Kuinka korvata majoneesi - 10 loistavaa ideaa rasvaisen kastikkeen korvaamiseksi

Perhelomat ja juhlat entisen Neuvostoliiton maissa ovat harvoin täydellisiä ilman runsaita salaatteja: Olivier-salaatti, silli turkin alla, mimosas. Perheenjäsenten terveydestä ja omasta vartalostaan ​​välittävät kotiäidit ajattelevat kuitenkin säännöllisesti, mikä voi korvata majoneesin. Loppujen lopuksi tuote, vaikka se on maukasta, on paljon kaloreita. Olemme valmistaneet sinulle uudenvuodenlahjan - useita vaihtoehtoja vaihtoehtoisille kastikkeille, jotka antavat majoneesille arvokkaan kilpailijan.

Missä voit korvata majoneesin smetalla?

Mykyissä, pannuissa ja jopa leivonnaisissa smetana korvataan usein majoneesilla. Onko päinvastainen tilanne mahdollinen? Missä ruoissa smetana sopii majoneesin sijaan?

• Shawarma

Jos voitelet omenaleivän smetalla, ei majoneesilla, ja valmistat täytteen vain tuoreista kasviksista, saat terveellisen ruoan. Mutta älä käytä maitotuotetta, jonka rasvapitoisuus on alle 20%, muuten taikina märkää ja rikkoutuu kypsennyksen aikana.

• Haudutettua lihaa

Majoneesi antaa valmiille ruoalle kirkkaan makean hapan maun.Mutta smetana tekee lihasta pehmeämmän. Lisää mausteet 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua maun parantamiseksi. Punapippuri, meirami ja korianteri sopivat hyvin naudanlihan kanssa, ja mustapippuri, valkosipuli ja kardemumma sopivat hyvin sianlihan kanssa.

• Liha ranskaksi

Tämä ruokalaji sisältää tomaatteja, perunoita, juustoa, joilla on rikas maku ja korkea kaloripitoisuus jopa ilman majoneesia.

Mutta emme suosittele korvaamaan majoneesia smetalla muissa ruoissa (voileipissä, salaateissa), muuten niistä tulee mieto. On parempi valmistaa terveellinen smetanakastike, jolla on majoneesin kaltaiset ominaisuudet (maku, tuoksu, koostumus).

Sinappi-smetana kastike

Koostumus ja tuoksu ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin majoneesi, joten se sopii ihanteellisesti kaikkiin puffisalaattiin.

Ainesosat:

• keitetyt keltuaiset - 2 kpl;
• smetana (mieluiten 26%) - 180 grammaa;
• sinappi (venäläinen, Dijon) - ruokalusikallinen.

Keittoprosessi:

1. Jauha kanankeltuaiset tahnaksi, sekoita sinappiin ja lisää smetaaniin.
2. Sekoita huolellisesti ja vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Seuraavat lisäaineet auttavat tekemään mausta enemmän "majoneesia": suola, maustepippuri, sitruunamehu. Jos et ole huolissasi vartalostasi, lisää kylläisyyden tunnetta lisäämällä 1-2 teelusikallista oliiviöljyä.

Soija smetana kastike

Suolaisempaa kuin edellinen. Sopii hyvin lihan, kalan ja äyriäisten kanssa. Olivier ei sovellu salaatiksi.

Ainesosat:

• smetana (vähintään 15%) - 200 grammaa;
• soijakastike - ruokalusikallinen;
• valkosipuli - ruokalusikallinen kuivaa jauhetta tai 3 tuoretta neilikkaa;
• tilli - oksa.

Keittoprosessi:

1. Lisää soijakastike smetanan joukkoon ja sekoita.
2. Jauha valkosipuli massaksi ja hienonna tilli veitsellä.Lisää seokseen smetana ja soijakastike. Sekoita uudelleen.

Jos haluat happaman sävyn, lisää hieman viinietikkaa. Älä käytä suolaa. Sitä on jo korkea pitoisuus soijakastikkeessa.

Kuinka korvata majoneesi suosikkisalaatissasi?

Seuraavat suositut salaatit maustetaan yleensä majoneesilla: raputikuilla, punajuurilla ja luumuilla, Olivier-salaatti, silli turkin alla, "Gercaillien pesä", "Mimosa". Mitä yhteistä niillä on?

• Kerrosten läsnäolo (paitsi Olivier ja raputikut). Niiden välisen rajan vetämiseksi tarvitaan paksu kastike, ei ohut. Siksi fermentoidut maitotuotteet ja kasviöljy eivät sovellu.
• Eri ainesosien yhdistelmä: liha, kala, vihannekset, juusto, kuivatut hedelmät, pähkinät. Jos haluat yhdistää ne yhdeksi makuyhdistelmäksi, tarvitset kastikkeen, jolla on terävämpi maku. Hapankerma ja raejuusto, joiden rasvapitoisuus on nolla, katoavat yksinkertaisesti tyydyttyneiden ainesosien taustalla.

Siten voit korvata salaatin majoneesin vain toisella rasvaisella kastikkeella, jolla on vahva maku. Tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoja.

Olivierissa

Hapankerma-sinappikastike, jonka resepti on kuvattu yllä, sopii hyvin tämän salaatin kastikkeeksi. Se on kuitenkin melkein yhtä kaloririkas kuin majoneesi. Laihduttamalla on parempi valmistaa jogurttiin perustuva kastike.

Tzatziki-kastike

Ainesosat:

• makeuttamaton jogurtti - 200 grammaa;
• pieni kurkku - 1 kpl;
• oliiviöljy - ruokalusikallinen;
• valkosipulijauhe - teelusikallinen;
• tilli - oksa;
• suolaa - ripaus.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta kurkku.
2. Laita saatu massa juustokankaaseen ja purista huolellisesti.
3. Hienonna tilli hienoksi.
4. Lisää kaikki muut ainekset, mukaan lukien raastettu kurkku, jogurttiin ja sekoita huolellisesti.

