Uunin välineet: mitä pitäisi käyttää leivonnaisten, lihan, vihannesten kypsentämiseen?

Uunin välineet voivat olla erikoistuneita tai yleismaailmallisia. Esimerkiksi savikattilat, kookospannu, patapata, tagine, paistinpannu, erilaiset muotit ja tuttu uunipelti on suunniteltu erityisesti uuniin. Mutta voit käyttää myös mitä tahansa muita astioita, paitsi puuta, muovia ja joitain muita välineitä.

Erikoisruokia

Monet kotiäidit rajoittuvat käyttämään vain yhtä leivinpaperia ja useita leivinastioita. Samaan aikaan uuniastiat ovat melko suuri tuoteryhmä. Erikoisastiat auttavat paljastamaan uunin täyden potentiaalin ja antavat ruoille ainutlaatuisen maun.

Cocotte

Pieni kahvallinen kuppi on valmistettu metallista, lasista tai keraamisesta. Se tekee sienistä ja kanoista juliennea, äyriäisjuliennea ja benedictin munia. Cocotte valmistaa myös herkullisia annosvuokia.

Gusyatnitsa

Soikea säiliö, joka on perinteisesti valmistettu valuraudasta, harvemmin - lasista ja keramiikasta. Siihen mahtuu kokonainen hanhi. Liha haudutetaan ja paistetaan tasaisesti. Hanhenkeitintä ei käytetä vain siipikarjan kypsentämiseen, vaan myös muuntyyppisten paistien sekä riistan valmistamiseen.

Tazhin

Se on paistinpannu, jossa on korkea kartiomainen kansi.Tazhin tuli meille Aasiasta ja voitti venäläisten kokkien sydämet kyvyllä valmistaa ruokia ilman tippaa öljyä tai rasvaa. Sen erikoisuus on kondenssiveden kerääntyminen kannen yläosaan ja sitten kosteuspisarat, jotka valuvat takaisin säiliöön. Ruokien maku on erittäin runsas ja kirkas jopa minimaalisella maustemäärällä, mikä ei ole yllättävää, koska ne kypsennetään omassa mehussaan.

hiilipannu

Pyöreä paistinpannu kahdella kahvalla, joskus ritilä pohjassa. Paistit, vuoat ja kalat valmistetaan paistinpannuissa. Niitä keitetään, paistetaan, haudutetaan ja paistetaan. Erikoisen muodon ansiosta tuotteet kypsennetään omassa mehussaan ja paistetaan hyvin.

Uunipelti

Jokaiselle kotiäidille tuttu. Uunin mukana tulee vakiona uunipelti. Sitä käytetään piirakoiden ja piirakoiden, kalan ja lihan, pizzan sekä pähkinöiden ja marenkien kuivaamiseen. Paksupohjainen uunipelti on ihanteellinen leivontaan ja lihalle ritilä ja uria mehun keräämiseen.

Saviruukkuja

Valmistettu pääasiassa keramiikasta. Kattiloissa valmistetuilla ruoilla on ainutlaatuinen maku. Astiat säilyttävät lämpöä hyvin, joten kaikki ruoat ovat täydellisesti paistettuja. He valmistavat ensimmäisen ja toisen kuuman ruokalajin. Esimerkiksi tuttu hirssipuuro lihalla, kurpitsapuuro kermalla, riisikeitto merenelävien kera.

Lomakkeet

Ehkä monipuolisin astiatyyppi. Kolme erilaista leivontaruokaa ovat erityisen suosittuja:

• Silikoni. Ne kestävät jopa 250 asteen lämpötiloja, ja niiden avulla voit helposti luoda muotoiltuja kuppikakkuja, kakkuja ja keksejä. Taikina ei tartu silikoniin. Ainoa negatiivinen asia on, että 4-5 vuoden kuluttua materiaalista tulee myrkyllistä. Lomakkeita on vaihdettava aika ajoin.
• Paperi. Edullisten ja tehokkaiden muotojen avulla voit leipoa tasaisen kakun, pääsiäiskakun tai sokerikakun. Ne ovat myös kertakäyttöisiä, joten sinun ei tarvitse pestä mitään ruoanlaiton jälkeen.
• Irrotettava. Ihanteellinen kakkujen, piirakoiden, uuniruokien leivontaan. Jousivuoka on helppo irrottaa, joten leivonnaisten reunat ovat aina sileät.

Uunimuotit ovat pyöreitä, soikeita, suorakaiteen muotoisia, neliömäisiä, suuria ja pieniä. Ne on valmistettu erilaisista materiaaleista ja niitä käytetään lihan, piirakoiden, vihannesten ja muiden tuotteiden leivontaan.

