Mihin aurinkokuivattuja tomaatteja lisätään, miten ja minkä kanssa niitä syödään, jotta niistä tulee maukkaampaa?

Aurinkokuivatut tomaatit ovat suosituimpia Välimeren asukkaiden - italialaisten ja kreikkalaisten - keskuudessa. Muinaisista ajoista lähtien tomaatteja on kuivattu täällä tiilikatoilla ja suljettiin sitten purkkeihin lisäämällä aromaattisia mausteita ja oliiviöljyä. Tämä on herkullinen, aurinkoinen, suolainen lisä pääruokavalioon.

Mihin lisäät aurinkokuivattuja tomaatteja?

Aurinkokuivattuja tomaatteja syödään perinteisesti pehmeiden ja kovien juustojen ja tuoreiden yrttien kera. Ne täydentävät täydellisesti lihaa ja kalaa.

Välimerellisessä keittiössä aurinkokuivatut tomaatit toimivat usein kansallisruokien suolaisena korosteena. He tekevät herkullista italialaista pastaa, punaista pestoa ja focacciaa.

Huolimatta siitä, että aurinkokuivatut tomaatit sisältävät valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, ne ovat erittäin ruokavaliollisia, ja siksi niitä käytetään usein PP-resepteissä. Venäläisessä keittiössä aurinkokuivatut tomaatit voivat korvata tuoreet tomaatit ja tomaattipyree. Tätä varten sinun on liotettava niitä päivän ajan pienessä määrässä vettä. Tomaatit kyllästyvät ja kasvavat.

Tässä on vain pieni lista ruokia, joihin voit lisätä aurinkokuivattuja tomaatteja:

• makeuttamattomat leivonnaiset, keksit, lamellileivät ja leipä (taikinassa);
• pizza;
• pasta, spagetti ja makaroni;
• paistettu siipikarja ja liha (täyte)
• kastikkeet lihalle, siipikarjalle, vihanneksille, äyriäisille ja kalalle;
• vihannes- ja lihavuoat;
• välipalat;
• keitot;
• salaatit;
• munakas;
• suolaiset piirakat ja piirakat (täyte).

Parhaat yhdistelmät mausteiden kanssa

Yleensä aurinkokuivattuja tomaatteja myydään jo mausteissa marinoituina. Mutta tästä huolimatta ne pipputetaan usein lisäksi mustapippurilla ja maustetaan kuivatuilla yrteillä.

Aurinkokuivatut tomaatit sopivat hyvin kuivatun basilikan, meiramin, timjamin, rosmariinin, oreganon ja suolaisen kanssa. Provencen yrttejä käytetään vakiona.

TOP 5 parasta aurinkokuivattujen tomaattien mausteita:

• kuivattu minttu ja timjami;
• vihreä rosmariini ja tuore valkosipuli;
• kuivatut kuumat paprikat ja hunaja;
• hienonnettu salottisipuli, valkosipuli ja jauhettu inkivääri;
• hienonnettua kuivattua katkarapua ja kalakastiketta.

Mihin et voi yhdistää?

Italialaiset uskovat, että aurinkokuivattuja tomaatteja voidaan lisätä aina kun mahdollista. Tällä mausteisella lisäaineella on jopa jäätelöä. Ravitsemusasiantuntijat kuitenkin varoittavat, että tomaatit sisältävät paljon suolaa ja happoa. Niiden syöminen juuston ja tuoreiden vihannesten kanssa ei ole kovin terveellistä. Ne voivat tuhota kalsiumia ja vitamiineja ja lisätä suolan kertymistä.

Yhdiste

Aurinkokuivattujen tomaattien pääainesosa on itse tomaatit. Purkki voi sisältää 55-65 % hedelmiä. Loput 35-45 % tulee öljystä, mausteista, aromaattisista lisäaineista, suolasta ja joskus etikasta.

On syytä huomata, että korkealaatuinen tuote valmistetaan oliiviöljyssä, jossa on oreganoa, meiramia, basilikaa ja joskus lisäämällä viiniä tai balsamiviinietikkaa.Pöytäetikan, persiljan ja auringonkukkaöljyn esiintyminen koostumuksessa on tyypillistä heikkolaatuisille aurinkokuivatuille tomaateille.