Olivier-salaatti tämän kastikkeen kanssa saa "kesäisen" maun.Huomaa, että valmista tzatziki-kastiketta voi säilyttää enintään 2 päivää.

Silakassa turkin alla

Jogurtti, joka korvaa majoneesin "turkissa", huonon yhteensopivuuden vuoksi kalan kanssa, voi johtaa ruoansulatushäiriöihin, kuten muutkin maitotuotteet (smetana, raejuusto). Mistä sitten tehdä paksu kyllästys?

Papukastike

Kalan maku sopii hyvin palkokasvien kanssa. Ja muussatut purkitetut pavut sopivat kastikkeen pohjaksi sosemaisen koostumuksensa ansiosta.

Ainesosat:

• purkitetut valkoiset pavut - voi;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 4 ruokalusikallista;
• venäläinen sinappi - ruokalusikallinen;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Valuta tölkki pavut.
2. Jauha tuote tahnaksi.
3. Kuori sitruuna ja laita tehosekoittimen läpi. Valuta puolet mehusta.
4. Sekoita papumassa, sitruunasose, öljy ja sinappi tasaiseksi.

Tämä kastike sopii paitsi silakkaan turkin alle, myös voileipiin, kalaan ja lihaan.

Salaateissa merenelävien kanssa, Mimosa

Merenelävät sulkevat jälleen pois jogurtin, smetanan ja raejuuston käytön. Oletko huomannut, että kalasalaattiin lisätään usein pähkinöitä? Tämä johtuu hyvästä makuyhteensopivuudesta. Tarjoamme sinulle reseptin epätavalliseen kastikkeeseen.

Maapähkinäkastike

Ainesosat:

• saksanpähkinät (tai pinjansiemeniä) - muki;
• kasviöljy - ruokalusikallinen;
• keitetyt keltuaiset - 2 kpl;
• sinappi - teelusikallinen;
• sitruunamehu - 3 ruokalusikallista;
• Valkosipulin kynsi;
• vesi - 100 ml;
• suolaa - ripaus.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Hienonna pähkinät. Lisää niihin sinappi, munankeltuaiset ja suola. Sekoita.
2. Jauha valkosipulinkynsi.
3. Kaada ¼ kupillista vettä. Aloita vatkaaminen tehosekoittimella.
4. Kaada 1-2 minuutin kuluttua loput vedestä, öljystä ja sitruunamehusta, lisää hienonnettu valkosipuli. Jatka kastikkeen vatkaamista vielä minuutin ajan.

Huomaa, että tuote sisältää korkeakalorisia komponentteja - pähkinöitä ja munankeltuaisia. Älä käytä tätä kastiketta salaatinkastikkeeseen, jos olet dieetillä.

Vaihtoehtoja terveelliseen ruokavalioon

Kuinka korvata majoneesi ihmisille, jotka noudattavat oikean ravinnon periaatteita? Sinun on jätettävä huomiotta "raskaita" ruokia: munankeltuaiset, smetana 15 %:sta, pähkinät ja palkokasvit. Yksinkertaisiin kasvissalaatteihin sopivat oliiviöljy, sitruunamehu ja omenaviinietikka. On kuitenkin olemassa kastikkeita, jotka voivat tehdä dieettiruokista kirkkaamman makuista.

Juustokastike

Ainesosat:

• pehmeä raejuusto 0-5% - 200 grammaa;
• valkosipulijauhe - teelusikallinen;
• mausteet.

Sekoita vain kaikki ainekset käsin tai tehosekoittimella. Kaikki mausteet sopivat, mutta tilli, persilja, italialaiset ja ranskalaiset yrtit sopivat parhaiten salaatteihin ja pippuri ja suneli-humala liharuokien kanssa.

Pellavakastike

Ainesosat:

• pellavansiemenet - 2 ruokalusikallista;
• viinietikka - 2 ruokalusikallista;
• suolaa - ripaus.

Toimenpide:

1. Liota siemeniä lämpimässä vedessä tunnin ajan.
2. Valuta neste pois. Kaada siemeniin etikkaa ja lisää ripaus suolaa.
3. Sekoita seos tehosekoittimessa, kunnes saat tahnaa.

Pellavansiemenkastike lisää liha-, kala- ja vihannessalaattien epätavallisen pikantin makua. Sopii vegaaneille ja paastoaville.

Kuinka korvata majoneesi uunissa leivottaessa?

Kun paistat lihaa tai kalaa uunissa, on parempi käyttää kastikkeessa seuraavia ainesosia: pippuria, sinappia, adjikaa, tomaattia, piparjuurta, currymaustetta. Tarjoamme sinulle mielenkiintoisen reseptin.

Mausteinen kastike

Ainesosat:

• auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista;
• smetana - 100 grammaa;
• omenaviinietikka - ruokalusikallinen;
• sinappijauhe - teelusikallinen;
• kuiva chili - 0,5 tl.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita blenderin läpi. Voitele liha kastikkeella ja anna marinoitua vähintään 2 tuntia. Laita se sitten uuniin. Valmiissa ruoassa on kullanpunainen sävy ja miellyttävä mauste.

Johtopäätös

Siten voit löytää arvokkaan korvikkeen majoneesille mille tahansa ruoalle. Laihduttajalle on tarjolla kastikkeita, joissa on upea maku ja herkkä rakenne. Jos istut töissä noin 8 tuntia ja rentoudut passiivisesti (esimerkiksi katsot tv-sarjoja), älä heitä ylimääräisiä kaloreita kehoosi. Valitse "kevyitä" kastikkeita suosikkiruokiisi.