovat hyvin samanlaisia kuin posliini, mutta ne ovat edullisia ja erittäin kevyitä. Valitettavasti se sulaa nopeasti ja on muuten vaarallista terveydelle. Se ei todellakaan sovellu käytettäväksi mikroaaltouunissa.

Kuten tavallista, kaikissa säännöissä on poikkeuksia. Voit valmistaa ruokaa matalassa metalliastiassa, jos et kytke mikroaaltouunia päälle - grilli, kiertoilma tai molempien yhdistelmä.

Mikroaaltouuniin ei saa laittaa pelkästään edellä mainituista materiaaleista valmistettuja lautasia, kattiloita ja pannuja. On tärkeää varmistaa, ettei siihen jää vahingossa lusikkaa tai muita ruokailuvälineitä.

Kiistanalaisia materiaaleja

Jotkut astiat voivat olla tai eivät sovellu käytettäväksi mikroaaltouunissa. Paljon riippuu valmistustekniikasta, lisäsuojaominaisuuksista ja seinämän paksuudesta. Erityistä huomiota tulee kiinnittää maalien ja metallisten koriste-elementtien läsnäoloon. Jopa täysin tavallisen näköinen väriaine ilman kiiltoa voi sisältää koostumuksessaan metallia. Tällaiset astiat kuumenevat hyvin tai kipinöivät mikroaaltouunissa, mutta niiden sisältö pysyy kylmänä. Kuvioidut kahvimukit ja -lautaset kärsivät usein tästä ongelmasta.

Luettelo "kiistanalaisista" mikroaaltouunikeittiöistä:

Keraaminen. Keramiikka, jota ei suojaa lasite, lämpenee epätasaisesti ja halkeilee joutuessaan alttiiksi mikroaaltouunille. Sitä voidaan käyttää mikroaaltouunissa vain, kun kuorrutus peittää astian kokonaan, myös pohjan, eikä siinä ole pienimpiäkin lastuja tai halkeamia.
Savi, keramiikka, posliini. Kuten keramiikka, savi, keramiikka ja posliini ovat herkkiä halkeilemaan.Sisällä ne ovat heterogeenisiä ja täynnä sisäisiä kuplia. Glaze pelastaa tilanteen, mutta silti ruoanlaiton aikana tällaiset astiat kuumenevat hyvin. Kun otat astian pois mikroaaltouunista, sinun on ehdottomasti käytettävä uunikintaita, jotta ne eivät pala.
Bambu astiat. Valmistajat merkitsevät usein, että se ei ole mikroaaltouunin kestävä. Kuitenkin monet ihmiset onnistuvat lämmittämään ruokaa siinä... tiettyyn pisteeseen asti. Tosiasia on, että bambu imee täydellisesti vettä, joka haihtuu liian nopeasti kammion sisällä. Jopa hieman kostea levy voi halkeilla, jos sitä kuumennetaan pitkään tai korkeissa lämpötiloissa.
Tavallinen lasi. Lasi läpäisee mikroaaltoja paremmin kuin muut materiaalit ja sitä voidaan käyttää ruoan lämmittämiseen mikroaaltouunissa. Jos pannun seinämät ovat kuitenkin liian ohuet, se voi räjähtää. Tämän välttämiseksi sinun tulee sijoittaa se keskelle, pois kammion seinistä.
Muovi. Muovi ei pelkää lämpötilan muutoksia, monet ihmiset rakastavat sitä, koska tällaisessa astiassa voit lämmittää ruokaa suoraan pakastimesta. Kaikki astiat eivät kuitenkaan sovellu ruoanlaittoon mikroaaltouunissa. Muoviastioissa on oltava asianmukainen mikroaaltouunisymboli ja lämmönkestäviä (130–140 asteen lämpötiloja).
Kertakäyttöiset paperiastiat, muovipussit. Kun ne joutuvat kosketuksiin kuuman ruoan kanssa, tällaiset materiaalit alkavat vapauttaa haitallisia aineita - vahaa, väriaineita. Tällaisten astioiden käyttö ruoanlaittoon on vaarallista terveydelle. Nämä ovat vaihtoehtoja ääritapauksiin, kun ruoka on lämmitettävä tai sulatettava nopeasti.
Folio. Sisältää metalleja eikä läpäise mikroaaltoja hyvin. Ainoa mahdollinen käyttö on alustana.

Millaisia astioita voin käyttää?

Erityisesti mikroaaltouuniin tarkoitetut astiat on valmistettu karkaistusta lämmönkestävästä lasista. Voit kokata siinä niin paljon kuin haluat, missä tahansa. Jopa tavallisessa sähkö- tai kaasuuunissa.
Toinen suositeltava vaihtoehto on silikonimuotit. Laadukas silikoni päästää mikroaallot läpi ja kestää -40 - +240 asteen lämpötiloja.
On myös sallittua käyttää leivinpaperia ja erityistä holkkia kalan ja lihan leivontaan mikroaaltouunissa kypsennystä varten.

Mitä ruokia ei voi laittaa mikroaaltouuniin?

Astiat eivät ole ainoa tabu mikroaaltouunille. Joitakin tuotteita ei voi laittaa siihen:

munat kuoressa (räjähtää);
maito ja fermentoidut maitotuotteet (lämpenee epätasaisesti, juustomassa);
kaikki tuotteet suljetussa pakkauksessa (räjähtää);
valmis äidinmaidonkorvike (lämpenee epätasaisesti, juustomassa)
sienet ja kana (ne pilaantuvat nopeasti; jäädytettynä kuumenee epätasaisesti);
pakastetut marjat (ravinteet katoavat);
hunaja (40 asteen lämpötilassa tuote menettää hyödynsä).

Yleiset varotoimet

Mikroaaltouunin kiellettyjen astioiden ja tuotteiden luettelon lisäksi on tärkeää muistaa useita tärkeitä sen käyttöä koskevia sääntöjä.

Mitä ei saa tehdä?

Aseta astiat lähelle kammion seiniä.
Kypsennä tai lämmitä uudelleen kipinöitävässä astiassa. Laite on sammutettava välittömästi ja levy poistettava.
Salli lämpötilan muutokset - laita astiat jääkaapista uuniin, poista kuuma astia kylmälle tai märälle pinnalle. Poikkeuksena ovat muovi ja silikoni.
Kypsennä tai lämmitä ruoka hermeettisesti suljetussa astiassa. Höyryn poistumista varten tulee tehdä reikä.

Mikroaaltouuni helpottaa ja nopeuttaa elämää, mutta on tärkeää käyttää sitä oikein.Aluksi sinun on valittava sille sopivat astiat. Uutta ei tarvitse ostaa - erikoista. Valitse vanhat lasilautaset, joissa on paksut seinät, valkoinen keramiikka ilman kuvioita, lämmönkestävä muovi, silikonimuotit, pergamentti - ja voit valmistaa helposti ja turvallisesti monia herkullisia ruokia.