Pitääkö riisiä liottaa pilafia ja puuron keittämistä varten?

Jopa aloitteleva kotiäiti tietää, että riisi on pestävä ennen erilaisten ruokien valmistamista. Edistynyt taso on erilaisten riisin liottaminen puuron tai pilafin koostumuksen parantamiseksi, viljan ravintoarvon ja maun lisäämiseksi. Kuinka liottaa riisiä pilafia ja puuroa varten, mitä ominaisuuksia höyrytetyillä, punaisilla ja ruskeilla viljalajikkeilla on? Tämä tieto auttaa kotiäitejä parantamaan merkittävästi kulinaarisia saavutuksiaan.

Miksi liottaa riisiä vedessä?

Ensinnäkin riisinjyvät sisältävät paljon tärkkelystä. Tämä aine on luonnollinen tahna: oletko huomannut, kuinka puuron jyvät tarttuvat toisiinsa, jos et pese niitä ennen kypsennystä? Juuri tämä tehtävä kotiäidillä, jotka haluavat valmistaa murenevan lisukkeen tai pilafin: vapauttaa jyvät tärkkelyksestä niin paljon kuin mahdollista. Ja pelkkä huuhtelu juoksevan veden alla ei aina riitä.

Toiseksi viljat tunnetaan korkeista inhibiittoreistaan. Nämä komponentit estävät itämistä. Ihmisen ruoansulatuskanavassa ne sitovat välttämättömiä kivennäisaineita ja estävät mahanesteentsyymien vapautumisen. Kaikki tämä vaikuttaa merkittävästi ruoansulatuksen laatuun.

Riisi on yksi johtavista jyvistä sellaisen estäjän - fytiinihapon - pitoisuuden suhteen. Ehdoton ennätyksen haltija on ruskea tai ruskea lajike. Ruskean riisin jyviä ei kuorida, ne on liotettava ennen kypsennystä.

Kuinka liottaa riisiä: kaikki säännöt

Tahmean puuron saamiseksi voit liottaa riisiä lyhyen aikaa. Tämä säilyttää pienen määrän tärkkelystä, joka tarvitaan puuron tekemiseen tahmeaksi.

Mutta pilafia varten tärkkelystä ei tarvita ollenkaan. Ennen kuin valmistat tämän monimutkaisen ruokalajin, muista liottaa minkä tahansa valitsemasi riisi. Helpoin valmistaa on höyrytetty pitkäjyväinen: se puhdistuu lähes kaikesta ja tuskin tartu yhteen edes tavallisella huuhtelulla viidessä vedessä. Tarvitseeko sitä liottaa? Silti kyllä, yritä vain kaataa vettä kouralliseen jyviin. Neste muuttuu sameaksi ja maistuu epämiellyttävältä.

Onko mahdollista liottaa riisiä yön yli?

Riisin liottaminen etukäteen on paras ratkaisu kiireisille kotiäidille. Liota jyviä yön yli, ja aamuun mennessä jyvät ovat täysin valmiita keittämiseen.

Mihin veteen riisiä kannattaa liottaa?

Yksi tärkeimmistä kohdista murenevan lisukkeen ja erityisesti pilafin valmistuksessa on oikea veden lämpötilan valinta liotusta varten. Helpoin tapa on kaataa kylmää vettä riisin päälle, mutta tärkkelyksen täydellinen poistaminen ja antiravinteiden neutralointi vie enemmän aikaa.

Paras vaihtoehto on kuuma vesi, noin 60 astetta. Se, mihin veteen ei saa liottaa muroja, on kiehuvaa vettä. Se saa jyvät turpoamaan hyvin nopeasti ja epätasaisesti.

Kylmässä vedessä pidetyn riisin erikoisuus on, että se haurastuu loppuhuuhtelun aikana. Älä hankaa jyviä, jotta ne eivät halkeile. Tämä voi johtaa liialliseen viskositeettiin, josta yritämme kovasti päästä eroon.

purity-fi.htgetrid.com -lehden neuvoja: vaihda se uuteen annokseen, kun lämmin vesi on jäähtynyt. Tämä tekee pilafista vielä murenevamman ja jyvät kyllästyvät öljyllä ja mausteilla.

Jotkut kotiäidit suosittelevat riisin liottamista suolaveteen. Vilja imee niin paljon suolaa kuin tarvitaan.

Kuinka kauan liottaa riisiä pilafia varten

Kuinka kauan riisin liottaminen kestää? Yritä muistaa tämä vähintään pari tuntia etukäteen. Optimaalinen aika on 7-8 tuntia. Mutta on olemassa useita viljalajikkeita, ja niillä on perustavanlaatuisia eroja.

Pitääkö minun liottaa esikeitettyä riisiä?

Höyrytetty tyyppi on helpoin kulinaarisiin kokeiluihin. Kuinka kauan kestää, että näistä puhdistetuista jyvistä tulee mahdollisimman pörröisiä? Vastaus on puolesta tunnista kahteen tuntiin.

Punainen riisi

Liota punaista riisiä 3-5 tuntia. Samanaikaisesti älä unohda, että "vesimenettelyjen" jälkeen viljan kypsennysaika lyhenee lähes puoleen.

Ruskea (ruskea) riisi

Ruskea riisi vaatii erityistä lähestymistapaa: jos sitä ei liota, se ei yksinkertaisesti kypsy. Jyvien kuoret ovat erittäin karkeita ja sisältävät monia inhibiittoreita. Ruskean lajikkeen valmistamiseksi liota sitä vähintään 8-12 tuntia.

Kuinka liottaa

Kuinka liottaa viljat oikein:

1. Käytä vain puhdasta vettä.
2. Liota lasiastiassa.
3. Ennen toimenpidettä huuhtele kaikki jyvät huolellisesti, jotta pöly ja lika poistetaan vedellä.
4. Säilytä säiliö huoneenlämmössä.
5. Huuhtele riisi viimeisen kerran ennen kypsennystä.

Nämä ovat yksinkertaiset säännöt suosituimman viljan kanssa työskentelemiseen. Anna heidän auttaa sinua tekemään puuroistasi ja murenevista ruoistasi herkullisimpia.