Pitääkö sienet pestä ennen kypsentämistä tai pakastamista?

Oikein valmistetuista herkkusienistä tulee pöydän pääruoka: sienikeitot, lisukkeet ja välipalat rakastavat sekä aikuiset että lapset. Mutta kaikki eivät voi paistaa tai keittää tuotetta herkullisesti: sienet ovat kuuluisia kovuudestaan, vetisyydestään ja muista tapahtumistaan. Kuinka puhdistaa herkkusienet, pitääkö ne pestä ennen paistamista ja säilyttää pakastimessa? Pesu ja puhdistus vaikuttavat merkittävästi herkkusienen laatuun ja makuun. Haluamme auttaa kotiäitejä herkkusienien keittämisessä, koska se ei ole niin helppoa.

Herkkusieniden valmistuksen ominaisuudet

Ruoanlaittoa ja sienten valmistusta koskevat kysymykset ovat joitain kulinaarisen yhteisön kiistelymmistä kysymyksistä.

Sienet kypsennetään heti puhdistuksen jälkeen: näin niillä ei ole aikaa pilaantua. Jos herkkusienet makaavat, ne menettävät paljon vitamiineja ja tulevat sitkeiksi ja peittyvät tummilla täplillä.

Valmistusmenetelmä riippuu siitä, mitä sieniä on otettu. Jos ne ovat tuoreita metsää, sinun on puhdistettava ne perusteellisesti roskista ja leikattava varren alaosa. Niiden kalvo on erittäin herkkä; sitä ei tarvitse poistaa.

Kaupasta ostettuja sieniä ei saa puhdistaa näin huolellisesti, mutta kalvo kannattaa poistaa korkista.

Kokit ovat jakaneet mielipiteitä sienten pesusta: toisten mielestä vesi pilaa tuotteen ulkonäön ja maun, toisten mielestä huuhtelu on pakollista.

Puhdista vai pese?

Miksi monet ihmiset laiminlyövät sienten pesemisen ennen ruoanlaittoa? Vesi voi saada herkän lihan tummumaan.Raakojen sienien jättäminen pitkäksi aikaa huoneenlämpöön johtaa muodon menettämiseen.

Herkkusienet itsessään sisältävät paljon kosteutta, ja niillä on myös kyky imeä sitä nopeasti. Siksi niiden liottaminen on ehdottomasti vasta-aiheista. Mutta joissakin tapauksissa et tule toimeen ilman vettä: kukaan ei tarvitse maanpalasia, neuloja, lehtiä ja pölyä valmiissa sieniastiassa.

Tuotetta ei saa pestä ennen kuivaamista ja paistamista. Tässä tapauksessa ne puhdistetaan liasta harjalla tai sienellä.

Kuinka pestä herkkusienet kunnolla ennen kypsennystä, jotta ne eivät vesisty:

1. Huuhtele ne hyvin nopeasti, 5-10 sekunnin ajan.
2. Käytä viileää vettä.
3. Aseta sienet heti pesun jälkeen lautasliinalle tai vohvelipyyhkeelle imemään ylimääräistä kosteutta. Odota noin 15 minuuttia.
4. Aloita puhdistus ja aloita sitten ruoanlaitto.
5. Muuten, pesu voidaan korvata pyyhkimällä kostealla liinalla.

Neuvoja
Älä pelkää pestä nuoria herkkusieniä - ne ovat melko tiheitä eivätkä yleensä kerää kosteutta niin paljon. Ne voidaan jopa liottaa suolavedessä 15 minuuttia tuholaisten ja likahiukkasten poistamiseksi.

Siistin näköisiä sieniä ei tarvitse pestä. Jos pelkäät, kiinnitä huomiota tuotteen lämpökäsittelyyn: paistaminen ja keittäminen poistavat patogeenit.

Sienen puhdistustekniikka:

1. Leikkaa veitsellä osa jaloista ja kaikki mahdolliset vaurioituneet alueet. Leikkaa varsi irti 1-2 mm; jos sientä säilytetään pitkään, leikkaa sitä enemmän.
2. Puhdista suuret hedelmät erityisellä sieniharjalla tai vain pehmeällä harjalla, esimerkiksi käsiäsi varten. Voit saada käyttämällä haarukkaa huolellisesti.
3. Hattu on puhdistettava sekä ulkoa että sisältä. Poimi veitsen terällä kalvo korkin reunasta ja irrota se varovasti ylöspäin suuntautuvalla liikkeellä.Koska herkkusienen ylemmät kerrokset ovat alttiita raskasmetallien ja muiden haitallisten aineiden kerääntymiselle, tätä toimenpidettä pidetään pakollisena.
4. Suurille ja vanhoille sienille on parempi poistaa "kaulus".

Neuvoja purity-fi.htgetrid.com-lehdestä
Jos sinulla ei ole erityistä sivellintä tai pelkäät vahingoittaa sieniä harjaksilla, käytä niitä flanellinpalalla tai millä tahansa muulla pehmeällä kankaalla.

Herkkusieniä syödään hyvin harvoin raakana, mutta jos olet yksi niistä herkkusuista, puhdista tuote huolellisesti. Desinfiointia varten sieniä suositellaan lämmitettäväksi mikroaaltouunissa tai uunissa minuutin ajan.

Säilytys, pakastaminen

Herkkusienien säilytyssäännöt edellyttävät pakollista noudattamista: sienet ovat helposti pilaantuvia tuotteita.

Tärkeä
Jos herkkusienet ovat tuoreita, mutta ne on tarkoitus keittää huomenna tai ylihuomenna, niin älä pese tai kuori niitä! Aseta tuotepussi vain jääkaapin alahyllylle.

Säilytyksen perussäännöt:

1. Ensimmäinen asia, joka sinun on opittava herkkusienistä: kaikki käsittelyt suoritetaan välittömästi ennen ruoanlaittoa.
2. Älä sido muovipussia, jotta sienten vapauttama kosteus ei kerry siihen.
3. Jääkaapin enimmäissäilyvyysaika on viikko. Varmista, että kammion lämpötila on 2-4 astetta.

Myös pitkäaikainen säilytys pakastimessa on mahdollista. Kuinka lähestyä tuotteen pakastamista:

1. Riittää, kun pyyhit ne kostealla liinalla ja puhdistat ne kaikkien sääntöjen mukaisesti.
2. Voit leikata herkkusienet paloiksi ja ripotella päälle sitruunamehua paremman säilyvyyden vuoksi.
3. On parempi sijoittaa tuote muovikalvoon.

Ja lopuksi: kuinka tehdä herkullinen ruokalaji pakastesienistä? Sulatusta ei tule suorittaa kokonaan, muuten sienet tummuvat ja kastuvat.

Valmista herkkusienet oikein, niin ne eivät petä sinua.Tämä on erittäin aromaattinen, maultaan mieto ja terveellinen tuote.