Kokit kertoivat, kuinka vihannekset ja hedelmät pestään oikein

Meille kaikille on lapsesta asti opetettu, että hedelmät ja vihannekset on pestävä ennen syömistä. Mutta samaan aikaan jokainen perhe käsittelee niitä eri tavalla. Jotkut ihmiset huuhtelevat vedellä, toiset polttavat ne, toiset pesevät ne saippualla ja toiset käyttävät erikoistuotteita. Kuinka toimia oikein, jotta bakteerit tai virukset eivät syö terveellisen ruoan kanssa?

Yleiset säännöt

Itse asiassa hedelmien ja vihannesten pesussa ei ole mitään nerokasta tai monimutkaista. Useimmissa tapauksissa riittää tavallisen kylmän veden käyttö, vakuuttavat kokit Viktor Apasiev (Tarantino-ravintolan kokki) ja Artem Sergeev (Mercedes Barin kokki).

Vakioohjeet:

1. Lajittele hedelmät. Poista mätä, vaurioituneet osat, juuret, lehdet.
2. Laita pienet marjat siivilään tai erikoisverkkoon.
3. Kuumenna eksoottiset hedelmät kiehuvalla vedellä parafiinin poistamiseksi.
4. Pidä juoksevan kylmän veden alla. Jos kuori on paksu, hiero sitä sormillasi tai käytä harjaa.
5. Pyyhi kuivaksi talouspaperilla tai anna veden valua.

Pesun jälkeen hedelmät on syötävä mahdollisimman nopeasti: kuori on vaurioitunut käsittelystä ja ne alkavat nopeasti kadota.

Miksi käsittelyä tarvitaan?

Hedelmien ja vihannesten peseminen auttaa suojautumaan sairauksilta: ruokamyrkytyksiltä, ​​helmintisiltä tartunnalta, sammalta ja monilta muilta. Jos ne ostettiin torilta, ei tiedetä, mitkä ihmiset ja millä sairauksilla heitä koskettivat.Varastoissa ja vihanneskaupoissa saattaa olla rottia ja hiiriä - tunnettuja infektioiden kantajia. Maaperä, jolla hedelmät peitetään, on myös vaarallinen: lannoitteena käytetään usein lantaa ja hiekkaa, joka sisältää melkein aina madon munia. Hedelmissä ja vihanneksissa on bakteereja, sieniä ja viruksia – punatautibacillus, salmonella, enterovirus jne. Niitä käsitellään myös hyvin usein kemikaaleilla ja parafiinilla säilyvyyden pidentämiseksi ja ulkonäön parantamiseksi.

Joten sinun on pestävä hedelmät ja vihannekset, jotta:

• puhtaat tuotteet kemikaaleista;
• pese pois lika ja maapartikkelit;
• poista pöly;
• tuhota leijonanosan bakteereista ja viruksista.

Salaattivihannekset ja hedelmät tulee käsitellä erityisen huolellisesti. Kun ne on leikattu, ne altistuvat käymisprosesseille ja nopealle pilaantumiselle. Jos kuoreen jää pesun jälkeen haitallisia bakteereja, ne alkavat lisääntyä aktiivisesti seuraavien 2–3 tunnin aikana.

Pesuaineet

Terveet, vahingoittumattomat hedelmät tarvitsee yleensä vain pestä juoksevan veden alla. Ne suojaavat itseään bakteereilta. Erikoisvälineiden käyttö on enemmän jälleenvakuutus kuin välttämättömyys. Vihannesten ja hedelmien käsittely niillä antaa paremman suojan bakteereja vastaan. Tärkeintä on valita vain turvallisia tuotteita. Saippuan ja astianpesuaineen käyttö on kielletty. Aggressiiviset pesuaineet jäävät kuoreen ja voivat aiheuttaa myrkytyksen.

Kun syöt kasviksia ja hedelmiä, joissa on runsaasti fytonsideja, riski sairastua mihin tahansa sairauteen on minimaalinen. Näitä ovat sipuli, piparjuuri, valkosipuli, sitrushedelmät, omenat, granaattiomenat ja happamat marjat. Näiden kasvien mehu tappaa bakteereita.

Store

Useimmat kaupalliset hedelmien ja vihannesten pesuaineet sisältävät luonnollisia happoja: sitruuna-, maito-, omenahappoa.Ne auttavat desinfioimaan hedelmät nopeasti ja ovat samalla turvallisia ihmisten terveydelle. Levityksen jälkeen koostumukset on huuhdeltava pois.

Top 5 parasta valmistajaa:

• Sodasan;
• puhdas luonto;
• BioMio;
• Bentley Organic;
• Mako Clean.

Iso pullo maksaa 250–500 ruplaa.