Tuoksu ja maku

Aurinkokuivatut tomaatit tuoksuvat auringonpaisteelta ja mausteilta. Ne ovat erittäin aromaattisia, maku ja tuoksu ovat täyteläisiä, lämpimiä, monimutkaisia, monisävyisiä.

• Haju. Täyteläinen tomaatti, raikas, mausteinen happamuudella, kirkas. Voi vaihdella käytetyn mausteen mukaan.
• Maku. Aurinkokuivatut tomaatit ovat pehmeitä, hyvin leikattuja ja kirjaimellisesti sulavia suussa. Tomaattien maku paranee moninkertaisesti kuivauksen ja öljyssä ja mausteissa marinoinnin jälkeen. Ne paljastavat kokonaisen makubuketin: makea ja hapan, mausteinen, raikas, voinen.

Kuinka valita hyvälaatuisia aurinkokuivattuja tomaatteja?

Aurinkokuivatut tomaatit eivät ole halpa nautinto, joten sinun on valittava ne huolellisesti. Hyvän laadun merkkejä:

• Tomaattien mehukkuus. Tämä on yksi tärkeimmistä valintakriteereistä. Tomaattien tulee olla tiheää, paksua ja elastista.
• Lomake. Pitkänmuotoisten tomaattien sanamuotoisia lajikkeita - roma - pidetään ihanteellisina kuivaukseen. Paras lajike on San Marzano.
• Väri. Purkissa olevien hedelmien tulee olla kirkkaita, yhtenäisiä. Yleensä ne ovat punaisia, mutta ne voivat olla myös keltaisia. Tärkeintä on, että väri ei ole himmeä. Hedelmissä ei saa olla outoja täpliä tai mustuuksia.
• Tomaattien lukumäärä purkissa. Hedelmät tulee pakata tiiviisti purkkiin. Jos tomaatit kelluvat nesteessä, tämä on syy epäillä niiden laatua.
• Maista ja tuoksu. Hyvä, laadukas tuote säilyttää kirkkaan tomaatin tuoksun, ja mausteet vain korostavat sitä. Jos purkki haisee etikalta ja tomaatit ovat mauttomia tai karvaita, se tarkoittaa, että ne on valmistettu väärin.

Neuvoja. Jos aurinkokuivatut tomaatit eivät ole maukkaita, voit ripotella niihin hieman ruskeaa sokeria.Päivässä ne kyllästyvät ja muuttavat makuaan tuntemattomaksi, muuttuen täyteläisiksi, mausteisiksi ja makeiksi.

Missä ja miten säilyttää?

Supermarketista ostettuja aurinkokuivattuja tomaatteja voi säilyttää ruokakomerossa, keittiön kaapissa tai jääkaapissa. Purkin avaamiseen asti säilytys 0 - +21+25 asteen lämpötiloissa on sallittua. Paikan tulee olla kuiva, tuuletettu ja pimeä. Tuotteen säilyvyys on jopa 24 kuukautta.

Avattuaan aurinkokuivattuja tomaatteja saa säilyttää vain jääkaapissa. Säilyvyys - 3 viikkoa.

On tärkeää, että öljy peittää hedelmät. Muuten niihin voi muodostua hometta. Aromin ja maun säilyttämiseksi purkki on suljettava tiiviisti kannella. On syytä huomata, että itse asiassa avatut aurinkokuivatut tomaatit säilyvät jääkaapissa paljon pidempään - jopa 3 kuukautta.

TOP 5 reseptiä aurinkokuivatuilla tomaateilla

Mausteiset aurinkokuivatut tomaatit ovat täysin omavarainen ruokalaji, jota voidaan tarjoilla lihan, vihannesten ja muiden ruokien kanssa. Ne voivat toimia viinin alkupalana. Samaan aikaan niistä valmistetaan usein myös kaikenlaisia ​​kastikkeita, salaatteja, voileipiä, lamellileipiä... Suosituimmat reseptit ovat italialaisia.

