Pitääkö bulgur pestä ennen ruoanlaittoa: kuinka keittää viljat

Pitääkö bulgur pestä tai liottaa ennen keittämistä kuten muut viljat? Kokit vastaavat ei molempiin kysymyksiin, ja hyvästä syystä.

Mikä on bulgur

Bulgur on esikuivattu, murskattu ja poltettu kiehuvalla vedellä premium-vehnää. Viljalla on alhainen glykeeminen indeksi, ja se sisältää runsaasti kuitua, kaliumia, rautaa ja magnesiumia. Ulkoisesti se muistuttaa höyrytettyä riisiä. Bulgurista valmistetaan usein pilafia, risottoa ja keittoja.

Bulgurmurskausastetta on kolme: karkeasta ja mediumista, jota käytetään ensimmäisellä ja toisella ruokalajilla, hienoksi, jota käytetään leivonnaisten maustamiseen.

Pese, liota vai paista?

Koska bulgur valmistetaan alun perin lämpökäsittelyllä (poltetaan kiehuvalla vedellä), sitä ei tarvitse pestä. Tuoksuisimman puuron saamiseksi jyviä ei suositella pestä tai liota, vaan paista ne kevyesti kasviöljyssä. Tämä paljastaa heidän hienovaraisen pähkinätuoksunsa.

Kuinka valmistaa bulguria ruoanlaittoon kokkien menetelmällä:

1. Voitele vuoan pohja kasviöljyllä.
2. Kuumenna papuja useita minuutteja, kunnes niille tulee ominainen tuoksu.
3. Kaada kylmään veteen ja anna jäähtyä.
4. Keitä murot.

Turvallisuuden vuoksi jyvät kannattaa silti "vesimenettelyihin" tehdä ennen keittämistä, varsinkin jos niitä myydään painon mukaan. Ytimen ohella pussi voi sisältää pölyn ja lian lisäksi suuria roskia. Jos bulgur on pakattu annospusseihin ruoanlaittoa varten, vilja on puhdasta.

Huuhtele viljat kylmässä vedessä, kunnes ne kirkastuvat. Tämän jälkeen, jos sinulla on aikaa, kuivaa jyvät ja lämmitä ne paistinpannussa öljyssä.

Lehti purity-fi.htgetrid.com totesi, että bulguria ei tarvitse liottaa, koska se kiehuu jo nopeasti. Murskattu vilja olisi hyvä pitää vedessä noin puoli tuntia, jotta koostumuksessa olevien antiravinteiden vaikutus neutraloituu.

Viljojen keittäminen

Käytä valmistukseen viljan ja veden suhteita 1:2. Tämä koskee sekä hidasta keitintä että kattilaa. Keskimääräinen kypsennysaika on 10-15 minuuttia keittämisen jälkeen. Käytä monikeittimessä "tattaripuuro" -tilaa. Kun lisäät keittoihin, muista, että bulgur kiehuu noin 2,5 kertaa.

Muuten, jos valmistat paistamalla, voit tehdä sen yhdessä astiassa. Kaada öljy kattilaan, kuumenna ja pidä bulguria 1,5-2 minuuttia, lisää sitten kiehuva vesi ja anna valmiiksi.

Kun bulgur on kypsä, älä kiirehdi poistamaan sitä astiasta. Peitä kannella ja anna puuron vetäytyä 15 minuuttia. Siitä tulee vielä maukkaampaa näin.