Kuinka teroittaa keraaminen veitsi kotona?

Keraamiset veitset eivät ole halvin nautinto, ja ne kestävät tavallista vähemmän, mutta tästä huolimatta ne ovat saamassa suosiota kuluttajien keskuudessa. Loppujen lopuksi niiden hankintakustannukset kompensoivat enemmän kuin helppokäyttöisyys ja leikkauksen laatu. Muun muassa niiden muotoilu on suotuisa verrattuna tavallisiin. Nämä ovat kuitenkin edelleen veitsiä, ja siksi ennemmin tai myöhemmin niistä tulee myös tylsiä. Kuinka voit teroittaa keraamisen veitsen kotona ilman, että terä tuhoutuu?

Keraamisten terien plussat ja miinukset

Tätä välttämätöntä keittiötyökalua arvostavat paitsi kotiäidit myös ammattikokit, koska sillä on monia kiistattomia etuja tavallisiin metallisiin verrattuna:

• Parannetut hygieeniset ominaisuudet. Keramiikka ei ime hajuja eikä siten siirrä niitä tuotteisiin myöhemmän työn aikana. Se ei hapetu, joten ruoassa ei ole ongelmia ruosteen tai metallisen maun kanssa.
• Leikkauksen laatu. Moitteettoman terävyyden ansiosta keraaminen työkalu mahdollistaa ruoan leikkaamisen tarkasti ohuimmiksi viipaleiksi murenematta leipää tai murskaamatta hedelmien tai vihannesten hedelmälihaa.
• Lisääntynyt vaaleus. Tämä laatu on sitä tärkeämpää, mitä useammin ja intensiivisemmin joudut käyttämään veistä.
• Pitkä terävyys. Laadukas keramiikka vaatii teroitusta paljon harvemmin kuin metalli.Oikein käytettynä keraamiset veitset on teroitettava melko harvoin, joten niiden käyttöikä ei lyhene entisestään.
• Veitsellä on houkutteleva muotoilu, joka säilyttää alkuperäisen ulkonäkönsä pitkään.

Keramiikan päälaatu - lisääntynyt tiheys - aiheuttaa kuitenkin myös veitsen tärkeimmät haitat:

• Se ei ole lainkaan elastinen, eli pudotettuna tai osuessaan se halkeilee helposti ja voi jopa rikkoutua.
• Rikkoutumisen voi aiheuttaa yritys leikata jotain kovaa sellaisella työkalulla: pakasteet, lihan tai kalan luut, pähkinät.
• Keraamisen veitsen haurauden vuoksi sitä ei suositella käytettäväksi erittäin kovalla leikkuulaudalla (esimerkiksi lasilla).

Jos olet äskettäin ostanut tällaisen veitsen, työskentele sen kanssa erittäin huolellisesti ja huolellisesti: sen keveys ja "lelu" ulkonäkö poistaa vaaran tunteen, minkä vuoksi jotkut valppautta menettäneet kotiäidit loukkaantuvat helposti erittäin terävästä reunasta.

Kuinka voit teroittaa keraamisia veitsiä?

Mitä tahansa materiaalia voidaan käsitellä työkalulla, joka on valmistettu korkeamman kovuuden omaavasta materiaalista. Kuten tiedät, keramiikassa on paljon suurempi kovuus kuin tavallisella teräksellä. Näin ollen on yksinkertaisesti mahdotonta teroittaa mitään keraamista veistä millään työkaluilla tai laitteilla metallisten terien teroittamiseen. Tätä tarkoitusta varten sinun on käytettävä vain erikoislaitteita, jotka on valmistettu timanttipinnoitetuista materiaaleista. Se voi olla:

• Teroittimet keramiikkaan (perinteinen mekaaninen tai sähköinen), jolla voidaan säätää käsittelykulmaa sekä varmistaa, että teroituslinja vastaa pienimpiäkin paksuuden vaihteluita terän pituudella (ja keraamisissa teriissä on niitä aina) säilyttämällä sama etäisyys terän välillä. teroituslevyt. On tärkeää muistaa, että keraaminen veitsi teroitetaan useimmiten vain toiselta puolelta ja paljon harvemmin molemmilta puolilta. Siksi teroituslaitetta valittaessa on ensinnäkin edettävä terän teroitusmenetelmästä, johon se on tarkoitettu. Samaan aikaan valmistetaan joitain (erittäin kalliita) malleja, joiden avulla voit teroittaa keramiikkaa molemmilla menetelmillä.
• Yleiskäyttöiset teroituskoneet - edellyttäen, että yksinkertainen hiomalaikka korvataan timanttilaikalla (tai pikemminkin vähintään kahdella - eri raekokoilla).
• Teroituskivet (vispilät). Tämä vaihtoehto vaatii lisää huolellisuutta, koska painevoima, työnopeus ja teroituskulma on määritettävä ja ohjattava "silmällä".
• Musaty - työkalut, jotka muistuttavat tiedostoja ulkonäöltään ja toimintaperiaatteeltaan. Musatteja käytetään kevyeen teroittamiseen, kun veitsi on vielä hieman tylsä, sekä terän lopulliseen "jalostukseen" pääteroituksen jälkeen kolojen poistamiseksi.
• Liitä. Se on myös suunniteltu helppoon terän kunnostukseen tai loppukiillotukseen.