Salaatti pinaatilla ja ricottajuustolla

Aurinkokuivatut tomaatit voivat koristella mitä tahansa salaattia paitsi kirkkaalla ulkonäöllään myös pikantilla maullaan. Pinaattia ja ricottaa sisältävässä salaatissa kaikki ainekset yhdistyvät täydellisesti keskenään ja aiheuttavat todellista hurmiota herkkusuissa.

Ostoslista:

• 6-7 aurinkokuivattua tomaattia;
• 100 g ricottajuustoa;
• 150 g keitettyä broilerin filettä;
• nippu pinaattia;
• 1 salottisipuli;
• 1 rkl. lusikka sitruunamehua;
• suolaa maun mukaan.

Näin valmistat salaatin:

1. Leikkaa salottisipulit ohuiksi nauhoiksi, ripottele päälle sitruunamehua ja jätä 10 minuutiksi.
2. Leikkaa tomaatit paloiksi.
3. Leikkaa keitetty filee pieniksi viipaleiksi.
4. Pese ja kuivaa pinaatti. Revi käsillä ja laita lautaselle.
5. Leikkaa ricotta kuutioiksi, sekoita tomaattien, kanan ja sipulien kanssa. Lisää suolaa maun mukaan.
6. Siirrä lautaselle, kaada päälle aromaattista tomaattiöljyä tai 1 rkl. lusikka oliiviöljyä.

Italialainen alkupala – bruschetta aurinkokuivattujen tomaattien ja vuohenjuuston kera

Italialaiset rakastavat aurinkokuivattuja tomaatteja. He käyttävät niitä usein alkupalana, yhdistäen ne vuohenjuuston ja tuoreiden yrttien kanssa.

Ainekset bruschettalle:

• 6 viipaletta valkoista leipää;
• PC. aurinkokuivatut tomaatit;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 70 g vuohenjuustoa;
• 30 g rucolaa;
• 1 rkl. lusikka balsamicokastiketta;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Näin valmistat italialaisen alkupalan:

1. Paista leipäviipaleet kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
2. Hiero puolikas valkosipulinkynsi toiselle puolelle.
3. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi.
4. Levitä leivän päälle vuohenjuustoa, laita 1-2 rucolanlehteä, tomaattia.
5. Kaada alkuruoan päälle balsamicokastiketta ja pippuria maun mukaan.

Punainen pesto

Se ei ole aivan perinteinen pesto, mutta monet ihmiset pitävät siitä paljon paremmin kuin vihreä pesto. Aurinkokuivattujen tomaattien pesto maistuu pikantilta, mausteiselta ja erittäin aromaattiselta. Sitä voidaan lisätä pasta-, kasvis-, liha- ja kalaruokiin ja jopa levittää leivän päälle.

Punaisen peston valmistamiseksi tarvitset:

• 1 iso tuore tomaatti;
• 100-150 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
• 50 g kovaa juustoa;
• 50 g pinjansiemeniä (voidaan korvata manteleilla, saksanpähkinöillä);
• 3-5 rkl. lusikat oliiviöljyä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2-3 oksaa basilikaa;
• 1 tl jauhettua makeaa paprikaa.

Askel askeleelta resepti:

1. Kiehauta tuore tomaatti kiehuvalla vedellä, poista kuori ja yhdistä aurinkokuivattujen tomaattien kanssa. Jauha blenderissä tahnaksi.
2. Murskaa pähkinät muruiksi, hienonna basilika ja valkosipuli hienoksi.
3. Yhdistä tomaatit, pähkinät, basilika, paprika.
4. Lisää vähitellen oliiviöljyä ja juustoraastetta. Peston tulee olla kermaista.

Neuvoja. Voit valmistaa nopean punaisen peston jauhamalla aurinkokuivattuja tomaatteja tehosekoittimessa sekä oliiviöljyä ja yrttejä purkista.

Focaccia aurinkokuivatulla tomaateilla

Niille, jotka eivät tiedä, focaccia on uskomattoman maukas ja aromaattinen leipä, jota italialaiset syövät leivän sijaan. Focacciaa pidetään pizzan esi-isänä.

