Mitä eroa on lattella ja cappuccinolla, mikä on maukkaampaa ja parempaa?

Jos kysyt gourmetilta, kuinka latte eroaa cappuccinosta, monet vastaavat: juoman tilavuus ja maidon määrä. Lattit ovat yleensä suurempia lasissa ja ovat maitoisempia. Cappuccinossa on täydellinen tasapaino kahvin ja maidon makujen välillä, ja pinnalla oleva vaahto on paksua ja tiivistä. Halutessasi voit syödä sen lusikalla.

Kuinka erottaa latte cappuccinosta?

Latte ja cappuccino ovat TOP 5 suosituimman kahvijuoman joukossa ympäri maailman. Molemmat on valmistettu espressosta ja maidosta, mutta ne ovat hyvin erilaisia. Mitä eroa niillä on lyhyesti:

Latte maistuu selvästi maitomaiselta. Se sisältää minimaalisen määrän kahvia ja kofeiinia.
Latte-vaahto on runsaampaa ja löysää, cappuccino on tiheää ja kestävää.
Cappuccinoa tarjoillaan usein vakioannoksina; latte on enemmän jättimäinen juoma.
Piirustuksia käytetään usein cappuccinossa.

Ero kuvassa:

Vertailu taulukossa:

	Alkuperäinen latte	Cappuccino
Valmiin juoman määrä	keskimäärin 220 ml (jopa 500 ml)	keskimäärin 160 ml
Kahvin osuudet maidolla	15% espressoa 85% maitoa	33% espressoa 67% maitoa
Maku	pehmeä ja silkkinen, maitomainen kahvi	ilmeikäs, kahvin katkeruus tasapainotettu maitomainen arkuus
Ulkomuoto	kolmikerroksinen juoma, joka koostuu kerroksesta maitoa, espressoa ja pehmeää, ilmavaa vaahtoa tai koko juoma harjakattoisella kerroksella löysää vaahtoa, enintään 1 cm	kaksikerroksinen juoma, joka koostuu kahvista, jossa on punaruskeaa maitoa ja tiheää, jopa 1,5 cm korkeaa vaahtoa
Palveltu	isossa lasimukissa kahvalla tai läpinäkymättömässä lasissa	paksuseinäisessä kupissa
Analogit	latte macchiato, mokka	tasaisen valkoinen

Latte - mikä se on?

Latten kotimaassa Italiassa sana "latte" tarkoittaa "maitoa". Tilattaessa baarimikko laittaa vain lasin maitoa pöydälle, ja hän on oikeassa.

Italiassa ja useimmissa ulkomaissa ruokalistan tavallinen kahvi- ja maitojuoma on nimetty "caffe latte" tai "caffelatte", eli "kahvi maidolla".

Legendan mukaan latten keksivät italialaiset kotiäidit. Kun espressoon lisättiin 3-6 annosta maitoa, jopa lapset saivat juoda kahvia. Juoma osoittautui maultaan erittäin herkäksi - ihanteellinen viihtyisään, hiljaiseen aamuun. Toinen legenda kertoo, että vanhan italialaisen kahvilan baarimikko päätti maustaa lämmintä maitoa ja kaatoi siihen kupin espressoa. Niin kuin se oli:

Lattit ovat enemmän maitoa ja kahvia kuin kahvia ja maitoa.

Perinteisesti italialaiset juovat sitä aamulla. Uskotaan, että juoman juominen myöhemmin voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia. Samasta syystä sitä ei tarjoilla runsaan lounaan jälkeen. Paras aika latteelle on aamiainen ja toinen aamiainen.

Alkuperäinen juoma valmistetaan 30-50 ml:sta espressosta ja 180-200 ml:sta maitoa. Keittoominaisuudet:

Hauduta espressoa hienoksi jauhetusta kahvista.
Kuumenna 3 % rasvainen maito 50-60 asteeseen ja vaahdota sitä cappuccinokoneella 30 sekuntia.
Kaada espresso isoon lasiin.
Kaada vaahdotettu maito mukiin.

Maun monipuolistamiseksi latteen lisätään vaniljaa, suklaata, banaania ja muita siirappeja sekä amarettolikööriä. Halutessasi voit ripotella päälle maitovaahtoa raastettua suklaata, kanelia, pähkinämuruja ja kaakaota.

Mikä on cappuccino?

Cappuccinon alkuperähistoria on melko hämmentävä. Italian kielessä "cappuccino" on capuchin (luostarikunta).Uskotaan, että 1600-luvulta lähtien "kapusiini" merkitsi myös punaruskeaa väriä, kuten kapusiinien munkkien luostarivaatteita. Ensimmäinen cappuccinolaji valmistettiin Itävallassa munankeltuaisista ja kermasta. Lisäyksen ansiosta kahvi lakkasi olemasta katkeraa, sen mausta tuli makeaa ja pehmeää.

Cappuccinoa arvostetaan sen tasapainoisen lujuuden, arkuuden ja esteettisyyden vuoksi.

Moderni cappuccino ilmestyi vuoden 1901 jälkeen, kun Luigi Bezzera keksi kahvinkeittimen. Koneen tuottamaa höyryä käytettiin maidon vaahdottamiseen. Juoman vaahtopään tulee olla vakaa, tiivis, joustava ja muistuttaa lasipintaa. Tällaista vaahtoa ei saa tavallisella vaahdottimella, vaan vain kahvinkeittimessä.

Oikean maidon valinta on erittäin tärkeää cappuccinon valmistuksessa.

Jotta tiivis vaahto muodostuisi, sen on oltava kokonaista, runsaasti proteiineja ja rasvoja.

Mitä eroa on cappuccinon ja latten valmistamisessa:

Maito laajenee nopeammin höyryllä ja sekoittuu pidempään.
Kun kaada espressoa, sekoita ensin maitovaahdolla ja kaada loput vaahto pois (piirrä)
Normaalin cappuccino-annoksen valmistamiseksi tarvitaan vähemmän maitoa - 120 ml (kuppia kohden 30-50 ml espressoa).

Kysymys Vastaus

Mitä eroa on lattella ja latte macchiatolla?

Kirjaimellisesti "latte macchiato" on käännetty italiasta "värjäytyneeksi maidoksi". Toisin kuin alkuperäisessä lattessa, macchiatossa on ruskea täplä valkoisen vaahtopään keskellä. Macchiato-versiossa maito vaahdotetaan vahvemmin ja espresso kaadetaan viimeisenä. Tämä ruskea jälki voidaan havaita, jos barista ei päätä koristella juomaa.

Mitä on latte-taide?

Tarjottaessa maito-kahvijuomat on usein koristeltu vaahdotetun maidon kuvioilla (latte art).Latte-taide on maidolla maalaamista. Sitä käytetään kaikenlaisten kahvi- ja maitojuomien koristeluun. Jotta muotoilu toimisi, koristeluun tarkoitetun maidon on oltava kuumaa, erityisen kermaista konsistenssia ilman suuria vaahtokuplia.

Yhteenvetona voidaan todeta, että sana "latte" voi viitata täysin erilaisiin juomiin eri maissa ja jopa naapurimaiden kahviloissa. Esimerkiksi japanilainen vihreä tee matcha maidolla (matcha latte). He tekevät lattea merilevästä ja punajuurista, jopa sienistä. Pääasia juomassa on, että se sisältää noin 85 % maitoa. Cappuccino sisältää enemmän kahvia ja vähemmän maitoa, sen maku on terävämpi ja tasapainoisempi.