Osta keraamisten veitsien teroittamiseen tarvikkeita itse veitsen mukana, vaikka sinun ei tarvitsisi teroittaa sitä pian.

Keramiikan teroitus vaatii hyvää taitoa, muuten on suuri riski ohentaa terää tai jopa "palkita" se lastuilla. Siksi, jos epäilet omaa osaamistasi, on parempi viedä keraaminen tuote korjaamoon.

Mitä erikoista keraamisten terien teroittamisessa on?

Ensimmäinen ja tärkein ominaisuus on aika. Keramiikan teroitus kestää paljon kauemmin kuin teräksen, koska se vaatii haurauden vuoksi herkkää, tasaista painetta. Tämä pätee ehdottomasti kaikkiin teroitusmenetelmiin. Seuraavassa on eri menetelmien ominaisuuksia.

• Teroittimet.

Sähköteroittimet voivat tehdä työn nopeammin ja paremmin, koska niissä olevat kiekot pyörivät itsestään ja tarjoavat teroituksen yhdessä kulmassa (kiinteä tai säädettävä). Käyttäjän tarvitsee vain siirtää terää hitaasti - kahvasta kärkeen. Hyvät teroittimet on varustettu kennoilla teroitusta, viimeistelyä ja loppukiillotusta varten. Mekaanisessa teroittamisessa teroitus tapahtuu vain veitsen ihmisen käden synnyttämien kiekkojen kitkan vuoksi, joten se kestää vielä kauemmin.

• Teroituskoneet.

Jos kotitaloudessasi on tavallinen teroituskone, se sopii varsin hyvin keramiikan teroittamiseen. Mutta kuten jo mainittiin, on yksi pakollinen ehto: sinun on hankittava vähintään kaksi timanttilaikkaa, joilla on eri raekoko: karkeampi teroitusta varten, hienompi hiontaa varten.

Kun haluat teroittaa keraamisia veitsiä kotona, muista asettaa kone pienimmälle nopeudelle. Saman kulman säilyttämiseksi sinun on asennettava sopiva lukituslaite. On tärkeää, että käytön aikana veitsen terä painetaan tiukasti levyä vasten ilman, että se irtoaa prosessin loppuun asti. Muuten terän jokaisesta kosketuksesta levyyn tulevat mikroiskut voivat vahingoittaa sitä.

• Teroituskivet.

Tämä on työvoimavaltaisin ja tulosten kannalta epäluotettavin menetelmä.Tällaista lohkoa käytettäessä tulos riippuu vain henkilöstä: hänen kykynsä pitää terää yhdessä kulmassa (sinun täytyy teroittaa siirtämällä terää kiveä pitkin, eikä päinvastoin!), yhteen suuntaan, samalla tavalla puristusvoima, joka tekee tasaisia, tasaisia, jatkuvia liikkeitä. Siksi ennen työn aloittamista on hyödyllistä tutkia itse asiaa kuinka teroittaa veitsi veitsellä.

Ennen keraamisen terän teroitusta timanttikivellä, itse teroitustyökalu tulee liottaa kylmässä vedessä 10–30 minuuttia. Suoraan keramiikan kanssa työskentelyn aikana se myös kostutetaan säännöllisesti. Veistä kahvasta terän kärkeen (eli vain yhteen suuntaan!) tulee kuljettaa kiven yli monta kertaa, kunnes muodostuu tasaisia ​​purseita, jotka hiotaan irti kääntämällä terää toiselta puolelta.

Jos veitsi on kaksipuolinen, toimenpide toistetaan jokaisesta reunasta vuorotellen, kunnes muodostuu samat purseet.

Lopullinen terävyys saavutetaan hiomalla hienojakoisemmalla kivellä, musatilla tai timanttihiomatahnalla.

• Musat ja jauhatustahna.

Niitä käytetään, kun veistä tarvitsee vain hieman teroittaa, ja myös antamaan jo teroitettuun veitseen lopullinen terävyys ja sileys. Näiden menetelmien ero on siinä, että veistä ei liikuteta työkalun yli, vaan päinvastoin työkalu (tai karkeasta nahasta valmistettu hiomalaite) siirretään veitsen yli. Terään levitetään vain kerros tahnaa - toisessa tapauksessa.

Joten keraamisten veitsien teroittamiseen itse on olemassa useita vaihtoehtoja, jotka eroavat suuremmasta tai pienemmästä terän vaurioitumisriskistä. Mutta koska keramiikka on erittäin oikukas ja vaativa materiaali, jos sinulla on pienintäkään epäilystä omasta osaamisestasi, on parempi käyttää rahaa työpajaan kuin uuteen veitseen.

Ja jotta se ei tylsistyisi pidempään, on erittäin tärkeää noudattaa laitteen käyttöohjeissa annettuja käyttö-, hoito- ja säilytyssuosituksia.