Ainesosat:

• 500 g jauhoja;
• 350 ml lämmintä vettä;
• 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
• 75 g parmesaanijuustoa;
• 7 g kuivahiivaa;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 8 rkl. lusikat oliiviöljyä;
• 1 tl kuivattua meiramia;
• 7 oksaa tuoretta basilikaa.

Askel askeleelta resepti:

1. Sekoita 350 g jauhoja ja sokeria.
2. Lisää hiiva lämpimään veteen. Anna seistä 5-7 minuuttia.
3. Yhdistä hiivaliuos 3 rkl. lusikallista oliiviöljyä ja kaada jauhoihin. Sekoita perusteellisesti.
4. Vaivaa taikinaa lisäämällä loput jauhot, kunnes se ei enää tartu käsiisi.
5. Peitä kelmulla ja anna olla lämpimässä 1 tunti.
6. Silppua taikinan kohoamisen aikana aurinkokuivatut tomaatit ja basilika hienoksi.
7. Yhdistä taikinaan, sekoita hyvin ja laita uudestaan ​​lämmölle 1 tunniksi.
8. Laita taikina leivinpaperille, levitä 1-3 cm kerrokseksi. Purista sormella pieniä syvennyksiä, kaada loput oliiviöljystä focaccian päälle ja ripottele meiramia.
9. Paista 200 asteessa 15-35 minuuttia (paistoaika riippuu kakun paksuudesta).

Italialaista pastaa aurinkokuivatulla tomaateilla

Tälle ruoalle on monia reseptejä. Julkaisemme yksinkertaisimman. Tämä aurinkokuivattu tomaattipasta on erittäin helppo valmistaa kotona ja maistuu uskomattomalta.Luettelo ainesosista:

• 100 g italialaista durumvehnäpastaa (mieluiten tagliatellea);
• 3 valkosipulinkynttä;
• 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
• 50 g parmesaanijuustoa;
• 50 g sulatejuustoa;
• 50 g rucolaa;
• 1 rkl. lusikallinen puhdistettua kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä).

Resepti:

1. Keitä pasta. Poista lämmöltä 1 minuuttia aikaisemmin kuin pakkauksen ohjeessa.
2. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna. Paista hienonnettua valkosipulia aurinkokuivattujen tomaattien kanssa 2-3 minuuttia.
3. Raasta parmesaani ja sulatettu juusto.
4. Valuta pasta, jättäen pohjalle hieman nestettä.
5. Hauduta hyvin miedolla lämmöllä.
6. Lisää tomaatit, sulatettu juusto, rucola ja sekoita.
7. Hauduta lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Tarjoile raastetulla parmesaanilla ripottuna.

Kysymykset ja vastaukset

Mitä eroa on aurinkokuivatuilla tomaateilla ja kuivatuilla tomaateilla?

Aurinkokuivatut tomaatit kuivuvat vähemmän. Ne säilyttävät enemmän kosteutta, ne ovat lihaisempia, elastisempia ja pehmeämpiä. Raikkaassa ilmassa hedelmät huononevat melko nopeasti, ja varastointia varten ne valmistetaan öljyssä. Kuivatut tomaatit ovat kiinteitä, kuivia ja niitä voidaan säilyttää paperipusseissa 1-2 vuotta.

Onko mahdollista tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja itse kotona?

Joo. Tätä varten "kerma" tomaatit leikataan 2-4 osaan ja kuivataan sähkökuivaimessa, uunissa tai auringossa, kunnes mehu lakkaa tihkumasta hedelmistä. Tämän jälkeen tomaatit laitetaan lasipurkkeihin ja kaadetaan lämmitetyllä oliiviöljyllä ja mausteilla. Viikon kuluttua aurinkokuivatut tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Aurinkokuivatut tomaatit ovat itsenäinen ruokalaji, mauste, välipala ja terveellinen lisäaine. Yleensä ne eivät viipyy keittiössä ja ne syödään hyvin nopeasti.Tärkeintä on valita laadukas tuote, ja sitten kysymystä sen käytöstä ei esiinny.