Materiaalityypit - plussat ja miinukset

Vielä muutama vuosikymmen sitten valurautaa käytettiin enimmäkseen ruoanlaittoon uunissa. Mutta tänään astiastojen materiaalivalikoima on enemmän kuin monipuolinen. Sopii leivontaan:

• • Lämpölasi. Mikroaaltouunin kestäviä astioita voi käyttää myös uunissa. Se asetetaan esilämmitettyyn uuniin ja sitä käytetään kaasu- ja sähköuuneissa. Jos lasi on lämmönkestävä, ei ole rajoituksia. Asiaankuuluvat tiedot löytyvät yleensä keittoastian pohjasta. Plussat: voit tarkkailla kypsennysprosessia läpinäkyvien seinien läpi, lasi ei haise, on helppo puhdistaa, eikä reagoi kemiallisesti ruoan kanssa. Huono puoli on suhteellisen korkea hinta.

• • Keramiikka. Keraamisten astioiden seinämät päästävät ilmaa läpi. Se lämmittää hyvin ja säilyttää lämmön pitkään. Tämän ansiosta tuotteet säilyttävät suurimmat hyödyt. Eduista kannattaa huomioida myös ruokien hieno maku ja ruokien kaunis ulkonäkö. Sitä voidaan käyttää sekä leivontaan että tarjoiluun. Miinukset: korkea hinta, vaikea hoito ja käyttö. Keraamiset gastronorm-astiat tulee pestä välittömästi. Niitä ei saa pitää suljettuina. Ne eivät myöskään siedä lämpötilan muutoksia ja laitetaan vain kylmään uuniin.

• • Valurauta. Kestävät, laadukkaat astiat. Hän ei pelkää lämpötilan muutoksia, pesuaineita tai mekaanista rasitusta. Valurauta pitää myös lämpötilansa pitkään ja lämpenee hyvin ja nopeasti. Ruoka kypsyy siinä nopeammin. Huono puoli on, että astiat ovat erittäin raskaita.

• • Teräs. Kevyt, mukava, kestävä, vaatimaton. Ruostumaton teräs tarttumattomalla pinnoitteella on erittäin suosittu. Se on edullinen ja kestää suhteellisen pitkään. Teräsastioissa ruoka kypsyy nopeasti ja jäähtyy nopeasti. Huono puoli on, että pinnoite on naarmuuntunut. Pinnoitettuja astioita ei saa pestä kovilla sienillä tai hankaavilla pesuaineilla.

Mitä ruokia ei saa laittaa uuniin?

Huolimatta nykyaikaisten keittoastioiden korkeasta laadusta, jotkin astiat eivät ole toivottavia laittaa uuniin. Kielletty:

• • Alumiininen keittiövälineet. Sinun on oltava erittäin varovainen paistaessasi tällaisessa astiassa. Alumiini ei ole ystävällistä happamien ruokien kanssa: kala ja liha hapanmarinadissa, ruoat sitruunalla, piirakat marjatäytteellä. Kosketus hapon kanssa saa aikaan keholle myrkyllisten aineiden vapautumisen. Lisäksi alumiiniset astiat voivat kuumennettaessa vapauttaa metalli-ioneja. Poikkeuksena ovat tarttumattomalla pinnoitteella varustetut uunivuoat.
  • Emaloitu. Emali kestää jopa 250 asteen lämpötiloja. Siksi sinun on oltava erittäin varovainen, kun käytät sitä uunissa. Älä laita emaloituja astioita kuumaan uuniin, muuten pinnoite halkeilee nopean kuumennuksen seurauksena. On myös kiellettyä käyttää astioita, joiden emali on vaurioitunut - halkeileva, halkeileva. Jos päätät paistaa emaloidussa pannussa, kaada siihen vettä ja lämmitä ennen uuniin laittamista. Tai laita astia etukäteen vielä kylmään uuniin.

• • Muoviset ja puiset astiat. Täällä kaikki on yksinkertaista. Nämä materiaalit eivät kestä lämpöä. Muovi (useimmat sen tyypit) alkaa sulaa 80 asteessa. Prosessiin liittyy myrkyllisten alkuaineiden vapautuminen. Vaikka puiset astiat (bambu) eivät syty tuleen uunissa, ne tummuvat ja halkeilevat. Sitä ei ehdottomasti voi käyttää leivontaan.
  • Lasitavarat. Jos lasi ei ole lämmönkestävä, astiat voivat räjähtää uunissa. Tämän estämiseksi se laitetaan kylmään uuniin, ja kypsennyksen jälkeen sen annetaan jäähtyä luonnollisesti.
  • Astiat puusta ja muovista tehdyillä elementeillä. On tärkeää tarkastaa astia huolellisesti ennen kuin laitat sen uuniin ensimmäistä kertaa. Pohja voi olla sopiva leivontaan. Mutta puisten tai muovisten kahvojen läsnäolo muuttaa asioita.

Astioiden valikoima on erittäin laaja. Jokainen kotiäiti päättää itse, minkä kanssa valmistaa ruokaa. Jos perheesi pitää leipomisesta, kannattaa kiinnittää huomiota silikoni- ja jousivuokiin. Lihan ystäville suosittelemme valurautaisia ​​astioita (edistää rapean kuoren muodostumista). Lapsiperheelle on hyödyllistä hankkia keraamisia ja lasiastioita terveellisen ruoan valmistukseen sekä silikonimuotteja sarjakuvahahmojen muodossa.