Kuinka teroittaa keraaminen veitsi kotona vahingoittamatta terää
Sisältö:
Keittiössä työskentely keraamisten veitsien kanssa on todellinen nautinto. Ne ovat kevyitä, istuvat mukavasti käteen ja ovat helppokäyttöisiä. Tällaisten veitsien terä on valmistettu erityisestä zirkoniumkeraamista. Tällä materiaalilla on korkea lämmönkestävyys, mutta keraamisten veitsien teroitus vaatii erityisolosuhteita. Jos niitä ei noudateta, terä voi vaurioitua peruuttamattomasti.
Mitä eroa on keraamisten ja metallisten veitsen terien välillä?
Zirkoniumdioksidia käytetään keraamisten terien valmistukseen. Tämä on erittäin kova materiaali, jota käytetään lääketieteellisessä ja avaruusteknologiassa, korkean teknologian yrityksissä. Materiaalilla ei ole mitään tekemistä tavanomaisen keramiikan kanssa, sitä kutsutaan tuotantoteknologiansa vuoksi zirkoniumkeramiikaksi.
Terä poltetaan korkeassa lämpötilassa erityisessä uunissa. Toisin kuin metallivastineensa, niitä ei tarvitse teroittaa joka kuukausi.Keraaminen veitsi säilyttää terävyyden jopa vuoden päivittäisessä käytössä.
Terä voi olla valkoinen tai musta. Tuotteen musta väri tulee zirkoniumkarbidista ja valkoinen sävy zirkoniumdioksidista (ZrO2). Kiinassa tämä aine sai lempinimen "timantin veli" sen ominaisuuksien vuoksi. Vertailun vuoksi teräksen Mohs-kovuus on 4-7 yksikköä, zirkoniumkeramiikan 8-9 yksikköä ja timantin 10 yksikköä. Kulutuskestävyys ylittää metalliveitset 80 kertaa.
Suurin ero zirkoniumkeramiikan ja muiden materiaalien välillä on sen valtava lämmönkestävyys ja lujuus. Näiden fyysisten indikaattoreiden mukaan keramiikka on useita kertoja korkeampi kuin useimmat teräslaadut. Zirkoniumoksidi ei myöskään reagoi alkalien, happojen ja muiden aktiivisten aineiden kanssa. Mutta on myös haittoja, jotka sinun tulee tietää ennen tuotteen ostamista.
| Edut | Vikoja |
| Terä on paljon kovempi kuin teräs, leikkaa ruokaa paremmin | Keraamisten veitsien tehdasteroitus on huonompi kuin metalliveitsien |
| Pysyy terävänä pitkään | Ne eivät kestä iskuja, ne voivat yksinkertaisesti murtua tai halkeilla. |
| Terän pinnassa ei ole naarmuja, ja itse veitsi säilyttää alkuperäisen ulkonäkönsä pitkään | On parempi olla pesemättä astianpesukoneessa |
| Voidaan pestä helposti | Ei voi sietää fyysistä rasitusta murtuman kohdalla |
| Ei pilaa tuotteiden makua metallissa tapahtuvan hapettumisen vuoksi | materiaali imee nesteitä ja saattaa muuttaa väriä ajan myötä |
Ei ole selvää vastausta kysymykseen, mikä materiaali on parempi, teräs vai keramiikka. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa, koska ne ovat täysin erilaisia aineita.Monet käyttäjät jatkavat ruoanlaittoa teräsveitsillä vanhanaikaisesti eivätkä aio maksaa liikaa kalliista uudesta tuotteesta. Ja ne, jotka ovat kokeilleet keraamisia, eivät ole enää valmiita palaamaan metalliteriin.
Kuinka laskea teroituskulma oikein
Terästerän voi teroittaa silmällä, mikä ei vaikuta sen ominaisuuksiin millään tavalla. Mutta zirkoniumdioksiditerä ei siedä tällaista käsittelyä; virhe voi pilata sen korjaamattomasti. Voit määrittää terän tarkan teroituskulman erityisellä laitteella - astemittarilla; on parempi käyttää elektronista versiota, esimerkiksi kaltevuusmittaria, jossa on magneettinen pohja.
Tätä arvoa kutsutaan leikkuureunan tasoksi suhteessa terän akseliin. Mitä pienempi kulma, sitä terävämpi terä, mutta kulutuskestävyys heikkenee. Suurella teroituskulmalla on vähemmän mahdollisuuksia pilata reuna, mutta tasainen ohut leikkaus ei ole enää mahdollista.
Voit palauttaa alkuperäisen terävyyden ilman astelevyä. Universaali suositus kaikkien keraamisten veitsien teroittamiseen on enintään 25-30° kulma. Kokin veitset japanilaisen keittiön valmistukseen vaativat enintään 20°. Kun teroitat uudelleen, on parempi pitää tehdasasetukset ennallaan, muuten tuote muuttuu nopeasti tylsäksi, ilmaantuu lastuja ja muita vikoja.