Folk

Kaupoista ostettujen tuotteiden sijaan voit käyttää saatavilla olevia tuotteita - suolaa, soodaa, etikkaa. Niillä on myös antimikrobinen vaikutus ja ne ovat aina käsillä.

• Lisää 1 tl ruokasoodaa ja sitruunamehua lasilliseen vettä. Kaada liuos suihkepulloon. Hedelmät käsitellään sillä ja pestään sitten juoksevalla vedellä 5 minuutin kuluttua. Tuote säilyy jääkaapissa enintään viikon ajan.
• Lisää 1 osa pöytäetikkaa 3 osaan vettä. Suihkuta liuos hedelmien päälle ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Pese se sitten pois.
• Liuota 4 rkl 1 litraan vettä. lusikat suolaa. Liuosta voidaan käyttää hedelmien liotukseen ja pesuun.

Kuinka pestä erilaisia ​​vihanneksia?

Lähes kaikki vihanneskasvit tulevat taloon maa-, hiekka- ja lian hiukkasilla. Siksi ennen vihannesten valmistamista ja syömistä, muista pestä ne juoksevan veden alla. Jos muta on kuivaa tai sitä on liikaa, juurekset liotetaan runsaassa vedessä. 10–15 minuutin kuluttua maa ja hiekka laskeutuvat pohjalle, ja vihannekset pestään uudelleen hanalla.

Bakteereita pääsemiseksi eroon he turvautuvat usein pesun jälkeen valkaisuun ja polttamiseen kiehuvalla vedellä. Erilaisten vihannesten pesu:

• Kaali. Poista vahingoittuneet lehdet, pese kaalin pää hanan alla ja polta kiehuvalla vedellä.
• Perunat, punajuuret, porkkanat. Liota vedessä 15 minuuttia, hiero, huuhtele juoksevan veden alla. Kun kasvikset on kuorittu, laita ne kylmään veteen.
• Persilja, tilli, salaatti ja muut vihreät. Lajittele ja laita suureen vesikulhoon 15–20 minuutiksi. Huuhtele vesijohtovedellä ja sitten keitetyllä (jäähdytetyllä) vedellä.
• Retiisi. Liota, huuhtele vedellä ja polta sitten kiehuvalla vedellä.
• Sipuli. Poista kuoret. Huuhtele kuorittu sipuli kylmällä vedellä.
• Kurkkua, tomaattia, kesäkurpitsaa, paprikaa. Pese hanan alla harjalla tai käsin.

Jos aiot valmistaa salaattia tuoreesta kaalista, porkkanoista, sipulista, blansoi lisäksi vihannekset - upota ne kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi. Ennen tätä kaalin päät leikataan 4 osaan. Sitten ne täytetään välittömästi kylmällä vedellä lämpöprosessin pysäyttämiseksi.

Huomio! Juureksia voidaan säilyttää vedessä enintään 1,5 tuntia.

Kuinka pestä erilaisia ​​hedelmiä?

Hedelmät ja vihannekset pestään riippumatta siitä, onko niiden kuori syötävä vai ei. Ulkopuolelta tuleva lika siirtyy helposti sisään käsien tai veitsen kautta.

Joten kuinka käsitellä oikein erilaisia ​​hedelmiä:

• Aprikoosit, persikka, kiivi ja muut hedelmät, joissa on karvaisuutta. Pese huolellisesti pehmeällä harjalla juoksevan veden alla tai kuori.
• Kirsikat, makeat kirsikat, herukat, karviaiset ja muut marjat. Lajittele, jätä 5 minuutiksi kylmään veteen, huuhtele juoksevan veden alla ja laita siivilä, kaada päälle kiehuvaa vettä.
• Granaattiomena, vesimeloni, banaanit, melonit, hedelmät ja hedelmät syötäväksi kelpaamattomalla kuorella. Pese harjalla hanan alla.
• Sitrus. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja huuhtele sitten hanan alla.
• Rypäle. Pese runsaan juoksevan veden alla.

Eniten haitallisia mikro-organismeja on vahingoittuneissa hedelmissä ja vihanneksissa sekä maassa kasvavissa vihanneksissa. Tutkijoiden mukaan niiden saastuminen vaihtelee 100 tuhannesta 50 miljoonaan mikro-organismiin 1 g märkäpainoa kohti.

Pese kätesi ennen ruokailua, pese vihannekset ja hedelmät - perushygieniasäännöt.Ne auttavat suojaamaan monia sairauksia ja matoja vastaan. Useimmissa tapauksissa juoksevan veden käyttö riittää. Jos hedelmät ja vihannekset ovat erittäin likaisia, käytä pehmeää harjaa, liotusta, polttamista kiehuvalla vedellä tai erikoistuotteita. Jokaisella tuotteella on oma lähestymistapansa. Kun olet tutkinut kaikki hienoudet, voit suojata itsesi ja perheesi 100%.