Toisin kuin metalliterää, keraamista tuotetta ei saa painaa liian lujaa teroituksen aikana.
Kuinka teroittaa keraamisia veitsiä
On tärkeää tietää, kummalta puolelta terä on teroitettu - toisella vai molemmilla. Terän asento veistä teroitaessa riippuu tästä. Keraamiset veitset tulee teroittaa varoen, muistaen, että tämä materiaali on hauras ja voi helposti halkeilla. Keraamisen veitsen hoitoon on olemassa useita suosituksia:
- Terä on teroitettava enintään kahdesti vuodessa.
- Jos veistä ei käytetä joka päivä, kerran riittää.
- Mustat ja tummat terät ovat vahvempia ja terävämpiä kuin valkoiset keraamiset vastineensa.
- Jos epäilet kykyjäsi, on parempi uskoa tehtävä ammattilaiselle.
On yksi temppu määrittää, onko terä tylsä. Kannattaa yrittää leikata arkki tavallisesta paperista. Jos se on vaikea leikata tai yksinkertaisesti rypistyy, on aika teroittaa veitsi. Keraamiset veitset on teroitettava kotona useammin kuin kahdesti vuodessa - ellei erityisiä koneita käytetä, terän saaminen vaadittuun terävyyteen on vaikeaa. Käytettävissä olevat työkalut sopivat tähän tarkoitukseen.
Yksipuolinen teroitus
Ensimmäiset keraamiset veitset Japanista oli tarkoitettu ruoan leikkaamiseen ohuiksi viipaleiksi, ja terä teroitettu vain toiselta puolelta. Vasenkätiselle on kätevää työskennellä tällaisella veitsellä, sinun on vain valittava tuote, jolla on oikein teroitettu reuna. Tällaiset näytteet teroitettiin seuraavassa järjestyksessä:
- kiilan muotoisen puolen reunaa teroitetaan, kunnes terään ilmestyy purseita;
- veitsi käännetään toiselle puolelle, purseet hiotaan pois;
- Lopullinen terävyys saavutetaan timanttikivellä.
Tällaisten manipulointien jälkeen veitsi säilyttää leikkuuterän terävyyden jopa kuusi kuukautta.
Kaksipuolinen teroitus
Teroitus molemmilla puolilla eroaa yksipuolisesta. Ensin työstetään toisella puolella, kunnes tasaiset purseet ilmestyvät. Sen jälkeen veitsi käännetään ympäri ja sen toinen puoli teroitetaan. Tämän jälkeen terä viimeistellään hienorakeisella timanttikivellä.
Sen parempi teroittaa
Kaikki materiaalit eivät selviä keraamisen terän teroittamisesta. Halvat piikarbidin teroituskivet eivät sovellu tähän tarkoitukseen. Sinun tulisi valita hioma, jonka karkeus on noin 320 yksikköä.Hiomayhdisteet timanttilastuilla ovat osoittautuneet parhaiksi.
Jos sinulla ei ole tarpeeksi kokemusta veitsien teroittamisesta, sopiva keino terävyyden palauttamiseen on yleisteroitin. Tällä menetelmällä on useita etuja:
- turvallisuus (henkilön leikkaamisen riski teroituksen aikana on minimaalinen);
- luotettavuus (tässä tapauksessa terän rikkominen on erittäin vaikeaa);
- Teroituskulma valitaan automaattisesti.
Tällainen laite voi olla mekaaninen tai sähköinen. Kun valitset sitä, sinun on tiedettävä, kummalla puolella veitsi on teroitettu. Työskennellessä kannattaa muistaa, että keramiikka on herkkä materiaali, joka voi rikkoutua, jos siihen kohdistuu liiallista painetta.
Musat
Musat ei sovellu erittäin tylsien veitsien teroittamiseen alhaisen tehonsa vuoksi. Sitä käytetään, kun terää on teroitettava hieman terävyyden palauttamiseksi. Prosessi koostuu useista peräkkäisistä vaiheista:
- Musat on pystyasennossa ja lepää tukevasti tukevalla pohjalla.
- Terää liikutetaan sen pintaa pitkin hitain, tasaisin liikkein.
- Veitseen kohdistuva paine on kevyttä, hieman voimakkaampaa terän päätä kohti.
Liikkeet toistetaan, kunnes terän terävyys palautuu. Kannattaa valita timanttitangolla varustettu tuote. Tämä materiaali poistaa helposti jopa mikroskooppiset kolhut terän reunasta. On myös hybridejä tai sekoitettuja musatteja. Molemmilta puolilta ne on päällystetty hankaavalla timanttipinnoitteella, kolmannella ohuella alumiinikeramiikalla terän suoristamiseksi.
Timanttilohko
Timanttikivi on tehokkaampi kuin tavallinen kivi ja antaa sinulle erittäin hyviä tuloksia. Menettely on kuitenkin monimutkaisempi ja kestää kauemmin. Teroittaaksesi veitsen, sinun on noudatettava seuraavaa algoritmia:
- Terävöittämistä varten sinun on toistettava seuraava toimintoalgoritmi:
- Lohko on liotettava vedessä noin 30 minuuttia.
- Laske veitsen liikerata ja millä liikkeillä voit teroittaa sitä maksimaalisen terävyyden saavuttamiseksi.
- Kulma on 20-30°, ja tätä tulee noudattaa veitsellä työskennellessä.
Ensin kaikki työ tapahtuu toisella puolella, sitten toisella. Poikkeuksen muodostavat näytteet, joissa on yksipuolinen teroitus. Hiomakiven hienoksi jauhettua puolta käytetään terän teroittamiseen. Karkea hankaava osa poistaa pienet naarmut terästä.
Sähköinen teroitin
Laite on varustettu kahdella pienellä timanttipäällysteisellä levyllä. Teroitin mukautuu automaattisesti terän paksuuteen ja sen teroituskulmaan ja säilyttää nämä parametrit koko sen kanssa työskentelyn ajan. Tämä menetelmä ei vie paljon aikaa, ja sen laatu ei ole huonompi kuin ammattilainen. Jos henkilöllä ei ole kokemusta veitsien teroittamisesta, tätä vaihtoehtoa voidaan kutsua parhaaksi, koska sillä on useita merkittäviä etuja:
- automaattinen kulman valinta ilman ihmisen väliintuloa;
- terän terävyys työn jälkeen;
- korkea turvallisuustaso ihmisille.
Parhaat mallit valmistetaan Yhdysvalloissa ja Japanissa. Mutta tällaisilla malleilla on korkeat kustannukset. Halpoja muunnelmia on muovirungolla varustetun manuaalisen veitsen muodossa. Sen avulla voit myös säilyttää tehdasteroituskulman, mutta sinun on pyöritettävä levyjä itse. Manuaalinen teroitus vaatii enemmän aikaa ja vaivaa, mutta säästää sähköteroittimen kustannuksissa.
Manuaalinen teroitin keraamisille veitsille
Toimintaperiaate on samanlainen kuin sähköisen analogin, mutta paljon on tehtävä käsin. Joissakin malleissa on mahdollisuus asettaa kulma oletusarvoisesti.Tällaisen laitteen hinta on alhainen, mutta valittaessa sinun on kiinnitettävä huomiota terän enimmäispaksuuteen.
Timanttipasta
Tämä tahna sisältää pieniä hiukkasia, joiden koko on 5 mikronia. Se levitetään pahville, ja sitten veitsen terää hierotaan sillä. Tällainen työ vie paljon aikaa ja vaatii ihmiseltä paljon vaivaa, mutta lopputulos on erinomainen. Tätä materiaalia käytetään keraamisen veitsen pinnan kiillottamiseen. Terän teroittamiseen tämä ei ole paras tapa, kuten teroitin tai kivi.
Erikoistunut kone
Teroittamiseen on erikoislaitteet - sähköhiomakone. Mutta sen kanssa työskentely vaatii kokemusta ja erityisosaamista. Työskentely tällaisen koneen kanssa suoritetaan tällä tavalla:
- työtä varten tarvitset timanttilevyjä, joissa on eri raekoko;
- Aluksi terä käsitellään karkeaksi, sitten vähitellen tämä luku pienenee;
- levyn nopeutta vähennetään asteittain, jotta veitsi ei vahingoitu tai katkea;
- Teroitus alkaa terän tyvestä lähemmäs kahvaa ja siirtyy loppuun asti.
Työn aikana sinun on varmistettava, että teroituskulma säilyy välillä 25-30°. Alkuvaiheessa kulmaa voidaan pienentää 10-15°:een. Tällä tavalla voit saavuttaa terävän terän, mutta se ei kestä kauan.
Hyödyllisiä vinkkejä keraamisten veitsien hoitoon
Jotta terävyys säilyisi pitkään, sinun on noudatettava useita suosituksia. Voit pestä tämän veitsen pehmeällä sienellä jokaisen käyttökerran jälkeen. Voit käyttää tavallisia astianpesuaineita. Älä heitä veistä koville pinnoille tai leikkaa ruokaa lasilevylle.
Kysymykset ja vastaukset
Kuinka usein keraamiset veitset tulee teroittaa?
Jos noudatat käyttösääntöjä, veitsen terävyys säilyy jopa vuoden ajan.
Missä tapauksissa on parempi lähettää tuote korjaamoon?
Jos erityistä teroitinta tai timanttipyörää ei ole, on parempi viedä veitsi erikoistuneeseen korjaamoon. Heidän on annettava takuu; jos päällikkö vahingoittaa sitä, hänen on korvattava sen kustannukset.
Keraaminen veitsi on käytännöllinen ja kätevä tuote, joka tarvitaan ruoanlaittoon jokaisessa keittiössä. Sen palvelun kesto riippuu hoidosta; jos kaikkia näitä suosituksia noudatetaan, se kestää useita vuosia. Säännöllinen teroitus pitää veitsen terävänä ja mukavana käyttää.